Автор: Пользователь скрыл имя, 24 Марта 2012 в 22:32, курсовая работа
Приблизно за 1500 років до нашої ери на березі Мексиканської затоки в Америці жило плем'я ольмеків. Їхня культура залишила нам дуже мало свідчень, але деякі лінгвісти думають, що слово "какао" уперше пролунало як "kakawa" приблизно за 1000 років до нашої ери, у момент розквіту цивілізації ольмеків. Пізніше на зміну ольмекам прийшла цивілізація майя. Майя жили і досі живуть на плоскогір'ях Гватемали і мексиканської провінції Чіапас.
ВСТУП
РОЗДІЛ I. АНАЛІТИЧНИЙ ОГЛЯД ЛІТЕРАТУРИ.
1.1. Мета і завдання діяльності товарознавців-експертів з митної справи.
1.2. Класифікація та асортимент какао-продуктів в Україні
1.3. Законодавча база, що регламентує порядок митного оформлення какао-бобів та продуктів їх переробки при переміщенні через митний кордон України
1.4. Вимоги до упакування , маркування, транспортування та зберігання какао-бобів та продуктів їх переробки
РОЗДІЛ II. АСОРТИМЕНТ ТА ЯКІСТЬ КАКАО-БОБІВ ТА КАКАО-ПРОДУКТІВ ЩО ОФОРМЛЮЄТЬСЯ НА КИЇВСЬКИЙ МИТНИЦІ.
2.1.Асортимент какао-бобів та какао-продуктів, що оформляються на Київський митниці.
2.2. Дослідження якості та порядок проведення експертизи какао-бобів та продуктів їх переробки.
2.2.1. Матеріали та методи дослідження
2.2.2. Оцінка якості какао-бобів та продуктів їх переробки
РОЗДІЛ III. МИТНЕ ОФОРМЛЕННЯ КАКАО-БОБІВ ТА ПРОДУКТІВ ЇХ ПЕРЕРОБКИ ПІДПРИЄМСТВОМ ДК „ УКРПРОМІНВЕСТ-КОНДИТЕР” НА КИЇВСЬКИЙ МИТНИЦІ.
3.1. Засоби митного та державного регулювання переміщення через митний кордон України та митного оформлення какао-бобів та продуктів їх переробки
ВИСНОВКИ ТА ПРОПОЗИЦІЇ
СПИСОК ВИКОРИСТАННОЇ ЛІТЕРАТУРИ
ДОДАТКИ.
Досліджуванні какао-боби упаковані у нові, чисті, міцні, досить тривки мішки з підбивкою, вироблені із матеріалів нешкідливих для харчових продуктів. Маркування на мішках виконано англійською мовою, барвниками яки не попадають на упакований продукт. Кожен мішок із какао бобами виробництва Еквадору та Кот-д`Івуара, мають офіційне клеймо відповідного виробника.
Органолептична оцінка якості какао-бобів від різних постачальників наведена у таблиці 19.
Таблиця 19
Органолептичні показники якості какао-бобів різних виробників-постачальників
№ п/п | Показник
| Вимоги стандарту ІСО 2451-73 | Виробники какао-бобів | |
Еквадор | Кот-д`Івуар | |||
1. | Зовнішній вигляд | Поверхня одно- рідна, без сколів та тріщин, без пошко- джень комахами, без цвілі, оболонка легко відокремлює- ться від ядра, | Поверхня без пошкоджень та тріщин, оболонка легко відокрем-люється від ядра | Поверхня без пошкоджень та тріщин, оболонка легко відокремлюється від ядра |
2. | Форма | Овальна, округла, опукла. | Овально- округла | Овально- опукла |
3. | Структура ядра
| Тендітна, крихка, світло або темно коричневого кольору, легко подрібнюється. | Тендітна, крихка , світло-коричнево- го кольору, легко подрібнюється | Тендітна, крих- ка, темно-кори-чневого кольору, легко подріб- нюється |
4. | Колір
| Від світло-коричне- вого до темно- коричневого, без фіолетового або сі- руватого відтінку | Світло-коричневе забарвлення | Темно-корічневе забарвлення |
5. | Смак
| Приємно гіркуваний, злегка в`язкий без сторонього прис- маку | Приємний, чистий, ніжний, гіркуватий смак, злегка в`язкий, без сторо- нього присмаку | Приємний, чистий, гіркий смак, терпкий, з кислуватим присмаком |
6. | Запах, аромат
| Приємний аромат притаманний какао-бобам, без сторо- нього запаху ,без запаху диму. | Приємний, чистий, тонкий аромат какао, без сторо- нього запаху | Приємний, чистий, сильний аромат какао, без сторонього запаху |
Визначення фізико-хімічних показників якості какао-бобів обсмажених різних виробників наведені в таблиці 20.
