Организация производства и реализации мяса птицы на примере ОАО “Тюменский бройлер”

 

По данным таблицы можно сделать вывод, что к 2011 г прибыль от мяса птицы увеличилась на 48,9%, в общем удельный вес прибыли от реализации мяса птицы увеличился на 2,17%.

 

2.2 Численность поголовья и продуктивность животных

 

Продуктивность сельскохозяйственных животных измеряется количеством продукции, полученной на голову скота и птицы за определенный период. Она зависит от уровня кормления, породы и возраста животных, от условий содержания и т.д.

 

Таблица 18

Поголовье, продуктивность и валовой прирост мяса

Показатели	2009 год	2010 год	2011 год	2011 г в % к 2009 г
Поголовье всего, тыс. гол.	1784	1795	1885	105,7
В т.ч.: молодняк на выращивании	1670	1678	1759	105,3
Среднесуточный прирост на 1 голову, гр.	45,4	46,2	47,8	105,3
Валовой прирост, ц.	277791	294277	310989	112

 

По данным таблицы можно сделать вывод, что в целом все показатели к 2011 г незначительно увеличились.

 

2.3 Структура стада животных  и воспроизводство стада

 

Улучшение воспроизводства стада и повышение сохранности поголовья – важнейшие задачи, стоящие перед животноводством. Воспроизводство стада – постоянный процесс замены выбывших животных за счет полученного приплода и  выращенного молодняка.

 

Таблица 19

Состав и структура стада

Показатели	2009 год		2010 год		2011 год
	тыс. гол.	%	тыс. гол.	%	тыс. гол.	%
Куры взрослые	97	5,44	100	5,57	108	5,73
Молодняк на выращивании	1670	93,61	1678	93,48	1759	93,32
Прочая взрослая птица	10	0,56	10	0,56	9	0,48
Прочий молодняк на выращивании	7	0,39	7	0,39	9	0,48
Итого	1784	100	1795	100	1885	100

 

По данным таблицы можно сделать вывод, что поголовье к 2011 г увеличилось

 

2.4 Состояние кормовой базы

 

На предприятии идет реконструкция здания кормопроизводства и поэтому в настоящее время корм полностью закупается, закупка корма связана еще и с тем, что на предприятии в 2010 году было выведено подсобное хозяйство, посевные площади есть, но они не используются.

 

Таблица 20

Обеспеченность животных кормами

Виды кормов	Потребность, т	Заготовлено, т	Уровень обеспеченности кормами, %
Концентрированные	65127,3	65314,3	100,3
ВТМ	77,7	77,7	100
МКМ	1586	1586	100

 

   По данным таблицы можно  сделать вывод, что хозяйство  обеспечило животных кормами на 100%.

2.5 Организация и уровень механизации  основных рабочих процессов

      ОАО “Тюменский бройлер” является предприятием с законченным циклом производства. Это значит, что в хозяйстве освоен полный технологический процесс по разведению, выращиванию, переработке и реализации мяса птицы. На предприятии полностью освоен процесс инкубации и размножения цыплят для промышленного стада.

Цех инкубации представляет собой помещение, не имеющее окон и вентиляционных отверстий в стенах. Здесь установлены инкубационные шкафы, основная цель которых заключается в поддержании температуры 34-37 градусов, а также расположены помещения для выведения цыплят. Мощность цеха 30 млн. штук яйца в год.

В цехах с клеточным содержанием бройлеров трехъярусное клеточное оборудование, ниппельное поение. Далее рассмотрим оборудование, которое установлено в цехах предприятия.

Фармер Автоматик – это цепная автоматическая раздача кормов, ленточное пометоудаление, автоматическая система управления микроклиматом,  местное освещение в клетках, механическая транспортировка птицы на забой. Посадка суточных цыплят 54 тысячи голов.

Биг Дайчмен – это также цепная автоматическая раздача кормов, ленточное пометоудаление, автоматическая  система управления микроклиматом, механическая транспортировка птицы на забой. Отличие в том, что по клеткам проходит вентиляционная труба, что позволяет производить сушку помета, который в свою очередь удаляют не каждый день, а 1 раз в 3 дня. Посадка суточных цыплят 54 тысячи голов.

Основная часть промышленного стада содержится в клеточных батареях КБУ-3. Система кормораздачи и удаления помета – механизированная. Удаление помета осуществляется не менее четырех раз в сутки. Отлов птицы на забой осуществляется в ручную. Посадка суточных цыплят 41 тысяча голов.

В 2005 году была произведении реконструкция в 5-ти корпусах с заменой оборудования КБУ-3 на напольное оборудование.

При напольном содержании птицы также имеется ниппельное поение, автоматическая кормораздача. В 8-ми корпусах напольного содержания птицы из 20-ти имеется автоматическая система  управления микроклиматом. Посадка – 30 тысяч голов.

Цех убоя и переработки – замыкающее технологический цикл производства, оснащенный оборудованием немецкого производства “STORK”, производительность цеха – 100 тонн мяса в убойном весе ежедневно. Сюда птица доставляется из цехов промышленного стада  на автомобилях марки “ГАЗ-53”, оборудованных специальными клетками.

