Теоретичні основи ефективного ведення овочівництва відкритого грунту

У порівнянні з іншими роками відбулися наступні зміни: з 31,5% у 2002р. до 36,4% збільшилася частка посівних площ під пізньої капустою. Також зросла частка посівів столового буряка та моркви.

Запорукою високого врожаю і відповідно валового збору є, як відомо, підготовка якісного посівного матеріалу. Практика підприємства показала, що застосування високопродуктивних сортів та агротехніки призводять до високих показників. Протягом останніх років агрономи ОГУСП «радгосп« Приміський »використовують як посівний матеріал насіння 2 і 3 класу. Використовувані сорти для посіву відрізняються гарною схожістю й досить високою врожайністю. Вирощуючи капусту, садять два види пізньої капусти. Найбільшу питому вагу займають посіви сорту «Слава» і «Крюшон». Протягом 2-х років, площа, займана посівами буряка, ділиться наступним чином: у 2004р. 5 га займає сорт «Бардо» та 5 га - «Червона куля». З площ, займаних морквою сортом «Московська зимова» відводиться 10 га і «Нантська» - 10 га.

Вирішальним моментом при отриманні продукції овочівництва відкритого грунту є застосовувана технологія вирощування овочів. Організацію основних виробничих процесів в овочівництві відкритого грунту в ОГУСП «радгосп« Приміський »розглянемо в наступному розділі.

3.2. Організація основних трудових процесів у галузі, зберігання та переробки овочевої продукції

Стійкість валового збору, як правило, залежить від комплексу взаємодіючих і взаимообуславливающих факторів. Враховують грунтово-кліматичні умови, ефективне використання землі, техніки, трудових та інших ресурсів. Правильна організація трудових процесів на 80% визначає кінцеві результати, оскільки саме вона враховує правильне співвідношення етапів виробництва, що залежать від біологічних особливостей вирощуваних культур (підбір сортів різних термінів дозрівання, застосовуваних при цьому агротехнічних заходів і т.д.), необхідної кількості робочої сили і злагодженості в роботі трудових колективів.

Організація основних процесів при виробництві овочів відкритого грунту економічно обгрунтована в технологічних картах, які в господарстві складають на кожну культуру. Розрахована на кілька років, вона може піддаватися коригуванню, у разі зміни площі посіву, зміни техніки і необхідної робочої сили. За розглянуті року дані в них практично не змінювалися, тому всі трудові процеси, про які буде сказано нижче, істотних змін не зазнали.

Восени проводять зяблеву оранку на глибину 22-26 см трактором ДТ-75 в агрегаті з плугом ПН-4-35. Як правило, після цієї операції грунт збагачують органічними та фосфорно-калійними добривами, для цього використовують трактор МТЗ-80 і розкидач мінеральних добрив РМГ-4. Снігозатримання проводять одноразово трактором ДТ-75 і снегопахом. Для виконання цієї роботи потрібно 1 тракторист - машиніст. Весняне боронування проводять тим же трактором в агрегаті з ЗБЗС-1. Культивація проводиться дворазово культиватором КПГ-4.

Для посіву буряків та моркви використовують овочеву сівалку СОН-4, 2, СКНК-12, а посадка капусти здійснюється за допомогою рассадочно-посадкових машин СКН-6. Після посіву комплекс агротехнічних заходів доповнюється міжрядної обробкою посівів. Міжряддя в посівах капусти рихлять на глибину до 6 см культиватором КРН-4, 2. У інтенсивний період росту і дозрівання проводять від 7 до 10 поливів машинами ДДА-100 і ДДН-70 в комплексі з трактором ДТ-75. Додатково проводять хімічну обробку посівів гербіцидами з допомогою агрегату ОПШ-15 і трактором МТЗ-80.

Дворазова прополка проводиться вручну, так само як, і збирання врожаю, - це робить процес досить трудомістким. Витрати праці на його виконання складають до 65% загальних витрат праці на вирощуванні овочевих культур. Перевезення овочів здійснюється після їх очищення від землі й видаленні бадилля. Сортування і укладання в контейнери виконується вручну.

Таким чином, зібраний урожай вирушає на транспортних засобах у сховище або надходить у пункти реалізації.

У таблиці 9 розглянемо рівень механізації трудових процесів при вирощуванні овочів відкритого грунту за три роки, з якої видно, що рівень механізації трудових процесів при виробництві овочів відкритого грунту невисокий. Значна і найбільш трудомістка частина робіт виконується вручну. Подальша механізація трудових процесів дозволить підвищити продуктивність праці, знизити трудомісткість робіт і, отже, підвищити економічну ефективність галузі.

