Товарознавчі аспекти ринку виноградних вин в Україні

 

 

                           

де n – кількість проведених перевірок.

За допомогою асортиментного переліку комерційний відділ підприємства здійснює систематичний контроль за повнотою і стабільнісю асортименту  товарів на складі та станом товарних запасів (табл.3.10).

                                                                                Таблиця 3.10

Аналіз повноти і стабільності асортименту продовольчих товарів на ТзОВ “Гал-Леобуд” за вересень-листопад  2001року

Товари	Кількість  різновидів товару в продажу (РФ)	Кількість різновидів товару за асортиментним переліком (Ра)	Коефіцієнт повноти асорти -менту ( Кп.)	Коефіцієнт стабіль- ності асортименту ( Кст. )
Алкогольні напої	626	826	0,8	0,7
в тому числі виноградні вина	254	276	0,9	0,8
Інші харчові продукти	372	550	0,7	0,65
Всього	1262	1652	0,8	0,75

 

       З наведених розрахунків табл. 3.10 можна зробити висновок, що частка алкогольних напоїв (в тому числі в виноградних вин) в продажу є дуже близькою до кількості, яка передбачена в асортиментному переліку, що забезпечує споживачам широкий вибір даної продукції та безперебійну їх реалізацію підприємством.

        ТзОВ “Гал-Леобуд”- підприємство, основним видом діяльності якого є продаж товарів гуртовими та дрібногуртовими партіями через зали товарних зразків. Це дозволяє покупцям ознайомитися з наявним асортиментом товарів, які знаходяться на складі, а при необхідності отримати кваліфіковану консультацію про якість і властивості товару.

        Зали товарних зразків фірми розташовані в адміністративній частині приміщеня складу. Салон обладнаний у вигляді виставки, на прилавках-вітринах експонуються зразки всього наявного на складі асортименту товару.

        Формування асортименту товарів на прилавках-вітринах здійснюється по групам, а в середині груп за видами. Наприклад: група – виноградні вина; види – портвейн; мадера; шампанське та ін. Але основним принципом розміщення товарів є групування товару за торговими марками виробника:

Вино  ТМ „Фрізант”  

1. Ведмежа кров черв. н/сухе
2. Кадарка червоне н/солодке
3. Монастирська ізба біле н/ сухе
4. Монастирська ізба червоне н/ сухе
5. Сповідь монаха червоне н/ сухе

Вино ТМ „Шабо"  

1. Ведмежа кров червоне н/ сухе
2. Кагор червоне десертне
3. Монастирська ізба біле н/ сухе 

Отже, підтримання постійних та пошук нових покупців товарів на фірмі дає можливість забезпечення безперебійної торгівлі та зростання товарообороту. На ТзОВ “Гал-Леобуд” комерційний відділ виділяє найбільш вигідну для підприємства групу клієнтів і встановлює з ними  тісні відносини (табл.3.11).

                                                                                    Таблиця 3.11

Обсяги  продажу продовольчих товарів на ТзОВ “Гал-Леобуд” в 2000-2001 роках

№ п\п	Контрагенти	Обсяги  продажу, тис.грн.
		2000р.	2001р.
1	ТзОВ “1000 дрібниць”	17425,21	46533,47
2	ТзОВ “Акація”	6098,47	11924,49
3	ТзОВ “Аксон”	-	1119,17
4	ТзОВ “Бістро”	2607,52	7066,85
5	ТзОВ “Галичина”	2899,00	7632,00
6	ТзОВ „ КЦ “Зевс”	8909,44	14706,47
7	ТзОВ “Ірина”	11086,51	9496,63
8	ТзОВ “Лаванда-Маркет-Груп”	508774,45	677811,57
9	ПП “Леді Ікс”	1485,34	4193,57
10	ПМП “Лілія”	1665,23	5865,78

 

Аналізуючи дані табл.3.11 можна зробити висновок, що завдяки вдалій організації комерційної роботи  загальні обсяги  реалізації товарів на ТзОВ “Гал-Леобуд” постійно зростають з достатньо швидкими темпами. Так, найбільш вигідними покупцями являються: ТзОВ “Лаванда-Маркет-Груп” (зростання обсягів закупівлі на 33%), ТзОВ “1000 дрібниць” (на 37%) та ТзОВ “ Комерційний центр „Зевс” (65%). ТзОВ “Аксон” є новим клієнтом фірми, договірні відносини з яким склалися лише в 2001році.

