Организация и технология выполнения ежедневно текущей уборки и уборки после выезда

4) писчебумажные и канцелярские принадлежности (бумага для писем, фирменные конверты, блокнот, ручка, карандаш);

5) необходимое количество постельного белья и полотенец.

Комплектация  тележки производится так:

1) Верхний отсек – для предметов гостеприимства, рекламной продукции, туалетных принадлежностей (мыло, шампунь, гель для душа, зубная паста/щетка, расческа, туалетная бумага и т.д.);

2) Средний отсек – для чистого постельного белья, полотенец и халатов;

3) Нижний отсек – для ветоши, чистящих и моющих средств, инвентаря для уборки;

4) С одной боковой стороны тележки крепится полиэтиленовый пакет или полотняный мешок - для грязного белья;

5) С другой боковой стороны – мешок для мусора. 

 

2.4 Технология выполнения ежедневной текущей уборки и уборки после выезда.

     При уборки номеров необходимо, прежде всего, их проветрить. В трехкомнатном номере соблюдается такая последовательность уборки: сначала убирают спальню, затем гостиную, кабинет, прихожую и санузел. В двухкомнатном номере сначала убирают спальню, затем гостиную и санузел. Уборку в однокомнатном номере следует начинать с обеденного стола. В том случае, если на столе осталась пища, остатки ее следует убрать в холодильник или накрыть салфеткой.

Стол протирается  сначала влажной, а потом сухой  ветошью.

После проделанной  работы горничная приступает к уборки кровати.

Соблюдается такая последовательность: подушку, одеяло, простыню кладут на стул, а матрац (если он имеется) переворачивают для  того чтобы он проветрился. При необходимости  сменить простыню, наматрасник, их заменяют. Простыню расстилают так, чтобы один край, который находится у внутренней стороны кровати, был подвернут под матрац, а другой, внешний, доходил до наружной стороны кровати, закрывая матрац. Затем стелят одеяло, расправляют его в пододеяльнике, особенно углы,  и подгибаются с двух сторон так, чтобы центр находился посередине. Ну если же белье подлежит замене, то одеяло раскладывается так, чтобы к голове был обращен один и тот же конец. Подушка взбивается и кладется клапаном к изголовью кровати. Накрывают кровать покрывалом. После уборки кровати горничная приступает к уборке письменного стола. Затем горничная приступает к чистке ковров, ковровых дорожек, прикроватных ковриков. Штор, драпировок, мягкой мебели, а также к удалению пыли со стен и пола пылесосом. Также протираются от пыли плинтусы, подоконники, радиаторы. Платяной шкаф надо открывать и проветривать. Смена белья производится через пять суток. В номерах «люкс» по просьбе жильца или через 3-ое суток. Белье поступает в прачечную по спец. лифтам с этажей, после чего регистрируется в журнале учета белья. В журнале указывают: этаж, количество, дата, поступления и выдачи белья роспись принимающего белье.

После окончания уборки в номере надо тщательно  проверить исправность технических  устройств, розеток, выключателей, вилок, электросветильников, телефона и телевизора.Выполнение уборки гостиничных номеров:

Нужно начинать с заданной цикличностью (периодичностью) и

в рамках заданного времени на уборку.

Цикличность уборки зависит от типа уборки и  группы номеров (стандартные, улучшенной планировки, полулюкс, люкс и т.п.).Например,

текущая уборка стандартных заселенных номеров - один раз в два дня, номеров  улучшенной планировки - ежедневно; 

промежуточной (в рамках дня) уборки стандартных  заселенных номеров - нет, люкс же убирается - два раза в день; 

вечерней подготовки стандартных заселенных номеров - нет, в полулюксе же - есть и т.д.  

Время уборки зависит от типа уборки. Например,

до расчетного часа (к примеру, 12:00) - уборка забронированных  номеров;

после расчетного часа - уборка освобождающихся  номеров, текущая или генеральная уборка заселенных и свободных номеров;

с 14:00 по 16:00 - промежуточная (в рамках дня) уборка заселенных номеров; 

с 20:00 по 22:00 - вечерняя подготовка заселенных номеров.

При этом, если уборка забронированных номеров  закончилась раньше расчетного часа, то остальные уборки могут начинаться и раньше 12:00.

Убирая  номер, горничная не должна забывать основные правила поведения:

1. никогда  не впускать в номер посторонних  во время уборки, включая сотрудников.

2. никогда  не звонить из номера по личным вопросам.

3. никогда  не отвечать на звонки в  номере при уборке.

4. нельзя  смотреть телевизор во время  уборки в номере.

5. не  трогать личные вещи гостей. У  некоторых горничных возникает  соблазн что-то примерить, чем-то  воспользоваться. Это строго запрещено. Если от гостя поступит подобный сигнал, или менеджер застанет горничную за подобным занятием, за этим последует либо строгий выговор, либо увольнение.

