Проведение тематических праздничных ужинов в ресторане

Автор: Пользователь скрыл имя, 21 Ноября 2010 в 15:41, курсовая работа

Краткое описание

Век, в котором мы живем, предоставляет нам широкие возможности устроиться в жизни соответствующим образом и получать соответствующие доходы. Современный человек способен платить за то, что он хочет получить. И это нашло отражение в организации работы предприятий питания, которые теперь ориентируются не просто на удовлетворение потребности в пище, но и на удовлетворение потребностей в проведении досуга.

Оглавление

Введение………………………………………………………………………стр.4
1. Организационный раздел……………………………………………..стр.6
1. Характеристика предприятия питания ресторана «Волгоград»…..стр.6
2. Структура сервиса в ресторане «Волгоград»…………………......стр.12
3. Сервисные технологии в обслуживании в ресторане
«Волгоград»………………………………………………………………стр.14
2. Технический раздел…………………………………………………..стр.31
1. Характеристика и оснащенность торговых помещений
ресторана «Bолгоград»…………………………………………………..стр.31
Заключение…………………………………………………………….....стр.36
Библиографический список

Файлы: 1 файл

Проверенная курсовая.doc

— 1.67 Мб (Скачать)

Ведьма: А впрочем, и так понятно, что если вы будете почаще заглядывать в наше кафе, то будете счастливы всегда! Танцуют все!  
 
Оркестр играет 2-3 мелодии. 
 
Палач: Смотрю я, все развеселились, никому уже не страшно! 
 
Смерть: Надо всех напугать! Давайте вызовем мумию! 
 
ВСЕ: Мумию сюда! Мумию! 
 
Ведьма приглашает для участия в игре две команды по 3-4 человека и проводят игру "Мумия": надо обмотать одного из членов команды рулоном туалетной бумаги, сделав из него мумию. Побеждает тот, кто сделал это быстрее и аккуратнее.  
 
Смерть: Победителю достается блюдо под названием "Хеллоуинский этюд".  
 
Вручает блюдо. Оркестр играет 2-3 мелодии. 
 
Палач: Какое вкусное блюдо от шеф-повара нашего кафе … (имя, фамилия) выиграл предыдущий победитель! Кто еще хочет попытать счастья и подкрепиться новым блюдом абсолютно бесплатно? Участвуйте в следующей игре! 
 
Смерть: Это будет игра для тех, кто хочет узнать, выйдет ли он замуж или женится ли в этом году. Приглашаем желающих!  
 
Участники игры становятся в центре зала. Палач и Ведьма выносят таз и ставят его на табуретку.  
 
Ведьма: Тот, кто первый достанет из таза яблоко, тот женится или выйдет замуж первым в этом году!  
 
После игры призы вручаются победителям - девушке и юноше. 
 
Палач: Вам в этом году праздновать свадьбу, поэтому свадебный пирог от кафе … (название кафе) будет очень кстати!  
 
Ведьма выносит “свадебный” пирог. Оркестр играет 2-3 мелодии. 
 
Палач: Как мы выяснили, в этом году будет праздноваться несколько свадеб, а следующая наша игра для тех, кто уже плывет в море любви. 
 
Смерть: Приглашаем семейные пары выйти на площадку!  
 
Выходят супруги, выстраиваются, соответственно, парами.  
 
Ведьма: Сейчас вы поплывете в танце по морю любви. Но как только музыка остановится, вам надо встать на один из этих "островов".  
 
Ведущие проводят игру "Море любви". Они показывают и раскладывают “острова” (листы бумаги), число "островов" равно числу играющих пар. Включается музыка. Пока музыка звучит, все игроки “плавают” в “море любви”, не заходя на острова. Как только музыка резко выключается, пары должны мгновенно запрыгивать “на острова”. Получается так, что на одном острове оказывается по два игрока. Островки вырезаны такого размера, чтобы на них могло поместиться только две ступни. Поэтому пары стоят почти вплотную друг к другу, каждый на одной ноге, держась друг за друга. Тот, кто не сможет удержаться на острове и упадет в "море", будет "морем поглощен", т.е., выбывает из игры (и забирает с собой остров). Игра продолжается. Островов становится на один меньше, значит снова кто-то не удержится и упадет в море. Последней оставшейся паре вручается приз (сувенир).  
 
Оркестр играет 2-3 мелодии. 
 
Проводится игра "Бантики". Участвуют трое или более игроков. Посредине становится основной игрок, начнем с девушки. Другим, двоим игрокам, завязывают глаза. Например, мужчинам. Одному из них дают в руки желтые ленточки. Он должен с закрытыми глазами подойти к девушке и завязать на ней желтый бантик в любом месте. Теперь второй мужчина подходит к ней, нащупывает желтый бантик и развязывает его. Затем игроки меняются местами, – девушка завязывает бантик. И так далее, пока все не испробуют все роли. 
 
