Анализ современного ассортимента и оценка качества пушных изделий

Министерство  образования и науки Российской Федерации

Байкальский Государственный Университет Экономики  и Права

Кафедра Налогов  и Таможенного дела

 

 

 

 

 

Курсовая работа

 

По дисциплине «Товароведение и экспертиза товаров  в таможенном деле»

На тему: «Анализ современного ассортимента и оценка качества пушных изделий»

 

 

 

 

 

Выполнил студент 3 курса:

 Калиушка Е.В. гр. ТД-09-10

Проверила: Дивеева  О.В. 

 

 

 

 

Иркутск, 2012

Содержание

 

Введение 3

Глава 1. Факторы, формирующие качество и ассортимент пушных изделий 5

1.1 Факторы, формирующие качество 5

1.2 Сырье 6

1.3 Технология производства 7

1.4 Ассортимент пушно-меховых и овчинно-шубных изделий 15

Глава 2. Оценка качества пушных изделий 19

2.1. Показатели качества пушных изделий и методы их определения 19

2.2. Оценка качества пушных изделий на предприятии 21

Глава 3. Таможенный контроль пушно-меховых изделий 24

Заключение 25

Список использованной литературы 26

Приложения 27

 

 

Введение

 

Товары, как известно, характеризуются  совокупностью потребительских  свойств, обуславливающих способность  этих изделий удовлетворять потребности  определенной половозрастной группы людей  или категории потребителей в  защите организма от неблагоприятных  воздействий внешней физической среды и эстетические запросы, вытекающие из особенностей социальной среды, в  которой происходит жизнедеятельность  человека.

Меховые изделия благодаря  своим свойствам удовлетворяют  одновременно и материальные, и эстетические потребности. Весомость эстетических свойств изделий будет разной в зависимости от характера социальной среды, в которой используют эти  изделия.

Свойства изделий должны сохраняться в течение определенного времени их эксплуатации, поэтому особо важным свойством является надежность.

Удовлетворение потребностей в меховых изделиях можно рассматривать  в таких системах: «человек –  изделие – климатическая среда», «человек – изделие – социальная среда».

Основными требованиями, которые  должны удовлетворяться в первой системе, являются антропометрические и физиологические – соответствие изделия размерам и форме тела потребителей, их физиологическим особенностям. Наиболее важными показателями являются размеры и роста изделий, соответствие размерно-ростовочного ассортимента спросу, правильность конструкций изделий, их масса эластичность.

В системе «человек –  изделие – климатическая среда» основными являются гигиенические  требования, в частности требования к теплозащитным и влагозащитным  свойствам изделий. Меховые изделия  должны проектироваться, изготовляться  и поставляться торгующим организациям с учетом природно–географических  факторов – физических факторов воздушной и предметной среды, зависящих от климатических условий (температура, влажность и скорость движения воздуха, интенсивность солнечной радиации, характер и интенсивность осадков), типа климатической среды.

В процессе взаимодействия с внешней средой человек осуществляет разнообразную жизнедеятельность  – работает, отдыхает, путешествует, занимается спортом, отмечает торжественные  события. Меховые изделия наряду с другими предметами одежды участвуют  в функциональных процессах жизнедеятельности  человека, осуществляемых в различных  условиях социальной среды, которая  оказывает решающее влияние на формирование эстетического идеала. Таким образом, в системе «человек – изделие  – социальная среда» основными будут  эстетические требования, зависящие  от функциональной деятельности человека (целевого назначения изделия) и особенностей социальной среды.

Актуальность данной темы курсовой работы очевидна, так как  мы живем в регионе со сложными климатическими условиями, где зима длится почти 6 месяцев и меховые изделия пользуются наибольшим спросом.

Целью курсовой работы является анализ ассортимента и качества пушных изделий.

Задачи работы. Для решения поставленной цели в работе рассмотрены следующие задачи:

1. Изучение потребительских свойств пушных изделий и факторы, влияющие на потребительские свойства;
2. Изучение ассортимента пушных изделий, его классификацию и характеристику.
3. Анализ потребительских свойств пушных изделий.
4. Сделать выводы и внести предложения на основании проведенной работы.

