Принципы формирования обслуживания на предприятиях общественного питания
Курсовая работа, 11 Декабря 2011, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Существует стандарт (ГОСТ Р 50764—95 «Услуги общественного питания. Общие требования»), устанавливающий классификацию предприятий общественного питания, требования к предприятиям питания различных типов и классов. Он распространяется на предприятия общественного питания всех форм собственности, а также граждан-предпринимателей, осуществляющих деятельность в сфере предприятий общественного питания.
Файлы: 1 файл
диплом.doc
— 438.00 Кб (Скачать)При написании данной работы также использовалась специализированная литература по ресторанному бизнесу. Следует отметить, что авторы вообще не рассматривают отдельно такую тему, как фирменный стиль на предприятии питания. Этот вопрос рассматривается в рамках основных требований к предприятию, таких как оформление интерьера, одежды персонала, требования к обслуживанию посетителей.
В работе О. В. Назарова «Как загубить ресторан»[32], автор дает советы о том, чего не стоит делать, чтобы успешно строить ресторанный бизнес. Он занимается проблемами создания оригинальной концепции ресторана, особой атмосферы на предприятии, интерьера, оригинального меню.
И. В.Волкова в работе «Ресторанный бизнес в России: с чего начать и как преуспеть»[8] уделяет особое внимание проблеме разработки оригинальной концепции на предприятии