Отчет по практике в сельскохозяйственном производственном кооперативе « Сухайла»

Белки зерна имеют высокую пищевую ценность, однако состав, качество и свойства их сильно варьируют в зависимости от вида зерна. Наивысшим содержанием белков и полноценностью их состава характеризуются белки зернобобовых культур, таких как соя и горох, по содержанию белка не только не уступает, но и в некоторых случаях превосходит мясо.  Зерно, в особенности злаковых культур, является непревзойденным источником легкодоступных для организма углеводов, что обуславливает его высокую энергетическую ценность. Оптимальное сочетание содержания белков и углеводов, особенности их химического строения в некоторых сортах зерна злаков обуславливают его высокие хлебопекарные  качества. Зерно многих культур, и в первую очередь масленичных, являются непревзойденным источником жира, благодаря чему эти виды зерновых являются практически единственным сырьем для маслоэкстракционной промышленности. При этом пищевая и биологическая ценность полученного продукта намного превышает соответствующие показатели животных жиров. Зерно  является ценным источником минеральных веществ, в нем содержатся практически все необходимые для организма минералы, причем  в оптимальных соотношениях. Так, например на 1 часть фосфора в зерне приходится от 2 до 3 частей кальция. В рационе животных зерно занимает от 20-20 % (жвачные животные) до 90 % ( свиньи и птица).

Большую кормовую ценность имеют и продукты переработки зерна. Так зерновые отруби по содержанию белка, минералов и клетчатки значительно превосходят само зерно, благодаря чему они являются ценнейшим диетическим кормом. Жмыхи и шроты (побочные продукты переработки зерна на растительное масло) являются лучшими источниками жиров.

Сахарная свекла - важная техническая культура, корнеплод, который достигает 500 г. и более, содержит от 15,5 до 20,5 % сахара и более, является основным сырьем для сахарной промышленности. В свекловичном сахаре существенно ниже содержание крахмалов и солей кальция, а так же ниже мутность раствора.

По кормовому достоинству сахарная свекла значительно превосходит кормовую: в 4100 кг ее корнеплодов содержится 26 кормовых единиц и 1,2 кг перевариваемого протеина 0,5 кг кальция и 0,5 кг фосфора. При промышленной переработке сахарной свеклы большую ценность имеют побочные продукты- жом, патока. В жоме представляющем собой обессахаренную свекловичную стружку, содержится 6-7 % сухих веществ. В 1 ц свежего жома содержится 8  кормовых единиц, 0,9 кг перевариваемого протеина, а в 1 ц сухого жома содержится- 85 кормовых единиц и 3,9 кг переваримого протеинаю Кормовая патока содержит до 60 % сахара и по кормовой ценности приближается к зерну.: в 100 кг ее содержится 77 кормовых единиц и 4,5 кг переваримого протеина. Листья сахарной              свеклы по кормовому достоинству не уступают зеленной массе сеянных трав, 5 кг листьев приравнивают к одной кормовой единице с высокой обеспеченностью белком (110 г). Велико и агротехническое значение сахарной свеклы. Требуя глубокой обработки почвы, внесения удобрений и тщательного ухода за посевами, она является ценным предшественником для многих сельскохозяйственных культур и повышает общую продуктивность полевых севооборотов. Сахарная свекла относится к числу наиболее высокоурожайных растений, занимая по общему сбору продукции с единицы площади одно из первых мест среди полевых культур.

Молоко и молочные продукты занимают важное место в питании человека. Они обеспечивают организм благоприятно сбалансированными и легкоусвояемыми белками, жирами, углеводами, минеральными веществами и витаминами. Молоко- один из самых ценных продуктов питания. Оно содержит все необходимые для жизни человека питательные вещества. Пищевая и биологическая ценность молока обусловлена наличием в нем жиров и жироподобных веществ, белков, молочного сахара, минеральных солей, пигментов, витаминов, ферментов, иммунных тел, гормонов и других физически активных веществ. Пищевая и биологическая ценность молока высока. Белки- наиболее биологически ценный компонент. Белки молока обладают липотропными свойствами, регулируя жировой обмен, повышают сбалансированность пищи и усвоение других белков. Обладая амфотерными свойствами, молочный белок защищает организм от ядовитых веществ. Молочные продукты являются источником энергии для биохимических процессов в организме, способствует усвоении. Кальция, фосфора, магния, бария. Минеральные вещества молока играют значительную роль в пластических процессах формирования новых клеток тканей, ферментов, витаминов, гормонов, а также в минеральном обмене веществ организма.

