Бизнес-план кафе

Автор: Пользователь скрыл имя, 26 Сентября 2013 в 12:17, реферат

Краткое описание

Наименование предприятия – «Глобус».
Организационно – правовая форма – индивидуальный предприниматель без образования юридического лица (ПБОЮЛ).
Основная цель открытия кафе – получение прибыли.
Деятельность создаваемого предприятия направлена на оказание услуг в сфере общественного питания для людей со средним уровнем дохода.

Резюме проекта 3
Описание бизнеса 3
Анализ отрасли 4
Цели предприятия 5
Продукты и услуги 5
Анализ рынка 8
Определение спроса на услуги 8
Анализ конкурентов 9
План маркетинга 10
План производства 14
Организационный план 21
Финансовый план 23
Оценка экономической эффективности проекта 25
Оценка риска 28
Список литературы 30

Скачать в ZIP (376.38 Кб) Сколько стоит заказать работу?

Файлы: 1 файл

163 Бизнес - план .doc

— 837.00 Кб (Скачать)

На основе прогноза продаж разрабатывается план продаж:

Таблица 3

План продаж

Наименование показателя	Ед.изм.	Период (по месяцам)												Итого за год
Наименование показателя	Ед.изм.	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
1. Гамбургер, в том числе:
-объем продаж	ед.	450	450	450	500	550	550	600	600	650	650	700	700
-цена за ед.	руб.	50	50	50	50	50	50	50	50	50	50	50	50
-выручка от продаж	руб.	22500	22500	22500	25000	27500	27500	30000	30000	32500	32500	35000	35000	342500
2. Сандвич, в том числе:
-объем продаж	ед.	400	400	450	500	550	600	750	800	900	900	900	900
-цена за ед.	руб.	55	55	55	55	55	55	55	55	55	55	55	55
-выручка от продаж	руб.	22000	22000	24750	27500	30250	33000	41250	44000	49500	49500	49500	49500	442750
3. Хот-дог, в том числе:
-объем продаж	ед.	400	400	450	500	600	750	800	900	1000	1000	1000	1000
-цена за ед.	руб.	35	35	35	35	35	35	35	35	35	35	35	35
-выручка от продаж	руб.	14000	14000	15750	17500	21000	26250	28000	31500	35000	35000	35000	35000	308000
4. Конр-дог, в том числе:
-объем продаж	ед.	300	300	350	350	400	450	450	500	650	750	800	800
-цена за ед.	руб.	35	35	35	35	35	35	35	35	35	35	35	35
-выручка от продаж	руб.	10500	10500	12250	12250	14000	15750	15750	17500	22750	26250	28000	28000	213500
5. Пицца, в том числе:
-объем продаж	ед.	500	500	550	550	600	700	750	800	900	1000	1000	1000
-цена за ед.	руб.	300	300	300	300	300	300	300	300	300	300	300	300
-выручка от продаж	руб.	150000	150000	165000	165000	180000	210000	225000	240000	270000	300000	300000	300000	2655000
6. Кебаб, в том числе:
-объем продаж	ед.	250	250	300	400	500	700	700	700	700	700	700	700
-цена за ед.	руб.	45	45	45	45	45	45	45	45	45	45	45	45
-выручка от продаж	руб.	11250	11250	13500	18000	22500	31500	31500	31500	31500	31500	31500	31500	297000
7. Шаурма, в том числе:
-объем продаж	ед.	400	400	500	600	800	1000	1000	1000	1000	1000	1000	1000
-цена за ед.	руб.	80	80	80	80	80	80	80	80	80	80	80	80
-выручка от продаж	руб.	32000	32000	40000	48000	64000	80000	80000	80000	80000	80000	80000	80000	776000
8. Шаверма, в том числе:
-объем продаж	ед.	400	400	500	600	800	1000	1000	1000	1000	1000	1000	1000
-цена за ед.	руб.	80	80	80	80	80	80	80	80	80	80	80	80
-выручка от продаж	руб.	32000	32000	40000	48000	64000	80000	80000	80000	80000	80000	80000	80000	776000
9. Буррито, в том числе:
-объем продаж	ед.	220	220	300	400	500	600	600	600	600	600	600	600
-цена за ед.	руб.	50	50	50	50	50	50	50	50	50	50	50	50
-выручка от продаж	руб.	11000	11000	15000	20000	25000	30000	30000	30000	30000	30000	30000	30000	292000
10. Блины, в том числе:
-объем продаж	ед.	350	350	400	450	500	600	700	800	900	1000	1000	1000
-цена за ед.	руб.	25	25	25	25	25	25	25	25	25	25	25	25
-выручка от продаж	руб.	8750	8750	10000	11250	12500	15000	17500	20000	22500	25000	25000	25000	201250
11. Рыба и чипсы, в том числе:
-объем продаж	ед.	300	300	400	500	600	700	800	800	800	800	800	800
-цена за ед.	руб.	115	115	115	115	115	115	115	115	115	115	115	115
-выручка от продаж	руб.	34500	34500	46000	57500	69000	80500	92000	92000	92000	92000	92000	92000	874000
12. Фалафель, в том числе:
-объем продаж	ед.	250	250	300	350	400	500	600	700	750	750	750	750
-цена за ед.	руб.	110	110	110	110	110	110	110	110	110	110	110	110
-выручка от продаж	руб.	27500	27500	33000	38500	44000	55000	66000	77000	82500	82500	82500	82500	698500
13. Картофель фри, в том числе:
-объем продаж	ед.	250	250	300	350	400	450	450	500	550	600	650	700
-цена за ед.	руб.	45	45	45	45	45	45	45	45	45	45	45	45
-выручка от продаж	руб.	11250	11250	13500	15750	18000	20250	20250	22500	24750	27000	29250	31500	245250
Итого выручка от продаж	руб.	387250	387250	451250	504250	591750	704750	757250	796000	853000	891250	897750	900000	8121750