Таблиця 20
Фізико-хімічні показники якості какао бобів різних виробників-постачальників
№ п/п |
Показник |
Вимоги стандарту ІСО 2451-73 | Виробники-постачальники Какао-бобів | |
Еквадор | Кот-д`Івуар | |||
1. | Розмір зерен (середній), мм.
|
довжина -17-28; ширина- 10-15; товшина- 4-8. |
- 24-28; - 13-16; - 7- 10; |
– 17-22; – 10-13; – 5-8; |
2. | Маса (середня) одного боба, г. |
0,8 - 2,0 г. |
1,5 – 2,1 |
0,9 – 1,7 |
3. | Маса 100 шт. какао бобів, г. |
100-160 |
179,5 |
135,0 |
4. | Вміст ушкодженних какао бобів , %. | 1сорт: а) цвілих- 3; б) темно-сірих- 3; в)пошкоджених шкідниками - 3. 2 сорт: цвілих- 4; темно-сірих-8; пошкоджених шкідниками - 6. |
а) - 0,7; б) - 1,0; в)– 0,9.
|
а) – 1,5; б) - 2; в) – 2.
|
5. | Масова частка вологі, не більше,%. |
8 |
1,5 |
3,0 |
Як видно з даних таблиць 19, 20, какао-боби виробництва Еквадору відповідають першому сорту, за ботанічними ознаками – сорт кріоло, якій і зазначений у маркировці на мішках упакування какао-бобів з Еквадору. Какао-боби виробництва Кот-д`Івуару відповідають першому сорту, за ботанічними ознаками - сорт форастеро, якій зазначений у маркировці на мішках в які упаковани какао-боби з Кот-д`Івуару.
Але проведені нами дослідження показали, що какао-боби виробництва Еквадору відносяться до сорту вищої якості (сортові), тоді як какао-боби виробництва Кот-д`Івуару відповідають середньої якості (споживчі), обидва зразка можуть бути класифіковані в товарній групі УКТЗЕД за номером 1801 00 00 00. Сорт какао-бобів “кріоло” з Еквадору менш врожайний, але більш високої якості ніж сорт “форастеро” з Кот-д`Івуару. Зразок акту проведення експертизи какао бобів наведено у додатку О.
Органолептична оцінка якості какао тертого виробництва „ADM Cocao Polska” Польща, наведена у таблиці 21.
Таблиця 21
Органолептичні показники якості какао тертого
№ п/п |
Показник |
Какао терте | Вимоги стандарту ГСТУ 18.11 |
1. |
Смак | Приємний, чистий, характерний для данного виду какао-бобів без сторонього присмаку | Властиві для данного виду какао-бобів |
2. | Запах, аромат
| Приємний, чистий, характерний для данного виду какао-бобів без сторонього запаху або аромату | Властиві для данного виду какао-бобів |
3. | Колір: - у розтопленому стані |
Темно- коричневий |
Темно- коричневий |
| - у захолонутому стані | Темно- коричневий, на поверхні в дєяких місцях легке поси -ві | Темно-коричневий. Допускається посивіння |
4. | Консистенція: - при температурі 18 º С |
Тверда маса |
Тверда маса |
| - при температурі 40 º С | Текуча маса | Текуча маса |
Визначення фізико-хімічних показників якості какао тертого, наведені у таблиці 22.
