Изучение товарных рынков кофе

     - все активнее развивается потребление  натурального кофе не только  дома, но и в кафе и ресторанах  – сейчас уже ни один ресторан или кафе не может предложить растворимый кофе, предлагают только натуральный,

     - потребители поняли, что растворимый  кофе состоит из химических  добавок, а теперь модно пить  и есть все натуральное.

     Качественный  растворимый кофе известных брендов  продается в России не более 15 лет, жареный — и того меньше. Небольшие обжарщики натурального кофе появились еще в середине 90-х годов, но до недавнего времени его потребление было крайне низким. Рост популярности натурального кофе начался лишь три-четыре года назад. В 90-х россияне знакомились с напитком, покупали растворимый кофе, который прост в приготовлении. Однако теперь они хотят попробовать более качественный по характеристикам кофе.

Глава 11. рекомендации по повышению  эффективности коммерческой практики на товарном рынке

Из сведений, почерпнутых у представителей кофейной промышленности и кофейной торговли стран Западной Европы и Северной Америки, складывается вполне определенная картина: в этих регионах наступает  кризис потребления кофе. Спрос на этот товар на сложившихся рынках падает по мере того, как его традиционные потребители стареют, а молодое  поколение, вступающее в период «активного питья», окружено такими соблазнами, как  бесчисленные напитки новой волны, а также хорошо знакомые и повсеместно  доступные прохладительные напитки.  Если верить прогнозам, обещающим полное насыщение сложившихся мировых кофейных рынков на несколько лет (начиная с конца этого года), то следует ожидать возникновения отличных возможностей на развивающихся рынках, рост которых до сих пор сдерживался только ценами на кофе.

Динамика  рынка кофе в России.

Первая половина 1998 года обозначила спад активности на кофейном рынке. На оборотах кофейных компаний отразились сложности с  таможенным оформлением кофе и весенний финансовый кризис в России.

Сегодняшняя доля растворимого кофе приблизительно 85 % и предположили, что этот сегмент  сможет удержать наибольшую часть кофейного  рынка России.

Несколько компаний активно работают над продвижением категории зернового кофе в России,но, по расчетам, на его долю в будущем  едва ли будет приходиться более 20 % рынка.

Тем не менее, формирование устойчивого спроса на зерновой и  молотый кофе остается основной тенденцией отечественного кофейного рынка. Эти  позиции представляют все больший  коммерческий интерес и реализуются  во все больших объемах.

В крупных промышленных российских городах, которые являются основными потребителями зернового  и молотого кофе, в последнее время  обозначилась тенденция изменения  пропорций между продажами этих двух ассортиментных категорий. Если раньше преобладал объем зернового кофе, то сейчас молотый кофе почти поднялся до его уровня.

Продвижение зернового  и молотого кофе в регионах - перспективное, но очень непростое дело, - там  не только меньше платежеспособность населения, но и ниже культура потребления  кофе.

Размышляя о  перспективах развития кофейного рынка, надо отметить, что натуральный кофе сохранил характер "доступной роскоши" - продукта не повседневного, но позволительного - и подобное восприятие его потребителем во многом обеспечивает стабильность продаж.

Работа с зерновым кофе представляет интерес для компаний, ориентирующихся на заполнение различных  рыночных ниш.

Так, например, компания "Амадо кофе", работающая со свежеобжаренным  зерновым кофе, избрала в качестве приоритетного сектор обслуживания ресторанов, гостиниц и офисов. На несколько  крупных московских магазинов, присутствие  в которых "Амадо" рассматривает, в основном, как элемент продвижения  своего имиджа, приходится лишь не более 5-10 процентов продаж компании.

Разница между  продажами в Москве и в российских регионах до сих пор очень велика: если на столичном рынке в течение  последних нескольких лет наблюдался ежегодный прирост объемов почти  на 100 %, то в регионах продажи увеличивались  медленнее.

Успех продвижения  зернового кофе можно видеть в  комбинации двух подходов: прямой рекламы  и, обязательно, дегустаций на местах продаж, которые позволяют конечному  потребителю знакомиться с новым  для него вкусом достаточно дорогого продукта.

Говоря о перспективности  кофе верхнего ценового сегмента, нужно  отметить и рост объемов реализации в России дорогостоящего сублимированного кофе.

