Вечерний этикет. Ужин

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Введение.................................................................................................................3

1. Разновидности  этикета......................................................................................4

2. Застольный  этикет. Ужин..................................................................................6

3. Как вести себя за столом во время ужина........................................................9

4. Сервировка  стола к ужину...............................................................................10

5. Сервировка  стола для ужина............................................................................13

Заключение............................................................................................................16

Список  литературы................................................................................................17 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Введение

       Понятие этикета как совокупности общественных норм и правил поведения в различных социально значимых ситуациях уже давно является предметом научного и околонаучного рассмотрения. К околонаучным работам относятся пособия и популярные энциклопедии по этикету, весьма разнообразные по содержанию, объему и полноте информации. Научное же рассмотрение этикета, особенно некоторых его составляющих, началось не так давно и представляет собой плодотворное поле деятельности для исследователя.

       Приведём два "основных" на сегодня, определения этикета. Под этикетом «понимаются такие правила ритуализованного поведения человека в обществе, которые отражают существенные для данного общества социальные и биологические критерии и при этом требуют применения специальных приемов. Этикет воплощает в себе формы общения, являющиеся типичными для каждого общества. В традиционном обществе – это ритуалы, обряды, церемонии. В классовом обществе – манеры обхождения с представителями различных классов и сословий, правила поведения внутри самих социальных групп.

       Этикет - слово французского происхождения, означающее манеру поведения. К нему относятся правила учтивости и вежливости, принятые в обществе.[5;46]

       Современный этикет наследует обычаи практически  всех народов от седой древности  до наших дней. В основе своей  эти правила поведения являются всеобщими, поскольку они соблюдаются представителями не только какого-то данного общества, но и представителями самых различных социально-политических систем, существующих в современном мире. Народы каждой страны вносят в этикет свои поправки и дополнения, обусловленные общественным строем страны, спецификой ее исторического строения, национальными традициями и обычаями. 

1. Разновидности этикета.

       Этикет  — слово французского происхождения, означающее манеру поведения. К нему относятся правила учтивости  и вежливости, принятые в обществе.

       Сложившиеся нормы нравственности являются результатом  длительного процесса становления  взаимоотношений между людьми. Без  соблюдения этих норм невозможны политические, экономические, культурные отношения, ибо нельзя существовать, не уважая друг друга, не налагая на себя определенных ограничений.

       Современный этикет наследует обычаи практически  всех народов от седой древности  до наших дней. В основе своей  эти правила поведения являются всеобщими, поскольку они соблюдаются  представителями не только какого-то данного общества, но и самых различных социально-политических систем, существующих в современном мире. Народы вносят в этикет поправки и дополнения, обусловленные общественным строем своей страны, спецификой ее исторического развития, национальными традициями и обычаями.

       Различают несколько видов этикета, основными  из которых являются:

       • придворный (государственный) этикет —  строго регламентируемый порядок и  формы обхождения, установленные  при дворах монархов (глав государств);

       • дипломатический этикет — правила поведения дипломатов и других официальных лиц при контактах друг с другом на различных приемах, визитах, переговорах;

       • воинский этикет — свод общепринятых правил, норм и манер поведения  военнослужащих во всех сферах их деятельности;

       • религиозный этикет — правила  общения с представителями культа той или иной конфессии и нахождения в храмах;

       • общегражданский этикет — совокупность правил, традиций и условностей, соблюдаемых  гражданами при общении друг с  другом.

       Общегражданский этикет, в свою очередь, разделяется на несколько подвидов:

       • делового и неделового общения;

       • обрядовый;

       • застольный;

       • беседы — визуальной, телефонной, электронной  и др.[4;178]

       Большинство правил дипломатического, воинского  и общегражданского этикета в  той или иной мере совпадают. Отличие между ними состоит в том, что соблюдению правил этикета дипломатами придается большее значение, поскольку отступление от них или нарушение этих правил может причинить ущерб престижу страны или ее официальным представителям и привести к осложнениям во взаимоотношениях государств.

       Что касается общегражданского этикета, то по мере изменений условий жизни  людей, роста образования и культуры одни правила поведения сменяются  другими. То, что раньше считалось  неприличным, становится общепринятым, и наоборот Но требования этикета не являются абсолютными: соблюдение их зависит от места, времени и обстоятельств. Поведение, недопустимое в одном случае, может быть уместным в какой-то другой ситуации.

       Нормы этикета, в отличие от норм морали, являются условными, они носят как бы характер неписаного соглашения о том, что в поведении людей является общепринятым, а что — нет. Каждый культурный человек должен не только знать и соблюдать основные нормы этикета, но и понимать необходимость определенных правил и взаимоотношений. Манеры во многом отражают внутреннюю культуру человека, его нравственные и интеллектуальные качества. Умение правильно вести себя в обществе имеет очень большое значение: оно облегчает установление контактов, способствует достижению взаимопонимания, создает хорошие, устойчивые взаимоотношения.[4;56]

       Следует отметить, что тактичный и воспитанный  человек ведет себя в соответствии с нормами этикета не только на официальных церемониях, но и дома. Подлинная вежливость, в основе которой лежит доброжелательность, обуславливается чувством меры, подсказывающим, что можно, а чего нельзя делать при тех или иных обстоятельствах. Такой человек никогда не нарушит общественный порядок, ни словом, ни поступком не обидит другого, не оскорбит его достоинства. К сожалению, встречаются люди с двойным стандартом поведения: один — на людях, другой — дома. На работе, со знакомыми и друзьями они вежливы, предупредительны, а с близкими людьми не церемонятся, грубы и нетактичны. Это говорит о невысокой культуре человека и плохом воспитании.