Проводится конкурс "Символ праздника": символичным цветом праздника Хеллоуин считается желтый, находим среди гостей того, в костюме которого больше всего желтого цвета. 
(Приз – бутылка "Шампанского".) 
 
Вечерина завершается танцами, можно провести конкурс "Лучшая танцевальная пара".  
 
 
Веселые объявления во время вечеринки: 
 
Ведьма: Тут один мужчина очень хотел со мной сфотографироваться. Стоимость фотографии – 13 рублей, 28 копеек. 
(повтор 2 раза). 
 
Смерть: Кто желает поговорить со Смертью по душам – милости прошу за мой столик.  
(повтор 4 раза) 
 
Палач: Кто желает спеть со мной песню о любви? Стоит недорого – всего 10 рублей. 
Кто желает, чтобы я исполнил песню о любви? Стоит недорого – всего 10 рублей. 
По многочисленным просьбам зрителей сейчас я исполню песню о любви.

 

Приложение  2.

Сценарий проведения вечеринки День Святого Валентина

      День  Святого Валентина - сценарий

     Ведущий:-

       Дорогие друзья! Как выдумаете,  бывают ли на свете обыкновенные  чудеса? Ведь если чудо — значит, необыкновенное. Если обыкновенное  — следовательно, вовсе и не  чудо. Но речь у нас пойдет  о любви. Юноши и девушки влюбляются друг в друга, и это обыкновенно. Ссорятся, что тоже не редкость. О любви можно и говорить, и рассказывать сказки, и петь песни. Любовь еще не все:

Не хлеб и не вода, не крыша в ливень,

Не нагим  одежда,

Не ствол, плывущий к тонущим,

Когда уже иссякли силы и надежда.

 Не  заменяет воздуха любовь,

 Когда  дыханья в легких не хватает. 

Не сращивает  кость, не очищает кровь,

Но без  любви порою умирают...

     И если сила чувств юноши и девушки  достигает высокого накала, то начинает творить чудеса, что и удивительно  и необыкновенно! Наука дает следующее объяснение любви: это интимное глубокое чувство, устремленность на другую личность.

     В древнейшей мифологии и поэзии —  космическая сила, подобная силе тяготения, всегда имеет благотворное влияние  на любимого. Каждый человек переживает в жизни хотя бы раз это прекрасное чувство.

     ВОПРОСЫ ЗРИТЕЛЯМ:

   - Скажите, кем вас в жизни сделала любовь? Ответ должен быть на букву "А". Как живут в любви? Ответ должен быть на букву "Р". Что создала любовь? Ответ должен быть на букву "Д". Как льстят в любви? Ответ должен быть на букву "О". Что дарит любовь? Ответ должен быть на букву "В". Все, кто ответит на вопросы, получают сувениры.

   Ведущий:

   - Ну а теперь можно и за общую работу взяться. Существует древняя легенда о том, что яблоко стало причиной любви первых мужчины и женщины. Господь, страшно разгневанный, разорвал яблоко на мелкие куски и разбросал по земле. А теперь влюбленные ходят и ищут те кусочки, которые больше всего подходят друг к другу. Приглашаются на сцену несколько пар, каждая из которых за 1 минуту должна собрать свое яблоко. Затем этим же парам вручается по листку с контуром сердца посередине. Надо составить рисунок, включив в него сердце, и придумать смешную подпись к нему. "Почтальон" собирает "валентинки" и разносит их адресатам, а те должны угадать, от кого получили открытку. На сцене появляется дерево сердец (искусственная елка, самодельное дерево из проволоки и бумаги или полураспустившиеся, заранее собранные ветки деревьев). Каждая пара по очереди срывает с него открытку-сердце, в которой значится: Аленушка - Иванушка, Малыш и Карлсон, Винни-Пух и Пятачок и т. д. Пара изображает этих героев, зал должен догадаться, о ком идет речь.

 

   ВОПРОСЫ ПАРАМ НА СЦЕНЕ:

   - Назовите 2 мужских и 2 женских имени, которые переводятся с древних языков как названия цветов. Первая пара называет мужские имена, вторая — женские. Роза (лат.) — роза Виола (лат.) — виола Ия (греч.) — фиалка Флор (лат.) — цветок Лавр (лат.) — лавровое дерево Степан (греч.) — венок.

     Ведущий: 

   - Припомните первый бал Золушки. Там, на балу, она впервые встретилась с принцем, и они полюбили друг друга. Но на этом же балу был еще один мало приметный случай. Когда король весело танцевал с Золушкой мазурку, у него вдруг оторвалась пуговица. Пустяк для простого человека, но не для короля. Быть бы скандалу, если бы не умелые руки Золушки. Мы уверены, что, окажись на месте Золушки любая из наших девушек, она поступила бы так же. Думаю, что среди участниц конкурса нет белоручек, и они это нам сейчас докажут. Среди множества разнообразных пуговиц в коробке вы должны выбрать ту, которая,по вашему мнению, пригодна для королевского камзола, и быстро ее пришить к ткани. Дается 3 минуты. Ассистенты представляют работы на суд зала. Звучит фонограмма"Хабанеры" из оперы Бизе "Кармен".