Однако и более  дешевый кофейный продукт - порошок, произведенный методом "spray-dried" - по-прежнему прочно удерживает позиции  в регионах, где покупательная  способность населения значительно  ниже, чем в Москве и нескольких развитых городах.

Повышение требований конечного потребителя к качеству (как самого кофе, так и его  упаковки) отразилось на запросах оптовых  компаний, что, в свою очередь, вынудило поставщиков привести свое производство в более точное соответствие нормам российского рынка.

Проблемы, с которыми в 1998 году столкнулись дистрибьюторы  кофе, заставили их не только задуматься о степени сбалансированности своего кофейного ассортимента, но и подключить к кофе дополнительные товарные группы.

Сегодня торговым компаниям становится все труднее  работать с каким-то одним продуктом, , поэтому они пошли по традиционному  дистрибьюторскому пути и начали работать с широким ассортиментом  продуктов питания: бакалейными товарами, плодоовощными и рыбными консервами.

Рынок кофейных компаний консолидируется и небольшим  его участникам становится сложнее  выдерживать условия конкурентной борьбы. Привлекательность кофейного  бизнеса для небольших фирм снижается: ужесточаются требования таможенных, фискальных и прочих органов, а норма  прибыли сокращается. Происходит увеличение степени концентрации в кофейном сегменте, когда маленьким компаниям  приходится занимать свою более или  менее обособленную рыночную нишу и  там приспосабливаться ко все  более жестким условиям рынка.

Сегодня налицо ослабление спроса на те товары, которые  не относятся к группе "первой необходимости. В России, где основная масса потребителей ориентирована  на чай, такая рыночная ситуация сразу  отразилась на продажах кофе.

Тем не менее, согласно данным маркетинговых исследований, число торговых марок и представляющих их компаний на рынке кофе в России в настоящее время едва ли сокращается.

Выйти на кофейный рынок России с новой маркой сегодня, по общему мнению участников и наблюдателей этого рынка, становится все сложнее. А место в лидирующей группе компаний для "новичков" становится все  более дорогим. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Заключение

Из проведенного выше исследования можно сделать  один вывод, что кофейный рынок является высококонкурентным.И что на этот,как  и на других рынках существуют свои лидеры.И составить конкуренцию  им довольно нелегкая работа. Уже долгое время торговля кофем ведется  по всему миру. Кофе занимает второе место по обьемам продаж после  нефти. И Росси,в том числе,не отстает  от этих стран, уже многие годы кофе начали вырашивать и в России. Что  является и хорошей новостью и  для нас,потребителей. Ведь кофе будет  еще доступней по цене, так как  при импорте государство тратит большие сумммы денег на транспортировку  и прочие расходы.

По-моему мнению,очень  хорошо, что люди,которые живут  очень далеко от тех стран,откуда поставляют этот «чудо» продукт, даряший  бодрости и силы на весь день,можем  без каких-либо проблем, преобрести его, и насладиться его прекрасным ароматом. И это и в большей  части заслуга государства,которая  заботится о том, чтобы именно такие продукты ввозились к нам  в страну, которые все больше пользуются спросом.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Библиографический список 

1. Министерство  здравоохранения Саратовской области //http://minzdrav.saratov.gov.ru/news/index.php?ELEMENT_ID=19392//
2. Все про кофе //http://www.9bar.ru/readarticle.php?article_id=23//
3. Характеристика упаковки для кофе //http://www.coolreferat.com/ //
4. Сознание.org // http://osoznanie.org/1383-polza-kofe-coffee-break-dlya-zdorovya-i-krasoty.html
5. Пусть к кофе, все про кофе //http://www.kedem.ru/history/20081020-coffee/
6. Marketpublishers //http://marketpublishers.ru/lists/8011/news.html
7. Качество кофе //http://blog.i.ua/user/1078389/?p=12
8. Исследование рынков //http://marketing.rbc.ru/articles/28/12/2010/562949979474076.shtml?&investigations=1
9. Рынок кофе //http://www.ref.by/refs/47/9536/1.html
10. Style vision //http://www.uventa-kirov.ru/?p=536
11. Энциклопедия кофе //http://expert-coffee.ru/news/view/119