 

Глава 1. Факторы, формирующие качество и ассортимент пушных изделий

1.1 Факторы, формирующие  качество

 

  Качество товара является одной  из его основополагающих характеристик,  оказывающих решающее влияние  на создание потребительских  предпочтений и формирования  конкурентоспособности. Это обусловлено  сущностью категории качества.

Качество – совокупность характеристик объекта, относящихся к его способности удовлетворять установленные и предлагаемые потребности. Обычно потребности выражаются через определенные характеристики на основе установленных критериев, которые формулируются в виде требований к качеству.

Требования  к качеству – выражение определенных потребностей или их перевод в  набор количественно или качественно  установленных требований к характеристикам  объекта, чтобы дать возможность  их реализации и проверки.

  Показатель качества – количественное  и качественное выражение свойств  продукции (или товара). Каждый  показатель имеет наименование  и значение.

К факторам, влияющим на качество товаров, относят  факторы, формирующие качество, факторы, способствующие сохранению качества и  факторы, способствующие улучшению  качества.

Факторы, формирующие качество включают в себя:

• качество исходного сырья;
• качество проектирования;
• качество изготовления.

1.2 Сырье

 

Пушнина – шкурки пушных зверей, добытых охотничьим промыслом  или разводимых в зверосовхозах.

В зависимости от сезона забоя все пушно – меховое  сырье подразделяют на зимние и весенние виды.

К зимним видам пушнины (пушного сырья) относят шкурки пушных зверей, забитых зимой, когда волосяной  покров их имеет наивысшее качество (шкурки соболя, куницы, горностая, хоря, норки и др.).

Весенними видами пушнины  называют шкурки пушных зверей, которые  добывают преимущественно весной (иногда летом и осенью). Это шкурки сусликов, хомяков, кротов.

Подразделение пушнины  на сорта обуславливается сезонными  изменениями ее товарных свойств. Наиболее высококачественная шкурка бывает в  зимнее время – после окончания  осенней линьки и до наступления  весенней смены волосяного покрова. Указанные шкурки относят к I сорту. Шкурки пушных зверей позднеосеннего и у некоторых видов раннезимнего убоя с недоразвитыми направляющими, остью и пуховыми волосами, с плотной кожевой тканью и легкой синевой со стороны мездры относят ко II сорту. Шкурки осенней добычи с не доросшей остью и недоразвитым пухом, имеющие со стороны мездры темную (синюю) кожевую ткань, относят к III сорту.

Пушно - меховым полуфабрикатом называются выделанные натуральные (неокрашенные) и окрашенные шкурки пушных зверей, домашних и сельскохозяйственных животных.

 

 

 

1.3 Технология  производства

 

Основной  задачей первичной обработки пушного сырья является приведение шкурок, отделенных от тушки, в состояние, обеспечивающее возможность их длительного хранения без снижения качества.

Первичная обработка включает процессы убоя животного, съема, обезжиривания и консервирования  шкурок.

Этапы:

1. Съем шкур – с тушки снимают шкуры тремя способами: пластом, трубкой, чулком;
2. Обезжиривание шкур – обычно обезжиривание проводят ножом или косой в направлении от огузка к голове;
3. Консервирование шкурок – проводят для предохранения от гниения шкурок такими способами, как пресно-сухим, мокросоленым, сухосоленым, квашением и тузлукованием.

Обработанные  шкуры должны отвечать предъявленным  к ним эстетическим и гигиеническим  требованиям, обладать высокими теплозащитными свойствами, а также быть пригодными для полноценного использования  при раскрое и изготовлении изделий. Волосяной покров должен быть рассыпчатым, чистым, блестящим, прочно связанным  с кожевой тканью, а кожевая  ткань – мягкой, пластичной, прочной, устойчивой к действию влаги и  повышенной температуре, достаточно паро и воздухопроницаемой.

Для того чтобы шкуры соответствовали  указанным требованиям, их подвергают различным воздействиям, в результате которых изменяется строение и химические свойства веществ, образующих кожевую  ткань и волосяной покров.

Технологические операции подразделяют: на подготовительные, собственно выделки и отделочные.

 

Подготовительные операции:

 

Для проведения основных технологических  операций обработки сырья проводят подготовительные операции: отмоку, мездрение, стрижку волосяного покрова и  обезжиривание, так как сырье, поступающее  на обработку, часто содержит жир, грязь, консервирующие реагенты.

