Отчет по практике на предприятии общественного питания кафе "ПодкреПИЦЦА"
01 Февраля 2013 в 21:39, отчет по практике
Цель отчета – рассмотреть основные проблемы и особенности деятельности кафе "ПодкреПИЦЦА" на рынке услуг, проанализировать финансово-экономическую деятельность кафе.
Задачи, решаемые в настоящем отчете:
- общее описание деятельности кафе-пиццерии;
- анализ организационной структуры кафе;
- финансово-экономический анализ кафе;
Разработка бизнес-плана "Организация и планирование управления кафе –блинная"
12 Мая 2013 в 10:22, курсовая работа
В связи с тем, что в настоящее время существует огромное количество конкурентов в сфере обслуживания, пристальное внимание следует обратить
на месторасположение будущего кафе «Блинная».
Необходимые условия: нужно, чтобы месторасположение было как можно более удобным для жителей и гостей города – будущих посетителей, но в то же время необходимо учитывать и месторасположение конкурентов, а также стоимость и наличие необходимых площадей в данном районе.
Организация труда персонала в сфере ресторанного бизнеса (на примере в кафе "El Gusto")
14 Декабря 2012 в 16:50, курсовая работа
Цель - разработать мероприятия по совершенствованию организации труда на рабочем месте менеджера по персоналу в сфере ресторанного бизнеса.
Для достижения данной цели в работе поставлены следующие задачи:
ознакомиться с теоретической частью;
произвести анализ и изучить недостатки организации труда на предприятии на примере менеджера по персоналу;
разработать комплекс мер по улучшению организации труда;
рассчитать увеличение производительности труда в результате проведённых мер по улучшению организации труда.
Организация производства готовой продукции в пекарском цехе в кафе "Юность" на 98 мест
16 Января 2012 в 14:53, курсовая работа
Конкуренция — неотъемлемая составная часть рыночной среды, развитой рынок немыслим без конкуренции. Конкуренция - главный двигатель рыночной экономики. У посетителей возникает возможность выбора. Основной задачей каждого предприятия является повышение качества производимой продукции и предоставляемых услуг.
Оценка профессиональных и личных характеристик менеджеров кафе-бара Кофейня Да Винчи»
05 Декабря 2014 в 11:45, курсовая работа
Целью данной курсовой работы является изучения профессиональных и личных характеристик менеджера
Объект практики – кафе-бар «Кофейня Да Винчи».
Противоречие - штат работников кафе-бара «Кофейня Да Винчи» составляет 16 человек, но происходит постоянная текучесть кадров.
Актуальность работы – проведение исследования обусловлено разработкой мероприятий по снижению текучести кадров.
Рабочая гипотеза - решение проблемы возможно на основе создания благоприятных условий для персонала.
Усовершенствование существующих подходов проведения товарной стратегии кафе «Гурман»
26 Октября 2013 в 00:18, курсовая работа
Цель курсовой работы - раскрыть общее понятие товарной политики предприятий общественного питания на примере кафе «Гурман»
В соответствии с определенной целью в работе поставлены и решены следующие задачи:
1) ознакомление с понятием товарной стратегии и товара
2) всесторонняя оценка товарной стратегии в предприятиях общественного питания
3) ознакомление с типами предприятий общественного питания
4)проникновение в производственный процесс предприятий общественного питания
Отчет по учебной производственной практики в ООО « Дружба» кафе-баре « 2*2» г. Красногорск
16 Января 2012 в 16:39, отчет по практике
Основными направлениями деятельности Комбината питания являются: обеспечение качественным и разнообразным питанием сотрудников Дома Правительства РФ, расширение сферы обслуживания без ущерба для учредителя, совершенствование технологии приготовления пищи, методов обслуживания, внедрение эффективных организационно-экономических форм деятельности, осуществление в установленном порядке повышения квалификации собственных специалистов.
Организация производства на предприятиях общественного питания на примере кафе «За Сибирь»
25 Декабря 2011 в 07:14, курсовая работа
Частный сектор также может включать в себя многие из перечисленных выше предприятий, а также рестораны и другие виды торговых точек, приносящих доход. Этот сектор включает также предприятия, которые производят готовую к употреблению пищу, продаваемую через любой из вышеперечисленных каналов.
Питание является формой потребления. По мере развития общества питание все больше начинает носить общественно организованный характер, т.е. развивается общественное питание. Общественное питание - это вид деятельности, связанный с производством, переработкой, реализацией и организацией потребления продуктов питания и оказанием услуг населению. Социально - экономическое значение общественного питания выражается в создании условий для роста производительности и улучшения организации труда благодаря предоставлению полноценного горячего питания по месту работы и учёбы населения; в обеспечении экономии общественного труда.
