Отчет по практике в Торговой палатке № 99

МИНИСТЕРСТВО  СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

 

Федеральное государственное  образовательное учреждение высшего  профессионального образования

«МИЧУРИНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ 

АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

 

 

Кафедра коммерции, маркетинга и товароведения

 

 

 

 

 

 

ОТЧЁТ

О ПРОХОЖДЕНИИ УЧЕБНОЙ  ПРАКТИКИ СТУДЕНТА 36-ТВ ГРУППЫ

ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ИНСТИТУТА

Чечина Андрея Юрьевича

в

Торговой палатке № 99

 

 

 

 

 

 

 

Руководитель  практики от предприятия

 

Руководитель  практики от университета

Дубровская Наталья  Олеговна

 

 

 

 

Мичуринск – Наукоград

                                                      2009

Согласовано:

Руководитель практики

 

 «___»__________2009 г.

 

______________________(                          )

 

 

 

 

Календарный план прохождения учебной практики

 

№ п/п	Вид выполняемой работы	Календарный список
1	2	3
1	Осмотр общего состояния  магазина	7.07.09-8.07.09
2	Ознакомление с техникой безопасности	9.07.09-10.07.09
3	Изучение ассортимента	11.07.09- 13.07.09
4	Ознакомление с документацией	14.07.09-15.07.09
5	Сравнение и изучение цен и ценников	16.07.09-17.07.09
6	Знакомство с организацией торгово-технологического процесса	18.07.09-21.07.09
7	Реализация товара	22.07.09-24.07.09
8	Знакомство с  торговым оборудованием	25.07.09-28.07.09
9	Осмотр прилежащей территории	29.07.09-30.07.09
10	Ознакомление со складским  помещением	31.07.09-1.08.09

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Дневник

учебной практики студента 3 курса

Технологического института

 

Чечина Андрея Юрьевича

 

Торговая палатка № 99

 

Дата	Содержание работы	Замечания и предложения
7.07.09	Знакомство с магазином
8.07.09	Осмотр прилежащей территории
9.07.09	Изучение вывески , планировки магазина, складского помещения
10.07.09	Ознакомление с техникой безопасности
11.07.09	Ознакомление с документацией  по технике безопасности	Добавить план эвакуации
12.07.09	Изучение ассортимента
13.07.09	Расчет полноты ассортимента
14.07.09	Расчет структуры ассортимента
15.07.09	Ознакомление с документацией, предоставляемой для ознакомления покупателям	Добавить сведения о порядке  обмена товаров
16.07.09	Изучение перечня документов
17.07.09	Изучение цен
18.07.09	Изучение ценников
19.07.09	Знакомство с приемкой товара, изучение сопроводительной документации
20.07.09	Подготовка товара к  продаже
21.07.09	Выкладка товара
22.07.09	Реализация товара
23.07.09	Ознакомление со складским  помещением
24.07.09	Изучение ККМ
25.07.09	Работа с ККМ
26.07.09	Изучение и работа с  весовыми аппаратами
27.07.09	Ознакомление с холодильным  оборудованием
28.07.09	Анализ маркировки 3-х  образцов однородной группы товара
29.07.09	Изучение санитарно-гигиенического состояния магазина
30.07.09	Изучение санитарно-гигиенического состояния прилежащей территории
31.07.09	Ознакомление с охраной  труда
1.08.09	Оформление отчета

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  _{Содержание:}

_{Введение……………………………………………………………………}

_{1. Требования  к помещению и  прилегающей территории………………}

_{2. Организация  торгового процесса………………………………………}

    _{2.1. Приёмка товаров……………………………………………………}

    _{2.2. Хранение товаров.  Условия товаров……………………………...}

    _{2.3. Подготовка товара к продаже……………………………………..}

    _{2.4. Выкладка товаров…………………………………………………}

    _{2.5. Реализация товаров……………………………………………….}

    _{2.6. Цены и ценники…………………………………………………..}

    _{2.7. Санитарно-гигиенические  требования, предъявляемые к различным          торговым точкам…………………………………………………………}

_{3.Ассортимент  магазина……………………………………………......}

    _{3.1. Полнота ассортимента  булочных изделий………………….......}

    _{3.2. Структура ассортимента  булочных изделий……………………}

_{4. Информация  о товаре…………………………………………………}

_{5. Оборудование…………………………………………………………}

_{Вывод о магазине………………………………………………………..}

_{Список  используемой литературы……………………………………..}

_{Приложение…………………………………………………………......}

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

 

   Летнюю практику  я проходил в Торговой палатке № 99. Она располагается на территории рынка «Северный» по адресу ул. Липецкая.

Цель практики: ознакомиться с работой предприятия, изучить документацию, получить навыки продавца.  

Задачи практики: рассмотреть ассортимент товаров,  ознакомиться с организацией торгово-технологического процесса, научиться работать на кассовом аппарате, уметь культурно и быстро обслуживать покупателей.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

     1.ТРЕБОВАНИЯ К ПОМЕЩЕНИЮ И  ПРИЛЕГАЮЩЕЙ ТЕРРИТОРИИ.

     Торговая палатка расположен по адресу: Тамбовская обл.,             г. Мичуринск, ул.Липецкая   . Директор магазина

Территория возле палатки  частично заасфальтирована. По утрам  ежедневно подметается дворниками. Зимой в целях безопасности прохожих и покупателей территорию близ магазина очищают от снега, а также посыпают песком во время гололёда. На входе имеется вывеска с указанием торгового профиля, организации правовой формы, юридического адреса и  режима работы. Часы работы  с 7 до 18 ч,  без выходных.