6. не  использовать номер в личных  целях, например как место для  отдыха.

Это строгое нарушение правил внутреннего распорядка, как правило, это происходит в отелях с очень низким уровнем обслуживания. За этим тоже следует увольнение.

 

2.5 Общие положения

1    Горничная выходит на работу  вовремя в соответствии со  штатным расписанием, утвержденным руководством Отеля.

2    Внешний вид:

-    одежда и обувь должны быть чистыми и хорошо выглаженными,

-    косметика скромная и естественная,

-    волосы чистые и аккуратно причесанные,

-    ногти чистые, средней длины, лак нейтральных оттенков,

-    украшения небольших размеров, не экстравагантные,

-    особое внимание необходимо уделять личной гигиене.

3    Горничная обязана знать и  следовать правилам техники безопасности  и пожарной безопасности.

4    Горничная обязана знать правила  внутреннего распорядка Отеля.

5    Горничная обязана строго соблюдать  правила гигиены и соблюдать  все предосторожности при уборке  номеров.

6    Горничная обязана знать перечень  всех услуг предоставляемых Отелем. 
 
 
 
 
 
 

 

    Заключение

Служба эксплуатации номерного фонда или административно-хозяйственная служба или поэтажная служба является одним из подразделений отдела обслуживания (служба имеет множество названий). Это самое крупное по численности персонала подразделение гостиницы. В нем работает примерно 50% всех служащих гостиницы.

   Возглавляет службу менеджер службы эксплуатации номерного фонда или главный  кастелян или начальник поэтажной  службы. Специфика его служебных  обязанностей требует организаторских  способностей, требовательности, мотивации  и стремления соответствовать высоким стандартам. Повседневное поддерживание в должном порядке огромного числа жилых комнат требует большой ответственности и пунктуальности.

   По  результатам  опросов, проводимых среди  гостей, был сделан вывод, что чистота  и порядок в номере – это требование гостей №1. И действительно удобство кровати, качество постельных принадлежностей или санитарно-гигиеническое состояние ванной комнаты волнуют гостя больше, нежели глубина бассейна или цвет обивки мебели.

    В своей деятельности сотрудники службы применяют определенные технологии и работают согласно принятым в гостинице стандартам обслуживания. Прогрессивная технология обслуживания данного подразделения подразумевает четкий порядок и совершенные способы уборки жилых номеров и общественных помещений. Чтобы выжить в жесточайшей борьбе и добиться успеха на рынке, необходимо совершенствовать работу всех служб отеля, и в частности службы эксплуатации номерного фонда гостиницы, внедрять новейшие технологии в организацию обслуживания номерного фонда и строго следовать высоким стандартам чистоты.

    Лидеры  гостиничной индустрии постоянно  работают над этими непростыми задачами. Требуется постоянно быть впереди  других, выдвигать новые идеи, творчески подходить к работе, искать новые формы и методы улучшения сервиса.

    Ведь  именно от того, как организована работа службы, зависит мнение клиента и  то, как он будет судить о гостинице  в дальнейшем, и станет ли ее постоянным клиентом. 

 

Список  литературы: 

1. Скобкин, С.С. Маркетинг [Текст]: и продажи  в гостиничном бизнесе Москва Экономистъ 2003 г.
2. Кабушкин, И.И., [Текст]:  Бондаренко, Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов, Минск 2001 г.
3. Арбузова, Н.Ю. Организация обслуживания [Текст]:  в гостиницах и туристских комплексах, Нижний Новгород 2001 г.
4. Журнал Гостиничное дело [Текст]:   Москва Панорама №7 2007 г.
5. Сорокина, А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах [Текст]: учебное пособие / А.В. Сорокина. – М.: Альфа-М: ИНФРА-М, 2009. – 128с.
6. Аванесова, Г.А. Сервисная деятельность [Текст]: историческая и современная практика, предпринимательство, менеджмент. – М.: Аспект пресс, 2004.
7. Байлик, С.И. Гостиничное хозяйство [Текст]: организация, управление, обслуживание. – Киев: Альтерпресс, 2002. 
8. Волков, Ю.Ф. Гостиничный и туристский бизнес [Текст] / Ю.Ф. Волков. – Ростов н /д: Феникс, 2008.
9. Волков, Ю.Ф. Экономика гостиничного бизнеса [Текст]: учебное пособие / Ю.Ф.Волков.-изд.2е. – Ростов н /д: Феникс, 2005.
10. www.trizri.ru/hotel
11. Кавтрева, А.Б., Сычев, С.В. [Текст]: фирменные стандарты горничной.

 

Приложение 1 
 
 

Акт о порче имущества  гостиницы (т.ф. № 9 - Г)

Приложение 2  
 
 

Табель учета рабочего времени