1.Отмока является первым процессом в технологии выделки меха и представляет собой обработку сырья в воде с добавлением антисептиков, при этом сырье приводится в состояние, близкое к парному как по степени обводнения, так и по микроструктуре, удаляются грязь, консервирующие вещества, растворимые белки (альбумины, глобулины). Обводнение сырья необходимо для проведения последующих механических и химических процессов.

Применение  антисептиков позволяет повысить температуру  отмочной жидкости и сократить продолжительность  отмоки, а также предотвратить  бактериальные повреждения, которые  могут вызвать теклость волосяного покрова. В качестве антисептиков могут  быть использованы: формалин, хлорид цинка, гексафторсиликад натрия.

Отмока  может быть выполнена намазным или окуночным методом. Намазной метод применяется при обработке ценной пушнины для предохранения волоса от смачивания раствором. При использовании окуночного метода все операции производятся партиями. От правильного подбора партии зависит качество готовой продукции. Производственную партию подбирают по методам консервирования, сортам, размерам, высоте волосяного покрова, окраске, видам, кряжам и дефектам.

2.Обезжиривание

Шкуры морского зверя, морского котика, меховая  овчина, шкурки сурка и другие содержат большое количество жировых веществ, которые затрудняют проникновение  растворов, применяемых при обработке  сырья, нарушают выполнение последующих  процессов. В то же время при хранении сырья жир окисляется, выделяется значительное количество тепла и кожевая ткань может потерять прочность (порок – жировая гарь). Жировые вещества затрудняют также хранение меховых шкурок.

Целью обезжиривания является удаление жировых  веществ как с волосяного покрова, так и кожевой ткани. Особое внимание уделяется волосяному покрову, однако жир нельзя полностью удалять, так  как увеличиваются хрупкость  волоса, ломкость, и стираемость, что  в коночном итоге уменьшает носкость изделий из меха.

На  предприятиях применяют следующие  методы обезжиривания: эмульсионный и  в органических растворителях. Используют кальционированную соду, аммиак, мыло, сульфанол НП-1.

3.Стрижка волос осуществляется для придания волосяному покрову сырья необходимой длины в зависимости от назначения получаемого полуфабриката. В частности, в меховой промышленности перерабатывается шерстная, полушерстная и низкошерстная овчина с различной высотой волосяного покрова. Длина волос шерстной овчины, например, обычно составляет 50 – 60 мм, а при выпуске меховой овчины с облагороженным волосяным покровом его высота должна быть 12 – 16 мм. Шерсть состригают, как правило, сразу после мойки овчины, т. е. Во влажном состоянии. Эту операцию производят на рубильных и шерстерезных машинах.

4.Мездрение  это процесс удаления подкожного жирового слоя, препятствующего дальнейшей обработке сырья.

Стрижку волос и мездрение относят к механическим операциям.

Операции собственно выделки:

1.Пикелевание это процесс обработки меховых шкур раствором, состоящим из кислоты и хлорида натрия, в результате которого происходит изменение структуры и свойств белков (коллагена и частично кератина), т. е. это основной процесс выделки, придающий шкуре высокую эластичность и тягучесть, что важно при последующем изготовлении изделия из полученного полуфабриката.

2.Квашение процесс аналогичен пикелеванию, отличие состоит в том, что при квашении происходит постепенное наращивание концентрации кислоты, что создает более мягкие условия протекания процесса, поэтому кожевая ткань становится более разрыхленной. В настоящее время используется редко, в основном при выделке каракуля и шкурок белки.

3.Мягчение это удаление углеводов с кожевой ткани с помощью ферментных препаратов с целью придания большей мягкости шкуркам. Масса меховой и шубной овчины, подвергнутой мягчению ферментными препаратами, уменьшается на 13 – 15%, толщина – на 10 – 13%. Выход площади овчин увеличивается на 2 –3%. Коэффициент пластичности повышается на 18 –25%. Мягчению подвергают также мерлушку, шкурки норки, кролика.

4.Дубление главный процесс выделки полуфабриката. Цель дубления– закрепление полученного при пикелевании разделения волокон, придания меховой шкуре необходимых служебных свойств (стойкости к действию тепла, влаги, химических реагентов и ферментов). Эти свойства мехового полуфабриката достигаются за счет применения химических соединений как органического, так и минерального происхождения – дубителей.