   ВОПРОСЫ ЗРИТЕЛЯМ:

   - Как называется это произведение? Кто его автор? ("Кармен", Бизе). Кто написал новеллу "Кармен"? (П. Мериме). Кто впервые исполнил главную партию в балете "Кармен сюита"? (Майя Плисецкая). Кто написал музыку к балету? (Родион Щедрин). Парам на сцене предлагаются отрывки из произведений русской и зарубежной классики. По описанию героев, а также по диалогу между влюбленными нужно угадать время написания романа, автора, название. В. Шекспир. "Ромео и Джульетта". И. С. Тургенев. "Накануне". Л. Н. Толстой. "Война и мир". Стендаль. "Красное и черное". В. П. Астафьев. "Звездопад". В. В. Вишневский. "Оптимистическая трагедия".

   ЗАГАДКА-ШУТКА  ЗАЛУ:

   - Какое небесное тело имеет два названия: одно мужского рода, другое — женского? (Луна — месяц).

   Ведущий:

   - У современной женщины тысяча и одна обязанность. Ей нужно быть и хранительницей семейного очага, и украшением всей жизни, и постоянно держать в своих нежных женственных руках бразды правления, чтобы мужчина в минуту слабости не споткнулся и не свернул с истинного пути. В праздник святого Валентина не скупитесь на сердечные слова для своих любимых. Вот как выразил свои чувства в стихах один юноша: Любимой девушке, Которой лучше нет:

   В день Валентина Пожелать готов:

   Здоровья, счастья, Множества побед,

   Тепла друзей, Да просто нежных слов!

   ПРОВОДИТСЯ  БЛИЦ-ИНТЕРВЬЮ С ЮНОШАМИ:

    1. Что означает имя Валентин? (Лат.  — сильный, здоровый).

   2. "Можно много раз влюбиться,  но любить один лишь раз...". Это из оперетты Кальмана"Сильва". А вы что думаете? 

   3. "Я помню чудное мгновенье". У вас было такое мгновенье?  Какой должна быть девушка,  чтобы вызвать такие чувства?

    4. "Любовь нечаянно нагрянет...". Или вы считаете, что к такому  событию все же надо готовиться?

   5. Один из музыкальных героев  утверждает, что "сердце красавицы склонно к измене". Вы к этому присоединяетесь или у вас есть своя точка зрения?

   6. "Любовь никогда не бывает  без грусти...". Как вы относитесь  к этому высказыванию?

   Игры  на сцене "Лабиринт":

   - Пары на сцене располагаются в разных ее концах. Перед ними выстроен лабиринт из стульев, лестниц, кадок с цветами, различных предметов. Каждая девушка завязывает глаза юноше и проводит его через лабиринт. Побеждает пара, которая первой его преодолеет, не сдвинув с места предметы. "Стрелы Амура" Юношам вручаются лук и стрелы, древнейшее орудие бога любви на страже интересов любви. Они стреляют в бумажные мишени с шуточными портретами девушек или в ромашку с их именами. Куда попадут, с тем судьба и в жизни быть. "Валентин и Валентина" Вопрос обеим парам на сцене (победителям двух игр): Назовите известных людей по имени Валентин или Валентина. Гафт (артист), Катаев (писатель), Левашов (композитор), Никулин (артист), Пикуль (писатель), Серов (художник), Терешкова (космонавт), Юдашкин (художник-модельер), Владимирова (актриса), Гризодубова (летчица), Легкоступова (эстрадная певица), Леонтьева (диктор телевидения), Малявина, Серова, Талызина, Титова, Теличкина (актрисы), Пономарева (певица), Толкунова (певица), Матвиенко (политик). Побеждает тот, кто последним назовет фамилию. "Найди пару"

   На  сцену приглашаются 4-5 пар. Каждому  вручают карточку, на которой написано по одному имени известных литературных и музыкальных героев. Надо как  можно быстрее найти свою пару, подойти к микрофону и назвать  имена составленногодуэта. Мастер - Маргарита, Евгений - Татьяна, Тристан - Изольда, Кавалер де Гриэ - Манон Леско, Айвенго - леди Ровента, Морис Джеральд - Луиза Пойндекстер (М. Рид "Всадник без головы"), Дон-Кихот - Дульсинея, Кай - Герда, Антоний - Клеопатра, Руслан - Людмила, Печорин - Бела, Чацкий - Софья.

   Ведущий:

   - Друзья, наш вечер подошел к концу. Валентинов день — один из тех праздников, без которых жизнь была бы беднее. Так пусть же в наши сердца, в наши семьи этот праздник принесет искренние и светлые чувства, доброту, понимание и любовь к родным, близким, друзьям. Будьте счастливы!

Информация о работе Проведение тематических праздничных ужинов в ресторане