Продовольственный товары

                             1.Общая характеристика предприятия 
 

     Местом  прохождения практики был магазин  самообслуживания «Дружба», тип собственности общество с ограниченной ответственностью, расположенный в городе Апатиты  по адресу: ул. Ленина, 9.

      Этот магазин является одним из самых наилучших в  городе Апатиты с широким ассортиментом товаров. В магазине представлено около 1000 наименований высококачественной продукции. Магазин оснащен современным торговым и технологическим оборудованием и техникой. При магазине работает производственный цех, из которого в магазин поступают свежие салаты, мясные и рыбные полуфабрикаты и готовые блюда, торты, пирожные, свежая выпечка. В своей деятельности магазин учитывает интересы потребителей, их требования к качеству продукции, работ, услуг.

     Магазин занимает небольшое одноэтажное здание площадь его составляет 308.200кв. м, в том числе торгового зала 154.20кв.м. Поскольку здание магазина строили сравнительно недавно, оно имеет современный дизайн и не уступает по своему оформлению аналогичным магазинам. Часть торговой площади принадлежит кафе. Магазин «Дружба»   работает круглосуточно, без обеда.

             Магазин «Дружба» имеет юридический  адрес ООО «Газда» г.Санкт-Петербург Гражданский проспект д 116 корпус А ИНН/КПП 7804417083/780401001. 

          Магазин «Дружба» имеет расчетный  счет по основной деятельности, круглую печать, эмблему со своим  наименованием, другие штампы  и печати, иные реквизиты. 

          Основной целью магазина является  извлечение прибыли и удовлетворение  общественных потребностей. Основными  видами деятельности являются: производство, приобретение и реализация товаров  народного потребления, продукции  производственно-технического назначения, организация торговли и другие  виды деятельности, определенные  в Уставе.

           Высшим руководящим органом магазина  является директор. Директору непосредственно  подчиняются: главный бухгалтер,  начальник отдела кадров, начальник  производственного цеха, продавцы. Отношения между участниками  фирмы и трудовым коллективом  регулируются коллективным договором.  Каждая служба и работники  действуют на основании положений  об отделах и должностных инструкций  работников, согласно которым определяются  место, роль в системе управления, основные задачи, обязанности, права,  ответственность за выполняемую  работу.

       Основные задачи служб и отделов  коротко можно изложить в следующем  виде:

           Бухгалтерия – обеспечение правильной  постановки и достоверности учета,  контроль за сохранностью собственности, правильным расходованием денежных средств и материальных ценностей, финансовых ресурсов.

         Производственный цех – обеспечение  поточной организации работ, ритмичности  и повышения эффективности производства  продукции, улучшение качества  производства, своевременное и комплексное  обеспечение продукции, контроль за качеством продукции.

          Отдел кадров – организация  и контроль обеспечения рабочими  кадрами участков, изучение, подбор  и размещение кадров работников  и служащих.

     В обязанности продавцов входит подготовка и уборка рабочего места (получение  упаковочного материала, проверка работоспособности  торгового оборудования и инвентаря, пополнение рабочих товарных запасов, уборка тары, поддержание надлежащего  санитарного состояния), подготовка товаров к продаже, проверка сортности, комплектности, цены товаров, проверка полочных ценников, упаковка товаров, организация торговли, обслуживание покупателей.

              Этот магазин можно отнести  к универсальному магазину, так  как в нем реализуется универсальный  ассортимент продовольственных  и непродовольственных товаров.  По форме торгового обслуживания  это магазин самообслуживания  с частичным обслуживанием через  прилавок (продукция производства).

               Магазин имеет смешанный ассортимент,  который представляет собой набор  товаров разных групп, видов,  наименований, отличающихся большим  разнообразием функционального  назначения. Большую долю в структуре  ассортимента занимают продовольственные  товары (более 70%). В продаже находятся  в основном товары повседневного  спроса (наиболее часто и даже  ежедневно приобретаемые населением) и периодического спроса (покупка  которых осуществляется периодически). Ассортимент товаров очень широкий и глубокий в пределах отдельных наименований продукции.

     Инструментом, с помощью которого осуществляется регулирование ассортимента товаров в магазине, является ассортиментный перечень. В него включается перечень наименований товаров, соответствующий установленной широте ассортимента, и минимально необходимое количество разновидностей товаров, которые должны быть постоянно продаже.

     Ассортиментный  перечень товаров группы однородных плодовоовощных товаров (свежие ягоды) данного предприятия включает в  себя:

• Виноград зелёный
• Виноград Киш-Миш
• Виноград Киш-миш(красный)
• Виноград отечественный
• Арбуз (астраханский)
• Тыква (обычная астраханская)
• Дыня «Торпедо»
• Дыня (Отечественная)
• Черешня
• Вишня
• Авокадо
• Клубника

       Магазин «Дружба»  располагает комплексом помещений, необходимых для рационального функционирования торгово-технологического процесса. Состав и размеры помещений зависят от типа магазина и его общей площади.

     Совокупность  помещений магазина в соответствующей  их взаимосвязи составляет его технологическую  планировку. По функциональному назначению помещения подразделяют на следующие  группы: торговые; для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже; вспомогательные; административно-бытовые; технические.

     Торговые  помещения занимают важнейшее место в общей совокупности помещений магазина. К ним относят торговые залы, помещения приема и выдачи заказов, зал кафетерия, зал демонстрации новых товаров, помещения (зоны) для оказания дополнительных услуг покупателям. Все эти помещения несут основную функциональную нагрузку в магазине. Площади, формы и пропорции торговых помещений в значительной степени обусловливают уровень обслуживания покупателей, оказывают влияние на построение торгово-технологического процесса в магазине, на экономические показатели его работы.

     К помещениям для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже относят приемочные, разгрузочные, кладовые для хранения товаров, охлаждаемые камеры для хранения скоропортящихся продуктов, помещения для подготовки товаров к продаже, фасовочные, комплектовочные и экспедиции отдела заказов.

     Подсобные помещения включают помещения для хранения тары и контейнеров, экспедиции по доставке товаров на дом, мастерские по ремонту оборудования и инвентаря, рекламно-оформительские мастерские, помещения для приема посуды, моечные.

     К административно-бытовым помещениям относят конторские помещения, кабинет директора магазина, помещения для размещения столовой или буфета для персонала магазина, комнаты отдыха, главную кассу, здравпункт, гардеробные, душевые и т. п.

     Технические помещения — вентиляционные камеры, машинные отделения холодильных установок и лифтов, телефонный коммутатор, электрощитовая, помещение теплового узла или котельной, радиоузел, камеры кондиционирования воздуха.

     Все помещения магазина должны быть расположены  с учетом обеспечения рациональной взаимосвязи между ними. Так, планировка торговых помещений, а также помещений (зон) для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже, вспомогательных и административно-бытовых помещений должна отвечать следующим основным требованиям:

     торговые  помещения должны быть непосредственно  связаны с помещениями для  хранения и подготовки товаров к  продаже, чтобы можно было обеспечить оперативное пополнение товарных запасов в торговом зале, используя кратчайшие пути движения товаров;

     оптимальным является решение, когда торговый зал  и кладовые расположены на одном уровне;

     торговый  зал должен быть связан с помещениями  для приемки товаров по возможности кратчайшим путем, что особенно важно при поступлении в магазин товаров в таре-оборудовании;

     помещения для хранения тары, обменного фонда  контейнеров, упаковочных материалов и инвентаря желательно располагать  непосредственно у приемочной или  разгрузочной рампы;

     административно-бытовые  помещения должны быть связаны с  торговыми помещениями, а также  с помещениями для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже. В свою очередь, между помещениями этой группы должна быть обеспечена должная взаимосвязь. Например, необходимо планировочное объединение помещений для отдыха и буфета. Гардеробные помещения, санузлы, моечные должны быть связаны со всеми группами помещений магазина.

     Размещение  помещений и их планировка  направлена на обеспечение максимальных удобства для покупателей при отборе и покупке ими товаров, рациональное осуществление всех торгово-технологических операций на основе широкого внедрения современного торгово-технологического оборудования. Планировка помещений магазина должна обеспечивать нормальные условия работы персонала, высокий уровень производительности труда работников. Устройство и размещение помещений должны быть подчинены требованиям сохранности товарно-материальных ценностей на торговых предприятиях.

      Во время прохождения практики я могу отметить положительные и отрицательные моменты взаимосвязи помещения.

 К отрицательным  моментам относится:

• Планировка магазина не совсем удобная для покупателей при отборе и покупке ими товаров.
• Планировка помещений не обеспечивает достаточно нормальные условия работы персонала.
• Не имеется паркинга автомобилей
• Площадь торгового помещения слишком мала.

К положительным  моментам относят:

• Торговый зал и подсобные помещения находятся на одном уровне.
• Торговые помещения непосредственно связаны с помещениями для хранения и подготовки товаров к продаже, чтобы можно было обеспечить оперативное пополнение товарных запасов в торговом зале, используя кратчайшие пути движения товаров.