Инвестиционный проект на примере кафе "Автофуд"

 

 

 

 

Таблица 3.9. - Примерное меню кафе «Автофуд»

№	Наименование	Цена, руб.
Основные  блюда
1.	Гамбургер	50
2.	Чизбургер	50
3.	Хот – дог	25
4.	Беляш	17
5.	Чебурек	17
6.	Картофель  фри.  100 г.	35
7.	Картофель  фри.  250 г.	65
8.	Булочка слоеная	18
9.	Булочка сдобная	10
10.	Пирожное песочное	15
Пицца
11.	По пьемонски	160
12.	По пьемонски, гранд	240
13.	Королевская	200
14.	Королевская, гранд	280
15.	Сытная	180
16.	Сытная, гранд	250
17.	Сырная	160
18.	Сырная, гранд	240
Прохладительные напитки
19.	Кока-кола, 0,5 л.	25
20.	Кока-кола,  1 л.	35
21.	Спрайт, 0,5л.	25
22.	Спрайт, 1 л.	35
23.	Фанта, 0,5 л.	25
24.	Фанта, 1 л.	35
25.	Сок в ассортименте, 200мл.	16
Молочные  коктейли
26.	Кофейный	32
27.	Малиновый	35
28.	С кока-колой	35
Горячие напитки
29.	Чай с молоком	8
30.	Чай с сахаром	8
31.	Чай с лимоном и  сахаром	9
32.	Чай фруктовый, в ассортименте	8
33.	Кофе черный	10
34.	Кофе 3 в 1	10

 

Глава 4

Кадровая политика

Как уже отмечалось выше,  в кафе «Автофуд» имеется только 3 управленческие должности: директор, бухгалтер, зав. производством. Их должностные  инструкции приведены в первой главе

К производственным должностям в данном кафе относятся: повара, продавцы, кассиры. Т.к. кафе будет работать круглосуточно, люди на этих должностях работают посменно, а именно сутки через двое (1 сутки работают, 2 отдыхают). Основным требованиям приема работников на данные должности является наличие санитарной книжки, так как предполагается контакт с продуктами питания.

Должностная инструкция повара

1.Общие положения:

1.1. Принимается на работу и освобождается от работы директором кафе «Автофуд».

1.2. Подчиняется непосредственно зав. производством и директору кафе «Автофуд».

1.3. На должность Повара назначается лицо, имеющее образование и опыт работы не менее 5 лет.

2. Функциональные обязанности:

2.1. Повар должен добросовестно выполнять все требования к организации процесса питания:

2.2. Соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню

2.3. Повар обязан весь кухонный инвентарь хранить раздельно и применять строго по назначению.

3. Права:

1. Продолжительность  очередного отпуска – 28 календарных  дней.

2. Повар имеет право  не использовать недоброкачественные продукты для приготовления блюд.

4. Ответственность:

Повар несет персональную ответственность за:

1. Качество и соответствие приготовленных блюд меню.

2. Соблюдение технологии приготовления блюд.

3.Своевременное прохождение медицинских осмотров, а также гигиеническое обучение в соответствии с законодательством РФ.

Должностная инструкция продавца

1. Общие положения:

1.1. Продавец назначается на должность и освобождается от должности в установленном действующим трудовым законодательством порядке приказом директора кафе «Автофуд»

1.2. Продавец подчиняется непосредственно зав. производством и директору кафе «Автофуд».

1.3. На должность Продавца назначается лицо, имеющее образование и опыт работы не менее 2 лет.

2. Функциональные обязанности:

 Продавец осуществляет  следующие виды работ:

2.1. Обслуживание покупателей;

2.2. Получение и подготовку упаковочного материала;

2.3. Заполнение и прикрепление ярлыков цен;

3. Права

Продавец имеет право:

3.1. Получать от работников  предприятия информацию, необходимую для осуществления своей деятельности;

3.2. Представлять на  рассмотрение своего непосредственного  руководителя предложения по  вопросам своей деятельности. 
4. Ответственность

Продавец несет ответственность за:

4.1. Невыполнение или  ненадлежащее выполнение своих функциональных обязанностей; 
4.2. Невыполнение приказов, распоряжений и поручений директора кафе «Автофуд» и зав.производством;

4.3. Несоблюдение трудовой и исполнительской дисциплины. 
Должностная инструкция кассира

1. Общие положения

1.1. Кассир назначается на должность и освобождается от должности в установленном действующим трудовым законодательством порядке приказом директора кафе  «Автофуд».

1.2. Кассир подчиняется непосредственно Главному бухгалтеру.

1.3. На должность Кассира назначается лицо при наличии опыта работы кассиром не менее 3 лет.

2. Функциональные обязанности:

2.1. Осуществляет операции по отражению на (в) ККМ всех полученных от покупателей денежных сумм в соответствии с руководством по эксплуатации для соответствующего типа контрольно-кассовых машин.

