Мерчендайзинговый подход к планировке торгового зала и выкладке товаров в магазине № 6 «Наш дом»

В магазинах самообслуживания рациональная направленность покупательского потока в значительной степени достигается правильным размещением входа и выхода. В одноэтажных магазинах наиболее эффективной является совмещенная система входа и выхода, размещаемая в одной из боковых стен помещения торгового зала. При фронте торгового зала свыше 50 м целесообразно применять две совмещенные системы входа и выхода. В многоэтажных магазинах системы входа и выхода размещаются комбинированно как по центру, так и у боковых стен торгового зала.

В магазинах, где торговля ведется через прилавок обслуживания, выделяется площадь для организации рабочего места продавцов. Ее размер определяется умножением длины фронта прилавка на глубину рабочего места. Планировка рабочих мест в магазинах зависит от ассортимента реализуемых товаров, типа предприятия.

Завершающим этапом планировки торгового зала является выбор размещаемого в нем торгово-технологического оборудования, особенно предназначенного для выкладки и демонстрации товаров.

Организация пространства для  движения   покупателей.

Часть площади  торгового   зала  отводится под зоны для проходов  покупателей. При планировке данных зон необходимо учитывать следующие факторы:

1. Шаг правой ногой человека-правши длиннее, при обходе  зала  такой  покупатель  постепенно поворачивает налево. Таким образом, направление петли  движения   покупателей  по  торговому   залу  следует организовывать против часовой стрелки (вход – справа, выход – слева);
2. Минимальное место для прохода одного человека с ручной кладью составляет 0,9м.;
3. Для того чтобы два человека с корзиной в руке успешно разошлись в проходе, требуется 2,05м.;
4. Для того чтобы нагнуться к нижней полке, необходимо пространство в 1м.;
5. В случае, когда один человек рассматривает полки, повернувшись к ним лицом, другой может спокойно пройти с корзиной при минимальном расстоянии в проходе 1,25м.

В связи с этим минимальная ширина проходов между рядами оборудования в магазинах самообслуживания составляет 1,3 - 1,6 метров. В идеальном случае расстояние между стеллажами должно быть более 2,5 метров, что бы в проходах две тележки параллельно проходили свободно. Пространство около касс - не менее 3,5 метров, чтобы избежать скопления  покупателей [3, с 51-63].

Однако планировка торгового зала с использованием только прямых прилавков может спровоцировать посетителя на выход из торгового зала (в соответствии с желанием человека двигаться преимущественно по прямой) [6, с 103].

Схематическое размещение секций большинства товарных групп товаров в торговом зале с использованием стандартного оборудования изображено на рисунках 1.6 – 1.7.

Рисунок 1.6 – Схема размещения оборудования, провоцирующего посетителя на выход из магазина.

 

Рисунок 1.7 – Схема размещения оборудования, способного стимулировать посетителя на продолжение движения в глубь торгового зала.

Практика показывает, что нерациональность, неэффективность планировки часто являются следствием:

1. Неудачного размещения стеллажей – не вдоль длинной стены, а поперёк, что резко сужает обзор и создаёт видимость тесноты;
2. Недостаточный ширины проходов между торговым оборудованием, что не позволяет применять технику для пополнения товара в зале магазина;
3. Недостаточной освещённости;
4. Узких выходов из магазина, не позволяющих вывозить из него покупки к автомобилю на тележках;
5. Недостаточной площади перед кассовыми узлами, что приводит к скоплению покупателей между стеллажами;
6. Перекрывания или сужения проходов между рядами, что затрудняет, а порой и совсем исключает движение покупателей с тележками;
7. Непродуманных структуры персонала и распределения обязанностей в магазине. Довольно часто присутствие большого количества сотрудников  охраны, подсобных рабочих и другого персонала в торговом зале с небольшой площадью затрудняет доступ покупателей к товару [6, с 110].
3. Мерчендайзинговый подход к выкладке товаров в магазине

Выкладка товаров — услуга, предназначенная для демонстрации, облегчения поиска и выбора необходимых товаров, а также создания потребительских предпочтений. Выкладка товаров является особым инструментом достижения целей мерчендайзинга.

