Автор: Пользователь скрыл имя, 12 Марта 2012 в 10:59, курсовая работа
Целью исследования является анализ инфраструктуры гостиничного хозяйства города Пскова и разработка рекомендации по совершенствованию развития гостиницы «Октябрьская».
Для достижения этой цели потребуется решение следующих основных задач:
- рассмотреть теоретические основы гостиничного сервиса;
Введение……………………………………………………………………4
Глава 1. Теоретические аспекты организации гостиничного сервиса
1.1. Концепции гостиниц и гостеприимства…………………………..7
1.2. Организационная структура гостиницы…………………………16
Глава 2. Анализ гостиничной инфраструктуры города Пскова
2.1. Анализ рынка гостиничных услуг города Пскова…………….......28
2.2. Анализ внутренней среды хозяйства гостиницы «Октябрьская» города Пскова…………………………………………………………………………..44
Глава 3. Совершенствование программы путей развития гостиницы «Октябрьская» город Псков
3.1 Продукция гостиницы и укомплектование персоналом……………53
3.2. Рекомендации по совершенствованию развития обслуживающего персонала гостиницы «Октябрьская»…………………………………………57
Заключение………………………………………………………………...69
Список литературы………………………………………………………..73
Приложение………………………………………………………………..78
7. Распоряжением Правительства РФ от 15 июля 2005 года № 1004-р «О системе классификации гостиниц и других средств размещения».
8. Приказом № 86 от 21 июля 2005 года Федерального агентства по туризму (РОСТУРИЗМ).
9. Правила предоставления гостиничных услуг в РФ”, утвержденные постановлением Правительства РФ от 25.04.1997 № 490 (в ред. Постановления Правительства РФ от 02.10.1999 № 1104, от 15.09.2000 № 693).
10. Рекомендации Всемирной туристской организации 1993 года “Устойчивое развитие туризма: пособие для специалистов по местному планированию”.
11. Агомирова, Е. В. Управление персоналом в туризме и гостиничного – ресторанного бизнеса: Практикум / Е. В. Агомирова. – М.: Изд – во торговая корпорация «Дашков и Ко», 2006. – 231с.
12. Антонова, М. Своё место в гостиничном бизнесе / Псковская правда, 2002. 17 октября. с 6.
13. Боланова, Е. А. Гостиничный бизнес: как достичь безупречного сервиса. 2 – е изд, и доп / Е. А. Боланова. – М. – СПб.: 2006. – 198с.
14. Бармин, В. В. Анализ финансово – хозяйственной деятельности коммунальных предприятий / В. В. Бармин. – М.: Изд – во Финансы, 1976. – 143с.
15. Волков, Ю. Ф. Введение в гостиничный и туристский бизнес: Учебник / Ю. Ф. Волков. – Ростов н/д.: Изд – во Феникс, 2003. – 220с.
16. Волков, Ю. Ф. Технология гостиничного обслуживания: Учебное пособие для студентов вузов / Ю. Ф. Волков. – Ростов н/д.: Изд – во Феникс, 2005. – 256с.
17. Волков, Ю. Ф. Законодательные основы гостиничного сервиса: Учебник для вузов / Ю. Ф. Волков. – Ростов н/д.: Изд – во Феникс, 2003. – 237с.
18. Волошин, Н. И. Правовое регулирование в туризме: Учебник. 3 – е изд, испр. и доп / Н. И. Волошин. – М.: Советский спорт, 2007. – 236с.
19. Васильева, Л. Новый хозяин «Октябрьской» / Новости Пскова, 1994. 3 ноября.
20. В погоне за клиентом: [Беседа с руководителем гостиницы «Рижская» в Пскове] / Новости Пскова, 1997. 18 декабря.
21. Гаранин, Н. И. Менеджмент безопасности в туризме и гостеприимства: Учебник / Рос. международная академия туризма / Н. И. Гаранин. – М.: Изд – во Советский спорт, 2005. – 267с.
22. Гаранин, Н. И. Менеджмент туристской и гостиничной анимации: Учебное пособие по спец. «Менеджмент организации»/ Рос. международная академия туризма / Н. И. Гаранин. – М.: Изд – во Советский спорт, 2004.– 254с.
23. Гостиница «Октябрьская»: Бклет / Псков. курсив, 4 с.
24. Гостиница «Интурист» возвращена государству / Псковская правда, 2002. 29 октября.
25. Гостиница «Рижская» / Псковская правда, 1981. 11 июня.
26. Дурович, А. П. Маркетинг гостиниц и ресторанов: Учебное пособие, 2 – е изд. / А. П. Гаранин. – Минск.: Изд – во Новое знание, 2006. – 309с.
27. Дроздов, М. Гостиница «Транзит»: [Беседа с директором гостиницы «Транзит» Михаилом Дроздовым] / Комсомольская правда, 2006. 17 октября. с 2 – 3
28. Замораева, А. Нужна ли Пскову «Редиссон САС»? / Стерх, 2001. 21 ноября. (№ 96) – с-з.
29. Дом туриста. В Пскове открылась новая гостиница «Турист» / Псковская правда, 1963. 2 июня.
30. Иванов, И. Т. Экономика коммунального хозяйства / И. Т. Иванов. – М.: Изд – во Строй издат, 1979. – 184с.
31. Иванова, А. Новая гостиница: [В Пскове открылась гостиница «Рижская] / Советская Россия, 1981. 2 августа.
