Этикет

МИНИСТЕРСТВО  ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Государственное образовательное учреждение высшего  профессионального образования

«ТЮМЕНСКИЙ  ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НЕФТЕГАЗОВЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ

 

 

 

 

 

 

 

 

                                                 РЕФЕРАТ

                По дисциплине: Организация обслуживания.

             На тему: Этикет

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                                                        Выполнила студентка группы

                                                                        ТППт-08-9-1б

                                                                        Шахматова Елена

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                          Тюмень. 2011

Основные  понятия об этикете.

Где зарождался этикет

                                                                                
Англию и Францию называют обыкновенно: "классическими странами 
этикета". Однако, родиной этикета назвать их никак нельзя. Грубость 
нравов, невежество, поклонение грубой силе и т.п. в XV столетии 
господствуют в обоих странах. О Германии и прочих странах тогдашней 
Европы можно вообще не говорить, одна лишь Италия того времени 
составляет исключение. Облагораживание нравов итальянского общества 
начинается уже в XIV веке. Человек переходил от феодальных нравов к духу 
нового времени и этот переход начался в Италии раньше чем в других 
странах. Если сравнивать Италию XV века с другими народами Европы, то 
сразу же бросается в глаза более высокая степень образованности, 
богатства, способности украшать свою жизнь. А в это же время, Англия, закончив одну войну вовлекается в другую, оставаясь до середины 
XVI века страной варваров. В Германии свирепствовала жестокая и 
непримиримая война Гусситов, дворянство невежественно, господствует 
кулачное право, разрешение всех споров силою. Франция была порабощена 
и опустошена англичанами, французы не признавали никаких заслуг, кроме 
воинских, они не только не уважали науки, но даже гнушались ими и 
считали всех ученых самыми ничтожными из людей. 
Короче говоря, в то время как вся остальная Европа утопала в 
междоусобицах, а феодальные порядки держались еще в полной силе, 
Италия была страной новой культуры. Эта страна и заслуживает по 
справедливости быть названной родиной этикета. 

 

Понятие об этикете

Сложившиеся нормы нравственности являются результатом  
длительного по времени процесса становления взаимоотношений между людьми. Без соблюдения этих норм невозможны политические, экономические, культурные отношения, ибо нельзя существовать не уважая друг друга, не налагая на себя определенных ограничений. 
Этикет - слово французского происхождения ,означающее манеру поведения. 
К нему относятся правила учтивости и вежливости, принятые в обществе. 
Современный этикет наследует обычаи практически всех народов от седой 
древности до наших дней . В основе своей эти правила поведения являются 
всеобщими, поскольку они соблюдаются представителями не только какого-то данного общества, но и представителями самых различных 
социально-политических систем, существующих в современном мире. Народы каждой страны вносят в этикет свои поправки и дополнения, обусловленные общественным строем страны ,спецификой ее исторического строения, национальными традициями и обычаями. 
Различают несколько видов этикета, основным из которых являются: 
-придворный этикет -строго регламентируемый порядок и формы обхождения, установленные при дворах монархов; 
-дипломатический этикет- правила поведения дипломатов и других 
официальных лиц при контактах с друг другом на различных дипломатических 
приемах, визитах, переговорах; 
-воинский этикет - свод общепринятых в армии правил, норм и манер 
поведения военнослужащих во всех сферах их деятельности; 
-общегражданский этикет - совокупность правил, традиций и условностей, 
соблюдаемых гражданами при общении друг с другом.

Нормы этикета ,в отличие от норм морали являются условными ,они носят 
как бы характер неписаного соглашения о том, что в поведении людей 
является общепринятым ,а что нет. Каждый культурный человек должен не 
только знать и соблюдать основные нормы этикета, но и понимать 
необходимость определенных правил и взаимоотношений. Манеры во многом отражают внутреннюю культуру человека ,его нравственные и 
интеллектуальные качества. Умение правильно вести себя в обществе имеет 
очень большое значение: оно облегчает установление контактов, способствует достижению взаимопонимания ,создает хорошие, устойчивые 
взаимоотношения. 
Следует отметить, что тактичный и воспитанный человек ведет себя в 
соответствии с нормами этикета не только на официальных церемониях ,но и 
дома. Подлинная вежливость ,в основе которой лежит доброжелательность, 
обуславливается актом, чувством меры, подсказывающим, что можно, а чего 
нельзя делать при тех или иных обстоятельствах. Такой человек никогда не 
нарушит общественный порядок, ни словом, ни поступком не обидит 
другого, не оскорбит его достоинства.

