Внутренняя среда ресторана

MKN Optima 850 London 2 2020325 . модель  электрической фритюрницы серии Optima 850. Она предназначена для  приготовления картофеля «фри», мясных, рыбных и овощных блюд  на предприятиях общественного  питания. Машина полностью изготовлена  из высокопрочной хромоникелевой  стали, прослужит долгое время. Нагревательные  цилиндры созданы специально  для работы в масляной среде.  Оснащена электронной регулировкой  температуры и надежной системой  защиты. 

MIWE SIGNO Немецкая печь хлебопекарная  предназначена для производства  сложной выпечки. Данная конвекционная  печь отличается большой функциональностью

Jufeba настольный KK .Экономичный  компактный кремоварочный аппарат  с резервуарами 10 и 20 литров оснащены  электронным управлением нагрева  и перемешивания в опускающейся  верхней части. Оптимальная геометрия  приготовления смесей (начинок, кремов  и индивидуальных масс). Механизм  перемешивания – съемный, что  обеспечивает быструю и удобную  чистку аппарата после каждого  применения. После пропитки сладкой  массой или ее нанесения на  поверхность изделий они становятся  еще вкуснее и аппетитнее.

Холодильная камера Cool Compact EN 6040 предназначена для заморозки и хранения выпечки. Модель полностью из хромоникелевой стали. Теплоизоляция из вспененного полиуретана. Автоматическое оттаивание и испарение талой воды. Регулятор температуры – Top Performance с компьютерным интерфейсом и удобным управлением. Исполнения с автономным и центральным охлаждением.

Шкаф серии Maxiglass оснащен автономным охлаждением бутылок, что позволяет сохранять внутри необходимую температуру в случаях отключения электроэнергии. Машина снабжена электронным термостатом, системой автоматического оттаивания, внутренним освещением для демонстрации имеющихся напитков.

Компактный подстольный морозильный шкаф Foster LR 360  с вместимостью 366 литров. Активная заморозка продуктов до -18/-21°С. Надежная теплоизоляция благодаря специальным уплотнителям. Корпус снаружи выполнен из нержавеющей хромоникелевой стали, внутреннее пространство – из алюминия. Электронная панель управления, сигнальные функции. Соответствие европейским стандартам качества.

Картофелечистка очищает приблизительно 225 кг сырого продукта в час, 15 кг за цикл. Немецкая профессиональная картофелечистка AlexanderSolia AW K15.1

Эргономичный дизайн ручного миксера Dynamic 600 DSC обеспечивает удобную работу персонала на кухне. Стик-блендер оснащен съемной трубкой из нержавеющей стали и титановым ножом. Новая технология охлаждения двигателя способствует увеличению срока эксплуатации. Кроме того, модель оснащена инновационной системой Dyna Speed Control, адаптирующей скорость вращения ножа в зависимости от плотности и текстуры измельчаемого продукта. Для удобного и безопасного использования – специальная опора для миксера.

ADE FL Профессиональная мясорубка  для кафе, ресторанов. Корпус, режущий  механизм, чаши, шнек и цилиндр  – всё выполнено из легированной  стали. Режущий механизм Unger включает  в себя подрезатель, два ножа, две сетки (диаметр отверстий 3 мм  и 8 мм). Машина оснащена мощным  двигателем с прямым и обратным  ходом. Легкий демонтаж цилиндра, шнека и режущего механизма - для  более удобной чистки. В комплектацию  также входят проталкиватель, кольцо, приемная чаша, а также инструмент  для демонтажа

Овощерезка ADE Vitalis Быстрое нарезание овощей, фруктов и Mozzarella. Цоколь и рабочая воронка выполнены из анодированного алюминия. Корпус, крышка и рабочий вал - из нержавеющей стали. Проталкиватель и емкость для сбора изготовлены из прочного пластика. Автоматика отключения обеспечивает безопасную эксплуатацию и комфортную чистку. Выключатель - IP54. Две шахты для загрузки - для круглых и длинных продуктов. Обширный ассортимент рабочих съемных дисков.

