Отчет по практике в гостинице «Виктория»

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ

УО «БЕЛОРУССКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ  ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ»

 

 

                    Кафедра управления туризмом

 

 

 

 

 

 

 

 

ОТЧЕТ

О прохождении практики

 

на гостинично-сервисном  коммунальном унитарном предприятии  «Бизнес-центр «Столица» (гостиница «Виктория»)

 

 

 

 

 

 

 

 

Студент

ВШТ, 6 курс, ЗТГ-2                                                                        И.В. Скрипко

 

 

Руководитель практики

(от ГСКУП «Бизнес-центр «Столица»)

директор гостиницы «Виктория»                                                     Н.Ф. Ширей

 

 

Руководитель практики                          

(от кафедры  управления  туризмом)                                             Е.А. Баханович

                                                  

   

                                             

 

МИНСК 2011

 

СОДЕРЖАНИЕ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ВВЕДЕНИЕ

Для прохождения преддипломной практики автор выбрал гостинично-сервисное коммунальное унитарное предприятие «Бизнес-центр «Столица». Практика проходила непосредственно в гостиничном комплексе «Виктория».

Учредителем данного  предприятия является Управление бытового обслуживания населения Минского городского исполнительного комитета. Данное коммунальное унитарное предприятие начало осуществлять свою деятельность с 1 июля 2007 года.

Гостиничный комплекс «Виктория»**** – первый в Республике Беларусь отель, совмещённый с современным  бизнес-центром, позволяющий гостям столицы сочетать деловую активность с комфортабельным проживанием в гостинице международного уровня. Несмотря на юный возраст гостиницы, за эти четыре года она смогла занять одну из лидирующих позиций на рынке гостиничных услуг города Минска, став достойным конкурентам таким гостиницам, как «Минск», «Европа», «Crowne Plaza».

Гостиница «Виктория» располагает  широким спектром услуг и отвечает любым запросам, даже самого предвзятого  гостя. Внимательный персонал гостиницы  поможет гостям ощутить себя в  тёплой дружеской обстановке. К услугам гостей: охраняемая стоянка, круглосуточное обслуживание в номерах, рестораны, салон красоты с услугами SPA, солярия и косметологического центра, тренажёрный зал, массажный кабинет, сауна с бассейном и витаминным баром.

Целью прохождения практики является подготовка к осознанному и углубленному практическому изучению учебных дисциплин; закрепление, расширение и систематизация теоретических знаний, полученных на предыдущих курсах; овладение практическими навыками и приемами решения конкретных задач, связанных с экономической деятельностью гостиницы и ресторанов в условиях развития рыночных отношений; изучение деятельности гостиницы «Виктория», её анализ и определение соответствующих выводов в форме рекомендаций.

Задачи – ознакомиться с деятельностью гостиницы «Виктория»; изучить ее организационную структуру; охарактеризовать устройство и оборудование номерного фонда; выявить особенности организации предоставления и потребления услуг; охарактеризовать эстетику интерьера гостиницы, технологию обслуживания; работу структурных подразделений; проанализировать финансово-экономическую деятельность предприятия.

 

1 Организационная характеристика КУП «Бизнес-центр «Столица»

 

Гостинично-сервисное  коммунальное унитарное предприятие  «Бизнес-центр «Столица» (в дальнейшем - Предприятие) создано в соответствии с решением Мингорисполкома от 22.08.2005 № 1470.

Имущество предприятия  находится в коммунальной собственности  г.Минска, права собственника которого осуществляет Минский городской  Совет депутатов в лице Минского городского исполнительного комитета.

Учредитель предприятия - Коммунальное унитарное предприятие  «Управление коммунального хозяйства  Мингорисполкома».

КУП «Бизнес-центр «Столица»  является юридическим лицом, имеет  самостоятельный баланс, расчетный  и другие счета в учреждениях банков, печать с изображением Государственного герба Республики Беларусь и со своим наименованием, штампы, а также товарный знак и эмблему.