 

 
Хорошие манеры

Одним из основных принципов современной жизни является поддержание 
нормальных отношений между людьми и стремление избежать конфликтов. В свою очередь уважение и внимание можно заслужить лишь при соблюдении вежливости и сдержанности. Поэтому ничто не цениться окружающими нас людьми так дорого, как вежливость и деликатность. Но в жизни нам нередко приходится сталкиваться с грубостью, резкостью, неуважением к личности другого человека. Причина здесь в том, что мы недооцениваем культуру поведения человека, его манеры. 
Манеры - способ держать себя, внешняя форма поведения, обращения с 
другими людьми ,употребляемые в речи выражения, тон, интонация, 
характерные для человека походка, жестикуляция и даже мимика. 
В обществе хорошими манерами считаются скромность и сдержанность 
человека, умение контролировать свои поступки, внимательно и тактично 
общаться с другими людьми. Дурными манерами принято считать привычки 
громко говорить, не стесняясь в выражениях, развязность в жестикуляции и 
поведении, неряшливость в одежде, грубость, проявляемые в откровенной 
недоброжелательности к окружающим ,в пренебрежении к чужим интересам и запросам, в беззастенчивом навязывании другим людям своей воли и 
желаний, в неумении сдерживать свое раздражении, в намеренном 
оскорблении достоинства окружающих людей, в бестактности, сквернословии, употреблении унизительных кличек прозвищ. 
Манеры относятся к культуре поведения человека и регулируются этикетом. 
Этикет подразумевает благожелательное и уважительное отношение ко всем 
людям, безотносительно к их должности и общественному положению. Он 
включает в себя учтивое обращение с женщиной, почтительное отношение к 
старшим, формы обращения к старшим ,формы обращения и приветствия, правила ведения разговора, поведение за столом. В целом этикет в 
цивилизованном обществе совпадает с общими требованиями вежливости, в 
основе которых лежат принципы гуманизма. 
Обязательным условием общения является деликатность .Деликатность не 
должна быть излишней, превращаться в льстивость, приводить к ничем 
неоправданному восхвалению увиденного или услышанного. Не надо усиленно скрывать, что вы впервые видите что-то, слушаете, пробуете на вкус, боясь, что в противном случае вас сочтут невеждой.

 

МЕЖДУНАРОДНЫЙ ЭТИКЕТ

Основные черты этикета отличаются универсальностью, то есть являются 
правилами вежливости не только в международном общении, но и у себя дома. Но порой бывает ,что и хорошо воспитанный человек попадает в 
затруднительное положение. Чаще всего это происходит, когда необходимо 
знание правил международного этикета. Общение представителей разных 
стран, разных политических взглядов, религиозных воззрений и обрядов, 
национальных традиций и психологии, укладов жизни и культуры требует не 
только знания иностранных языков, но и умения вести себя естественно, 
тактично и достойно, что крайне необходимо и важно на встречах с людьми 
из других стран. Такое умение не приходит само собой. Этому следует 
учиться всю жизнь.

Правила вежливости каждого народа - это очень сложное сочетание 
национальных традиций, обычаев и международного этикета. И где бы вы ни 
были, в какой-бы стране не находились, хозяева вправе ожидать от гостя 
внимания, интереса к своей стране, уважения к своим обычаям.

 

Англия 
 
В Англии очень важны манеры держаться за столом . Поэтому надо 
соблюдать основные правила этого ритуала. Никогда не кладите руки на 
столе, держите их на коленях. Приборы не снимаются с тарелок, так как 
подставки для ножей в Англии не употребляют. Не перекладывайте приборы 
из одной руки в другую, нож должен все время находится в правой руке, 
вилка - в левой, с концами ,обращенными к тарелке. Так как различные 
овощи подаются одновременно с мясными блюдами ,вам следует поступать 
так: вы накладываете маленький кусочек мяса при помощи ножа набираете на этот кусочек овощей ;научитесь реализовывать трудное равновесие: овощи должны поддерживаться кусочком мяса на выпуклой стороне зубьев вилки. Вы должны добиться этого, так как если вы рискнете наколоть на вилку хоть одну горошину, то вас сочтут невоспитанным. 
Не следует целовать рук или делать при публике таких комплиментов ,как  
"какое у вас платье !" или "как восхитителен этот торт!" - это 
расценивается как большая неделикатность. 
За столом не разрешаются отдельные разговоры. Все должны слушать того, кто говорит и в свою очередь, говорить, что бы быть услышанным всеми.