Стратегия маркетинга

Целями маркетинга являются:

- максимизация прибыли и повышение уровня рентабельности;

- лидерство в качестве обслуживания;

- создание имиджа кафе быстрого питания.

В процессе реализации данного проекта будет осуществлен следующий комплекс мер по стимулированию продаж:

1) Неоновая вывеска:

Разработка дизайна вывески – 3000 руб.

Изготовление вывески – 25000 руб.

2) Изготовление штендера – 5000 руб.

3) Размещение модульной рекламы об открытии кафе в местной газете:

8 раз * 1700 руб. = 13400 руб.

Итого: 46600 руб.

Предполагается только разовая реклама, т.к. сама вывеска будет привлекать посетителей. Сама специфика недорогих предприятий общественного питания выражается в том, что на их продвижение требуется минимум рекламы. Как показывает опыт работы таких предприятий, большинство клиентов являются постоянными, которых привлекает высокое качество продукции. Кроме того, они приводят своих знакомых и друзей.

План производства

Для осуществления проекта предполагается взять в аренду помещение по адресу ул. Суздальская, 42. Это находится в микрорайоне Юбилейный г. Перми. Кафе будет расположено в месте, где минимальный уровень конкуренции.

Услуги, предоставляемые потребителям «Глобус», согласно ГОСТР 50764—95 «Услуги общественного питания» подразделяются на:

-услуги питания;

-услуги по организации потребления и обслуживания;

-услуги по реализации кулинарной продукции;

-прочие услуги.

Время работы кафе – ежедневно с 11-00 до 23-00

Время работы персонала – с 9-00 до 23-30.

Предпроизводственные расходы

Предпроизводственные расходы представлены в таблице 4.

Таблица 4

Предпроизводственные расходы

№, п/п	Наименование расходов	Цена, руб.
1	Расходы на создание ПБОЮЛ, в том числе:	1450
1.1.	Гос.пошлина за регистрацию	400
1.2.	Нотариальное заверение подписи в заявлении о внесении данных в гос.реестр	200
1.3.	Плата за получение разрешения на изготовление печатей и штампов	200
1.4.	Изготовление печати	500
1.5.	Нотариальное заверение карточки с образцами подписей и оттиски печати	250
1.6.	Открытие расчетного счета	500
2	Маркетинговые издержки	46 600
3	Итого	48 050

Таким образом, предпроизводственные издержки составляют 48 050 руб.