Чітко налагоджений контроль за виконаням  договорів дозволяє підприємству своєчасно  виконати свої обов”язки, що дуже важливо  для підпримки довготривалих  комерційних відносин із своїми клієнтами.

Тісні договірні відносини  в господарській діяльності ТзОВ “Гал-Леобуд” склалися  з ТзОВ „Комерційний центр „Зевс”, що юридично закріплюється шляхом підписання договору (додаток М).

Свою комерційну діяльність фірма зареєструвала 31 грудня 1993 року. Право здійснювати оптову торгівлю  алкогольними напоями надає підприємству Ліцензія, видана Комітетом України з монополії на виробництво та обіг спирту, алкогольних напоїв та тютюнових виробів. (додаток Н).

Зберігання товарних запасів і їх реалізація здійснюється через дрібногуртові склади-магазини, які розташовані на вул. Городоцька, 120 та на вул. Бузкова, 2.

Господарська діяльність ТзОВ „Комерційний центр „Зевс” також  є прибутковою, про що свідчать результати роботи фірми за 2000-2001 роки наведені в табл. 3.12

Таблиця 3.12

Основні показники  діяльності ТзОВ „Комерційний центр „Зевс”за 2000 -2001роки

№ п/п	Показники	Одиниці виміру	2000 рік	2001рік	Відношення 2001р. до 2000р. в %
1	2	3	4	5	6
1.	Гуртовий товарооборот	млн.грн.	4,8	6,8	142
2.	Роздрібний товарооборот	млн.грн.	4,8	6,8	142
3.	Кількість працівників	чол.	11	13	118
4.	Складська площа	кв.м.	168	168	-
5.	Продуктивність праці	тис.грн.	436	523	120
6.	Товарообіг на 1 кв.м. площі	тис.грн.	2,86	4,05	141
7.	Товарні запаси	млн.грн.	0,3	0,5	166
8.	Оборотність товарних запасів	дні	22,5	26,5	118
9.	Доходи	млн.грн.	0,39	0,48	123
10.	Витрати обігу	млн.грн.	0,27	0,33	130
11.	Прибутки	млн.грн.	0,12	0,15	125

 

Аналізуючи основні  показники господарської діяльності фірми (табл.3.12), можна зробити висновок про ефективне використання матеріальних, фінансових та трудових ресурсів. За 2000-2001 роки прибутки підприємства зросли на 25%, що було досягнуто шляхом збільшення обсягів продажу товарів на 42% та зменшення витрат обігу на 30%. Про безперебійне постачання роздрібної торгівельної мережі говорить збільшення оборотності товарних запасів на 18%. Зростання товарообігу на 1 м.кв. площі свідчить про ефективне використання використання складської площі та організовану діяльність працівників, продуктивність праці яких збільшилась на 20%.

Формування асортименту  та організація гуртово-роздрібної торгівлі на ТзОВ „Комерційний центр „Зевс” здійснюється аналогічно до ТзОВ “Гал-Леобуд”.

Асортиментний перелік  продукції підприємства включає  горілчану, виноробну продукцію, безалкогольні  і слабоалкогольні та кондитерські (печиво, вафлі) товари. (додаток П). Характерною ознакою є значна перевага горілчаної алкогольної продукції над виноробною (співвідношення яких становить відповідно як 2:1). Виноградні вина представлені трьома вітчизняними торговими марками: ТМ „VIN SENT”, ТМ „Котнар” та ТМ „Винлюкс”. Імпотна продукція в асортиментному переліку фірми відсутня.

