Анализ и пути совершенствования управления товарными запасами в магазине «Продукты»

 

При анализе структуры  товарооборота в 2010 году по сравнению  с 2009 г. по некоторым группам товаров  произошло увеличение удельного  веса продаж в общем объеме товарооборота. Это такие группы, как мясо и  птица, рыба, фрукты, макаронные изделия  и т.д. Снизился удельный вес в  продажах колбасных изделий, сахара, коньяка и т.д.

 

 

2.3 Анализ  управления товарными запасами  в магазине «Продукты»

 

 

Для анализа товарных запасов  принято использовать следующие показатели. Объем товарных запасов может измеряться в натуральном и стоимостном выражении. На практике определяют три вида данного показателя [12, c.175]:

– минимально допустимый объем, свидетельствующий о необходимости пополнения товарных запасов

– максимальный объем, характеризующий предельную величину товарных запасов,

– резервный объем, гарантирующий владельцу бесперебойную работу предприятия в непредвиденных случаях.

 

Таблица 3 – Анализ товарных запасов в магазине «Продукты» за 2009 – 2010 гг., тыс. руб.

 

Товарные группы	2009 г.	2010 г.	Минимально допустимый запас	Максимально допустимый запас	Резервный объем запасов
					2009 г.	2010 г.
1	2	3	4	5	6	7
Колбасные изделия	174812,6	339136,4	69925,0	440877,3	266064,7	101740,9
Ликеро- водоч. изделия	130844,3	253838	52337,7	329989,4	199145,1	76151,4
Кондитерские изделия	133744,3	259464	53497,7	337303,1	203558,9	77839,1
Молочные продукты	118745,1	230365,5	47498,0	299475,1	180730	69109,6
Хлебобулочные изделия	98385,8	190868,5	39354,3	248129,0	149743,2	57260,5
Мясо и птица	68747,0	133369,3	27498,8	173380,0	104633	40010,7
Рыба с/м	87136,3	169044,6	34854,5	219757,9	132621	50713,3
Фрукты	40888,2	79323,2	16355,3	103120,1	62231,9	23796,9
Пиво	45698,0	88654,2	18279,2	115250,4	69552,4	26596,2
Сыры твердые и плавленые	33208,5	64424,6	13283,4	83751,9	50543,4	19327,3
Вино	42089,4	81653,4	16835,7	106149,4	64060,0	24496,0
Безалкогольные напитки	26958,7	52300,0	12131,4	67990,0	41031,2	15690,0
Мороженое	23209,0	45025,5	10444,0	58533,1	35324,1	13507,6
Сахар	16409,1	31833,7	7384,1	41383,9	24974,7	9550,1
Коньяк	20699,1	40156,2	9314,5	52203,1	31504,0	12046,8
Масло животное	12137,7	23547,2	5461,9	30611,4	18473,6	7064,1
Табачные изделия	11352,6	22024,0	5108,6	28631,2	17278,6	6607,2
Яйцо птицы	11249,4	21823,9	5062,2	28371,1	17121,6	6547,1
Майонез	11293,9	21910,2	5082,2	28483,2	17189,3	6573,0
Сельдь соленая	17499,2	33948,5	7874,6	44133,0	26633,8	10184,5
Овощи	9401,4	18238,7	4230,6	23710,3	14308,9	5471,6
Масло растительное	10871,4	21090,6	4892,1	27417,8	16546,3	6327,1
Окончание таблицы 3
1	2	3	4	5	6	7
Шампанское	10891,2	21129,0	4901,0	27467,7	16576,5	6338,7
Крупы	9135,9	17723,6	3197,5	23040,7	13904,8	5317,0
Кофе	10858,8	21066,1	3800,6	27386,0	16527,1	6319,8
Консервы рыбные	10786,3	20925,4	3775,2	27203,0	16416,7	6277,6
Чай	10699,5	20757,1	3744,8	26984,2	16284,7	6227,1
Макаронные изделия	5709,7	11076,9	1998,4	14400,0	8690,2	3323,0
Мука	3929,7	7623,7	1375,4	9910,8	5981,0	2287,1
Консервы мясные	2319,8	4500,4	811,9	5850,6	3530,7	1350,1
Маргариновая продукция	3209,7	6226,9	1123,4	8095,0	4885,2	1868,0

 

Данные, представленные в  таблице 3, говорят о достаточном  объеме запасов и резервов в магазине «Продукты». Резерв запасов как в 2009 году, так и в 2010 может обеспечить бесперебойные поставки с учетом роста товарооборота на 50% например в праздничные дни, когда рост объема продаж возрастает в несколько раз. Об этом свидетельствуют представленные расчеты, которые показывают, что фактический товарооборот выше минимально допустимого значения и ниже максимально допустимого значения. Эти факты характеризуют уровень запасов как стабильный.

