Анализ и ассортимент яблок

    (Статья: Закон о торговле. Как это будет  ("Современный  предприниматель", 2010, N 2))

ГЛАВА 2. АССОРТИМЕНТ, ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА

СВЕЖИХ  ЯБЛОК, РЕАЛИЗУЕМЫХ  ООО «ДУЭТ»

2.1. Организационно – экономическая характеристика ООО «ДУЭТ»

    ООО «ДУЭТ» - общество с ограниченной ответственностью, основной вид деятельности – оказание розничных услуг населению по розничной продаже продовольственных товаров универсального ассортимента и непродовольственных товаров частого спроса, зарегистрировано администрацией пгт. Забайкальск (Свидетельство регистрационного отдела от 15.05.1996 г. №1711).

    Общество  расположено по адресу: Россия, 670654, пгт. Забайкальск,  ул. Дорожная, 6.

    ООО «ДУЭТ» имеет свой расчетный счет по основной деятельности, круглую  печать, товарный знак со своим наименованием, другие штампы и печати, иные реквизиты. Разработана своя учетная политика и план счетов.

    Как юридическое лицо ООО «ДУЭТ» действует на основании Устава. Основной целью создания является получение прибыли через организацию оптовой и розничной торговли продуктовыми товарами.

    Метод обслуживания покупателей – самообслуживание. Площадь торгового зала – 500кв.м. Режим работы: ежедневно с 8.00 до 23.00 без перерыва и выходных.

    Данную  структуру управления можно охарактеризовать как линейную. Для нее характерно:

    ¾              четкое разделение труда и установление жестокой системы обобщенных формальных правил и стандартов, обеспечивающих выполнение сотрудниками обязанность и скоординированность различных задач;

    ¾              иерархичность уровней управления, при котором каждый нижестоящий  подчиняется вышестоящему и контролируется им;

    Руководство текущей деятельностью Общества осуществляется генеральным директором. Генеральному директору подчиняются  главный бухгалтер, менеджер по кадрам, менеджер по продажам, экономист, которым  в свою очередь подчиняется весь остальной персонал.

    Функции, права и обязанности товароведов  ООО «ДУЭТ» отражены в должностных инструкциях и трудовых договорах (приложение 1).

    При оформлении кассовых операций ООО «ДУЭТ» использует следующие унифицированные  формы первичной учетной документации: приходные кассовые ордера – форма КО – 1; расходные кассовые ордера – КО – 2;  журнал регистрации приходных и расходных кассовых ордеров – форма КО – 3; кассовая книга – КО – 4; книга учета принятых и выданных кассиром денежных средств  КО – 5.

    Поступление товаров в магазин оформляется по унифицированным формам первичной учетной документации.

    Товарный  ассортимент ООО «ДУЭТ» сформирован исходя из площади торгового зала и складских помещений, технической оснащенности, численности обслуживаемого населения. Покупателям предлагается широкий ассортимент продовольственных товаров и непродовольственных товаров частого спроса. Все товары в магазине разделены на 5 групп: молоко и молочные продукты, кондитерские и хлебобулочные изделия, алкоголь, овощи и фрукты, заморозка, бытовая химия.

    ООО «ДУЭТ» оборудован современным торгово – технологическим оборудованием: 1. Холодильное оборудование (низко – и среднетемпературные витрины, морозильные шкафы, лари и камеры, охлаждаемая витрина для кондитерских изделий; холодильники для напитков и пива, горки для молочных изделий, фруктов);  2.  Стеллажное оборудование пристенное и островное); 3. Электронные весы ,чудо– весы – сам набрал товар, сам и взвесил); 4. Кассовые терминалы; 5.Корзины и тележки для покупателей.

    Данное  оборудование позволяет иметь широкий ассортимент товаров и соблюдать условия его хранения и реализации.

    Проведем  анализ экономической деятельности предприятия по таким показателям  как розничный оборот, издержки обращения, товарные запасы, прибыль и рентабельность.

    Таблица 6

    Показатели  финансово – хозяйственной деятельности

    ООО «ДУЭТ» за 2008-2010 гг.

 

    Издержки  обращения в 2008 году составили 2995,2тыс.руб., в 2009 году – 3507,6 тыс.руб., 2010году – 3824,5 тыс.руб. Издержки обращения с каждым годом увеличиваются как в сумме так и в процентном отношении к предыдущему году. Общее увеличение издержек обращения наблюдается за счет увеличения оборота и как следствия повышения транспортных расходов, с каждым годом увеличиваются товарные запасы, происходит увеличения штата магазина, повышения заработной платы и отчислений на социальные нужды.