 
Германия 
 
Надо называть титул каждого, с кем разговариваете. Если титул 
неизвестен, то можно обращаться так: "Herr Doctor !". Слово доктор не 
зарезервировано, как у нас только для медиков, а употребляется в любом 
случае при указании специальности или профессии. 
Перед тем, как выпить , поднимают бокал и чокаются с вашим хозяином 
(хотя, например во Франции поднимают бокал, но не чокаются) 
В ресторане приветствуют всех находящихся около вас, даже незнакомых, 
выражением "Mahlzeit" ,означающим приблизительно "Приятного аппетита" 
 
Испания 
 
Если вас просят остаться на завтрак - не принимайте этого приглашения : 
оно является простой формальностью. Если его повторяют - снова 
откажитесь. Только после третьего раза можно принять приглашение, так 
как на этот раз оно будет искренним, а не просто жестом вежливости. 
Как ни странно прибывать в точно назначенное время - не принято,  
непременно нужно опаздывать на 15-20 мин. 
Никогда не следует наносить визиты в часы послеобеденного отдыха. В 
поезде обязательно предложите вашим соседям закусить вместе с вами. Они 
откажутся, так же как и вы должны это сделать если это будет предложено 
вам. 
 
Голландия 
 
В отличие от Испании здесь, в этой стране нужно соблюдать 
исключительную точность во времени при каждой встречи или приглашении. Следует избегать рукопожатий, не делать комплиментов. Вообще голландцы 
любят сдержанность, может быть даже чрезмерную. 
 
Азиатские страны

 
На востоке, суп подают в конце обеда; во многих южных странах и в 
среднеазиатских республиках гостей часто принимают во дворе, который 
является, по их обычаям, продолжением дома; в турецкой семье могут 
пригласить провести время в бане; в Бразилии не принято носить 
тропический шлем, а в Таиланде - говорить о жаре. Латиноамериканцы, в 
знак своего особого расположения к гостю, часто переходят в разговоре на 
"ты". 
Культура современного общества в итоге усваивает наиболее ценную часть 
культуры всех стран и всех предшествующих поколений. В процессе 
дальнейшего ее развития могут участвовать и деловые люди, обогащая в 
общении с иностранцами или заграницей свой культурный багаж, свою 
культуру поведения, воспринимая все лучшее, что есть у других народов.

 

СВЕТСКИЙ ЭТИКЕТ

 
Раньше, под словом "свет" подразумевалось интеллигентное: привилегированное и благовоспитанное общество. "свет" состоял из людей, отличающихся своим умом, ученостью, каким-либо талантом, или хотя бы  
своей вежливостью. В настоящее время понятие "свет" отходит, но светские 
правила поведения остаются. Светский этикет - это ничто иное, как  
знание приличий ,умение держать себя в обществе так, чтобы заслужить 
всеобще одобрение и никакими из своих действий не оскорбить кого бы то 
ни было.

 
Правила разговора

 
Вот несколько принципов, которых следовало бы придерживаться в 
разговоре, ведь манера разговаривать - это вторая по значимости вещь 
после манеры, одеваться, на которую человек обращает внимание и по которой складывается первое впечатление у человека о его собеседнике. 
Тон разговора должен быть плавным и естественным, но никак не 
педантичным и игривым, то есть нужно быть ученым, но не педантом, веселым, но не производить шума, вежливым но не утрируя вежливость. В "свете" говорят обо всем, но ни во что не углубляются. В разговорах следует 
избегать всякой серьезной полемики, особенно в разговорах о политике и 
религии. 
Уметь слушать такое же необходимое условие для вежливого и воспитанного 
человек, как и уметь говорить, и если вы хотите чтобы вас слушали, нужно самому других слушать других или по крайней мере делать вид, что 
вы слушаете. 

В обществе не следует начинать говорить о себе , пока не попросят 
специально, так как только очень близкие друзья (и то вряд ли) могут 
интересоваться личными делами кого бы то ни было. 
 
Как вести себя за столом