Продовженням польових робіт є збереження виробленої продукції, а також подальша її реалізація. Ці процеси відіграють не менш важливу роль, оскільки втрати продукції і поганий збут, зводять нанівець весь процес виробництва, всі матеріальні і трудові витрати. При нерозвиненому зберіганні та продажу продукції неможливо отримати позитивні результати. Раніше підприємство мало справу з овочевими базами, але більшість з них закрилися, або пропонують невигідні умови для зберігання продукції, тому від цієї співпраці ОГУСП «радгосп« Приміський »відмовився, вважаючи за краще здійснювати зберігання власними силами.

Зберігання продукції силами підприємства забезпечує можливість постійного збуту овочів практично в будь-який час. У цьому випадку існують витрати на утримання і роботу овочесховищ, але через скорочення втрат врожаю ці витрати окупаються. Вигода присутній незрівнянно більша, тому що сільськогосподарське підприємство не залежить від посередників між виробництвом і ринком, і може реалізувати продукцію в періоди дії високих цін на овочі, отримуючи максимум виручки.

Зберігання продукції галузі здійснюється в господарстві у власному овочесховище загальною місткістю 2000 т. У овочесховища продукцію закладають відразу після збирання, кількість і співвідношення закладених і реалізуються після збирання овочів відображено у таблиці 10.

На підставі таблиці можна зробити висновок, що основна частина вироблених овочів реалізується відразу після її збирання, причому помітна тенденція зниження продажів продукції після збирання на 68,4%. У ході дослідження виявлено, що лише 38,0% вироблених овочів у звітному році було закладено на зберігання. Це говорить про невигідному використання сховища і втрати значного обсягу виручки, оскільки реалізація овочів у найбільш вигідний час року (зима і початок весни).

Таблиця 10. - Зберігання та реалізація продукції овочівництва відкритого грунту в ОГУСП «радгосп« Приміський »

 

Показники	2002		2003		2004		2004р. у% до 2002р.
	т	%	т	%	т	%
Валовий збір продукції	1012	100,0	1163	100,0	4092	100,0	в 4,4 р.
Реалізація овочів після прибирання	609	60,2	754	64,8	2537	62,0	в 4,1 р.
Закладка продукції на зберігання	403	39,8	409	35,2	1555	38,0	в 3,8 р.

 

3.3. Організація праці та її оплати в овочівництві

У ОГУСП «радгосп« Приміський »виробництвом овочів відкритого грунту займається овочівницька бригада, за якою закріплено 33 га овочевих культур та 5 га картоплі. До складу бригади входять 17 осіб. У період з 1 березня по 1 листопада в бригаді встановлюється шестиденний робочий тиждень. При цьому під час сівби, збирання овочів тривалість дня складає 10 годин. У міжсезонний період установлюється п'ятиденний робочий тиждень, при цьому у жінок вона складає 30 годин, а у чоловіків 40 годин.

Овочівницька бригада є госпрозрахунковим підрозділом, за яким закріплено у постійне користування сільськогосподарські угіддя, технічні засоби, будівля та інше майно, необхідне для виробничої діяльності. До підрозділу доводиться річне госпрозрахункове завдання, в якому визначається обсяг виробленої продукції, ліміти виробничих витрат (додаток 1).

Оплата праці працівників, зайнятих вирощуванням овочів відкритого грунту виробляється за відрядно-преміальною системою за розцінками за обсяг виконаних робіт. У розрахунок розцінок на весняно-польових роботах включають тарифну ставку відповідного розряду, додаткову оплату в розмірі 30% від тарифної ставки і доплату за складність, яка становить 50%. Діленням суми тарифної ставки і доплати за складність на норму виробітку отримують розцінку за одиницю робіт.

Розрахунок розцінок на весняно-польових роботах і посіві представлений в таблиці 11.

У розрахунок розцінок на збиранні овочевих культур, крім тарифної ставки включається додаткова оплата за якість в розмірі 40% від тарифної ставки і підвищена оплата в розмірі 150% від тарифної ставки. У таблиці 12 розглянемо розрахунок розцінок на збиранні овочевих культур.

Штатним розкладом ОГУСП «радгосп« Приміський »передбачена система доплат за видами робіт від тарифних ставок. Доплати проводяться при виконанні робіт з кращою якістю і в оптимальні агротехнічні строки:

1. Боронування, культивація, коткування - 30%;

2. Посів і роботи, пов'язані з ним - 30%;

3. Збирання врожаю - 40%.

Заохочення за якість роботи проводиться:

- За якість проведеного посіву, збирання - до 40%;

- За щоденне перевиконання і виконання змінну норму виробітку - до 50%;

- За роботу на важких тракторах - до 40%.

Трактористам-машиністам виплачується надбавка за стаж роботи одноразово, раз на рік у% від суми річного заробітку залежно від стажу роботи, які пропрацювали на підприємстві:

від 2 до 5 років - 10%;

від 5 до 10 років - 15%;

від 10 до 15 років - 20%;

- Понад 15 років-25%.

