Отчет по практике по "Товароведению производственных товаров"

В договоре предусматривается, каким видом транспорта и на каких условиях осуществляется доставка товаров. В противном случае право выбора вида транспорта или определения условий доставки товаров принадлежит поставщику, если иное не вытекает из закона, иных правовых актов или обычаев делового оборота.

Графики поступления товаров от поставщиков в магазине соблюдаются.

 

Возможные причины несоблюдения графиков завоза товаров:

• необходимого товара нет у поставщиков в наличии;
• нет определенного вида транспорта для доставки товаров (если он оговорен в договоре);
• стихийные бедствия.

 

Приемка товаров, тары по количеству и качеству.

 

Приемка товаров по количеству и качеству в магазине должна производиться  в соответствии с правилами, установленными в инструкциях  « О порядке  приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству» и «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству».

Приемка товаров по количеству. Она заключается в сверке массы, числа мест, единиц фактически поступивших товаров  с показателями счетов – фактур, товарно-транспортных накладных и других сопроводительных документов.

Если товары поступили без сопроводительных документов, то на фактически поступившее  их количество составляют акт с указанием  в нем отсутствующих документов, а поступившие товары принимают на ответственное хранение.

Количество поступивших товаров  определяют в тех же единицах измерения, которые указаны в сопроводительных документах.

Если в процессе приемки будет  выявлена недостача, то приемку товаров следует приостановить. Необходимо обеспечить сохранность товаров, а также принять меры к тому, чтобы они не смешались с другими однородными товарами. О выявленной недостаче составляют акт за подписям лиц, принимавших товар.

Для участия в окончательной приемке товаров и составления двустороннего акта следует пригласить представителя одногороднего отправителя. Представитель иногороднего изготовителя вызывается в тех случаях, когда это предусмотрено договором.

При неявке представителя поставщика в установленные сроки, а также в случаях, когда его вызов не обязателен, дальнейшую приемку проводят с участием представителя общественной организации, в ведении которой находится магазин.

По результатам окончательной  приемки товаров составляют акт. В нем указывают количество недостающих товаров, их стоимость, приводят сведения о том, что определение количества товара проводилось на исправных весах или другими измерительными приборами, проверенными в установленном порядке, и другие сведения.

Если при приемке товаров выявлены излишки, то об этом также составляют акт.

Претензии о недостаче товаров, как и уведомление об излишках, направляют поставщику в течение  месяца после составления акта.

Приемка товаров по качеству. Приемка товаров по качеству должна быть проведена в установленные сроки. В эти же сроки следует составить акты о результатах проверки качества поступивших товаров.

Товары, поступившие в исправной  таре, принимаются по качеству на складе конечного покупателя. Приемка может  осуществляться и на складе поставщика, но лишь в случаях, предусмотренных в договоре.

Проведение приемки возлагается  на компетентных лиц, уполномоченных руководителем  или заместителем.

В процессе приемки работники магазина выявляют качество и комплектность  товаров, а также соответствие тары, упаковки и маркировки товаров установленным требованиям.

Если при приемке будут обнаружены недоброкачественные товары, то приемку  приостанавливают и составляют односторонний  акт. В нем указывают количество осмотренных товаров и характер выявленных дефектов. Необходимо обеспечить сохранность товаров.

Для участия в окончательной  приемке товаров и составления  двустороннего акта следует пригласить представителя одногороднего отправителя. Представитель иногороднего изготовителя вызывается в тех случаях, когда это предусмотрено договором.

Акт о ненадлежащем качестве товаров составляют с участием представителя  поставщика, а при его неявке –  с участием представителя общественности, назначенного в установленном порядке. В качестве представителя общественности не должны выделяться материально ответственные и подчиненные им лица и лица, связанные с учетом, хранением, приемкой и отпуском материальных ценностей. Проверку качества товаров в одностороннем порядке магазин может производить в том случае, если такой порядок приемки предусмотрен договором.

Магазин обязан принять  на временное хранение недоброкачественных товаров до принятия поставщиком решения об их дальнейшем использовании.

Если недоброкачественность  обнаружена покупателем, то к акту магазина прикладывают: заявление покупателя с заключением магазина, фабричный  ярлык или копию товарного  чека.

Приемка тары. На предприятиях торговли происходит приемка тары по количеству и качеству. Она осуществляется в порядке, установленном договором купли-продажи или поставки. При этом стороны договора могут ссылаться в нем на правила, записанные в инструкциях о порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству и качеству.

         Приемка тары осуществляется  материально ответственными лицами  одновременно с приемкой поступившего  в ней товара. Количество поступившей тары сверяется с указанным в сопроводительных документах. При проверке качества и комплектности тары руководствуются положениями соответствующих нормативно-технических документов, устанавливающих требования к ним.

Кроме того, проверяется  правильность маркировки, характеризующей тару. Она должна содержать:

• наименование предприятия-изготовителя тары или его товарный знак;
• обозначение стандарта или другой нормативно-технической документации;
• надпись «Многооборотная» (для многооборотной тары).

 

Порядок и сроки проведения приемки, а также правила ее документального оформления определены в инструкциях «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству» и «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству». Данные инструкции применяются только в случаях, когда это предусмотрено договором купли-продажи (поставки) и когда иной порядок приемки не установлен стандартами, техническими условиями или другими обязательными правилами.

 

Товарно-сопроводительные документы.

