Автор: Пользователь скрыл имя, 11 Апреля 2012 в 13:52, курсовая работа
Общественное питание играет важную роль в жизни общества. Предприятия питания выполняют такие функции, как производство, реализация и организация потребления кулинарной продукции населением в специально организованных местах, а также функции по организации досуга. Предприятия питания осуществляют самостоятельную хозяйственную деятельность и в этом отношении ни отличаются от других предприятий. Питание является необходимой жизненной потребностью рабочих, служащих, учащихся и значительного количества других групп населения страны.
9. Стандартизация и управление качеством продукции: Учебник для вузов / Под ред. В.А. Швандара. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 1999
10. Скурихин И.М. Химический состав пищевых продуктов. – М.: Агропромиздат, 2002
11. Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров. – Ростов н/Д: «Феникс»
6
6