Ознакомление с магазином, его устройством и оборудо-ванием

    - цену и условия приобретения  товаров;

    - гарантийный срок, если он установлен;

    - правила и условия эффективного  и безопасного использования товаров;

    - срок службы или срок годности  товаров, а также сведения о  необходимых действиях потребителя по истечении указанных сроков и возможных последствиях при невыполнении таких действий;

    - место нахождения (юридический адрес), фирменное наименование изготовителя, а также место нахождения организаций, уполномоченных изготовителем на принятие претензий от потребителей;

    - информацию об обязательном подтверждении   соответствия товаров обязательным  требованиям, обеспечивающим их  безопасность для жизни и здоровья потребителя, а также другим подобным требованиям, установленным законом и иными правовыми актами;

    - информацию о правилах продажи  товаров.

  Если  из-за отсутствия информации о товаре или предоставления ненадлежащей информации будет причинен вред жизни, здоровью и имуществу потребителя, он вправе требовать от изготовителя или продавца возмещения вреда в полном объеме.

  В соответствии с Законом Российской Федерации «О защите прав потребителей» потребитель, которому продан товар ненадлежащего качества, если оно не было оговорено продавцом, вправе по своему выбору потребовать:

    - безвозмездного устранения недостатков  товара или возмещения расходов на их исправление потребителем или третьим лицом;

    - соразмерного уменьшения покупной  цены;

    - замены на товар аналогичной марки;

    - расторжения договора купли-продажи. 

  Если  недостатки обнаружены в товарах, свойства которых не позволяют устранить  их, потребитель вправе по своему выбору потребовать замены таких товаров  товарами надлежащего качества или  соразмерного уменьшения их покупной цены либо расторгнуть договор.

  Отсутствие  у потребителя кассового или  товарного чека не является основанием для отказа в удовлетворении его требований. В этом случае факт и условия покупки могут быть удостоверены другими документами, выданными вместе с товаром, контрольной лентой или свидетельскими показаниями.

  Продавец  или изготовитель обязаны принять  у потребителя товар ненадлежащего качества и в случае необходимости провести проверку его качества. Потребитель вправе участвовать в этой проверке.

  Требования  в отношении недостатков товаров  потребитель вправе предъявить продавцу или изготовителю, если недостатки были обнаружены в течение гарантийного срока или срока годности, установленных изготовителем.

  В случаях, когда недостатки товара покупатель обнаруживает после истечения гарантийного срока, потребитель вправе предъявить указанные выше требования и если сумеет доказать, что недостатки возникли до передачи товара ему или по причинам, возникшим до этого момента.

  Гарантийный срок товара, а также срок его службы исчисляются со дня передачи товара покупателю.

  Срок  годности товара определяется периодом, исчисляемым со дня изготовления товара, в течение которого он пригоден к использованию, или датой, до наступления которой товар пригоден к использованию.

  Законом установлено, что правила продажи  отдельных товаров, а также правила  отдельных видов договора купли-продажи  утверждаются Правительством Российской Федерации.

  В исследуемом объекте – магазине «Пятерочка» Закона «О защите прав потребителей» нет в наличии. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

       Санитарные  требования

    В магазине «Пятерочка» соблюдены  все санитарные правила и нормы  санитарного законодательства Российской  Федерации для предприятий торговли.

  Так как в магазине присутствуют продовольственные  товары, поэтому он оснащен необходимым торгово-технологическим и холодильным оборудованием. Расстановка торгово-технологического оборудования произведена так, что к нему обеспечен свободный доступ и исключены встречные  потоки сырой и готовой продукции.

  Торговое  оборудование, инвентарь и тара изготовлены из материалов, разрешенных органами здравоохранения для контакта с пищевыми продуктами, легко поддающихся мойке и дезинфекции.

  Приспособления  для выкладки и хранения товаров (поддоны, стеллажи и др.) имеют гладкую  легко моющуюся поверхность. Высота стеллажей и поддонов составляет не менее 15 см. от пола.

  Для каждого вида продуктов имеются  отдельные разделочные доски  и ножи с четкой маркировкой, которые  хранятся в соответствующих отделах  на специально отведенных местах.

  Оберточная  бумага, пакеты и другие упаковочные  материалы хранятся в специально выделенном месте.

  Приемку продовольственных товаров начинают с проверки сопроводительной документации, качества упаковки, маркировки.

  На  реализацию принимаются только доброкачественные товары, сертифицированные в установленном порядке или вырабатываемые по нормативной и технической документации, согласованной с органами и учреждениями Госсанэпидслужбы. Они должны сопровождаться документами изготовителя, подтверждающими качество и безопасность товаров для потребителя.

  Реализуемые пищевые продукты имеют четкие данные о сроках их годности, изготовителе и другую необходимую информацию. В сопроводительных документах на особо скоропортящиеся продукты указываются дата и час выработки продукции, температура хранения и конечный срок реализации.

  Санитарными правилами допускается к приемке  мясо только при одновременном наличии и ветеринарного свидетельства, и клейма. Не принимается мясо условно годное и непотрошеное мясо птицы.

    Кондитерские изделия с кремом не перекладываются из лотков поставщика в тару магазина, а также в магазине запрещена реализация их по методу самообслуживания.

  Хранение  и реализацию пищевых товаров  производят в соответствии с действующей  нормативной и технической документацией, соблюдая установленные в ней параметры температуры, влажности и светового режима для каждого вида товаров.