Биологическая ценность молока дополняется наличием почти всего комплекса известных и необходимых для организма человека витаминов, содержание которых изменяется в зависимости от рациона кормления животных; как правило, повышено в летний период при содержании скота на зеленых пастбищах.

Пищевая ценность мяса обусловлена содержанием в нем основных, необходимых для организма человека белков животного происхождения ( 11,4%-20,8%), жиров и липоидов, углеводов, минеральных веществ и витаминов. Наиболее ценным в данном составе являются белки, т.к. организам человека не способен синтезировать белок и полностью зависит от поступления его с пищей. Кроме того, белки мяса имеют не только хорошо сбалансированный аминикислотный состав, но и наиболее близкий к составу  аминокислот белков человека. Белки мяса стимулируют человеческий рост, половое созревание, рождаемость потомства, и его выживаемость, усвояемость других компонентов пищи и снижают общие потребности в ней, активизируя обмен веществ в организме человека.

Мясо используют непосредственно в пищу, для выработки колбасных изделий, полуфабрикатов, консервов. Сырьем для мясной промышленности являются сельскохозяйственные животные (убойный скот) и птица.

Баланс продукции за 2009-2011 г.г.

Цены реализации сельхозпродукции.

Производственная структура предприятия .

Перед хозяйством стоят определенные задачи: во-первых, расширение посевов озимой ржи, сахарной свеклы, подсолнечника с использованием прогрессивной технологии и передовой техники; во-вторых, добиться высокой продуктивности животноводства. Все  это реально при условии приобретения и использования передового оборудования и техники. В кооперативе наряду с отечественной техникой работает и импортная. Технические характеристики используемой техники представлены в таблице № 1

Для расширения действующего производства продукции сельского хозяйства необходимо модернизировать сельскохозяйственное оборудование СПК « Сухайла».

Для улучшения кормовой базы в хозяйстве ведется целенаправленная работа по повышению урожайности однолетних, многолетних и силосных культур.

Хозяйство имеет хорошую материальную базу, трудоемкие процессы модернизированы, территория фермы ограждена, действует санпропускник.

                      Структура управления предприятием.

Структура организации – это способ построения взаимосвязи между уровнями управления и функциональными областями, обеспечивающий оптимальное при данных условиях достижение целей организации, т.е. "организационная структура управления" (ОСУ) - одно из ключевых понятий менеджмента, тесно связанное с целями, функциями, процессом управления, работой менеджеров и распределением между ними полномочий. В рамках этой структуры протекает весь управленческий процесс (движение потоков информации и принятие управленческих решений), в котором участвуют менеджеры всех уровней, категорий и профессиональной специализации. Структуру можно сравнить с каркасом здания управленческой системы, построенным для того, чтобы все протекающие в ней процессы осуществлялись своевременно и качественно. Отсюда , то внимание, которое руководители организаций уделяют принципам и методам построения структур организации, выбору их типов и видов, изучению тенденций изменения и оценкам соответствия задачам организаций, - это показывает актуальность и важность данной темы в современных условиях.

Повышение эффективности работы предприятия в значительной мере определяется организованностью системы управления, зависящей от четкой структуры предприятия и деятельности всех ее элементов в направлении выбранной цели.

Необходимость совершенствования системы управления на современном этапе определяется многими факторами. Это и оптимизация численности аппарата управления, его функций; внедрение автоматизированных систем управления и разработки систем принятия решения.

Структура управления включает в себя все цели, распределенные между различными звеньями, связи между которыми обеспечивают координацию отдельных действий по их выполнению. Связь структуры с ключевыми понятиями управления - его целями, функциями, процессом, механизмом функционирования, людьми и их полномочиями свидетельствует о ее огромном влиянии на все стороны работы организации.