Бизнес-план кафе

Реферат, 26 Сентября 2013, автор: пользователь скрыл имя

Краткое описание

Наименование предприятия – «Глобус».
Организационно – правовая форма – индивидуальный предприниматель без образования юридического лица (ПБОЮЛ).
Основная цель открытия кафе – получение прибыли.
Деятельность создаваемого предприятия направлена на оказание услуг в сфере общественного питания для людей со средним уровнем дохода.

Резюме проекта 3
Описание бизнеса 3
Анализ отрасли 4
Цели предприятия 5
Продукты и услуги 5
Анализ рынка 8
Определение спроса на услуги 8
Анализ конкурентов 9
План маркетинга 10
План производства 14
Организационный план 21
Финансовый план 23
Оценка экономической эффективности проекта 25
Оценка риска 28
Список литературы 30

Скачать в ZIP (376.38 Кб) Сколько стоит заказать работу?

Файлы: 1 файл

163 Бизнес - план .doc

— 837.00 Кб (Скачать)

Общая численность персонала кафе составляет 10 человек. Ежемесячный фонд оплаты труда 73 000 руб.

Таблица 9

Прямые материальные производственные затраты

Наименование	Ед.изм.	Цена (без НДС)	Гамбургер	Сандвич	Хот-дог	Конр-дог	Пицца	Кебаб	Шаурма	Шаверма	Буррито	Блины	Рыба и чипсы	Фалафель	Картофель фри
Наименование	Ед.изм.	Цена (без НДС)	Нормы расхода на ед. продукции (в натуральных ед. измерения)
1. Сырье
1.1. Рубленная жареная котлета	шт	10	1
1.2. Булка	шт	5	1	1	1	1			1	1	1
1.3. Лист салата	шт	1,5	1	1							0,01
1.4. Маринованный огурец	кг	50	0,1				0,05
1.5. Лук	кг	15	0,01				0,003		0,005	0,005
1.6. Помидор (томаты)	кг	60	0,05				0,3		0,15	0,15	0,1
1.7. Бекон	кг	320	0,05	0,1			0,1
1.8. Сосиска	кг	210			0,1	0,1
1.9. Тесто из кукурузного хлеба	кг	25				0,1
1.10. Сыр	кг	130					0,1				0,15
1.11. Оливки	кг	120					0,03
1.12. Баранина	кг	350						0,1
1.13. Рис	кг	50									0,1
1.14. Молоко	кг	25										0,3
1.15. Яйца	шт	45										3
1.16. Картофель	кг	30											0,2		0,4
1.17. Шарики из пюрированных бобов	кг	250												0,3
1.18. Специи, приправы	гр.	15					0,01	0,02						0,02	0,02
1.19. Курица	кг	250							0,1	0,1
1.20. Филе рыбы	кг	230											0,3

Таблица 10

Общепроизводственные расходы

Вид расходов	Показатель	Ед.изм.	Значение показателя	Периодичность выплат	Период выплат с____ по____
Арендная плата за помещение	Площадь помещения	м²	60	Ежемесячно	С 01.04.2011 по 01.04.2012
	Цена (за м²)	Руб./м²	800
	Сумма	Руб.	48 000

В арендную плату уже включены все коммунальные расходы.

Таким образом, общепроизводственные расходы составляют 48 000 рублей.

Планируется взять кредит в банке «Альфа-Банк» на условиях:

Первый взнос: 0.00 руб.

Сумма кредита: 1,210,000.00 руб.

Месячный взнос: 44,967.94 руб.

Процентная ставка: 22%

Период: 3 года.

Таблица 11

Плата за кредит первый год

Месяц	Оплата процентов по кредиту	Оплата основной суммы кредита	Долг банку
1	20,166.67	24,801.27	1,185,198.73
2	19,753.31	25,214.62	1,159,984.11
3	19,333.07	25,634.87	1,134,349.24
4	18,905.82	26,062.12	1,108,287.12
5	18,471.45	26,496.48	1,081,790.64
6	18,029.84	26,938.09	1,054,852.55
7	17,580.88	27,387.06	1,027,465.49
8	17,124.42	27,843.51	999,621.98
9	16,660.37	28,307.57	971,314.41
10	16,188.57	28,779.36	942,535.05
11	15,708.92	29,259.02	913,276.03
12	15,221.27	29,746.67	883,529.36

Таблица 12

Плата за кредит второй год

Месяц	Оплата процентов по кредиту	Оплата основной суммы кредита	Долг банку
13	14,725.49	30,242.45	853,286.91
14	14,221.45	30,746.49	822,540.42
15	13,709.01	31,258.93	791,281.50
16	13,188.02	31,779.91	759,501.59
17	12,658.36	32,309.58	727,192.01
18	12,119.87	32,848.07	694,343.94
19	11,572.40	33,395.54	660,948.40
20	11,015.81	33,952.13	626,996.27
21	10,449.94	34,518.00	592,478.28
22	9,874.64	35,093.30	557,384.98
23	9,289.75	35,678.19	521,706.79
24	8,695.11	36,272.82	485,433.97