Потребность организации  в запасах зависит от быстроты их оборачиваемости. Оборачиваемость  запасов характеризуется двумя  показателями: временем обращения и  скоростью товарооборота [13, c.213].

 

Таблица 4 –  Показатели оборачиваемости товарных запасов магазина «Продукты» за 2009 – 2010 гг.

Наименование   показателя	Единица измерения	Базисный период (2009 г.)	Отчетный период (2010 г.)	Отклонение
				абсолютное	относительное, %
Средние запасы	тыс. руб.	683056,7	780643,3	97586,6	14,3
Однодневный ТО	тыс. руб.	13523,9	15207,3	1683,4	12,4
Время обращения	дни	50,5	61,7	11,2	22,2
Скорость обращения	дни	5,1	4,7	- 0,4	- 7,8

 

Средние товарные запасы имеют  тенденцию к возрастанию. Так, в  отчетном периоде их величина составила 780643,3 тыс. руб., что больше базисного  периода на 97586,6 тыс. руб. или на 14,3 %. Время обращения товаров составляет 61,7 дней, а скорость обращения в  количестве оборотов за год средних  запасов – 4,7 раза, то есть средние запасы за год сделали 4,7 оборота. Скорость снизилась на 7,8 %. Это связано с увеличением товарных запасов. Каждое предприятие старается ускорить скорость обращения товарных запасов, это влияет на общее состояние и прибыльность деятельности.

Проанализировав управление товарными запасами и товарооборотом и в магазине «Продукты», можно сделать следующие выводы:

– площадь и объём склада для хранения товарных запасов в магазине «Продукты» используются очень эффективно;

– средние товарные запасы имеют тенденцию к возрастанию;

– скорость обращения товарных запасов снизилась на 7,8 %. Это связано с тем, что в отчётном периоде количество товарных запасов увеличилось;

– магазин «Продукты» имеет стабильный уровень товарных запасов, так как фактический товарооборот выше минимально допустимого значения и ниже максимально допустимого значения.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                                                                                                                               

3. ПУТИ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ УПРАВЛЕНИЯ ТОВАРНЫМИ ЗАПАСАМИ В МАГАЗИНЕ «ПРОДУКТЫ»

 

Даже лучше всего подготовленные стратегии и тактики управления товарными запасами требуют постоянных усовершенствований, которые связаны  с постоянно происходящими изменениями  во внешней среде.

Любое предприятие в условиях рыночной экономики постоянно осуществляет планирование своей деятельности. Планирование товарных запасов следует за планированием  оборота, поскольку объем оптового товарооборота, служит основой разработки плана запасов [14, c.185].

Первым этапом разработки прогноза размера товарных запасов  есть всесторонний экономический анализ предыдущей деятельности. Результаты анализа, выявленные тенденции и  выводы служат основой заключения прогнозов.

На втором этапе определяются факторы, которые будут влиять на развитие того сектора рынка, где  работает предприятие. Отбираются и  оцениваются количественно важнейшие  факторы и с их помощью рассчитываются варианты прогноза запасов.

В магазине «Продукты» бывают такие ситуации, когда товар не поставляется в нужное время. Поэтому  большое внимание следует уделить  выбору поставщиков.

Критерии при выборе поставщика не должны ограничиваться ценой и  качеством товара. Кроме них можно  привести целый ряд существенных требований к поставщику, которые  могут быть более важны для  предприятия. В числе таких требований находятся:

– надежность поставщика;

– возможность получения товарного кредита;

– ритмичность и оперативность поставок;

– уровень технологического консультирования;

– широта ассортимента и т.д.

Предприятие должно определить для себя наиболее существенные критерии, и качественно проработать рынок, исследовав различные варианты поставок. На практике выбор часто определяется личными отношениями. Магазин должен выбирать не одного основного поставщика и работать  с ним одним, а с 3-мя – 5-ю разными. Внезапное прекращение поставок одним из поставщиков неспособно значительно ограничить возможности предприятия. Применение такого деления повышает надежность функционирования предприятия, но увеличивает затраты, т.к. снижается разовый объем закупаемых партий товара и, соответственно, оптовая скидка.