32. Косолапов, А. Б. Практикум по организации и менеджменту туризма и гостиничного хозяйства: Учебное пособие / А. Б. Косолапов. – М.: Изд – во Кнорус, 2007. – 356с.
33. Карпова, С. Бедненько, но с большим вкусом или гостиничный бизнес в Пскове / Новый день в Псковской облости, 2004. 18 февраля. с –з .
34. Король, Л. Вас встречает чужой город / Псковская правда, 1991. 30 октябвря.
35. Коновалов, Д. Торжество удобства, простота и стиль: Гостиница «Рижская» 20 лет / Новости Пскова, 2001. 27 июля. с 6.
36. Лесник, А. Л. Гостиничный маркетинг: теория и практика максимизации продаж: Учебное пособие для студентов высш. учеб. заведений, обуч. по спец. «СКС и Т» / А. Л. Лесник. – М.: Изд – во Кнорус, 2007. – 367с.
37. Линн Ван Дер Ваген. Гостиничный бизнес: учебное пособие / Линн Ван Дер Ваген. – Ростов н/д: Изд – во Феникс, 2001. – 321с.
38. Лянина, И. Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания: Учебник. 3 – е изд / И. Ю. Лянина. – М.: Изд – во ACADEMIA, 2005. – 350с.
39. Морозов, М. А. Информационные технологии в СКС и Т, 2 – е изд. / М. А. Морозова. – М.: Изд – во Академия, 2004. – 189с.
40. Медлик, С. Гостиничный бизнес: Учебник для студентов вузов, обуч. по специальностям сервиса(230000) / С. Медлик, Х. Инграм; [пер. с анг. А. В. Павлов]. – М.: Изд – во ЮНИТИ – ДАНА, 2005. – 239с.
41. Михайлов, В. Гостиница у Гремячей башни / Молодой ленинец, 1975. 20 сентября.
42. Новая гостиница / Молодой ленинец, 1962. 12 мая.
43. Николенко, Л. Формула успеха: Сегодня исполняется 60 лет гостинице «Октябрьская» / Новости Пскова, 1998. №5.
44. Ронин, А. Какой проект выбрать? [О реконструкции гостиницы «Октябрьская»] / Псковская правда, 1989. 21 июня.
45. Севостьянова, С. А. Регионально планирование развития туризма и гостиничного хозяйства / С. А. Севостьянова. – М.: Изд – во КноРус, 2007.- 210с.
46. Семин, В. С. Гостиничный бизнес: классификация гостиниц и других средств размещения / В. С. Семин. – М.: Изд – во Феникс и Статистика, 2007.- 219с.
47. Стеняев, В. М. Автоматизация управления гостиничным хозяйством / В. М. Стеняев. – Л.: Изд – во Стройиздат Ленинград, 1988. – 243с.
48. Тимофеева, Л Мимо « Колоса» юбелей не пройдёт / Псковская правда, 2002. 17 октября.
49. Тимохина, Т. Л. Организация приёма и обслуживания туристов: Учебное пособие. – 3-е изд., перераб. и доп. / Т. Л. Тимохина. – М.: Изд- во ИД ФОРУМ: ИНФРА – М, 2008. – 352с.
50. Тимохина, Т. Л. организация административно – хозяйственной службы гостиницы: Учебное пособие / Т. Л. Тимохина. – М.: Изд – во ИД ФОРУМ: ИНФРА – М, 2008. – 256с.
51. Туризм и гостиничное хозяйства: Учебник 2- е переработ. и доп - е / - М.: Изд – во – ЮРГИНГА, 2005. – 233с.
52. Уокер, Дм. Р. Введение в гостеприимство: Учебное пособие / Пер. с англ // Дм. Р. Уокер. – М.: Изд – во Юнити, 1999. – 233с.
53. Прокопьева, С. Новый блеск старых кварталов: отель «HELIOPARK OLD ESTATE» восполнил VIP провал, заявивший в деловой и туристической инфраструктуре Пскова / Новая прагматика: информ. аналитический журнал, - Псков, 2006. №1.
54. Филимонов, А. В. Псков в 1920 – 1930 – е годы: очерки С – К жизни / А. В. Филимонов. – Псков., 2005. с 247 – 250.
55. Фиминовский, Е. Е. Экономика и организация гостиничного хозяйства / Е. Е. Фиминовский, Л. В. Шмарова. – М.: Изд –во Финансы и кредит, 2006. – 278с.
56. Филионов, А. В. Гостиница « Октябрьская» / Стерх, 2002. 29 ноября (№140)
57. Шматько, Л. П. Туризм и гостиничное хозяйство: Учебное пособие, издание 2- е / Л. П. Шпатько. – М.: Изд – во Ростов, 2007. – 257с.
58. Щетинина, Е. Б. Менеджмент гостиничных услуг / Е. Б. Щетинина. – М.: Изд – во Равновесие: Эколибрис, 2006. – 216с.
59. Менеджмент в туризме и гостиничном хозяйстве / - М.: Изд – во Кнорус, 2005 – 340с.
60. Яковлев, Г. А. Экономика гостиничного Хозяйства: Учебное пособие / Г. А. Яковлев. – М.: Изд – во РДЛ, 2005. – 224с.
Источники в сети Интернет:
61. http://pskovgo.narod.ru/
62. http://hottel.ru/Russia/Pskov/
63. http://www.pskovcity.ru/info_
64. http://www.pstranzit.ru/index.
65. http://www.hotelmaster.ru
Приложение
75