Разработка плана маркетинга

Таблица 2.3

Сроки и температуры хранения молока и  молочных продуктов

Наименование изделий	Срок	Температура, С
Молоко бутылочное, фляжное, шоколадное. При отсутствии холода реализация не разрешается	20 ч.	ниже + 8
Молоко пастеризованное, сливки, ацидофилин. При отсутствии холода срок реализации — 12 ч.	36 ч.	от + 2 до + 6
Кефир	36 ч.	от + 2 до + 6
Простокваша	24 ч.	от + 2 до + 6
Сметана ГОСТ 8777-80	4 мес. 72 ч. 24 ч	от 0 до —2 от + 2 до + 6   без холода
Диетическая сметана	48 ч.	от + 2 до + 6
Творог жирный и обезжиренный, диетический.	36 ч.	от + 2 до + 6 без холода
Творог замороженный	36 час. мес.	от + 4 до + 6 -2 -18
Творог крестьянский 5%	24 ч.	от + 2 до + 6
Творожная масса, сырки творожные.	36 ч. 12 ч	от + 2 до + 6 без холода

       

          2.3. Исследование структуры ассортимента

 

Проведем  анализ ассортимента продукции предприятия в таблице 2.4-2.5.

Таблица 2.4

Анализ ассортимента молочные продукты ООО «КРЕМЕНСКОЕ»

Наименование товара	Номинал (включая НДС  без учета НП)
Молочные продукты
Молоко пастеризованное 3,2%	25,50 руб./1 л.	50 л.
Молоко пастеризованное 2,5 % жирности	20,50 руб./1 л.	50л.
Творог обезжиренный	47,50 руб./1кг.	20 кг.
Творог 5%  жирности	49,50 руб./1кг.	20 кг.
Сметана 1,5% жирн.	65,80 руб./1кг.	30 л.
Сметана 2,5% жирн.	60,80 руб./1л.	30 л.
Сливки стерилизованные	54,50 руб./1л.	45 л.
Молоко 1,5% стерилизованное	27,5 руб./1л.	50л.
Молоко стерилизованное 6%	30,5/1л.	50л.

 

Выводы к  таблице 2.4: Предприятие выпускает молочные продукты 9 наименований, молоко различной степени жирности 4 –ех наименований, творог 2 –ух наименований, сметана –2ух наименований и 1 позиция сливок.

Таблица 2.5

Наименование товаров	Номинал (включая НДС  без учета НП)
ХЛЕБ И ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ  ИЗДЕЛИЯ
Хлеб белый формовой	15,70 руб./шт.	20шт*0,400гр.
Хлеб пеклеванный формовой	16,00 руб./шт.	20шт*0,400гр.
Батон «ДОНСКОЙ»	14,80 руб./шт.	15шт*0,350гр.
Батон «НАРЕЗНОЙ»	15,10 руб./шт.	15шт*0,380гр.
Батон «К ЧАЮ»	15,70 руб./шт.	10шт*0,390гр.
Рожок с маком	10,20 руб./шт.	20шт*0,200гр.
Рожок с изюмом	10,70 руб./шт.	20шт*0,200гр.
Булка с повидлом	11,00 руб./шт.	15шт*0,280гр.
Булка «КАПРИЗ» с орехом	10,70 руб./шт.	15шт*0,200гр.
Булка «КАЗАЧКА» с грецким  орехом	11,50 руб./шт.	10шт*0,210гр.
Булка «Квартет» с изюмом и орехом	12,10 руб./шт.	15шт*0,200гр.
Плюшка «СДОБНАЯ»	13,80руб./шт.	10шт*0,280гр.
Пирожок с яблочной начинкой	8,00руб./шт.	20шт*0,100гр.
Пирожок с грушевой начинкой	8,00руб./шт.	20шт*0,100гр.
Кекс «Изюминка»	15,50руб./шт.	15шт*0,230гр.
Кекс «Столичный»	17,50руб./шт.	15шт*0,250гр.

 

Выводы к  таблице 2.5: Предприятие выпускает 16 наименований хлебобулочных изделий, хлеб 2 –ух наименований,  батон 3-ех наименований, рожок 2 наименования, булка 4 наименования, плюшка 1 наименование, пирожки двух наименований и 2 наименования кекса.