SCHARFEN АК 5 сырорезка .Модель  с прямоугольным корпусом. Деление  головки сыра - с электронным контролем. Процесс деления активируется  простым нажатием кнопки. Продолжительность  деления 30 секунд. Набор ножей  из  качественной нержавеющей стали Solinger с тефлоновым покрытием, диаметр 420 мм, стандартный набор - с делением  на 23 части, специальные исполнения  – по запросу. Сырорезка проста  в эксплуатации, долговечна.

 

 

Б)Нематериальные активы- объекты интеллектуальной собственности (исключительное право на результаты интеллектуальной деятельности):

• исключительное право патентообладателя на изобретение, промышленный образец, полезную модель;
• исключительное авторское право на программы для ЭВМ, базы данных;
• имущественное право автора или иного правообладателя на топологии интегральных микросхем;
• исключительное право владельца на товарный знак и знак обслуживания, наименование места происхождения товаров;
• исключительное право патентообладателя на селекционные достижения.
• деловая репутация организации.

 

Центр регистрации товарных знаков

в Воронеже и Воронежской области

ZnakInfo – центр регистрации  товарных знаков и торговых  марок по всей России. В одном  месте вы можете проверить  свой товарный знак онлайн, заказать  бесплатную экспресс проверку  вашего знака и получить ответы  на любые ваши вопросы. Так  же мы бесплатно окажем вам  консультацию по регистрации  товарных знаков.

Регистрация товарного знака в России

Каждый год национальное патентное ведомство РОСПАТЕНТ принимает более 50 000 заявок на регистрацию товарных знаков в России. Такие солидные цифры объясняются тем, что множество российских компаний стремятся защитить свою торговую марку, которая приносит им доход и защищает интересы бизнеса. Регистрация товарного знака в России дает возможность защитить права на создаваемый и продвигаемый бренд.

 

При регистрации новой компании или запуске нового продукта в Воронеже или Воронежской области предприниматели выбирают новое название. Название или имя выбирается ради того, чтобы отличаться от всех прочих участников рынка. Затрачивая финансы и усилия на создание нового качественного продукта или сервиса необходимо иметь гарантии монопольного использования названия или торговой марки, так как они должны работать только, а пользу вашего бизнеса, а не бизнеса конкурентов. Единственный способ добиться такой монополии и создать защищенный и полностью управляемый актив для своего бизнеса – это регистрация нового имени и новой торговой марки в национальном патентном ведомстве РОСПАТЕНТ.

 

Понятно, что новый товарный знак должен полностью соответствовать ожиданиям своего владельца. Кроме этого новый товарный знак ОБЯЗАТЕЛЬНО должен быть уникальным (в соответствии с ГКРФ и международными стандартами и нормами) и иметь отличительные черты и признаки, и отличаться от всех уже существующих товарных знаков по всей России. Именно в этом и заключается суть регистрации и патентования товарных знаков. Каждый товарный знак должен защищать интересы своего владельца, быть уникальным и узнаваемым обозначением для товаров и услуг. Не смешиваться в восприятии потребителя с остальными торговыми марками.

 

Наш ресторан имеет очень выгодное местоположение в центре города, на набережной с прекрасным видом на воронежское водохранилище – главное преимущество, позволяющее привлечь все новых и новых потребителей, а также сформировать приверженцев.  Для нас очень важно сформировать круг постоянных клиентов, для этого мы создаем карты скидок, дарим подарки, устраиваем конкурсы и лотереи для привлечения потребителей.

 

В) Оборотные средства:

-оборотные производственные  фонды включают производственные  запасы; незавершенное производство; расходы будущих периодов

-фонды обращения включают  готовую продукцию( на складе), отгруженную  продукцию

Ресторан будет оборудован профессиональной посудой, предназначенной для

ресторанов и баров. которая предназначена для интенсивного использования.