    Способы размещения  товаров напрямую связаны с  их характеристиками. Например, для  размещения обуви нужны специальные  удобные стеллажи. Портьеры привлекут  больше внимания, если их развесить  на стенах. Женская одежда в этом плане требует особого подхода: платья, халаты, пальто и плащи вывешивают на манекенах; блузки и жакеты — на специальных подставках или бюстах; костюмы — на манекенах, полуманекенах, бюстах или подставках; юбки натягивают на картон, который предварительно сгибают по форме слегка приплюснутого усеченного конуса, в корсаж расклешенных юбок или юбок в складку вставляют картонные вкладыши.

Способ представления товара зависит от множества факторов. Различные источники и наши исследования подтверждают, что способы представления товара зависят от планировки магазина, природы товара, упаковки, прибыли от товара, имиджа магазина и множества других факторов. Например, в специализированных магазинах с высоким уровнем цен, которые ассоциируются с модным имиджем, представляемые товары часто комбинируют по стилям и цветам. В магазинах с «упорядоченным» имиджем и средним ценовым диапазоном товары группируются по размерам. В магазинах с низким ценами (типа «секонд-хэнд») товары могут просто находиться в контейнерах или гондолах. А вот  торты например, должны быть выложены так, чтобы покупатель мог рассмотреть каждый.

Традиционно выделяют три типа выкладки:

1. горизонтальную;
2. вертикальную;
3. дисплейную.

1. Горизонтальная выкладка предполагает размещение однородных товаров по всей длине оборудования. На самой нижней полке при этом размещается товар самых больших размеров или более дешевый. Товар выкладывается слева направо по серии, по мере уменьшения объема.

Рисунок 1.8 – Горизонтальная выкладка товаров.

Горизонтальный способ выкладки рекомендуется использовать при демонстрации крупногабаритных изделий или мелких товаров в кассетах. Товары, в реализации которых магазин особо заинтересован, следует размещать на полках, расположенных в наиболее удобных зонах для покупателей. Товары со слабым конкурентным преимуществом часто располагаются на середине полки, а с сильным — в конце и начале ряда. Такое размещение создает эффект заимствования популярности: в окружении сильных товаров слабые товары заимствуют у них дополнительное внимание покупателей. Оборудование при горизонтальной выкладке товара устанавливается параллельно направлению движения покупательского потока.

2. Вертикальная выкладка предусматривает расположение однородных товаров несколькими рядами на всех полках стеллажей сверху вниз. Такой показ товара удобен для покупателей любого роста. Товар можно располагать на стенах или высоких гондолах, причем так, чтобы он соответствовал естественному движению глаз: покупатели такого магазина словно читают газету, переводя взгляд слева направо, сверху вниз. В продовольственных магазинах общенациональные марки размещаются на уровне глаз, а частные марки магазина — на нижних полках. Дело в том, что покупатели начинают просматривать прилавок начиная с уровня глаз, постепенно доходя до самого низа. Нередко товары представляют вертикальными полосами.

Рисунок 1.9 – Вертикальная выкладка товаров.

Считается, что вертикальный способ выкладки является более эффективным, чем горизонтальный, так как обеспечивает быстрое ориентирование в торговом зале и удобство выбора товаров покупателями различного роста.

В магазинах часто создают основные и дополнительные точки продажи, которые необходимо расположить адекватно движению покупательского потока.

Чтобы максимально облегчить покупателям поиск нужного товара, на полках создают видимые блоки по марке, упаковке, продуктовой группе. В магазинах, торгующих через прилавок, нижние полки совершенно не видны, однако и в супермаркетах на них приходится лишь 5% общего количества продаж. Поэтому все стремятся к вертикальным марочным блокам.

3. Дисплейная выкладка обычно применяется на дополнительных точках продажи. В этом случае используется отдельно стоящий фирменный стенд или стойка, не привязанная к основной точке продажи данного товара [4, c 101 - 108].

Рисунок 1.10 – Дисплейная выкладка товаров.