Таблиця 22
Фізико-хімічні показники якості какао тертого
№ п/п | Показник | Какао терте, фактичний показник | Вимоги стандарту |
1. | Масова частка волги, не більше, %. | 1,25 | 3,0 - за ГОСТ 5900 |
3. | Масова частка жиру, не менше, %. | 60,2 | 54,0 - за ГОСТ 5899 |
4. | Масова частка золи, не більше,%. | 0,3 | 0,1 - за ГОСТ 5901 |
Проаналізував данні, органолептичних та фізико-хімічних показників какао тертого виробництва „ADM Cocao Polska” Польща можна зробити висновок, що партія какао тертого відповідає вимогам стандартів і може бути класифікована в товарній підкатегорії УКТЗЕД за номером 1803100 00 10, як какао терте (какао-паста) незнежирене. Зразок акту проведення експертизи (довідка експерта) какао тертого у Центральній митній лабораторії наведено у додатку М .
РОЗДІЛ ІІІ. МИТНЕ ОФОРМЛЕННЯ КАКАО-БОБІВ ТА ПРОДУКТІВ ЇХ ПЕРЕРОБКИ ПІДПРИЄМСТВОМ ДК „ УКРПРОМІНВЕСТ-КОНДИТЕР” НА КИЇВСЬКИЙ МИТНИЦІ
3.1. Засоби митного та державного регулювання переміщення
через митний кордон України та митного оформлення какао-бобів
та продуктів їх переробки
Коротко про державне регулювання питань митного контролю та митного оформлення какао-бобів та продуктів їх переробки. Декретом КМУ №4-93 від 11.01.93 р. на 1994 рік були встановлені однакові ставки ввізного мита на всю групу какао-продуктів: повна – 10%, пільгова – 5% від митної вартості. Однак Постановою КМУ №285 від 03.05.94 р. були змінені ставки імпортного мита, зокрема, на какао-боби – 10% повна і 0% – пільгова ставки. Подальші зміни в ситуацію внесла Постанова КМУ №1378 від 08.11.96 р., де мито на какао-боби встановлювалося на однаковому рівні як для повної, так і для пільгової ставки – 10%, але не менш 0,1 екю за кг. Однак вже з першої декади лютого 1997 року діяли нові ставки, рівні 2% (ПКМУ №43 від 21.01.97 р.). Закон України № 468 від 17.07.97 р. вніс свої корективи в ставки пільгового мита, установивши її для какао-бобів на рівні 0%. Закон України „Про державне регулювання імпорту сільськогосподарської продукції” № 32 від 16.01.98 р. регламентував установлення повних ставок на рівні пільгових на товари, що відносяться до 3-24 групи товарної номенклатури (какао-боби входять у цей перелік). Таким чином, на даний момент увізне мито на какао-боби складає 0% від митної вартості.
Рис. 15. Засоби державного регулювання переміщення через митний кордон України товарів та інших предметів
Тарифні і нетарифні засоби державного регулювання показано на рисунку 15.
Діяльність митних органів України пов`язана із здійсненням митного контролю та митного оформлення товарів, речей, валюти, цінностей, транспортних засобів, які перемішуються через митний кордон України. Не виключна ймовірність того, що під видом какао-бобів (смажених, мелених) завозиться какао-терте. Цьому сприяють як сприятливі умови, створені для імпорту бобів (0% – імпортне мито, 0% – ПДВ), так і деяка плутанина у визначеннях (у стандартах і митних документах). Інколи виникають ситуації коли окремі фірми завищуючи ціни на продукт, можуть переслідувати визначені комерційні цілі. Крім того, з одного боку, багато підприємств здобули іноземний капітал для розвитку, з іншого боку, знайшли практично повну залежність від “настрою” інвесторів (в імпорті, виробництві).