    Торговый зал  просторный площадью 41,7м². Хорошее освещение с лёгкостью позволяет рассмотреть интересующий товар. В зале имеется столик для укладки купленного товара.

Что касается правил противопожарной  безопасности, то в помещении магазина вывешена табличка с номером телефона вызова пожарной охраны. Также имеются в наличии первичные средства пожаротушения: огнетушители и порошковые, песок и вода. Кроме того, имеется табличка с планом эвакуации людей. Магазин соответствует санитарно-гигиеническим требованиям: имеются системы вентиляции воздуха, отопления, холодильные установки и складское помещение, предназначенное для сохранения качества товаров. В магазине проводят ежедневную, влажную уборку помещения.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. ОРГАНИЗАЦИЯ  ТОРГОВОГО ПРОЦЕССА

 

2.1. Приёмка товаров

    Организация торгового процесса в торговой палатке № 99 начинается с приёмки товара, которую осуществляют работники магазина. Во время приёмки товара они внимательно проверяют количество поступившего товара, его качество и комплектность, наличие сопроводительных документов: транспортных и товарно-транспортных накладных.

Выделяют два вида приёмки товара: приёмку по количеству и приёмку по качеству. При приёмке  по количеству в торговой палатке составляют акт о приёмке товара. При приёмке по качеству проводят тщательную проверку тары, маркировки, упаковки, комплектности.

 

2.2. Хранение товаров. Условия хранения.

   Товар, поступивший  в магазин, складируют в подсобном  помещении. Его площадь составляет 31,4м². Склад располагается в одном здании с магазином и имеет вход из торгового зала. Продукция в нём размещается по секциям, есть шкафы, холодильные камеры. Товары, поступившие от поставщика в таре-оборудовании и подлежащие хранению непродолжительное время, размещают в той же таре-оборудовании. Размещаемые на хранение товары группируют по признаку однородности режимов хранения. При этом учитывают их физико-химические и биологические свойства, правила товарного соседства и санитарно-гигиенические требования. Товары с длительными сроками (не скоропортящиеся товары) реализации хранят при температуре 10-18˚C и относительной влажности 60-70%. Товары, воспринимающие посторонние запахи, изолированы от товаров, обладающих острыми запахами. Гигроскопические товары хранят отдельно от товаров, выделяющих влагу.

   Санитарно-гигиенические  требования соблюдены полностью, соответствует требованиям установленными органами Госсанэпиднадзора.

2.3. Подготовка товаров к продаже

   Подготовка товаров  к продаже заключается в их  распаковке, фасовке, упаковке. При  необходимости удаляют мелкие  неисправности, вызванные транспортированием. После этого продукты укладывают по холодильным камерам и полкам.

Продавцы также производят проверку качества товаров (по внешним  признакам), наличия на них необходимой  документации и информации, осуществляют отбраковку и сортировку товаров. Товар в торговом зале распределен по ассортименту, с соблюдением принципов товарного соседства.

 

2.4. Выкладка товаров

В торговой палатке № 99 используют только горизонтальный вид выкладки товаров.

Магазин включает в себя 7 отделов:

1. Хлебобулочный и кондитерский;

2. Мясной;

3. Консервный;

3. Колбасный; 

4. Продукция детского и диетического  питания;

5. Молочный;

6. Соки, алкогольные и безалкогольные  напитки;

7. Бакалея (крупы, мука, макаронные  изделия).

Также в продаже имеется корм для кошек и собак.

 

2.5.Реализация  товара

Реализация товара в осуществляется традиционным методом – продажей через прилавок. Обслуживание сопровождается внимательным и вежливым отношением продавцов к покупателям.

При продаже товаров  в магазине продавцы соблюдают следующие  правила торговли:

- запрещается продажа  алкогольных напитков и табачных  изделий лицам, не достигших  18 лет;

- развесные товары  продаются в упакованном виде  без взимания за упаковку дополнительной платы;

- цены на товары  устанавливают на основании накладных.

 

2.6. Цены и ценники

К каждому товару прикреплён ценник. На ценниках указано наименование продукта, наименование магазина, цена товара в денежном эквиваленте, производитель.

 

2.7. Техника  безопасности и охрана труда.

Перед приёмом на работу персонал проходил инструктаж по охране труда, здоровья и пожарной безопасности на предприятии и на своём рабочем  месте. Правила по технике безопасности и пожарным правилам висят на стенде в складском помещении. Огнетушители находятся в исправном состоянии. Электроприборы на местах работы и в складском помещении заземлены. Пути эвакуации людей при пожаре всегда свободны и не заставлены пустой тарой и упаковкой.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    3. АССОРТИМЕНТ  МАГАЗИНА.

 В торговой палатке № 99 преобладают товары отечественного производства, но встречаются и товары импортного производства – консервная продукция. Вся продукция поставляется в основном с оптовых баз г. Мичуринска и г. Тамбова. Например, хлеб и хлебобулочные изделия поставляет Мичуринский хлебозавод, кондитерские изделия – ООО «Водолей».

    Ассортиментный  перечень магазина включает следующие  продовольственные товары:

- хлеб и хлебобулочные  изделия;

- мука;

- крупяные изделия;

- макаронные изделия;

- молоко и молочные  продукты;