Расчет затрат на оборудование представлен в таблице 5

Таблица 5

Расчет затрат на оборудование

Наименование оборудования	Стоимость ед. (руб.)	Кол-во	Обща стоимость (руб.)	Нормативный срок службы (мес.)	Сумма амортизационных отчислений в месяц (руб.)
Плита электрическая	6000	2	12000
Сковорода тефлоновая	300	3	900
Сковорода тефлоновая с крышкой	350	3	1050
Овощечистка	750	1	750
Кастрюля (10 литров)	500	2	1000
Кастрюля (5 литров)	300	4	1200
Дуршлаг	50	2	100
Лопатки	35	10	350
Набор ножей	1500	1	1500
Миски	160	3	480
Разделочные доски	40	3	120
Весы электронные	2500	1	2500
Холодильник	15000	1	15000	48	312,50
Микроволновая печь	5000	1	5000
Кулер	2500	1	2500
Сушилка для рук	600	1	600
Унитаз	3500	1	3500
Умывальник	2500	1	2500
Сигнализация	10000	1	10000	36	277,78
Кондиционер	20000	1	20000	48	416,67
Итого			81550		1006,95

Расчет затрат на мебель представлен в таблице 6.

Таблица 6

Прочие единовременные затраты на открытие кафе

Наименование затрат	Стоимость за ед., руб.	Количество, шт.	Общая стоимость, руб.
Основные средства:
Стойка бара	10 000	1	10000
Мебель для кафе (зал на 50 мест): -стулья -столы	440 1000	50 13	35000 22000 13000
Шкаф для продуктов	4 000	2	8 000
Шкаф для бумаг	3 400	1	3 400
Шкафы для посуды	1 600	1	1 600
Кассовый аппарат	15 000	1	15 000
Компьютер	16 500	1	16 500
Принтер	6 000	1	6 000
Музыкальный центр	6 000	1	6 000
Итого стоимость основных средств			180100
Прочие затраты:
Комплект посуды	80	200	16000
Сахарница	50	60	3000
Сигнализация (установка)	14 000	1	14 000
Открытие счета	2 000	1	2 000
Разрешение пожарной службы	3 500	1	3 500
Разрешение СЭС	3 000	2	6 000
Регистрация	900	1	900
Штендер	4000		4000
Получение сертификата	3 000	1	3 000
Ремонт помещения	35000	-	35000
Дизайн интерьера	448550	-	448550
Реклама	46600	-	46600
Итого прочие затраты			897550
Всего	-	-	1077650

Установка оборудования и мебели входит в стоимость покупки

Таблица 7

Расчет затрат на оргтехнику

Наименование оборудования	Стоимость ед. (руб.)	Кол–во	Обща стоимость (руб.)	Нормативный срок службы (мес.)	Сумма амортизационных отчислений в месяц (руб.)
Кассовый аппарат	4000	1	4000
Компьютер	15000	1	15000	36	416,67
Принтер	4000	1	4000
Музыкальный центр	5000	1	5000
Проектор	20000	1	20000	36	555,56
Комплект НТВ+	10000	1	10000	36	277,78
Телевизор	8000	1	8000
Итого			66000		1250,0

Таким образом, инвестиции составят: 48050+81550+1077650 = 1207250 руб.

Рассчитаем фонд заработной платы персонала.

Таблица 8

Персонал и заработная плата

Должность	Кол-во	Зарплата (руб.)	Итого ФОТ в месяц	ЕСН
Административно-управленческий персонал
Управляющий	1	12 000	12 000	4080
Бухгалтер - товаровед	1	10 000	10 000	3400
Администратор	1	9 000	9 000	3060
Основной производственный персонал
Бармен	2	8 000	16 000	5440
Официант	2	8 000	16 000	5440
Вспомогательный персонал
Разнорабочие	2	5 000	10 000	3400
Итого	10	52 000	73 000	24 820

Информация о работе Бизнес-план кафе

Бизнес-план кафе

Краткое описание

Оглавление

Файлы: 1 файл

163 Бизнес - план .doc

План производства