Бизнес-план кафе

Автор: Пользователь скрыл имя, 26 Сентября 2013 в 12:17, реферат

Краткое описание

Наименование предприятия – «Глобус».
Организационно – правовая форма – индивидуальный предприниматель без образования юридического лица (ПБОЮЛ).
Основная цель открытия кафе – получение прибыли.
Деятельность создаваемого предприятия направлена на оказание услуг в сфере общественного питания для людей со средним уровнем дохода.

Резюме проекта 3
Описание бизнеса 3
Анализ отрасли 4
Цели предприятия 5
Продукты и услуги 5
Анализ рынка 8
Определение спроса на услуги 8
Анализ конкурентов 9
План маркетинга 10
План производства 14
Организационный план 21
Финансовый план 23
Оценка экономической эффективности проекта 25
Оценка риска 28
Список литературы 30

Скачать в ZIP (376.38 Кб) Сколько стоит заказать работу?

Файлы: 1 файл

163 Бизнес - план .doc

— 837.00 Кб (Скачать)

Общая численность персонала кафе составляет 10 человек. Ежемесячный фонд оплаты труда 73 000 руб.

Таблица 9

Прямые материальные производственные затраты

Наименование	Ед.изм.	Цена (без НДС)	Гамбургер	Сандвич	Хот-дог	Конр-дог	Пицца	Кебаб	Шаурма	Шаверма	Буррито	Блины	Рыба и чипсы	Фалафель	Картофель фри
Наименование	Ед.изм.	Цена (без НДС)	Нормы расхода на ед. продукции (в натуральных ед. измерения)
1. Сырье
1.1. Рубленная жареная котлета	шт	10	1
1.2. Булка	шт	5	1	1	1	1			1	1	1
1.3. Лист салата	шт	1,5	1	1							0,01
1.4. Маринованный огурец	кг	50	0,1				0,05
1.5. Лук	кг	15	0,01				0,003		0,005	0,005
1.6. Помидор (томаты)	кг	60	0,05				0,3		0,15	0,15	0,1
1.7. Бекон	кг	320	0,05	0,1			0,1
1.8. Сосиска	кг	210			0,1	0,1
1.9. Тесто из кукурузного хлеба	кг	25				0,1
1.10. Сыр	кг	130					0,1				0,15
1.11. Оливки	кг	120					0,03
1.12. Баранина	кг	350						0,1
1.13. Рис	кг	50									0,1
1.14. Молоко	кг	25										0,3
1.15. Яйца	шт	45										3
1.16. Картофель	кг	30											0,2		0,4
1.17. Шарики из пюрированных бобов	кг	250												0,3
1.18. Специи, приправы	гр.	15					0,01	0,02						0,02	0,02
1.19. Курица	кг	250							0,1	0,1
1.20. Филе рыбы	кг	230											0,3

Таблица 10

Общепроизводственные расходы

Вид расходов	Показатель	Ед.изм.	Значение показателя	Периодичность выплат	Период выплат с____ по____
Арендная плата за помещение	Площадь помещения	м²	60	Ежемесячно	С 01.04.2011 по 01.04.2012
	Цена (за м²)	Руб./м²	800
	Сумма	Руб.	48 000

В арендную плату уже включены все коммунальные расходы.

Таким образом, общепроизводственные расходы составляют 48 000 рублей.

Планируется взять кредит в банке «Альфа-Банк» на условиях:

Первый взнос: 0.00 руб.

Сумма кредита: 1,210,000.00 руб.

Месячный взнос: 44,967.94 руб.

Процентная ставка: 22%

Период: 3 года.