Виплата вищезазначеної надбавки проводиться один раз на рік до відпустки, по річному заробітку. У залежності від знань і досвіду роботи виплачується надбавка за класність до заробітку на механізованих роботах трактористам-машиністам, які мають звання «Майстер-овочівник 1 класу», «Майстер-овочівник 2 класу» в розмірі: 20% і 10% відповідно. Трактористам-машиністам, які вчинили прогули без поважної причини і порушення трудової дисципліни, надбавка за стаж знижується до 25%.

За економію паливно-мастильних матеріалів проти встановлених норм витрати при дотриманні агротехнічних вимог до якості тракторних робіт виплачується премія в розмірі 50% від вартості зекономлених паливно-мастильних матеріалів. Виплата премій, утримання провадиться після закінчення кожного кварталу. За економію прямих витрат виплачується премія в розмірі 30% отриманої економії (насіння, корми, добрива).

Проведений аналіз оплати праці працівників овочівництва в ОГУСП «радгосп« Приміський »виявив такі недоліки. Однак, діюча в галузі система оплати праці та матеріального стимулювання працівників не досконала, що в даний час є одним з головних чинників зацікавленості. Відсутня дію противитратної механізму, як головного важеля ринкової економіки. Основні заходи щодо вдосконалення будуть викладені в четвертому розділі.

3.4. Економічна ефективність виробництва овочів відкритого грунту

Економічна ефективність виробництва - це економічна категорія, що відображає сутність процесу розширеного відтворення. Для визначення економічної ефективність виробництва сільськогосподарської продукції, в тому числі і овочівництва, доцільно використовувати систему показників, що обумовлено як різним характером вимірювання ефекту, так і різними видами виробничих ресурсів, які відрізняються за економічною природою і не завжди порівнянні. Враховуючи, що економічна ефективність визначається шляхом зіставлення ефекту і витрат, то показники можна згрупувати і виділити основні з них: врожайність, трудомісткість виробництва продукції, собівартість, ціни реалізації, прибуток і рівень рентабельності.

Собівартість це один з найважливіших показників ефективності, що фіксує, у що обходиться підприємству виробництво того чи іншого виду продукції, що дозволяє об'єктивно судити про те, наскільки це вигідно в конкретних економічних умовах господарювання.

Обчислення собівартості має головну особливість: відмінність між часом виробництва і робочим періодом дозволяє проводити розрахунок тільки після господарського року. Тільки після цього можна виявити тенденції зміни за статтями витрат, оцінити наявні резерви і дати оцінку роботі проводиться в галузі зі зниження собівартості продукції.

Для більш повного уявлення про склад і структуру собівартості їх зміни за досліджуваний період, розглянемо цей показник в таблиці 13. З неї видно, що в структурі виробничої собівартості 1 ц овочів відкритого грунту найбільшу питому вагу в 2004р. (20,5%) займають витрати на утримання основних засобів, куди увійшли матеріальні витрати на амортизацію, технічне обслуговування, зберігання і ремонт основних засобів галузі та витрати на пальне та мастильні матеріали. Трохи менше - 18,8% займають витрати на оплату праці з відрахуваннями на соціальні потреби. На одну з головних статей витрат - "Насіння та посадковий матеріал» відводиться 15,6% усіх виробничих витрат у розрахунку на 1 ц овочевих культур. Незначний питома вага в структурі відводиться витратам на засоби захисту рослин - 1,8%. Це пов'язано з тим, що в ОГУСП «радгосп« Приміський », як і в інших сільськогосподарських підприємствах області, спостерігається нестача фінансових коштів на придбання отрутохімікатів і гербіцидів.

За досліджуваний період у складі виробничих витрат овочевих культур істотних змін не відбулося. Їх сума скоротилася за всіма статтями витрат. У 2002р. була відзначена найвища собівартість овочевих культур - 1956,52 руб. / ц у зв'язку з найменшою врожайність і валовим збором овочів. У звітному році собівартість 1 ц овочів відкритого грунту склала 477,76 руб.

У період підведення підсумків і визначення собівартості формується ціна реалізації, а це значить, що настає час реалізувати вирощену продукцію. Найбільш важливим стає вибір ефективних каналів реалізації. Вироблена продукція, реалізується через магазини, на ринках і ярмарках. Ціни встановлюються з урахуванням попиту та пропозиції. У витрати на реалізацію з цього каналу включають витрати на зберігання, навантаження, транспортування, розвантаження. Враховуються втрати при транспортуванні, зберіганні і під час продажу.

Велика кількість продукції реалізується підприємствам громадського харчування, школам та лікарням. Традиційними стали ярмарки, що проводяться адміністрацією м. Ульяновську. Вони проводяться регулярно, і підприємство бере в них безпосередню участь. Плюси цього каналу реалізації в тому, що для споживачів встановлюється ціна на продукцію нижче, ніж у звичайні ринкові дні, при цьому радгосп отримує можливість реалізувати значно більше продукції за оптимальною і для себе ціною. До того ж зведені до мінімуму витрати на пошук посередників і доставку овочів.