 

           2.4. Оценка конкурентоспособности 

 

Анализ условий, форм и методов  сбыта, производственных и сбытовых программ отдельных производителей, ассортиментной политики и других факторов показывает, что наибольшие конкурентные преимущества на рынке будут иметь предприятия, удовлетворяющие следующим основным критериям:

• высокое, постоянно подтверждаемое качество;
• достаточно широкий ассортиментный ряд стерилизованного молока по жирности;
• наличие в ассортименте витаминизированного и фруктового молока, а также диетического и лечебного;
• крайне желательно помимо стерилизованного молока иметь в ассортименте широкую гамму других молочных продуктов - сливок, кефира, ряженки, йогурта, сметаны, творог и творожной массы, простокваши;
• активная разработка новых видов продукции, особенно экологически чистых продуктов, продуктов пониженной энергетической ценности, продуктов с фруктовыми и стабилизирующими добавками;
• привлекательная со всех точек зрения зарегистрированная торговая марка и упаковка, наличие на упаковке единого для всей продукции фирмы девиза;
• серьезные усилия по рекламе, в первую очередь, на телевидении;
• наличие разветвленной сбытовой сети со следующими основными звеньями: квалифицированная служба маркетинга в центральном офисе, четко отслеживающая все товаропотоки, платежи, движение складских запасов и т.д. -> торговые представительства в регионах или группах регионов -> разветвленная дистрибьюторская сеть -> розничные магазины (включая собственные или собственные секции, прилавки, собственные торговые точки на мелкооптовых рынках и ярмарках, передвижные автоприлавки);
• постоянный поиск новых ниш на рынке;
• гибкая ценовая политика, включающая дифференцированную систему скидок и условий оплаты для различных категорий оптовых и розничных торговцев.

В ноябре-декабре 2008 года было проведено маркетинговое исследование рынка молока и молочных продуктов. Целью исследования был анализ предпочтений потребителей в отношении традиционных молочных продуктов. Под традиционными, в данном случае подразумеваются, наиболее распространенные и привычные для потребителя молочные и кисломолочные продукты: молоко, сметана, кефир и сливочное масло. Каждый день эту продукцию покупают 34,6% опрошенных. Примерно такая же доля респондентов – 35% – приобретают ее 2–3 раза в неделю. Таким образом, можно сделать вывод о том, что традиционные молочные продукты являются часто потребляемыми и входят в повседневный рацион практически каждой семьи. Необходимо отметить некоторые тенденции в предпочтениях покупателей по месту покупки молочных товаров. За последние несколько лет, увеличилось количество покупателей, которые приобретают данную продукцию в крупных сетевых супермаркетах. На сегодня этот формат торговли пользуется наибольшей популярностью – его выбирают 41,8% покупателей (рис. 1). В то же время по-прежнему высоким остается процент потребителей, приобретающих молочную продукцию в торговых точках, расположенных на рынке – эти предприятия розницы предпочитают 14,3% опрошенных. Такой выбор в большей степени обусловлен тем, что горожане зачастую отдают предпочтение молочной продукции домашнего изготовления, в основном это сметана и творог, которые можно приобрести на рынке.

Рисунок 2.1. Предпочтения мест покупки в % от количества покупателей

Таким образом, несмотря на насыщенность рынка молочных продуктов, производители не всегда могут предложить то качество товара, которое необходимо потребителю. В результате, производители теряют определенную долю на рынке. Показательным является тот факт, что на вопрос об основных моментах, на которые местным товаропроизводителям молочной продукции необходимо обратить особое внимание, 54% респондентов отметили улучшение качества выпускаемой продукции. В ходе маркетингового исследования были рассмотрены такие факторы, за счет которых формируется выбор потребителей, как объем упаковки товара и степень жирности молочной продукции. Анализ предпочтений потребителей по объему упаковки молока еще раз показал, что это семейный продукт – 78% потребителей предпочитают покупать его в литровых упаковках. Наиболее популярным является молоко жирностью 2,5% – его выбирают 33,1% опрошенных. С небольшим отставанием следует продукция с содержанием молочного жира 3,2% – 28,8% ответов. Из полученных данных можно сделать вывод о том, что покупатель удовлетворен продукцией средней степени жирности – молоко жирностью 1,5% покупают всего лишь 8–9 человек из 100. Что касается сметаны, то наибольшим спросом пользуется упаковка 250 граммов – ее отметили 53% респондентов. По поводу предпочтений по уровню жирности сметаны мнения потребителей разделились примерно поровну: 47 человек из 100 покупают сметану жирностью 30%, а 53 человека – жирностью 20%. При покупке кефира 56% потребителей выбирают литровую упаковку, а 44% – 0,5-литровую. Кефир относится к продуктам здорового питания, что сказалось на предпочтениях потребителей по степени жирности этого напитка. Так, наибольшая часть потребителей – 44% – потребляют нежирный кефир. Также стоит отметить, что особой популярностью пользуется кефир с фруктовыми добавками – его приобретает треть опрошенных. Между тем, как показывают исследования социологов молоко и молочные продукты в основном покупают работающие замужние и незамужние женщины в возрасте от 20 до 65 лет. Полностью отсутствует реклама молока в печатных изданиях, предназначенных для детей. Вместе с тем известно, что дети - наиболее подверженная рекламному влиянию часть общества, а заложенное в детстве пристрастие к определенным маркам с возрастом практически не меняется.