Предприятие имеет право  с согласия учредителя создавать  дочерние предприятия, открывать филиалы  и представительства, участвовать в акционерных обществах, обществах с ограниченной ответственностью и иных хозяйственных обществах и товариществах, объединениях и организациях.

Юридический адрес предприятия: Республика Беларусь, г. Минск, пр.Победителей, 59.

Целями КУП «Бизнес-центр «Столица» являются:

• высокое качество сервиса на уровне международных стандартов;
• укрепление позиций на рынке гостиничных услуг;
• максимизация прибыли предприятия.

Достижение поставленных целей осуществляется за счет:

• постоянного повышения удовлетворенности гостей и партнеров;
• расширения перечня оказываемых услуг;
• совершенствование оказываемых услуг и технологии их предоставления;
• поддержания материально-технической базы на уровне, соответствующем современным стандартам обслуживания;
• повышение профессионализма сотрудников и их компетентности, развитие системы мотивации персонала.

Четырёхзвёздочная гостиница  «Виктория» функционирует на рынке  гостиничных услуг Республики Беларусь с 1 июля 2007 года.

Основная часть клиентов гостиницы «Виктория» - это иностранные граждане, посещающие  Республику Беларусь  с деловыми целями, так как в  гостинице есть все необходимое для сочетания отдыха и деловой активности. Посетителями являются граждане более чем 80 стран мира.

Номерной фонд гостиницы  «Виктория» включает 169 комфортабельных номеров. Из них: 116 однокомнатных одноместных (Single), в том числе 4 номера для инвалидов, 45 однокомнатных двухместных (Double, Twin), 8 двухкомнатных двухместных номеров «Люкс» (Luxe) и трёхкомнатные апартаменты.

Однокомнатный одноместный номер — Single.

Номер можно условно  разделить на жилую и рабочую  зону, прихожую и санузел. Для гостей предусмотрена удобная широкая  ортопедическая кровать (110x200), рабочий  стол, LСD-телевизор, просторный шкаф для  багажа и предметов гардероба, мини-бар, сейф.

Однокомнатный двухместный номер с двумя  односпальными кроватями – Twin.

Двухместный номер с  двумя односпальными кроватями (90x200). Общая площадь номера - 23 м2, расположенные  на 6,7,8 этажах отеля. В номере два  окна, рабочий стол, LСD-телевизор, просторный шкаф для багажа и предметов гардероба, мини-бар, сейф. Возможно одноместное размещение в двухместном номере.

Однокомнатный двухместный номер — Double.

Двухместный номер с  двуспальной ортопедической кроватью (160x200). Общая площадь номера – 23м2. В номере два окна, рабочий стол, LСD-телевизор, просторный шкаф для багажа и предметов гардероба, мини-бар, сейф. Это прекрасный вариант для размещения гостей, молодоженов и семейных пар.

Возможно одноместное  размещение в двухместном номере.

Двухкомнатный двухместный номер «Люкс» - De Luxe.

Люкс занимает вдвое  большую площадь (45 м2), чем стандартный  номер. Окна номеров «Люкс» выходят  на реку Свислочь. В гостиной – уютная мягкая мебель, электронный мини-бар, большая рабочая зона. В спальне – широкая двуспальная ортопедическая кровать (160x200), LСD-телевизор, сейф, зеркальный шкаф. В номере имеется два санузла. Номера «Люкс» – оптимальный вариант для гостей, выбирающих комфортное проживание в гостинице.

Трехкомнатные Апартаменты.

Просторный трёхкомнатный VIP-номер расположен на 4 этаже гостиницы «Виктория». Такой номер может вместить от 1 до 3 человек. В номере: уютная гостиная, рабочий кабинет, спальня. Дополнительно апартаменты оборудованы кухней, LСD-телевизором, компьютером с высокоскоростным выходом в Интернет, джакузи, электронным мини-баром, сейфом. Из окон номера открывается живописная панорама окрестностей реки Свислочь. Площадь апартаментов составляет 120 м2.

