Обязанности медицинской сестры и младшего медицинского персонала

сладкий йогурт, ряженка, топлёное молоко, жирные и солёные сыры; жареные яйца; крупы (кроме

гречневой, перловой и ячневой); макаронные изделия; бобовые; жирные и острые закуски; вино-

град, изюм, бананы, инжир, финики, очень сладкие сорта других плодов, сахар, кондитерские из-

делия, варенье, мёд, мороженое, кисели; жирные и острые соусы, майонез, все пряности; вино-

градный и другие сладкие соки, какао; мясные и кулинарные жиры.

Диета № 9

Показания: сахарный диабет лёгкой и средней степени тяжести; больные с нормальной

или слегка избыточной массой тела, не получающие инсулин или получающие его в небольших

дозах (20–30 ЕД); диету № 9 назначают также при подборе доз инсулина или других сахаросни-

жающих препаратов. Разработаны варианты диеты № 9, учитывающие характер инсулинотерапии,

сопутствующие заболевания и другие факторы.

Цели  назначения: улучшение углеводного обмена и предупреждение нарушения жирового

обмена, определение толерантности к углеводам (какое количество углеводов пищи усваивается).

Общая характеристика: диета с умеренно сниженной энергетической ценностью за счёт

легкоусвояемых  углеводов и животных жиров. Содержание белков соответствует физиологиче-

ской норме. Исключены сахар и сладости. Умеренно ограничено содержание натрия хлорида, хо-

лестерина, экстрактивных веществ. Увеличено содержание липотропных веществ, витаминов, пи-

щевых волокон. Рекомендуют употребление в пищу таких продуктов, как творог, нежирная рыба,

морепродукты, овощи, фрукты, крупа из цельного зерна, хлеб из муки грубого помола. Предпоч-

тительны варёные  и запечённые изделия, в меньшей степени – жареные и тушёные. Для сладких

блюд и напитков вместо сахара используют ксилит или  сорбит, которые учитываются в энергети-

ческой ценности диеты. Температура блюд обычная.

Химический  состав и энергетическая ценность: белки 90–100 г (55% животных), жиры

75–80 г (30% растительных), углеводы 300– 350 г (в основном полисахариды); энергетическая

ценность 9,6– 10,5 МДж (2300-2500 ккал); натрия хлорид 12 г, свободная жидкость 1,5 л.

Режим питания: 5–6 раз в день с равномерным распределением углеводов.

Исключаемые продукты и блюда: изделия из сдобного и слоёного теста; крепкие, жирные

бульоны, молочные супы с манной крупой, рисом, лапшой; жирные сорта мяса, утка, гусь, копчё-

ности, большинство колбас, консервы; жирная, солёная рыба, консервы в масле, икра; солёные

сыры, сладкие творожные сырки, сливки; рис, манная крупа и макаронные изделия; солёные и ма-

ринованные  овощи; виноград, изюм, бананы, инжир, финики, сахар, варенье, конфеты, мороже-

ное; жирные, острые и солёные соусы; виноградный и другие сладкие соки, лимонады на сахаре;

мясные и  кулинарные жиры.

Диета № 10

Показания: заболевания ССС без клинических признаков сердечной недостаточности.

Цели  назначения: улучшение кровообращения, функционирования ССС, печени и почек,

нормализация  обмена веществ, щажение ССС и органов пищеварения.

Общая характеристика: небольшое снижение энергетической ценности за счёт жиров и

отчасти углеводов. Значительное ограничение количества натрия хлорида, уменьшение потребле-

ния жидкости. Ограничено содержание веществ, возбуждающих сердечнососудистую и нервную

системы, раздражающих печень и почки, излишне обременяющих ЖКТ, способствующих метео-

ризму. Увеличено содержание калия, магния, липотропных веществ, продуктов, оказывающих

ощелачивающее действие (молочные, овощи, фрукты). Мясо и рыбу отваривают. Исключают

трудноперевариваемые  блюда. Пищу готовят без соли. Температура пищи обычная.

Химический  состав и энергетическая ценность: белки 90 г (55– 60% животных), жиры 70

г (25–30% растительных), углеводы 350– 400 г; энергетическая ценность 10,5-10,9 МДж (2500–

2600 ккал); натрия хлорид 6-7 г (3-5 г на руки), свободная жидкость 1,2 л.

Режим питания: 5 раз в день относительно равномерными порциями.

Исключаемые продукты и блюда: свежий хлеб, изделия из сдобного и слоёного теста, бли-