Автор: Пользователь скрыл имя, 16 Апреля 2011 в 19:15, отчет по практике
Местом прохождения практики был магазин ООО «Пятерка», расположенный по адресу: 680043, Хабаровский край, Хабаровский район, п. Таежный, ул. Интернациональная,5.Учрежден гражданкой РФ Ореховой Ириной Владимировной.
Для того, чтобы выжить на сегодняшнем рынке лапши быстрого приготовления, компании-производители должны постоянно создавать новые виды продукции, совершенствовать упаковку и разнообразить рекламу.
Цель исследования торгового ассортимента лапши быстрого приготовления в г. Хабаровске .
Объект исследования – ассортимент пяти торговых предприятий: «Дижен”, “Пятерка”, “Продукты”, “Квартал”, “Bond”, г. Хабаровска. Реализуемый ассортимент лапши быстрого приготовления каждого магазина представлен в Приложении А.
Что касается структуры торгового ассортимента лапши быстрого приготовления по странам-производителям (таблица 4) , то среди трех стран изготовителей наибольший процент встречаемости (58,9 %) принадлежит Росси. Возможно, это связано с тем, что для организации этого производства у российских предпринимателей есть все: и сырье, и технологии, и оборудование и, самое главное, – растущий рынок сбыта, поэтому лапшу быстрого приготовления российского производства можно встретить на прилавках всех магазинов. Часть продукции, представленная в торговой сети, произведена иностранными изготовителями, такими как Корея- встречаемость (28,2%) и Вьетнам-(12,9%).
Что касается структуры ассортимента лапши быстрого приготовления по упаковке (таблица 5), то наиболее часто встречаются упаковка в исследованной торговой сети, как брикет (58,9%), это обусловлено тем, что стоимость ниже и спрос на эту лапшу больше. Термоупаковка удобнее, но и дороже, она увеличивает конечную стоимость продукции в 2-2,5 раза. Встречаемость термоупаковки в данных магазинах-(41,1%).
Анализ структуры ассортимента лапши быстрого приготовления по стоимости за потребительскую тару (таблица 6) установил, что в целом цены на одни и те же наименования лапши колеблются незначительно, в основном различие цен обусловлено торговыми надбавки, которые устанавливаются самим магазином. Наиболее встречаемые цены за единицу упаковки 10-13 рублей за 70 г, 26-30 за 110 г. По массе упаковки наиболее встречаемая лапша массой -70, 90, 110 грамм.
Анализ структуры
по торговой марке показал, что наибольший
процент встречаемости у лапши
«Доширак»-(41,1%), на втором месте «Роллтон»-
(15,4 %).Данные торговые марки популярны
благодаря телевизионной рекламе и разнообразию
вкусов.
Таблица 3 – Структура торгового ассортимента лапши быстрого приготовления по торговым маркам
| Торговая марка | Количество наименований в торговой организации | |||||||||||
| “Дижен” |
“Bond” | “Продукты” | “Пятерка” | “Квартал” | Встречаемость | |||||||
| ед. | Доля, % | ед. | Доля, % | ед. | Доля,% | ед. | Доля, % | ед. | Доля, % | ед. | Доля, % | |