2.2. Определяет для каждого покупателя общую сумму покупки по показанию индикатора контрольно-кассовой машины или с помощью счетного устройства и сообщает ее покупателю.

2.3. Получает от покупателя денежные средства за приобретаемые товары согласно сумме, называемой покупателем или указанной в ценниках, с соблюдением следующего порядка:

а) четко называет сумму  полученных денег и кладет полученные от покупателя деньги на виду у покупателя отдельно от любых (иных) денег;

б) пробивает на контрольно-кассовой машине чек;

в) называет сумму причитающейся  покупателю сдачи, убирает полученные от покупателя деньги в кассу и  выдает покупателю сдачу вместе с  чеком.

2.4. В конце смены снимает кассу, сдает полученные от покупателей деньги Старшему кассиру.

2 5. Обеспечивает бесперебойную работу кассы, находится в рабочее время на своем рабочем месте.

2.6. Осуществляет четкое и вежливое обслуживание покупателей, создает для них комфортные условия, контролирует отсутствие нарушений правил торговли, принимает меры по обеспечению отсутствия очередей.

2.7. Обеспечивает сохранность денег, находящихся в кассе, контрольно-кассовой машины и прочих материальных ценностей.

3. Права

 Кассир имеет право:

3.1. Предпринимать соответствующие действия по устранению конфликтных ситуаций и причин, их повлекших.

3.2. Вносить предложения администрации предприятия по улучшению работы, относящейся к функциональным обязанностям Кассира и всего предприятия в целом.

4. Ответственность

Кассир несет ответственность за:

4.1. Невыполнение своих функциональных обязанностей.

4.2. Невыполнение приказов, распоряжений руководства.

4.3. Нарушение Правил внутреннего трудового распорядка, правил противопожарной безопасности и техники безопасности.

4.4. Утрату, порчу, недостачу денег и иных материальных ценностей в соответствии с заключенным с Кассиром договором о полной материальной ответственности.

К вспомогательным должностям кафе «Автофуд» относится должность уборщицы (посудомойки).

Таблица 4.1.

 Штатное расписание кафе «Автофуд»

№	Должность	Количество, штатных единиц	Должностной оклад (руб.)	Итого месячный фонд зараб. платы, руб.
1	Директор	1	15 000	15 000
2	Главный бухгалтер	1	10 000	10 000
3	Зав. производством	1	8 500	8 500
4	Повар	6	7 500	45 000
5	Кассир	3	6 000	18 000
6	Продавец	3	5 000	15 000
7	Уборщица	2	3000	6 000
Итого:		14		117 500

Таким образом,  расходы на содержание штата в месяц будут составлять 117 500 руб.

Глава 5

Финансовый  план

Таблица 5.1. - Статьи расходов включенные в кредит

№	Наименование	Сумма, руб.
1	Стоимость основных средств	1 488 124
2	Затраты на изготовление рекламы	12 000
Итого: 1 500 000 руб.

Планируется взять кредит для индивидуальных предпринимателей в «Сбербанке» г. Саратов на 5 лет. Ставка процента по такому кредиту составляет 15%.

Проценты за использование кредитом рассчитываются по следующей формуле:

       Остаток основного   *  фактическое кол-во дней  *      процентная

           долга                           в календарном году               ставка по кредиту

% = ---------------------------------------------------------------------------------------              (1)

                                                   365 дней * 100%

Таким образом, получается:

(1 500 000 * 1800 * 15%) : (365 * 100%) = 1 331 506,8 руб. - данную сумму мы переплатим за пять лет.

Чтобы узнать ежемесячный  процент по кредиту нужно:

(1 500 000+1 331 506,8) : 60 = 47 191, 80 руб.

Налоги

Налоги данное предприятие  будет уплачивать по упрощенной системе  налогообложения. Применение данной системы для ИП предусматривает замену налога на доход физических лиц, налога с продаж, налога на имущество, единого социального налога. Также не платится НДС, кроме случаев ввоза товаров на таможенную территорию РФ.

Ставка налогообложения, применяемая к этому налогу: 6% с выручки предприятия.

 У ИП «Ивановой И.В.»  имеются собственные средства в размере

400  000 руб. на которые планируется приобрести:

1. Расходы на рекламу,  месяц – 28 304 руб. ( таблица 3.4)

2. Материальные ценности, рассчитываемые на месяц – 6 049 руб.

        (таблица 3.5)

3. Материальные ценности – 2 490 руб. (таблица 3.6)

4. Расходы на коммунальные  услуги , месяц -  26 324, 49 руб. (таблица 3.7)

5. Расходы на продукты питания, месяц – 139 310, 62 руб. (таблица 3.8).

6. Расходы на оплату труда работникам, месяц – 117 500 руб. (таблица 4.1)

7. Выплаты по кредиту, месяц – 47 191, 80 руб.