Стоимость профессиональной посуды выше бытовой, так как:

- профессиональная посуда  долго сохраняет первоначальный  вид, не 

скалываются края, не трескается и не темнеет эмаль, не стирается рисунок;

- профессиональная посуда  более устойчива к ударам и  падению, реже бьется;

- всегда есть возможность  приобрести недостающее количество  посуды того же 

вида.

 

Оборотные средства в общих чертах:

- товарные запасы;  
 - денежные средства в кассе; 
 - производственные запасы;  
 - полуфабрикаты;  
 - малоценные и быстроизнашивающиеся предметы;  
 - расходы будущих периодов

 

Оборотные средства в «Юлмар»:

• Сковороды
• Кастрюли
• Котлы
• Сотейники
• Противни
• Лотки
• Весы
• Ножи
• Дуршлаги
• Сита
• Разделочные доски
• Половники, шумовки
• Лопатки
• Терки
• Подносы
• Карты вин, папки, счета
• Формы для выпекания
• Прессы
• Миски
• Тазы

 

Г) Персонал – это совокупность физических лиц, выполняющих разнообразные функции в процессе производства материальных благ, оказания услуг, удовлетворения потребностей интеллектуального, культурного и другого характера. Общим для всех фирм является деление работников на персонал основной и неосновной деятельности, руководителей, специалистов, служащих и рабочих.

Наш ресторан работает с 13.00 до 4:00.

Все помещение ресторана разделено на банкетный зал (42человека) , банкетную комнату (рассчитана на 8 человек), отгороженную от главного зала, и барную стойку, главный зал (40человек).

Общее количество посадочных мест в ресторане равно 90 + барная стойка.

По нормам СНиП на одно место в зале ресторана определяет 1,8 кв.м. Наше помещение занимает 240 кв.м.

 

 Все сотрудники, работающие в ресторане, имеют специальное образование повара, официанта и бармена соответственно.

Возраст сотрудников, работающих в ресторане 20 -45 лет. При этом работники зала в возрасте 20 - 25 лет, работники кухни - 30 - 45 лет

№ п/п	Должность	Количество человек
1	2	3
Администрация и бухгалтерия
1.	Директор	1
2.	Менеджер	1
3.	Главный инженер	1
4.	Менеджер по закупкам	1
5.	Главный бухгалтер	1
6.	Бухгалтер	1
7.	Бухгалтер-калькулятор	1
8.	Менеджер по персоналу	1
Касса
9.	Кассир	2
Сервис
10.	Метродотель	2
11.	Хостес	2
12.	Официант	12
Бар
13.	Старший бармен	1
14.	Бармен	4
Пивное производство
15.	Старший пивовар	1
16.	Заведующий лабораторией	1
17.	Пивовар	2
Шоу-программа
1	2	3
18.	Арт-директор	1
19.	Звукорежиссер	1
20.	Светорежиссер	1
Технический отдел
21.	Электрик	1
22.	Сантехник	1
23.	Дворник	1
24.	Грузчик	1
25.	Гардеробщик	2
26.	Техничка	4
27.	Мойщица ресторанной посуды	4
28.	Мойщица кухонной посуды	2
Хозяйственный отдел и снабжение
29.	Кладовщик	1
30.	Водитель-экспедитор	1
31.	Заведующий хозяйственным складом	1
Системный отдел (IT)
32.	Системный администратор	1
33.	Помощник системного администратора	1
Суши-бар
34.	Су-шеф японской кухни	1
35.	Ассистент су-шеф	1
36.	Старший смены	2
37.	Повар суши	6
Европейская кухня
38.	Шеф повар	1
39.	Су-шеф повар	2
40.	Повар	10
1	2	3
Служба безопасности
41.	Оперативный дежурный	3
42.	Охранник	4