       Современный этикет регламентирует поведение людей  в быту, на службе, в общественных местах и на улице, в гостях и на различного рода официальных мероприятиях — приемах, церемониях, переговорах.

       Итак, этикет — очень важная часть общечеловеческой культуры, выработанная на протяжении многих веков всеми народами в соответствии с их представлениями о добре, справедливости, нравственности, а также о красоте, порядке, благоустройстве, бытовой целесообразности.[5;89]

       Хотелось  бы подробнее остановиться на такой разновидности этикета, как застольный.

2. Застольный этикет. Ужин.

         Застольный этикет – важная составляющая хороших манер. Нас с детства учили, что за столом можно, а что – нельзя. И мы учимся каким-то дополнительным правилам на протяжении всей жизни. Но, оказывается, те правила столового этикета, которыми мы пользуемся сейчас, появились сравнительно недавно. Например, вплоть до 16 века ели руками – столовых приборов тогда не было. Пищу было принято брать тремя пальцами, а два – манерно оттопыривать. Такое поведение за столом было принято несколько веков, особенно пользовалось популярностью среди прислуги и людей с недостатком образования. К слову, в наше время некоторые тоже оттопыривают мизинец. Однако теперь это не только не считается чем-то в порядке вещей, но ещё и причисляется к дурному тону.

       Первыми стали использовать столовые приборы  для еды (вилку и нож) итальянцы, примерно в середине шестнадцатого  века. Ранее вилка использовалась только в процессе приготовления  блюд. Это нововведение (использование вилки) было обусловлено тем, что по моде середины шестнадцатого века костюмы, как мужчин, так и женщин, были украшены пышными и высокими воротниками. Это затрудняло процесс питания руками.[4;179]

       Существуют  различные виды приёмов. К дневным приемам принято относить «бокал шампанского» (или «бокал вина») и «завтрак». К вечерним — «чай», «коктейль», «фуршет», «обед» (или «обед-буфет» и «ужин»). Завтрак, обед и ужин проводятся со строгой рассадкой, когда каждому гостю с учетом протокольного старшинства отводится специальное место за столом. При организации обеда-буфета или чая рассадка достаточно свободна.

       «Ужин»  отличается от обеда только временем начала — не позднее 21 часа. В российской практике такой вид приема как «Ужин» в настоящее время используется достаточно редко. Званый ужин отличается от обеда лишь тем, что он начинается позднее 21 часа, на ужине подают суп, допускают более крепкие алкогольные напитки, а форма одежды обязательно парадная.

       Соблюдение  норм речевого этикета во время ужина - необходимое условие ведения любого разговора. Основу речевого этикета составляет вежливость, которая в обязательном порядке предполагает, прежде всего, приветствие. С древних времен люди оказывают друг другу почтение посредством приветствия.

       Хотя  общепринятым этикетом предусмотрено, что первым здоровается мужчина  с женщиной, младший по возрасту со старшим, нижестоящий по должности  с вышестоящим, цивилизованному человеку не следует дожидаться, пока с ним поздоровается младший по возрасту или занимаемому положению партнер. Надо поприветствовать своего собеседника первым.[2;280]

       Мужчина должен рассматривать как знак особого  уважения к нему, если женщина поприветствовала его, Приветствуя женщину на улице, мужчина снимает шляпу и перчатку. Когда он приветствует кого-либо на расстоянии, то делает легкий поклон и прикасается рукой к шляпе. Головной убор - зимнюю шапку, лыжную шапочку, кепку или берет - трогать не надо. Во всех случаях для женщин это необязательно, если женщина все-таки снимет перчатку - это знак особого уважения.

       Приветствие путем обмена рукопожатиями мужчинам рекомендуется делать всегда, женщинам - по обоюдному согласию. Символично, что еще в древности рукопожатие  означало акт дружбы и мира. Если, войдя в комнату, где находится  несколько человек, вы хотите обменяться рукопожатием с одним человеком, этикетом предполагается обязательно протянуть руку и всем остальным.

       Существуют  вполне определенные правила речевого этикета, которые касаются обращения  к собеседнику. Обращение "вы" свидетельствует о культуре того, кто обращается. Оно подчеркивает уважение к партнеру или коллеге. Обращение на "ты" нежелательно в деловой обстановке. Оно допустимо лишь тогда, когда может быть взаимным либо обусловлено неформальными отношениями.

       К деловым партнерам, которые хорошо знакомы, а также к своим коллегам предпочтительно обращаться по имени и отчеству или по фамилии с добавлением слов "господин". Не следует злоупотреблять обращением только по имени, да еще на американский манер в сокращенном варианте. По имени можно обращаться к ближайшим коллегам, если они молоды и не возражают против такого обращения.

       Во  время ведения разговора очень  важно учитывать расстояние между  собеседниками и объем пространства общения. Здесь существует следующий  неписаный закон: