Процесс оказания услуг гостиницы и сертификация

                        

                                          Министерство образования РФ

                 Хабаровский государственный технический  университет 

  
 
 
 
 
 

                                                    Кафедра «КПСМ » 

                

                                            ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА

                                             К КУРСОВОМУ ПРОЕКТУ 
 
 

     Тема: « 
 
 
 
 
 
 
 

                                                                        Разработал: 

                                                                                               студент гр. СС91у

                                                                                                Руководитель:    
 
 
 
 
 

                                                          

                                                               Хабаровск – 2011 
 
 
 

Содержание

1. ВВЕДЕНИЕ 3

2.ПРОЦЕСС ОКАЗАНИЯ УСЛУГ ГОСТИНИЦЫ И СЕРТИФИКАЦИЯ 4

2.1. Система сертификации 6

2.2. . Порядок проведения сертификации 7

2.3. Порядок проведения сертификации услуг гостиниц 11

3. ЗАКЛЮЧЕНИЕ 14

4. Список используемой литературы 16 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

ВЕДЕНИЕ

Бытовое холодильное  оборудование используют для кратковременного хранения продуктов.

За последние годы для российского потребителя  холодильной техники и оборудования стали доступными новейшие разработки зарубежных фирм, кроме того, прогрессивные  технологические решения стали  осваивать и отечественные заводы-изготовители. Результатом этого стало насыщение  рынка торгового холодильного оборудования, обновление ассортимента, для потребителей важно знать насколько оно  качественно, инструментом, гарантирующим  соответствие качества продукции требованиям  нормативно-технической документации, является сертификация.

Целью данной курсовой работы является рассмотрение правил и порядка проведения сертификации бытового холодильного оборудования.

1. Товароведческая  оценка холодильных установок 

1.1 Классификация  бытовых холодильников 

Электробытовые товары классифицируются в зависимости  от назначения на:

провода и шнуры;

электроустановочные изделия;

холодильники и  морозильники;

бельеобрабатывающие машины и приборы;

бытовые уборочные  товары;

швейные машины;

электроприборы для  приготовления и нагрева пищи;

бытовые светильники;

машины для механизации  кухонных работ;

машины и приборы  для поддержания микроклимата в  помещении.

Современный бытовой  холодильник – это шкаф, из внутреннего  пространства которого тепло отводится  в окружающую среду. Этот процесс  отвода тепла автоматизирован.(1)

Холодильники классифицируют:

1) по способу переноса  тепла из холодильного шкафа  в окружающую среду бытовые  холодильники подразделяют на  компрессионные, абсорбционно-диффузионные  и термоэлектрические.

Абсобционные бытовые  холодильники предназначены для  кратковременного хранения скоропортящихся  пищевых продуктов и получения  пищевого льда. Промышленность выпускает  абсорбционные холодильники объемом 30-200 дм3. Потребляемая ими мощность от 50 до 200 Вт.

Особенностью холодильников  абсорбционного типа является бесшумность  работы, отсутствие запорных вентилей и движущихся частей. Однако в силу того, что нагреватель постоянно  включен в электросеть, эксплуатация абсорбционного холодильника обходится  дороже компрессионного, включающего  периодически.

Преимущество термоэлектрического  охлаждения – отсутствие движущихся частей, бесшумность работы, возможность  точного регулирования температуры  и высокая надежность.

Термоэлектрический  холодильник действует бесшумно. Он не требует жидкого или газового охлаждения, а также сложных соединительных труб, компрессора или другого  охлаждающего механизма.

2) по климатическим  условиям эксплуатации выпускают  холодильники для умеренного  климата и для тропического  климата. Первые предназначены  для эксплуатации при температуре  до 400С, вторые до 450С.

3) по месту установки  холодильники подразделяются на  напольные, настенные, встраиваемые  в кухонный комплекс и мебель, настольные малогабаритные, переносные.

4) по числу камер  холодильники подразделяют на  одно, двух и многокамерные.

Универсальный однокамерный вариант, он же обычный, классический. Холодильники этого класса выполнены  по самой простой схеме с одним  испарителем, одновременно выполняющим  роль низкотемпературного отделения, это то, что принято называть морозилкой. Предназначен для хранения небольшого количества продуктов при низких температурах, и хранения других продуктов  при температурах близких к 00С. Во всем холодильнике максимально низкая температура в испарителе, служит испаритель для хранения замороженных продуктов. Охлаждение остальной части объема холодильника происходит от испарителя за счет естественной конвекции воздуха внутри рабочего пространства холодильника под ним. Температурный режим поддерживается терморегулятором, который периодически при достижении заданной температуры размыкает электрическую цепь, останавливает работу мотор-компрессора, как только температура повышается терморегулятор, включает мотор-компрессор, замыкая цепь, и цикл повторяется. (2)

Однокамерный холодильник  без низкотемпературного отделения. Выполнен по простой схеме, с одним  испарителем, расположенным как  правило вертикально вдоль задней внутренней стенки холодильника. Предназначен для хранения продуктов в диапазоне  температур от 00С до +100С. Настройка  терморегулятора выполнена таким  образом, что отключение происходит, как у всех холодильников при  достижении заданной температуры, а  включение, после того как оттаивается  весь иней с поверхности испарителя. По своей конструкции такой холодильник  представляет собой половину двухкамерного  холодильника лишенного низкотемпературного  отделения.

Двухкамерный холодильник. В обычном варианте исполнения представляет собой холодильник с последовательно  соединенными испарителями. Оттайка  испарителя в положительно-температурном  отделении происходит автоматически. Существует однако варианты компоновки в едином корпусе двух независимых  систем охлаждения имеющих в своей  схеме по отдельному испарителю на каждую камеру, работу которых обеспечивает соответственное количество компрессоров.

5) по внутреннему  объему камер различают холодильники  от 40 до 500 и более м3.

6) по использованию  хладагента различают холодильники  с применением хладагентов R134 аммиака, изобутана, пропана и  т.д.

7) по системе оттаивания  испарителя различают холодильники  с ручным, полуавтоматическим и  автоматическим оттаиванием.

Холодильники без  инея. По своей конструкции может  быть как однокамерным так и многокамерным. В конструкции такой системы  применяется высокоэффективный  ребристый испаритель, вентилятор, таймер и нагревательный элемент. Таким  образом холодильник и работает в циклически повторяющемся режиме, что избавляет пользователя от необходимости  размораживать его в ручную.

При классификации  бытовых холодильников учитывают  материал, из которого изготовлены  камеры, испарители и теплоизоляция, характер оформления, торговое наименование и другие признаки. 

1.2 Хладагенты бытовых  холодильников 

Вещества, применяемые  в качестве хладагентов в бытовых  холодильниках, должны соответствовать  определенным требованиям, из которых  основными являются термодинамические, теплофизические, гигиенические и  экономические.

Из термодинамических  показателей хладагентов нормируют  температуру кипения, критическую  температуру, температуру замерзания, объемную холодопроизводительность, а  также давление кипения и конденсации.

Основные теплофизические  свойства – это вязкость, теплопроводность и плотность – обуславливают  величину коэффициента теплоотдачи  при кипении и конденсации  хладагентов, а также гидравлическое сопротивление в трубопроводах  холодильного агрегата.

К физико-химическим свойствам хладагентов относят  их растворимость в смазочных  маслах и воде, взаимодействие с  металлами и сплавами, взрывоопасность  и воспламеняемость.

Гигиенические требования к хладагентам сводятся к их безвредности и безопасности использования. Они  не должны быть ядовитыми, не должны вызывать удушья и раздражения, слизистых  носа и дыхательных путей человека, не должны отравлять или ухудшать экологическую среду его обитания.

В современных бытовых  холодильниках применяют хладагенты R12, R134 и аммиак. Хладагент R12 относится  к летучим веществам, которые, не разлагаясь на поверхности земли, уходят в атмосферу, где разрушают озоновый слой, который защищает землю от губительного действия ультрафиолетового  излучения солнца. Свойства хладагентов  представлены в таблице 1. 

Таблица 1 – Хладагенты бытовых холодильников

 

В соответствии со скорректированной  версией Монреальского протокола  с 1 января 1996 года запрещено применение озоноопасного хладагента R12. Альтернатива ему хладагент R134а – индивидуальное (чистое) вещество.

Однако в настоящее  время проблема альтернативных хладагентов  рассматривается не только с точки  зрения влияния озоноопасности, но и с точки зрения влияния на глобальное потепление.

Озонобезопасные хладагенты и их смеси являются радиоционно-активными  газами, то есть при эмиссии в  атмосферу способствует созданию «парникового эффекта».

Этим обусловлено  применение хладагентов типа R290, R 600а  и R717 в современных бытовых холодильниках.

1.3 Основные технические  показатели бытовых холодильников 

Технические показатели холодильников можно подразделить на объемноразмерные, зависящие от холодопроизводительности, электрические, экономические и надежности.

К объемноразмерным показателям относят общий внутренний объем холодильников, полезный объем, коэффициент использования объема шкафа, объем морозильного отделения, габариты, площадь полок, площадь  пола, занимаемую холодильником и  его массу.

Компрессионные холодильники выпускают с общим внутренним объемом от 40 до 400 дм3. Этот показатель влияет на количество одновременно хранящихся в холодильнике продуктов и часто  является одним из важнейших показателей, которые учитываются покупателем при выборе холодильника. (3)

Полезный объем  – это объем камеры холодильника, который непосредственно может  быть использован для хранения продуктов. Он определяется вычислением из общего внутреннего объема, занимаемых съемными элементами, полостями, между стенками камеры и испарителя, где нельзя размещать продукты при хранении.

Коэффициент использования  объема холодильного шкафа определяют из отношения общего внутреннего  объема к объему, занимаемому всем холодильником. При использовании  в качестве изоляции пакетов из стекловолокна  или блоков из пенополистирола он равен в среднем 0,37,а при использованиипенопилиуретана-0,58.

Из показателей, связанных  с холодопроизводительностью, у  холодильников нормируют температуру  в холодильной камере и температуру  в морозильном отделении.

Температура в морозильной  камере в стандартных точках должна быть не ниже 00С и не выше 50С.