 

Все продукты питания при поступлении в магазин должны обязательно иметь товарно-сопроводительные документы: накладные, удостоверения о качестве, сертификаты соответствия, гигиенические заключения и ветеринарные свидетельства (для мясной продукции).

При приемке товара необходимо проверить соответствие данного  товара товарно-сопроводительным документам по основным идентифицирующим признакам: наименование товара, сорт, класс, артикул, марка и другие градации, а также наименование изготовителя, даты выпуска (изготовления) и т.п. НАПРИМЕР: для того, чтобы проверить соответствие вино - водочных изделий сертификатам соответствия необходимо сверить наименование товара, наименование изготовителя, дату розлива, а также акцизную марку.

 

Следуя из вышесказанного, можно сделать вывод, что в  магазине «Чай, Кофе» соблюдаются  требования к организации приемки  товаров и тары.

Претензия – требование кредитора к должнику об уплате долга, возмещении убытков, уплате штрафа, устранении недостатков поставленных товаров.

В претензии указываются:

• сущность требования;
• сумма требования и ее расчет, если претензия подлежит денежной оценке;
• обязательства, на которых основаны требования;
• ссылки на нормы законодательства;
• иные сведения, необходимые для урегулирования спроса;
• перечень прилагаемых к претензии подлинных документов или копии, заверенные нотариально.

Претензия подписывается  руководителем предприятия или  его заместителем и отправляется заказным письмом с уведомлением в получении.

Сроки направления претензии  получателем товаров, а также  сроки рассмотрения и ответа на нее  поставщиком устанавливаются договором.

 

Условия и сроки  хранения товаров и тары в магазине.

 

Одним из обязательных условий  обеспечения бесперебойного технологического процесса в магазине является наличие достаточных запасов товаров. В магазине их размещают непосредственно в торговом зале (рабочий запас) и в помещениях для хранения товаров (резервный запас).

Товары в магазине хранят в упакованном или распакованном виде. Способы их хранения зависят от свойств товаров, вида складских помещений, продолжительности хранения (сезонное, краткосрочное, длительное).

Хранение товаров в  магазине производят с учетом их физико-химических свойств, соблюдения правильного товарного соседства, исключающего возможность вредного воздействия товаров друг на друга. Учитываются сроки хранения и реализации, очередность поступления и подачи товаров в торговый зал. В первую очередь продают ранее завезенные товары.

При хранении большинства продовольственных нескоропортящихся товаров оптимальными считаются температура 12 – 18^оС и относительная влажность 60 -70 %.

 Хранение многих  продовольственных товаров требует  создания условий, способных затормозить  биохимические и микробиологические процессы в продуктах, предохранить их от испарения и увлажнения.

      Скоропортящиеся  продовольственные товары хранят  при пониженных температурах  в холодильных емкостях. Например, мороженое мясо хранят при  температуре не выше -9^оС, а мороженую рыбу – не выше -18 ^оС. При положительных температурах близких к нулю хранят колбасные изделия, сливочное масло, сыры, некоторые молочнокислые товары. Применение холода позволяет сохранить потребительские свойства продуктов, товарный вид, сократить товарные потери.

 Одним из условий  правильного хранения товаров  является строгое соблюдение  санитарного режима: вентиляция  помещений для хранения товаров,  борьба с грызунами, мытье полов  с применением дезинфицирующих  растворов.

Кроме того, за каждой товарной группой должна быть закреплена своя зона хранения. При закреплении за товарными группами постоянных зон размещения учитываются следующие требования:

• зона товарных групп, подготавливаемых к продаже непосредственно в магазине, должна примыкать к тем помещениям, в которых осуществляется подготовка этих товаров;
• для товарных групп, требующих длительного ознакомления с ними покупателей, выделяют зону в глубине торгового зала, где нет основных покупательских потоков;
• крупногабаритные и тяжелые товары располагают в зоне около контрольно-кассового узла или близко к выходу из торгового зала;
• товары, требующие частого пополнения, размещают вблизи кладовых помещений;
• выложенные товары должны обеспечивать свободный проход и доступ к ним покупателей.

Огромную роль при хранении товаров играет упаковка.

Тару хранят в специально отведенных помещениях или под навесом, защищающим ее от воздействия прямых солнечных лучей и атмосферных осадков. Располагают тару на деревянных решетках, настилах, подтоварниках. Условия хранения тары различных видов и типов определяются соответствующими стандартами.

Многооборотная тара хранится на предприятиях торговли до накопления отгрузочных партий. Разовая  тара после освобождения из-под  товара в большинстве случаев  подлежит утилизации.

 

Затруднения в размещении товаров на хранении часто вызваны тем, что на ограниченной площади кладовых и торгового зала магазина приходится хранить товары. Требующие для этого различных режимов хранения. В частности, следует строго соблюдать температуру и относительную влажность воздуха.

Относительная влажность  – отношение количества водяного пара, содержащегося в воздухе, к  наибольшему количеству пара, насыщающего  воздух при данной температуре, выраженное в процентах. Температуру и относительную  влажность воздуха в помещениях контролируют специальными приборами – термометрами и психрометрами.

Условия хранения товаров  в магазине «Чай, Кофе» соответствуют  установленным требованиям: поддерживается необходимый для товаров влажностный  режим; поддерживается оптимальная температура; соблюдается товарное соседство, исключающее вредное воздействие товаров друг на друга; соблюдаются сроки хранения товаров.