Таблица 11

Плата за кредит первый год

Месяц	Оплата процентов по кредиту	Оплата основной суммы кредита	Долг банку
1	20,166.67	24,801.27	1,185,198.73
2	19,753.31	25,214.62	1,159,984.11
3	19,333.07	25,634.87	1,134,349.24
4	18,905.82	26,062.12	1,108,287.12
5	18,471.45	26,496.48	1,081,790.64
6	18,029.84	26,938.09	1,054,852.55
7	17,580.88	27,387.06	1,027,465.49
8	17,124.42	27,843.51	999,621.98
9	16,660.37	28,307.57	971,314.41
10	16,188.57	28,779.36	942,535.05
11	15,708.92	29,259.02	913,276.03
12	15,221.27	29,746.67	883,529.36

Таблица 12

Плата за кредит второй год

Месяц	Оплата процентов по кредиту	Оплата основной суммы кредита	Долг банку
13	14,725.49	30,242.45	853,286.91
14	14,221.45	30,746.49	822,540.42
15	13,709.01	31,258.93	791,281.50
16	13,188.02	31,779.91	759,501.59
17	12,658.36	32,309.58	727,192.01
18	12,119.87	32,848.07	694,343.94
19	11,572.40	33,395.54	660,948.40
20	11,015.81	33,952.13	626,996.27
21	10,449.94	34,518.00	592,478.28
22	9,874.64	35,093.30	557,384.98
23	9,289.75	35,678.19	521,706.79
24	8,695.11	36,272.82	485,433.97

Таблица 13

Плата за кредит третий год

Месяц	Оплата процентов по кредиту	Оплата основной суммы кредита	Долг банку
25	8,090.57	36,877.37	448,556.60
26	7,475.94	37,491.99	411,064.61
27	6,851.08	38,116.86	372,947.75
28	6,215.80	38,752.14	334,195.61
29	5,569.93	39,398.01	294,797.60
30	4,913.29	40,054.64	254,742.96
31	4,245.72	40,722.22	214,020.74
32	3,567.01	41,400.92	172,619.81
33	2,877.00	42,090.94	130,528.87
34	2,175.48	42,792.45	87,736.42
35	1,462.27	43,505.66	44,230.76
36	737.18	44,230.76	0.00

Организационный план

Для организации кафе требуется следующий персонал: управляющий, бухгалтер – товаровед, администратор, бармены, официанты, разнорабочие.

Организационная структура кафе представлена на рисунке 1.

Рис. 1. Организационная структура кафе «Глобус»

Общая численность персонала кафе составляет 10 человек. Должностные обязанности определяются следующим образом:

1. Управляющий. Он осуществляет общее управление предприятием, персоналом;

2. Бухгалтер - товаровед ведет учет доходов и расходов, а также осуществляет закупку продуктов питания для приготовления блюд;

3. Администратор следит за работой персонала в зале для посетителей и т. д.;

4. Бармен – принимает деньги от официантов и т. д.;

5. Официанты принимают заказ от посетителей, приносят чеки, рассчитываются с посетителями.

Весь персонал кафе работают только в дневные часы. Предусмотрена следующая система работы: один день - рабочий, другой - выходной. Предполагается, что персонал начинает выполнять свои функции за 30 мин. до открытия кафе. Это делается для того, чтобы первый посетитель уже имел возможность приобрести любое из предложенных в меню блюд.

Таблица 11

Режим работы кафе

	Режим работы персонала	Режим работы кафе
ПН-ПТ	с 9-30 до 23-00	С 11-00 до 23-00
СБ-ВС	с 10-30 до 23-00	С 11-00 до 23-00
Время перерыва на обед	«Плавающие» 30 минут	Нет
Количество рабочих часов в неделю	80 часов
Порядок работы персонала	Через день
Количество часов работы одного работника в неделю	40 часов

Таблица 12

Календарный план работы

Вид работ	Сроки, год		Исполнители	Статус работ на 01.04.2012
Вид работ	Начало	Окончание	Исполнители	Статус работ на 01.04.2012
Переговоры с поставщиками. Заключение контракта	2011	2011	Директор	Работа выполнена
Закупка оборудования	2011	2011	Директор, бухгалтер	Работы выполнена
Подписание трудовых договоров	2011	2011	Директор	Работы выполнена

Финансовый план

На основании приведенных расчетов составим план прибылей и убытков.