 

2.6 Организация и оплата труда

 

Система оплаты труда устанавливается Обществом самостоятельно, исходя из финансовых возможностей и фонда оплаты труда.

В ОАО “Тюменский бройлер” повременно-премиальная оплата труда. Повременная система оплаты труда предусматривает, что величина заработной платы работников зависит от фактически отработанного ими времени, учет которого ведется в соответствии с документами учета рабочего времени (табелями).

С целью повышения материальной заинтересованности Работникам предприятия могут быть установлены следующие надбавки и доплаты по следующим основаниям:

• за совмещение профессий (должностей);
• за выполнение обязанностей временно отсутствующего сотрудника;
• за расширение зон обслуживания;
• за увеличение объема выполняемых работ;
• за работу в сверхурочное время;
• за работу в выходные и нерабочие праздничные дни. По желанию работника, работавшего в выходной или нерабочий праздничный день, ему может быть предоставлен другой день отдыха. В этом случае работа в нерабочий праздничный день оплачивается в одинарном размере, а день отдыха оплате не подлежит;
• за работу в ночное время доплата производится не менее, чем 40%  от часовой ставки сверх оклада.

Должностной оклад – фиксированный размер оплаты труда работника за выполнение нормы труда или трудовых обязанностей определенной сложности или квалификации за единицу времени. Размер месячного оклада работника зависит от его квалификации, сложности выполняемой работы, количества и качества затраченного труда и максимальным размером не ограничивается.

Размер должностного оклада для каждой должности определяется менеджером по компенсациям и льготам с учетом принятой на предприятии системы оценки должностей и имеющегося фонда заработной платы. Размер оклада согласовывается с руководителем подразделения, директором по персоналу и административной работе, и утверждается приказом Руководителем предприятия.

Заработная плата выплачивается не реже, чем 2 раза в месяц.

Оплата отпуска работникам производится не позднее, чем за три дня до его начала.

Листок нетрудоспособности, сданный после начисления заработной платы, оплачивается в день выдачи следующей заработной платы.

 

2.7 Организация реализации продукции

 

Каналы реализации продукции – совокупность организаций и лиц, которые выступают как посредники, или участники сбыта, принимают на себя, или поручают передать другому лицу право собственности на тот или иной товар.

Это система экономических, технологических, организационных, социальных и других процессов, взаимодействующих с целью доведения продукта от производителя до потребителя.

Каналы реализации:

Прямые предполагают перемещение товаров непосредственно от производителя до потребителя, минуя независимых посредников.

Косвенные связаны с использованием независимых посредников, которые приобретают продукцию у товаропроизводителей и поставляют ее потребителю.

В качестве посредников могут выступать государственные организации, потребительские кооперативы, торговые и промышленные предприятия.

Выбор пути реализации сельскохозяйственной продукции связан с определением затрат, которые получили название трансакционные затраты – расходы по поиску информации о ценах, подбору партнеров, заключению контрактов, а также защите прав собственности.

Уровень трансакционных затрат зависит от:

- особенностей продукта;

- технологии его производства;

- рыночной коньюктуры;

- поведения партнеров по обмену.

На снижение трансакционных затрат существенное влияние оказывает:

- наличие системы информационных  рынков;

- обеспеченность товаропроизводителей  законодательными актами и 

другими юридическими и нормативными документами;

- возможность перемещения продукта  в экономическом пространстве;

- выбор путей сбыта продукции.

 

Таблица 21

Каналы реализации основных видов продукции (см. приложение)

Каналы	Объем реализации
	2009 год	2010 год	2011 год
Мясо птицы, т
Фирменная розница	9,47	9,11	1660,88
Сети	691,1	746,98	1064,91
Традиционная розница	1296,99	1111,36	937,91
HoReCa	170,41	118,42	39,08
Дистрибьюторы	5582,64	5620,54	3048,2
Оптовики	2016,49	1512,17	3048,66
Субпродукты, т
Фирменная розница	1,4	1,35	251,65
Сети	102,18	110,35	161,35
Традиционная розница	191,76	164,18	142,11
HoReCa	25,19	17,49	5,92
Дистрибьюторы	781,03	830,32	461,85
Оптовики	298,13	223,39	458,89
Полуфабрикаты первичной разделки, т
Фирменная розница	7,14	8,03	1459,06
Сети	521,4	658,45	935,51
Традиционная розница	987,52	979,65	823,94
HoReCa	128,56	104,39	34,33
Дистрибьюторы	3985,49	4954,47	2677,8
Оптовики	1521,34	1332,97	2489,2
Колбасные изделия, т
Фирменная розница	1,18	1,48	296,29
Сети	86,38	121,18	189,98
Традиционная розница	162,1	180,29	167,32
HoReCa	21,3	19,21	6,97
Дистрибьюторы	660,24	911,8	543,78
Оптовики	252,03	245,31	540,3
Копченые изделия, т
Фирменная розница	0,14	0,18	15,92
Сети	10,56	14,66	10,21
Традиционная розница	19,81	21,82	8,99
HoReCa	2,6	2,32	0,37
Дистрибьюторы	80,7	110,34	29,21
Оптовики	30,81	29,69	29,03
Выручка, млн. руб.
Общая	1225	1348	1768