Целесообразным будет  применения классификационного подхода  к управлению запасами (ABC анализ). Его идея состоит в использовании классификации запасов и выделении трех групп – А, В, и С, в зависимости от степени влияния данного вида запасов на возрастание товарооборота предприятия. К группе А относят запасы, реализация которых вносит наибольший вклад в объем товарооборота в денежном выражении. К этой группе относятся запасы, которые обеспечивают 70% объема реализации. Как правило, их удельный вес в объеме запасов в натуральном выражении не превышает 10%. К группе В относят запасы среднего уровня важности, которые обеспечивают 20% объема реализации предприятия. Их удельный вес в натуральном выражении, как правило, составляет около 20%. Товарные запасы, реализация которых имеет незначительный вклад в объем товарообороту, порядка 10%, относят к группе С. Достаточно часто они составляют значительную часть в объеме запасов в натуральном выражении, – около 70% .

Пример ABC анализа по поставщикам магазина «Продукты» можно увидеть в таблице 5.

 

Таблица 5 – ABC анализ по поставщикам магазина «Продукты»

 

Наименование поставщика	Объем поставленной продукции в 2009 г., тыс. руб.	Объем поставленной продукции в 2010 г., тыс. руб.	ИТОГО, тыс. руб.	Доля в обороте	Доля в обороте с накопительным итогом	Группа
ВСЕГО по поставщикам	444 439	443 318	887 757	100,0%
ОАО «Жлобинский мясокомбинат»	84 362	88 543	172 905	19,5%	19,5%	А
КДУП "Гомельский винодельческий завод"	68 544	68 342	136 886	15,4%	34,9%	А
КУП «Гормолзавод»	45 370	43 698	89 068	10,0%	44,9%	А
ОАО "Слуцкий мясокомбинат"	41 533	43 753	85 286	9,6%	54,5%	B
ОАО «Спартак»	35 987	36 425	72 412	8,2%	62,7%	B
ОАО «Минскрыбпром»	34 653	35 695	70 348	7,9%	70,6%	B
ОАО «Брандко»	27 515	25 467	52 982	6,0%	76,6%	B
ОАО «Гомельский жировой комбинат»	23 453	23 879	47 332	5,3%	81,9%	C
ОАО «Оршасырзавод»	21 988	20 657	42 645	4,8%	86,7%	C
ОАО "Молочное кружево»	20 688	19 538	40 226	4,5%	91,3%	C
ОАО «Криница»	12 675	11 454	24 129	2,7%	94,0%	C
ОАО "Речица пиво"	10 738	11 879	22 617	2,5%	96,5%	C
ОАО «Слодыч»	8 390	7 532	15 922	1,8%	98,3%	C
СООО «Ингман мороженое»	8 543	6 456	14 999	1,7%	100,0%	C

 

Такой анализ поможет выделить таких поставщиков товаров, удельный вес которых следует увеличивать (группа А), и поставщиков, от завоза товаров которых целесообразнее отказаться (часть группы С).

Таким образом, для обеспечения  бесперебойного снабжения покупателей  и избежания потерь в выручке из-за отсутствия требуемого товара в магазине, можно дать следующие рекомендации:

1) систематически отслеживать динамику спроса;

2) контролировать динамику реализации товаров;

3) иметь некоторый страховой запас, предназначенный для покрытия возможного дефицита товаров в случае повышенного спроса, либо при непредвиденном увеличении срока исполнения заказа поставщиком. Также страховой запас рекомендуется иметь при высоком риске частичного неисполнения размещенного заказа.

Большое внимание следует  уделять хранению товаров, так как  это поможет избежать потерь (рис. 2).

 

Основополагающие

принципы хранения

                      

                         

 

Непрерывность соблюдения условий  хранения

Экономическая

эффективность

Систематичность

контроля

Защита от

неблагоприятных

внешних

воздействий

 

 

 

 

 

 

 

  Рисунок 2 – Основополагающие принципы хранения

 

Непрерывность соблюдения условий  хранения заключается в обязательности соблюдения на всех этапах товарной стадии установленных требований к климатическому и санитарно-гигиеническому режимам [15, c.46].

Защита  от неблагоприятных внешних воздействий  – это предохранение товаров  от воздействий климатических  условий. Обязательно доведение до заинтересованных субъектов необходимых сведений об условиях и сроках хранения.  Это достигается путем проведения инструктажа работающих о нормативных и технических документах.

  Систематичность контроля – это  проведение периодического контроля. Обязательному контролю подлежат  товары краткосрочного хранения.

Экономическая эффективность  – способность сохранять товары с наименьшими потерями и рациональными затратами на хранение.

Для достижения перечисленных  принципов необходимо выбрать оптимальный  метод хранения товаров, который  будет способствовать оптимальной  загрузке складских помещений. Предприятию  необходимо наладить цепочку товародвижения, определять на каждом этапе оптимальный объем закупок, соответствующий спросу.