 Все номера оборудованы  системой кондиционирования, международной  телефонной связью, высокоскоростным Интернетом, системой интерактивного телевидения, мини-баром с выбором напитков и сейфом. Некоторые номера гостиницы, оборудованы  электронными мини-барами, что значительно ускоряет процесс выселения гостя и сводит к минимуму неопределенности, возникающие по вопросам пользования мини-баром. В приложении А приведены тарифы на проживание в гостинице «Виктория».

Большое внимание в гостинице  «Виктория» уделено современным  способам управления процессом бронирования и безопасности проживания. В отеле установлена система управления отелем Opera, разработанная российскими специалистами.

Безопасность пребывания гостей обеспечивается службой охраны, системой видеонаблюдения, замками  повышенной секретности с электронной  системой доступа в номер по карточкам-ключам.

Комплекс общественного  питания КУП «Бизнес-центр «Столица»  включает следующие элементы:

• ресторан «Виктория» - основной ресторан высшей наценочной категории, находящийся на 1-ом этаже гостиницы с панорамным видом на реку Свислочь на 150 посадочных мест. Посетителям предлагается ассортимент блюд белорусской и европейской кухни. Винная карта содержит широкий выбор вин и элитных напитков;
• бар при ресторане «Виктория»;
• ресторан «Созвездие Виктория» на 120 посадочных мест с банкетным залом на 30 посадочных мест расположен на 7-ом этаже бизнес-центра. Кухня ресторана преподносит приятное ощущение европейской классики, а также неповторимый колорит национальных блюд белорусской кухни. По заявкам в ресторанах проводятся банкеты, юбилеи, свадьбы, деловые встречи;
• бар при ресторане «Созвездие»;
• ночной клуб «Ника»;
• бар ночного клуба;
• VIP-бар (танцевально-эротическая шоу-программа);
• лобби-бар гостиницы;
• лобби-бар бизнес-центра (главные угощения которого суши и пицца);
• кафе «Столица» (первой наценочной категории, на 28 посадочных мест);
• буфет;
• сувенирный киоск;
• 2 банкетных зала;
• VIP-комната (на втором этаже гостиницы).

Совмещенный с отелем Бизнес-центр предлагает деловым  людям следующие возможности:

• комната переговоров на 12 человек;
• конференц-зал в здании Бизнес-центра «Виктория» на 3-м этаже;
• конференц-зал в здании бизнес-центра на 5 этаже. Зал позволяет проводить разнообразные мероприятия  семинары, презентации, тренинги. Система равномерного распределения звука по всей площади зала позволяет устраивать масштабные мероприятия;
• конференц-зал в гостинице «Виктория» на 80 человек. Технические возможности позволяют осуществлять синхронный перевод на 2 языка одновременно, а также обеспечивают профессиональное управление системой конференц-зала.
• конгресс-холл вмещает до 300 человек. В этом режиме с помощью цифровой конгресс-системы и комплектов беспроводных микрофонов, профессионального звуковоспроизводящего и электроакустического оборудования  возможно проведение конференций и заседаний как республиканского, так и  международного уровня, которые могут сопровождаться синхронным переводом на 3 языка. Также зал подходит для проведения торжественных мероприятий, номинаций, концертов и т.п. В приложении Д приведен прейскурант на аренду помещений в КУП «Бизнес-центр «Столица».

Гостиничный комплекс "Виктория" предлагает гостям:

• услуги салона красоты - парикмахерские, косметические;
• услуги SPA-центра - массаж, стоун-терапия, SPA-процедуры, услуги врача-диетолога;
• услуги фитнес-центра - сауна с бассейном и витаминным баром, тренажерный зал, разнообразные фитнес-программы.

Гостиница и бизнес-центр "Виктория" учитывают и интересы туристов, посещающих Республику Беларусь.

Туристическая фирма  «Виктория-ТУР» предлагает полный спектр туристических услуг:

• экскурсионное обслуживание;
• трансфер;
• визовая поддержка;
• билеты на спортивные и развлекательные мероприятия;
• организация деловых встреч;
• организация корпоративного отдыха;
• бронирование гостиниц в Минске и по Беларуси.

Организационная структура  управления КУП «Бизнес-центр «Столица»  линейно-функциональная [Приложение Б].