  Отделы  по реализации скоропортящихся продуктов  оборудованы охлаждаемыми прилавками, витринами, шкафами и др. Холодильные установки -  оснащены термометрами для контроля температурного режима хранения продовольственных товаров.

  Так как не допускается повторное  замораживание, то замороженную продукцию  реализуют  только при наличии  низкотемпературного оборудования.

  Загрузку  пищевых продуктов в складские помещения и охлаждаемые камеры производят партиями, с тем, чтобы можно было четко соблюдать сроки их хранения и контролировать качество. При этом соблюдается товарное соседство и другие условия рационального складирования товаров.

  Перед реализацией консервов производится их осмотр, и признанные непригодными в пищу консервы хранятся в отдельном помещении, на особом учете, с точным указанием забракованных  банок. Ответственность за сохранность отбракованных банок и их дальнейшее использование несет руководитель торгового предприятия.

  Руководители  предприятий торговли и продавцы в соответствии с законодательством Российской Федерации несут ответственность за торговлю недоброкачественными товарами. Поэтому в случае обнаружения изменения качества продовольственных товаров продавец приостанавливает их продажу и немедленно сообщает об этом руководству для решения вопроса о дальнейшем использовании таких товаров.

  Санитарными правилами запрещается взвешивание  пищевых продуктов непосредственно  на весах, без оберточной бумаги и других упаковочных материалов. Пищевые продукты не отпускают в грязную тару покупателя и печатную макулатуру.

  Продажу моющих и отбеливающих средств в  магазине производят только в обособленных отделах, отдельно от продовольственных товаров и полностью, исключая их контакт.

  Все помещения магазина продовольственной  торговли  содержатся в чистоте. По окончании работы проводят влажную  уборку с применением моющих средств, а один раз в неделю – генеральную  уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. Регулярно проводятся мероприятия по борьбе с грызунами и насекомыми.

  Для перевозки продовольственных товаров  применяется специальный транспорт, а для транспортировки молочных продуктов, колбасных изделий, хлеба и ряда других продуктов – специализированный транспорт с соответствующей маркировкой. Весь используемый транспорт имеет санитарный паспорт, кузов автомашины – специальное гигиеническое покрытие, легко поддающееся мойке.

  Шофер-экспедитор или экспедитор всегда имеет чистую одежду, личную медицинскую книжку и обязан соблюдать правила транспортирования и правила гигиены.

  В магазин принимаются работники  с медицинской книжкой и регулярно  проходят медицинский осмотр. Все  работники продовольственной торговли не должны иметь медицинских противопоказаний к допуску на работу, строго соблюдать требования личной гигиены, работать в чистой санитарной одежде и т.п.

  Контроль  над соблюдением Санитарных правил для магазина осуществляют органы и учреждения санитарно-эпидемиологической службы и ведомственные санитарные врачи. 
 
 
 
 

Ознакомление  со складским хозяйством

       Характеристики  склада

  Необходимым условием непрерывности и ритмичности  процесса обращения является образование товарных запасов в каналах обращения. Запасы товаров и должны обеспечивать товарооборот и бесперебойность процесса движения товаров из сферы производства в сферу потребления.

  Для обеспечения сохранности и перемещения  товаров в магазине создана материально-техническая база – склад. Материально-техническая база магазина складывается из торговых сооружений, зданий, торгово-технологического оборудования.

  Склады  – это очень важное в магазине структурное подразделение. Он служит заслоном проникновению недоброкачественных  товаров из производственных предприятий в торговый зал. Осуществление доработки товаров на складе сохраняет их качество и внешний вид. Склады играют важную роль в подготовке товаров к продаже.  Для сохранности товарных запасов товары рационально размещают и укладывают, создают оптимальный режим хранения товаров. На крупных складах применяют торгово-технологическое складское оборудование, используют современные средства электронной вычислительной техники.

  В магазине «Пятерочка» специализированные склады т.е. организуют прием, хранение и отпуск товаров какой-либо одной группы товаров. Специализированные склады имеют широкий внутригрупповой ассортимент товаров. По режиму хранения – общетоварные склады (для хранения продовольственных и непродовольственных товаров, не нуждающихся в создании особого режима хранения.). На таких складах хранят большую часть непродовольственных и продовольственных товаров.

  Высота  складов в магазине разная:

    - высота 2,5 м.;

    - высота 6 м.

  Оснащение и общетехническое оборудование склада:

    - воздушное отопление с приточно-вытяжной  вентиляцией;

    - горячее водоснабжение;

    - охранно-противопожарная сигнализация;

    - автоматическая система пожаротушения.

  Это общетехническое оснащение складов  обеспечивает поддержание оптимального температурно-влажностного режима хранения, соблюдения правил техники безопасности.

  Планировка складских участков:

    - наличие необходимого количества  выездов, проездов и подъездов;

    - установление необходимого расстояния  между отдельными складами в зависимости от их огнестойкости. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

         Выводы  и предложения

    При прохождении практики  в  магазине «Пятерочка» хочется отметить, что данное торговое предприятие работает эффективно, так как почти  все сферы его функционирования соответствуют правилам ведения успешной торговли.

    При анализе организации технологического процесса на объекте исследования, выяснилось, что обязательной операцией этого процесса является приемка по количеству и качеству и рациональное размещение товаров. Эти операции проводятся в соответствии с правилами приемки и хранения товаров.