Коньяк марки "Арарат"

Целью написания курсовой работы явилось получение информации о качестве коньяка марки «Арарат», реализуемом на потребительском рынке г. Кирово-Чепецка. Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
изучить историю появления конька на российском рынке;
ознакомиться с классификацией коньяков;
изучить органолептические, физико-химические показатели коньяка «Арарат»;
изучить потребительский рынок коньяков, в том числе армянских, и выявить потребительские предпочтения.

Введение 3
1. Товароведная характеристика 5
1.1 История происхождения напитка «Коньяк» 5
1.2 Пищевая ценность, химический состав. Технология производства 12
1.3 Способы фальсификации, идентификации 18
1.4 Хранение. Транспортировка. Маркировка 20
2. Экспертиза качества коньяка 23
2.1 Физико-химические методы определения качества коньяка 25
2.2 Органолептические методы определения качества коньяка 27
3. Исследование потребительского рынка коньяка 29
3.1 Анализ рынка алкоголя в России 29
3.2 Рынок армянских коньяков 38
Выводы 44
Список источников 46
приложение - Физико-химические показатели коньяка 49