ООО «Кременское» производит высококачественную молочную продукцию и хлебобулочные изделия. По данным статистики в районе проживают около трех тысяч жителей. Из них (по исследованиям самого предприятия) около 35-40% от количества жителей, являются постоянными потребителями. В ст. Кременская, предприятие имеет 3 собственных продовольственных магазина, в которых и реализует продукцию собственного производства. Главное конкурентное преимущество реализация через собственные торговые точки и высокое качество продукции. Конкуренты не имеют собственных магазинов, но продукция ИП Личникова .А.А (молочные продукты) и хлебобулочные изделия ООО «Фаворит». По качеству не уступает ООО «Кременское». Но конкуренты, производят более узкий ассортимент продукции и по одной товарной группе. Предприятию остается только удерживать свою долю рынка, увеличивать ассортимент и привлекать новых покупателей.

Анализ цен  молочные продукты ООО «Кременское» и конкурентов

Таблица 2.6

Наименование товара	Единица измерения	ООО «Кременское» Номинал (включая НДС без учета НП)	ИП Личникова .А.А (молочные продукты) Номинал (включая НДС  без учета НП)	Отклонение в цене
Молочные продукты
Молоко пастеризованное 3,2%	50л.	25,50 руб./1 л.	25,80 руб./1 л.	0,30
Молоко пастеризованное 2,5 % жирности	20 кг.	20,50 руб./1 л.	20,90 руб./1 л.	0,40
Творог обезжиренный	20 кг.	47,50 руб./1кг.	48,50 руб./1кг.	1
Творог 5%  жирности	30 л.	49,50 руб./1кг.	49,90 руб./1кг.	0,40
Сметана 1,5% жирн.	30 л.	65,80 руб./1кг.	66,80 руб./1кг.	1
Сметана 2,5% жирн.	45 л.	60,80 руб./1л.	61,80 руб./1л.	1
Сливки стерилизованные	50л.	54,50 руб./1л.	55,50 руб./1л.	1
Молоко 1,5% стерилизованное	50л.	27,5 руб./1л.	28,5 руб./1л.	1
Молоко стерилизованное 6%	50 л.	30,5/1л.	31,5/1л.	1

 

Выводы к  таблице 2.6: ООО «Кременское» имеет более низкую стоимость своей продукции по сравнению с ценами ИП Личникова .А.А. молоко , по большинству позиций в ассортименте дешевле на 1 рубль за литр или килограмм молочной продукции.

 

 

Таблица 2.7

Анализ цен  хлебобулочные продукты ООО «Кременское» и конкурентов

Наименование товаров	Номинал (включая НДС  без учета НП)			Отклонение
ХЛЕБ И ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ	Един измер.	ООО «Кременское»	хлебобулочные изделия  ООО «Фаворит».	Отклонение в цене
Хлеб белый формовой	20шт*0,400гр.	15,70 руб./шт.	16,70 руб./шт.	1
Хлеб пеклеванный формовой	20шт*0,400гр.	16,00 руб./шт.	16,40 руб./шт.	0,4
Батон «ДОНСКОЙ»	15шт*0,350гр.	14,80 руб./шт.	15,80 руб./шт.	1
Батон «НАРЕЗНОЙ»	15шт*0,380гр.	15,10 руб./шт.	16,10 руб./шт.	1
Батон «К ЧАЮ»	10шт*0,390гр.	15,70 руб./шт.	16,70 руб./шт.	1
Рожок с маком	20шт*0,200гр.	10,20 руб./шт.	10,50 руб./шт.	0,3
Рожок с изюмом	20шт*0,200гр.	10,70 руб./шт.	10,90 руб./шт.	0,2
Булка с повидлом	15шт*0,280гр.	11,00 руб./шт.	12,00 руб./шт.	1
Булка «КАПРИЗ» с орехом	15шт*0,200гр.	10,70 руб./шт.	10,90 руб./шт.	0,2
Булка «КАЗАЧКА» с грецким  орехом	10шт*0,210гр.	11,50 руб./шт.	11,80 руб./шт.	0,3
Булка «Квартет» с изюмом и орехом	15шт*0,200гр.	12,10 руб./шт.	12,50 руб./шт.	0,4
Плюшка «СДОБНАЯ»	10шт*0,280гр.	13,80руб./шт.	13,50руб./шт.	-0,3
Пирожок с яблочной начинкой	20шт*0,100гр.	8,00руб./шт.	8,50руб./шт.	0,5
Пирожок с грушевой начинкой	20шт*0,100гр.	8,00руб./шт.	8,50руб./шт.	0,5
Кекс «Изюминка»	15шт*0,230гр.	15,50руб./шт.
Кекс «Столичный»	15шт*0,250гр.	17,50руб./шт.