Значну частку в асортименті винопродукції займають   вина ТМ „VIN SENT” Староказацького виноробного заводу (27 найменувань), в основному це  сортові сухі, напівсухі і напівсолодкі виноградні вина, вартістю від 3грн. до 10 грн. за пляшку.

 

3.4 Товарознавча оцінка якості виноградних вин

Виноградне вино - це складне органічне середовище, яке живе і розвивається. В ньому проходять зміни фізико-хімічного, біохімічного характеру, які безперервно продовжуються до кінця його життя. Приблизно ці зміни можна розкласти на окремі стадії розвитку вина:

• утворення;
• формування;
• визрівання;
• старіння;
• відмирання.

Деякі вина з віком  при витримці набувають нових  якостей і стають кращими. Але  процес витримки і подальшого зберігання – це справа дуже дорога, тому основна маса вина не досягає його найкращого стану і реалізується [34].

Органи Держспоживзахисту  забороняють реалізацію доброякісних вин виробничим підприємствам та торговельним організаціям з причини  закінчення їх гарантійного терміну  зберігання. При цьому підміняється поняття „гарантійний термін зберігання” „строком придатності до вживання”.

В п.2 ст. 13 закону України  „Про захист прав споживачів” сказано, що строки придатності встановлюються до тих харчових продуктів, споживчі властивості яких можуть з часом  погіршуватися, бути небезпечними для життя і здоров”я громадян.

Саме тому законодавство  вимагає, щоб строки придатності  позначалися на упаковці продовольчих товарів. Дані відомості необхідні  не тільки для продавців, але й  для споживачів.

Для вин, „життя” яких продовжується десятки, сотні років, строків придатності для вживання немає, а передчасна втрата товарного вигляду від помутніння регулюється законодавством.

Гарантійний термін зберігання – це виключно юридичний термін зобов”язальної частини громадянського права, що розділяє майнову відповідальність сторін у договорі купівлі-продажу. Тож, позначати гарантійні строки зберігання на етикетках вин не потрібно, щоб не вводити покупців в оману.

Але це не стосується вин  які розливаються в паперові пакети. В цьому випадку втрачається візуальний контроль за станом вина, що потребує встановлення виробником терміну реалізації, після якого відповіфдно до закону України „Про захист прав споживачів” вино повинно бути заборонено до реалізації і повернуто виробнику, навіть якщо воно не втратило товарного вигляду, адже споживач не може бачити його стан. В непрозорій тарі виявити дефекти вина неможливо.

Тривале зберігання вин  може призвести до втрати товарного  вигляду продукції, але ніяк вони не можуть викликати загрозу для  здоров”я і життя громадян, що відповідно до вказаної статті характерно для продукції, на яку встановлюється строк придатності. До того ж якість виноградних вин з часом не погіршується, а навпаки поліпшується. Про це свідчить висока якість колекційних вин, які зберігаються у пляшках десятки років, а також продаж „прострочених” сторічних масандрівських вин на аукціоні „Сотбі” в Англії по ціні 5 тис дол США за одну пляшку.

Українським науково-дослідним  інститутом стандартизації та інформатики  Держстандарту України за № 804/200118/01 від 23 липня 1997 року введено в дію і зареєстровано: Вина, в яких після закінчення гарантійних термінів зберігання не з”явилося помутніння чи видимого осаду, придатні для подальшого зберігання та реалізації.

Державний стандарт України „Вина тихі. Загальтні технічні умови” ДСТУ 202.002.-96  встановлює такі гарантійні терміни зберігання вин від дня їх розливу:

• столових ординарних – 3 місяці;
• кріплених ординарних і столових марочних – 4 місяці;
• кріплених марочних – 5 місяців.