    В 2008году прибыль от реализации составила 1243,5тыс.руб и в последующие годы заметен ее рост, так уже в 2010 прибыль магазина 1923,5 тыс.руб., что на 14,4% больше 2009 года и на 54,7 больше 2007года

    Рентабельность  ООО «ДУЭТ» в 2008году составила 12,9%, в 2009году – 14,7%, а в 2010 – 15,2%. Рентабельность магазина увеличивается и это положительный эффект от работы предприятия

    Как показал анализ экономических показателей  деятельности ООО «ДУЭТ» за 2008-2010гг., в целом ее можно оценить положительно. Наблюдается тенденция роста товарооборота, прибыли, снижение издержек обращения в сумме и в % к обороту.

    2.2 Анализ структуры  ассортимента плодов и овощей,

    реализуемых в ООО «ДУЭТ»

    ООО «ДУЭТ» реализует большое количество свежих плодов и овощей.

    Среди плодов реализуются следующее:

    - семечковые плоды: свежие яблоки и груши;

    - косточковые плоды – слива, абрикосы, персики;

    - ягоды – виноград;

    - субтропические плоды – цитрусовые (апельсины, мандарины, лимоны, грейпфруты);

    - тропические плоды – ананасы, бананы, манго.

    Среди плодовой группы овощей реализуются следующие:

    - тыквенные (арбузы, дыни, огурцы, тыквы,  кабачки, патиссоны);

    - томатные: томаты (помидоры), баклажаны,  перец стручковый;

    Среди вегетативной группы овощей реализуются  следующие:

    - клубнеплоды: картофель;

    - корнеплоды: морковь, свекла;

    - капустные: капуста белокочанная.

    - луковые: лук репчатый, лук-порей, лук-батун, чеснок;

    - салатно-шпинатные: салат, шпинат;

    - пряновкусовые овощи: укроп, петрушка  листовая, эстрагон, хрен.

    Плоды и овощи, как правило, неоднородны по форме, размеру, степени зрелости, качеству, поэтому при сборе (если можно) их сортируют и калибруют. Плоды и овощи, поступающие на склад ООО «ДУЭТ», должны быть проверены на качество и соответствие действующим стандартам и техническим условиям (Приложение 2). Обращается внимание на форму (она должна быть типичная, не уродливая), размер плодов и овощей (определяется по наибольшему поперечному диаметру, для капусты — но массе). Допустимый размер для каждого вида плодов и овощей устанавливается стандартом. Товарная обработка овощей производится на специальных технологических линиях, имеющих большую производительность. Это сортировочно-калибровочные машины, вибраторы, упаковочные столики. Прогрессивным является использование приемных конвейеров типа Т-236 с рентгеновской установкой.

    В ООО «ДУЭТ» представлены яблоки и груши  двух поставщиков:  ООО «Транс-Фрут» и  ИП Рюмкин А.Н. (табл.2).

    Таблица 7

    Поставщики  яблок и груш  в ООО «ДУЭТ» на 01.02.2011год

 

    Анализируя  данные, приведенные в таблице 2, следует отметить, что в основном представлена продукцией ИП Рюмкин А.Н. Это связано с тем, что поставка овощей от ООО «Транс-Фрут» производится через представителей внешнеэкономической деятельности импортируемых из Китая. Поставка овощей от ИП Рюмкин А.Н. более выгодна, так как заключен договор поставки, и в случае поставки некачественной продукции легко можно обратится к поставщику в кратчайшие сроки. Стоит расширить ассортимент яблоки и груш за счет работы с другими поставщиками. Изучив, имеющихся на рынке овощей поставщиков следует отметить, что товароведам ООО «ДУЭТ» стоит заключить договор поставки с «Фруктовым терминалом» расположенным в г.Чите. Продукция этих поставщиков качественная и не дорогая и будет пользоваться спросом у покупателей.

    Таблица 8

    Структура видового ассортимента свежих яблок,

    реализуемой в ООО «ДУЭТ»

    В ассортименте свежих яблок, реализуемой в ООО «ДУЭТ» представлены 5 сортов продукции. Все яблоки позднего сорта созревания. Большую часть ассортимента занимает яблоки медовые, ее удельный вес 40%. Данный сорт яблок является ведущей культурой Забайкальского края. Это объясняется высокой пищевой ценностью, способностью сохраняться в свежем виде в течение зимнее-весеннего периода, после уборки способны дозреть и достигнуть потребительской зрелости.

    Таблица 9

    Объем и структура продажи плодов

    от  «Тран-Фрут» за 2008-2010гг.