| Доширак | 3 | 37,5 | 4 | 57,1 | 3 | 37,5 | 3 | 37,5 | 3 | 37.5 | 16 | 41,1 |
| "КВИСТИ" | 1 | 12,5 | - | - | 1 | 12,5 | 1 | 12,5 | 1 | 12,5 | 4 | 10,2 |
| "Роллтон" | 1 | 12,5 | 1 | 14,2 | 2 | 25,0 | 1 | 25,0 | 1 | 12,5 | 6 | 15,4 |
| "Бизнес Ланч" | 1 | 12,5 | 1 | 14,2 | 1 | 12,5 | 1 | 12,5 | 1 | 12,5 | 5 | 12,9 |
| "Бизнес меню" | 1 | 12,5 | - | - | 1 | 12,5 | 1 | 12,5 | 1 | 12,5 | 4 | 10.2 |
| "Миг Маг" | 1 | 12,5 | - | - | - | - | - | - | - | 1 | 2,6 | |
| "Big Bon" | - | - | - | - | - | - | 1 | 12,5 | - | - | 1 | 2,6 |
| "Биг - Ланч" | - | - | 1 | 14,2 | - | - | - | - | - | - | 1 | 2,6 |
| "Умный обед" | - | - | - | - | - | - | - | 1 | 12,5 | 1 | 2,6 | |
| Итого | 8 | 100,0 | 7 | 100,0 | 8 | 100,0 | 8 | 100,0 | 8 | 100,0 | 39 | 100,0 |
Таблица 4 – Структура
торгового ассортимента лапши быстрого
приготовления по стране-происхождения
| Страна-происхождения |
Количество наименований в торговой организации | Встречаемость | ||||||||||
| “Дижен” | “Bond” | “Продукты” | “Пятерка” | “Квартал” | ||||||||
| ед. | Доля,
% |
ед. | Доля,
% |
ед. | Доля,
% |
ед. | Доля,
% |
ед. | Доля,
% |
ед. | Доля,
% | |
| Россия | 5 | 62,5 | 3 | 42,9 | 5 | 62,5 | 5 | 62.5 | 5 | 62,5 | 23 | 58,9 |
| Корея | 2 | 25 | 3 | 42,9 | 2 | 25 | 2 | 25 | 2 | 25 | 11 | 28,2 |
| Вьетнам | 1 | 12,5 | 1 | 14,2 | 1 | 12,5 | 1 | 12,5 | 1 | 12,5 | 5 | 12,9 |
| Итого | 8 | 100 | 7 | 100 | 8 | 100 | 8 | 100 | 8 | 100 | 39 | 100 |
Таблица 5 –Структура
торгового ассортимента лапши быстрого
приготовления в г. Хабаровске по виду
упаковки
| Упаковка |
Количество наименований в торговой сети | Встречаемость | ||||||||||
| “Дижен” | “Бонд” | “Продукты” | “Пятерка” | “Квартал” | ||||||||
| ед. | Доля,
% |
ед. | Доля,
% |
ед. | Доля,
% |
ед. | Доля,
% |
ед. | Доля, % | ед. | Доля,
% | |
| Брикет | 5 | 62,5 | 4 | 57,1 | 5 | 62.5 | 5 | 62,5 | 4 | 50 | 23 | 58,9 |
| Одноразовая чашка | 3 | 37,5 | 3 | 42,9 | 3 | 37,5 | 3 | 37,5 | 4 | 50 | 16 | 41,1 |
| Итого | 8 | 100 | 7 | 100 | 8 | 100 | 8 | 100 | 8 | 100 | 39 | 100 |
Таблица 6 – Структура
торгового ассортимента лапши быстрого
приготовления в г. Хабаровске по стоимости
за потребительскую единицу
| Наименование лапши |
Масса, г |
Стоимость упаковки в торговой организации, руб | Диапазон стоимости, % | ||||
| “Дижен” |
“Bond” | “Продукты” | “Пятерка” | “Квартал” | |||
| “ Big Bon ” | 75 | - | - | - | 12 | - | - |
| "Доширак" "Сытный обед" | 110 | 27 | 30 | 26 | 26 | 26 | 15,3 |
| "Доширак" | 90 | 24 | 25 | 23 | 23 | 23 | 8,7 |
| "Доширак"
квисти |
70 | 10 | 9 | 10 | 10 | 10 | 11,2 |
| "КВИСТИ" | 70 | 11 | - | 12 | 13 | 13 | 18,2 |
| "Роллтон" | 60 | 7 | 6 | 7 | 7 | 7 | 16,7 |
| Бизнес Ланч | 90 | 9 | 10 | 9 | 9 | 9 | 11,2 |
| “Бизнесменю»” | 110 | 37 | - | 37 | 37 | 37 | - |
| “Миг-Маг” | 60 | 6 | - | - | - | - | - |
| "Доширак" PREMIUM ” | 140 | - | 37 | - | - | - | - |
| "Роллтон" | 75 | - | - | 15 | - | - | - |
| "Умный обед" | 110 | - | - | - | - | 33 | - |
| "Биг Ланч" | 110 | - | 30 | - | - | - | |