Коньяк марки "Арарат"

Сегмент армянских коньяков отличается высоким уровнем концентрации, но, по мнению экспертов, место для новых марок армянских коньяков на российском рынке остается. В целом в ближайшие два-три года прогнозируется стабилизация и достижение определенных объемов рынка армянских коньяков - выделятся те марки, которые вложат деньги в строительство бренда и коммуникации с потребителями. Развитию рынка этого коньяка, безусловно, будет способствовать и рост уровня жизни населения, а также повышение культуры потребления алкогольных напитков в России.

 

 

 

 

 

 

Выводы

При написании курсовой работы была получена информации о качестве коньяка марки «Арарат», реализуемом на потребительском рынке г. Кирово-Чепецка.

В результате выполнения работы были решены следующие задачи:

1. изучена история появления конька на российском рынке;
2. ознакомление с классификацией коньяков;
3. изучены органолептические, физико-химические показатели коньяка, в том числе торговой марки «Арарат»;
4. изучен потребительский рынок коньяков России и армянских коньяков, выявлены потребительские предпочтения.

По мнению специалистов в условиях кризиса в России наблюдаются разнонаправленные изменения в структуре рынка легального алкоголя: в сфере производства, импорта и потребления. Одними из самых перспективных и надежных продуктов в период кризиса остаются в России коньяк и бренди

Коньяк – это не алкоголь, а прежде всего удовольствие, но основной проблемой рынка коньяка является фальсифицированного.Гарантом надежности коньяка является известный на рынке и проверенный партнер-производитель.

Успешные бренды подделывают, нанося не только материальный ущерб  компании-производителю и владельцу  бренда, но и «моральный» ущерб  самому продукту. Сколько в России поддельного армянского коньяка – не знает никто.

Приходится признать, что сегодня даже специалистам, не говоря уже о потребителях, весьма сложно разобраться в том изобилии напитков, производимых в России, которые выходят на рынок под названиями «коньяк» или «бренди». Сегодня эта категория весьма обширна и объединяет продукцию самого различного происхождения и качества. Возможно, после вступления России в ВТО ситуация в этой области изменится, и в нашей стране будет приняты нормативные документы, гармонизирующие российское производство бренди в соответствии с общепринятыми международными нормами. Пока же потребителям можно дать лишь следующие советы: покупать коньяки известных производителей, основываясь на собственном опыте, отдавать предпочтение известным маркам и самым внимательным образом изучать этикетки.

 

 

Список  источников

1. Энциклопедия виноградарства: в 3-х томах. / Гл. ред. А. И. Тимуш; ред. коллегия А. С. Субботович и др. Кишинев: Гл. ред. Молд. Сов. Энциклопедии, 1986 – 451 с.
2. Алкогольные напитки зарубежного производства. //Товаровед продовольственных товаров. – 2005. № 10. – с.20 – 30
3. http://www.complexdoc.ru
4. Елисеев М.Н. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. – М.: Издательский центр «Академия», 2006. – 304с.
5. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами. – М.: ИРПО; Изд. Центр «Академия», 2000. – 480с.
6. http://www.comodity.ru
7. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. – СПб.: Альфа, 2000, - 432с.
8. Чепурной И.П. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашкав и Ко», 2008. – 460с.
9. Экспертиза напитков. Качество и безопасность. / Под общ. ред. В.М. Позняковского. – Новосибирск: Сиб. Унив. Изд-во, 2007. – 407с.
10. Куликов, П. В бутик за бутылкой. / П. Куликов. //Товаровед продовольственных товаров. – 2006. – № 3. – с. 52 – 54.
11. Маркосов, В.А., Якуба, Ю.Ф. Исследование ароматических веществ украинских и российских коньяков. /В.А. Маркосов, Ю.Ф. Якуба. // Виноделие и виноградарство 2006. - № 4. – с. 10 – 11
12. Методы оценки коньяков. Сравнительные исследования их индивидуального состава. / Б.Ц. Зайчик, С.С. Щербаков, А.О. Ружицкий, В.П. Хотченков, О.В. Королева // Виноделие и виноградарство 2007. - № 6. – с. 12 – 13
13. О минеральном составе коньячных спиртов./Л.А. Оганесянц, А.Е. Линевская, В.П. Осипова, А.В. Данилян. // Виноделие и виноградарство 2008. - № 1. – с. 24 – 25
14. Оселедцева И.В. Динамика ароматических альдегидов и кислот в коньячных спиртах и коньяках./ И.В. Оселедцева, Т.И. Гугучкина, Э.М. Соболев. // Виноделие и виноградарство 2008. - № 6. – с. 15 – 17.
15. Повышение качества ординарных коньяков на основе использования древесины дуба, обработанной ультразвуковыми колебаниями высокой мощности./М.Г. Тягилева, Н.Н. Коновалова, З.Н. Кишковский, В.Н. Арбузов.// Виноделие и виноградарство 2008. - № 6. – с. 12 – 14
16. Сергеев Н.С. Гармонизация требований к безопасности стеклянных бутылок./Н.С. Сергеев. //Товаровед продовольственных товаров. – 2008. - № 11. с. 34 – 36
17. http://spirtnye-napitki.ru/armyanskij-konyak.html
18. Сибиряков А.С., Агеева Н.М. Роль цветовых характеристик в оценке подлинности коньяков. /А.С. Сибиряков, Н.М. Агеева. // Виноделие и виноградарство 2008. - № 1. – с. 20 – 21.
19. Токсикологическая экспертиза коньячных спиртов. / Д. Абзианидзе, М. Капитадзе, М. Микиашвили, М. Хоситашвили, И. Нареклишвили //Виноделие и виноградарство. – 2006. - № 4. – с. 13.
20. Устаров М.К. Пороки коньячного спирта и способы их устранения./М.К. Устаров. // Виноделие и виноградарство 2007. - № 2. – с. 22 – 23
21. Химический анализ комплексных биополимеров коньяка. / Н.Г. Мамардашвили, Л.А. Муджири, М. Хоситашвили, З. Кикнавелидзе, Д. Абзианидзе.// Виноделие и виноградарство. – 2007. - № 6. – с. 17.
22. Вытовтов, А.А. Товароведение и экспертиза потребительских товаров: учебник / Глава 4 - А.А. Вытовтов, В.А. Герасимова // Учебник. - М.: ИНФРА-М, 2001 – 227 с.
23. Домашнее виноделие: Изд. 2-е, испр. и доп. /Авт.-сост. Л.В. Иванова. - Смоленск: Русич, 1995 – 656 с.
24. Валуйко, Г.Г. Виноградные вина –М.: Пищевая промышленность, 1978. – 254 с.
25. Вакарчук, Л.Т. Технология переработки винограда: учебное пособие /Л.Т. Вакарчук – М.: Агропроимздат, 1990. – 270 с.
26. Справочник по виноделию / Под редакцией В.М. Малтабара, Э.М. Шприцмана. – М.; Пищ. промышленность, 1973. – 408 с.
27. Вытовтов, А.А. и др. Товароведная характеристика и экспертиза качества виноградных вин контролируемых наименований: Уч. Пособие // Вытовтов А.А, Нилова Н.Л., Пилипенко Т.В. - СПбТЭИ, кафедра экспертизы потребительских товаров. - СПб. 2000. – 544 с.
28. http://www.alcohole.ru/