Также существуют следующие способы выкладки товаров:

Комбинированный метод выкладки – совмещение горизонтального и вертикального, как правило, вертикальный корпоративный блок (по товарной марке) «соседствует» с горизонтальным расположением в его границах товарных линий. Границы блоков могут быть прямыми, ломанными и изогнутыми, широкими, узкими, тёмными, цветными, однотонными и разноцветными.

Массовая выкладка формируется из ходовых и недорогих товаров, пользующихся повышенным спросом. Продукция располагается в больших количествах на подиумах (на подтоварниках), палетах, дисплеях, в корзинах и т.д. Такая выкладка активно поддерживается  POS – материалами, разработанными для массовой выкладки: специальные крупноформатные ценники, флаги, гирлянды, штендеры и т.д.

Декоративный  метод выкладки товаров. Для того чтобы усилить имедживую значимость выкладки  товаров, мерчендайзеры могут делать упор на визуальных эффектах представления товара в ущерб удобству выбора. Такой метод выкладки товаров называют декоративной выкладкой [7, с 85 - 88].

Розничные торговцы используют следующие подходы к выкладке товара:

    Идейное представление  товара. В основе этого подхода  обычно лежит какая-то идея  или имидж магазина. Например, торговые  предприятия, продающие кухонную  мебель по образцам, расставляя  ее в магазине, как правило, стараются  создать интерьер современной  кухни.

    Представление  по видам и стилям. В продовольственных  и хозяйственных магазинах этот  подход применяется в отношении  всех категорий товаров. Часто  так представляют и промышленные  товары. Когда покупатель ищет  определенный предмет гардероба, скажем плащ, он надеется найти  все плащи в одном месте.

    Представление  по цветовой гамме. Обычно используется  в магазинах, торгующих промышленными  товарами с высокой наценкой  для обеспеченной категории потребителей.

    Представление  по ценовым категориям дает  покупателям возможность выбрать  товар по определенной цене.

    Фронтальное представление. Данный подход к выкладке товара  заключается в представлении  покупателям привлекательной стороны  товара. Для этого одну единицу  расположенного на стеллажах  товара представляют в развернутом  виде.

    Объемное представление  предполагает представление товаров  в больших количествах. Потребители  связывают большие объемы однородных  товаров с низкой ценой. Товар  представляет сам себя [3, с 67].

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Глава 2. Мерчендайзинговый подход к планировке торгового зала и выкладке товаров  в магазине №6 «Наш дом»

1. Организационно – экономическая характеристика магазина №6 «Наш дом»

Магазин №6 «Наш дом» ЧУП «Гомельская универсальная база» расположен в городе Гомеле, по улице Мазурова, 46.

Форма собственности – государственная.

Магазин № 6 был открыт 15 января 2003 года на основании специального разрешения (лицензии) № …. (Приложение 1).

Режим работы магазина: с 10.00 до 20.00, с обеденным перерывом и без выходных дней.

Рядом с «Нашим домом», по улице Мазурова расположено много магазинов, как государственных, так и частных. Однако конкурентов среди них я не нахожу, так как мы торгуем разными группами товаров.

Начальным звеном управления в магазине является – заведующая. Под её руководством находятся заведующие секциями, продавцы, грузчик и уборщица.

В магазине «Наш дом» имеются 2 секции, в которые входят 6 отделов:

1. Секция –  Строительный включает отдел:

Бытовая химия; Сантехника;

2. Секция – Хозяйственный включает:

Игрушки; Сувениры; Чулочно – носочные товары; Трикотажные изделия; Бытовая техника.

Численность работников магазина составляет – 9 человек, из них:

1 завмаг;

2 завсекциями;

4 продавца;

1 грузчик;

1 уборщица;

Магазин «Наш дом» расположен на первом этаже в 9 – ти этажном кирпичном здании. Значит, торговый зал встроен в жилой дом, а это встроенный тип магазина. Общая площадь магазина занимает 258,4 метров квадратных, из них – площадь торгового зала – 203,6 м. кв., подсобные помещения занимают – 54,8 м. кв.