Таблица 13

Плата за кредит третий год

Месяц	Оплата процентов по кредиту	Оплата основной суммы кредита	Долг банку
25	8,090.57	36,877.37	448,556.60
26	7,475.94	37,491.99	411,064.61
27	6,851.08	38,116.86	372,947.75
28	6,215.80	38,752.14	334,195.61
29	5,569.93	39,398.01	294,797.60
30	4,913.29	40,054.64	254,742.96
31	4,245.72	40,722.22	214,020.74
32	3,567.01	41,400.92	172,619.81
33	2,877.00	42,090.94	130,528.87
34	2,175.48	42,792.45	87,736.42
35	1,462.27	43,505.66	44,230.76
36	737.18	44,230.76	0.00

Организационный план

Для организации кафе требуется следующий персонал: управляющий, бухгалтер – товаровед, администратор, бармены, официанты, разнорабочие.

Организационная структура кафе представлена на рисунке 1.

Рис. 1. Организационная структура кафе «Глобус»

Общая численность персонала кафе составляет 10 человек. Должностные обязанности определяются следующим образом:

1. Управляющий. Он осуществляет общее управление предприятием, персоналом;

2. Бухгалтер - товаровед ведет учет доходов и расходов, а также осуществляет закупку продуктов питания для приготовления блюд;

3. Администратор следит за работой персонала в зале для посетителей и т. д.;

4. Бармен – принимает деньги от официантов и т. д.;

5. Официанты принимают заказ от посетителей, приносят чеки, рассчитываются с посетителями.

Весь персонал кафе работают только в дневные часы. Предусмотрена следующая система работы: один день - рабочий, другой - выходной. Предполагается, что персонал начинает выполнять свои функции за 30 мин. до открытия кафе. Это делается для того, чтобы первый посетитель уже имел возможность приобрести любое из предложенных в меню блюд.

Таблица 11

Режим работы кафе

	Режим работы персонала	Режим работы кафе
ПН-ПТ	с 9-30 до 23-00	С 11-00 до 23-00
СБ-ВС	с 10-30 до 23-00	С 11-00 до 23-00
Время перерыва на обед	«Плавающие» 30 минут	Нет
Количество рабочих часов в неделю	80 часов
Порядок работы персонала	Через день
Количество часов работы одного работника в неделю	40 часов

Таблица 12

Календарный план работы

Вид работ	Сроки, год		Исполнители	Статус работ на 01.04.2012
Вид работ	Начало	Окончание	Исполнители	Статус работ на 01.04.2012
Переговоры с поставщиками. Заключение контракта	2011	2011	Директор	Работа выполнена
Закупка оборудования	2011	2011	Директор, бухгалтер	Работы выполнена
Подписание трудовых договоров	2011	2011	Директор	Работы выполнена

Финансовый план

На основании приведенных расчетов составим план прибылей и убытков.

Таблица 13

План прибылей и убытков

№, п/п	Наименование показателя	Период
№, п/п	Наименование показателя	04.2011	05.11	06.11	07.11	08.11	09.11	10.11	11.11	12.11	01.2012	02.12	03.12
1	Выручка от продаж (без НДС и акцизов)	387250	387250	451250	504250	591750	704750	757250	796000	853000	891250	897750	900000
2	Прямые материальные издержки	223228	220153	258628	295705	349588	417763	453755	478440	511073	529383	532840	532840
3	Заработная плата (включая ЕСН)	97 820	97 820	97 820	97 820	97 820	97 820	97 820	97 820	97 820	97 820	97 820	97 820
4	Валовая прибыль (п. 1-п.3)	66203	69278	94803	110725	144343	189168	205675	219740	244108	264048	267090	269340
5	Постоянные (общехозяйственные и прочие) расходы без НДС	48000	48000	48000	48000	48000	48000	48000	48000	48000	48000	48000	48000
6	Амортизационные отчисления	2257	2257	2257	2257	2257	2257	2257	2257	2257	2257	2257	2257
7	Операционная прибыль /убыток (п.4-п.6)	15946	19021	44546	60468	94086	138911	155418	169483	193851	213791	216833	219083
8	Проценты по кредитам, включаемые в себестоимость	20166,7	19753,3	19333,1	18905,8	18471,5	18029,8	17580,9	17124,42	16660,37	16188,57	15708,92	15221,27
9	Налог на имущество	351	418	980	1330	2070	3056	3419	3729	4265	4703	4770	4820
10	Прибыль до налогообложения (п.7-п.9)	-4572	-1151	24232	40232	73544	117825	134418	148630	172925	192899	196354	199042
11	Налог на прибыль	0	0	4846	8046	14709	23565	26884	29726	34585	38580	39271	39808
12	Чистая прибыль (п.10-п.11.	-4572	-1151	19386	32186	58835	94260	107534	118904	138340	154319	157083	159234

Бизнес-план кафе

Краткое описание

Оглавление

Файлы: 1 файл

163 Бизнес - план .doc

Организационный план

Финансовый план

Информация о работе Бизнес-план кафе

Связанные документы