 

приложение - Физико-химические  показатели коньяка

Наименование показателя	Значение показателей  для коньяков
	Трехлетних	Четырех летних	Пяти летних		«КВ»	«КВВК»	«КС»	«ОС»
Объемная доля этилового спирты, %	40,0	40,0	40,0-42,0		40,0-42,0	40,0-45,0	40,0-45,0	40,0- 45,0
Массовая концентрация сахаров в пересчете на инвертный, мг/дм3	7,0-15,0	7,0-15,0	7,0-15,0		7,0-12,0	7,0-20,0	7,0-20,0	7,0-20,0
Массовая концентрация железа, мг/дм3, не более	1,5
Массовая концентрация высших спиртов, мг/100 см3 безводного спирта	170,0-500,0
Массовая концентрация альдегидов в пересчете на уксусный альдегид, мг/100 см3 безводного спирта	5,0-50,0
Массовая концентрация средних эфиров в пересчете на уксусно-этиловый эфир, мг/100 см3 безводного спирта	50,0-270,0
Массовая концентрация летучих кислот в пересчете на уксусную кислоту, мг/100 см3 безводного спирта	20,0-200,0			60,0-200,0

 

 

приложение - Анкета

 

Возраст________________________________

Пол___________________________________

 

1. Как вы понимаете значение терминов «Коньяк» и «Бренди»
2. Коньяк какого производителя вы предпочитаете:

Франция

Россия

Молдавия

Грузия

Греция

Армения

• ______________

 

3. Коньяк какой марки вы предпочитаете:

 

"Арарат" Армения

"Белый аист" Молдавия

"Дагестан" ГУП "Кизлярский коньячный завод" Россия

"Дербент" ГУП "Дербентский коньячный завод" Россия

"Московский" ЗАО "КИН" Россия

____________

 

4. Как часто вы употребляете коньяк
• Раз в полгода
• Раз в месяц
• Раз в неделю
• Два раза в неделю
• ____________

 

5. Укажите место покупки коньяка

Бар, ресторан, клуб

Кинотеатр, театр

Магазин рядом с домом

Оптовый рынок

Развлекательно-торговый центр

Супермаркет

Фирменный магазин

• _________________

 

 

6. Цель приобретения коньяка
• Для себя
• В подарок
• __________

 

7. Коньяк какой стоимости вы предпочитаете приобретать

 

менее 200

200-300

300-400

500-700

750-1200

1200-3000

от 3000

8.  Пробуете ли вы новые сорта коньяка

• Да
• Нет

 

9. Расставьте по возрастанию характеристики определяющие подлинность и качества коньяка:
• наличие пробки из пробкового дерева или крошки;
• наличие короба или тубуса из картона или жести;
• целлофанирование укупорки и верхней части горлышка пленкой с именной маркировкой;
• наличие на крышечке сбоку и/или сверху именной маркировки (название и/или логотипизированная эмблема);
• наличие полоски отрыва с нанесенной на ней шрифтовой или эмблематизированной графической маркировкой для удобства разрыва пластиковой (целлофановой) обтяжки горлышка;
• наличие информационно насыщенной контрэтикетки;
• оригинальное литье бутыли;
• высокое качество стекла и литья;
• наличие давленого логотипа или названия на стекле бутыли;
• прозрачное не тонированное и не матированное литье для неизвестной марки коньяка;
• небольшое углубление дна (в отличие от сильного, более характерного для винных бутылей);
• наличие медалей и наград с указанием места и года получения приза;
• читаемое название.