Организация работы кафе студенческого на 40 посадочных мест. Организация работы холодного цеха
06 Ноября 2015 в 23:11, курсовая работа
В данной курсовой работе составлена производственная программа кофе «Брянский студент» на 40 мест. Рассчитано количество посетителей, количество блюд, составлен план- меню предприятия на основе предложенного плана- меню рассчитано сырье.
Произвела разбивку блюд по ассортименту. И важно, что вторых блюд реализуемых в день- 249 блюда; холодных блюд- 212,48; сладких блюд- 175,96; первых блюд- 26,56. В итоге 664 блюда подлежит изготовлению в день.
Составлена производительная программа: план-меню, которая составляется на основе ассортимента - в ней указывается: номер рецептуры, выход готовой продукции, наименование и количество блюд, реализуемых в день и ответственный изготовитель.
Подобрала оборудование необходимое для выполнения производственной программы, кухонную посуду и инвентарь для холодного цеха молодежного кафе.
Технологический проект кондитерского цеха кафе “1001 ночь” на 75 мест с кальянным залом на 10 мест
15 Марта 2012 в 12:17, курсовая работа
Общественное питание - важная отрасль народного хозяйства, в которой сочетаются функции производства готовой пищи, ее реализации и организации потребления населением.
Используя достижения современной науки о питании, прогрессивную технологию и высокопроизводительное оборудование, сеть предприятий общественного питания имеет большие возможности для обеспечения населения высококачественной пищей.
Характеристика предприятия. Организационно-правовая форма. Маркетинговые исследования кафе с салат-баром
15 Февраля 2013 в 21:12, реферат
Общественное питание является специфической отраслью народного хозяйства, которая сочетает три функции: производственную, связанную с процессом изготовления кулинарной продукции, реализации, т.е. обмена товаров на денежные доходы населения, и организации потребления кулинарной продукции в специальных помещениях (обеденных залах). Сочетание в работе предприятий общественного питания этих функций, их взаимосвязь и влияние друг на друга обуславливают наличие общих черт и отличительных особенностей предприятий общественного питания по сравнению с предприятиями пищевой, мясомолочной промышленности, с одной стороны, и розничными торговыми предприятиями – с другой. Общим в деятельности предприятий общественного питания и пищевой, мясомолочной промышленности является наличие производственной функции. Готовая продукция пищевой и мясомолочной промышленности поступает к потребителю через общественное питание и торговлю. Предприятие же общественного питания самостоятельно реализуют произведенную ими продукцию.
Финансовый анализ инвестиционных проектов тренажерного зала на базе санатория «Еловое» и кафе на базе сантория «кисегач»
21 Февраля 2012 в 14:54, курсовая работа
В данной курсовой работе проведен финансовый анализ инвестиционных проектов: тренажерного зала на базе санатория «Еловое» и кафе на базе санатория «Кисегач».
Курсовая состоит из введения, основных пунктов и заключения.
Основная часть несет в себе характеристику двух проектов и различные отчеты. После основной части приводятся выводы и заключение.
Бизнес-планирование и его роль в повышении эффективности деятельности предприятия на примере экспресс-кафе ООО «Эйфория»
11 Октября 2011 в 18:51, курсовая работа
Использование формального и неформального управления невозможно без знания теоретических основ данной проблемы. Но одной только теории зачастую недостаточно для понимания проблемы. Таким образом, возникает необходимость применения аналитического материала, для того чтобы лучше разобраться в методологии, адаптируя ее к практике.
Организация обслуживания комбинированного приёма фуршет-кофе по случаю юбилея университета на 100 человек в молодёжном кафе
15 Декабря 2011 в 09:54, курсовая работа
Питание людей нашего общества организовано в домашних условиях и через сферу общественного питания.
Сфера общественного питания – это совокупность предприятий общественного питания различных форм собственности и подчинения, а также граждан предпринимателей, которые занимаются производством, реализацией и организацией потребления кулинарной продукции с целью удовлетворения потребности потребителя и получения прибыли.
Организация оперативного планирования производственного процесса кондитерского цеха в кафе кондитерской французской кухни
15 Декабря 2012 в 16:58, курсовая работа
Массовое питание играет важную роль в жизни общества. Оно наиболее полно удовлетворяют потребности людей в питании. Предприятия питания выполняют такие функции, как производство, реализация и организация потребления кулинарной продукции населением в специально организованных местах. Питание населения организуется в основном небольшими частными предприятиями.