Развитие франчайзинга в Казахстане

align="justify">Х- средняя  бальная оценка, данная всеми респондентами;

m- количество  вариантов ответов на вопрос. 
 

 
 

Таблица 2 - Расчет дисперсии по ключевому  вопросу №2: «Оцените следующие критерии работы ресторана по 5 бальной шкале  – качество блюд и напитков (разнообразие меню)» 
 

 
 

Снова нужно найти среднюю бальную оценку по формуле из расчета как в предыдущем вопросе: 

Теперь  найдем дисперсию изучаемого признака:  
 

 
 

Таблица 3 - Расчет дисперсии по ключевому вопросу №3: «Оцените следующие критерии работы ресторана по 5 бальной шкале – Оснащенность помещения (наличие свободных мест)» 
 

 
 

Найдем  среднюю бальную оценку: 

 
 
 
 
 
 

Найдем  дисперсию изучаемого признака: 
 

 
 

Таблица 4. Расчет дисперсии по ключевому  вопросу №4: «Оцените следующие критерии работы ресторана по 5 бальной шкале  – Работа персонала (быстрота обслуживания)» 
 
 

 
 

Найдем дисперсию изучаемого признака 
 

 
 

Таблица 5. Расчет дисперсии по ключевому  вопросу №5: «Оцените следующие критерии работы ресторана по 5 бальной шкале  – Работа персонала (внимательность)» 
 

 
 

Найдем  среднюю бальную оценку: 
 

 
 
 
 

Найдем  дисперсию изучаемого признака: 
 

 
 

Теперь  по расчетам дисперсий трех контрольных  вопросов нужно найти среднюю  дисперсию изучаемого признака по следующей формуле: 
 

 
 

Теперь  произведем расчет выборки по формуле (1): 

 
 
 
 

В результате была установлена 0,00151% выборка, т.е. для проведения маркетинговых исследований достаточно будет опросить 151 человека.

Результаты  анкетного опроса

По результатам  опроса респондентов можно сделать  выводы, что в среднем, удовлетворенность  посетителей ресторана Иль-Патио  в среднем положительная. Много что можно поменять в лучшую сторону, ну руководство ресторана не особенно стремиться к этому, так полагает, что статус «известного ресторана» и так делает положительную рекламу и привлекает посетителей.

Если  отдельно рассматривать качество блюд и напитков, то респонденты, в большинстве, ответили достаточно положительно, единственный пункт, который вызвал не самые лучшие отклики – это разнообразие меню. Вообще, что касается меню Иль-Патио, то за почти 10 лет существования на казахстанском рынке, оно не претерпело почти никаких изменений. 
 

Рисунок 4 - Качество блюд и напитков 
 

Другой, немало важный вопрос - это оснащенность помещения. Здесь результаты очень даже положительные, по большинству представленных пунктов. Респондентов абсолютно устраивает чистота помещения и посуды, что положительно влияет на общую характеристику ресторана, со стороны комфортности нахождения в нем. Небольшие претензии респонденты выразили по поводу наличия свободных мест. Действительно, в ресторане Иль-Патио часто отсутствуют свободные места, что приводит к потере посетителей. Которые в последствии могли бы стать постоянными «гостями» данного ресторана. 
 

 

Рисунок 5 - Оснащенность помещения

Так же я уделил особое внимание такому критерию функционирования ресторана, как: работа персонала. Это один из важнейших, как мне кажется, моментов в восприятии ресторана в целом, так как обслуживающий персонал помогает посетителю быстрее и правильнее сделать выводы о серьезности ресторана, который они посещают. 
 

Рисунок 6 - Работа персонала 
 

В частности, что касается ресторана Иль-Патио, недовольство некоторых респондентов вызвало быстрота обслуживания, а  так же внимательность персонала. Недовольство этими пунктами может навсегда отдалить посетителей от ресторана, так как придя в Иль-Патио, клиент надеяться получить вкусную итальянскую еду быстро и в приятной обстановке, которую не должно ничего испортить, особенно невнимательное поведение персонала. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

3. Перспективы развития франчайзинга в сфере услуг в городе Алматы 
 

3.1 Основные  направления роста франчайзинга  в городе Алматы 
 

Прогнозируя развитие франчайзинга в Казахстане, следует отметить, что в нашей  стране в ближайшее время следует  ожидать увеличения интереса к рассматриваемой  форме открытия и развития бизнеса.

Интерес со стороны физических лиц - потенциальных предпринимателей, по моему мнению, будет обусловлен ростом реальных доходов и возможностями формирования накоплений с последующим их использованием для открытия компаний. Данное утверждение подтверждается также тем, что по свидетельству ряда ученых-социологов наблюдается стремление активной части населения к открытию своих малых предприятий, способных обеспечить постоянный источник доходов, а в будущем, возможно, изменить социальный статус предпринимателя. Подобное явление в макросоциальном плане в ближайшие несколько лет способно заметно увеличить численность среднего класса, а также видоизменить структуру ВВП страны в части преобладания в его (ВВП) создании малых и средних компаний - производителей готовой продукции и услуг.

По имеющимся  данным, население Казахстана большую  часть своих средств тратит на продукты и услуги тех секторов, в которых велик (или даже преобладает) удельный вес франчайзинговых компаний: продукты питания, фаст-фуд, продажа  алкогольных напитков, аренда квартир.

По свидетельству  специалистов, в ближайшие 2-3 года ожидается  увеличение платежеспособного спроса населения в сегменте фаст-фуд, сокращение периода окупаемости заведений  такого рода (по сравнению с существующим), а также снижение стоимости франшиз, вызванное главным образом уменьшением масштабов компаний-франчайзи.

Помимо  вышеизложенных сфер, по нашему мнению, ожидается значительное увеличение использования франчайзинга в рамках экспансионных кампаний фирм по следующим  направлениям деятельности:

услуги  в области спорта и здоровья;

розничная реализация товаров длительного  пользования;

услуги  в сфере информационных технологий;

гостиничный бизнес;

игорный бизнес;

туристический бизнес;

услуги  в области аренды, ремонта и  продажи автомобилей.

Хочется надеяться, что франчайзинг будет  способствовать уменьшению уровня дефрагментарности  развития экономики страны и изменению  структуры ВВП Казахстана, а именно увеличению доли малого и среднего бизнеса в его создании и уменьшению доли предприятий, ориентированных на экспорт сырья.

В связи  с финансовым кризисом профессиональным мировым сообществом всё чаще обсуждаются возможные пути выхода из сложившейся непростой ситуации. Согласно исследованию Луисвилльского университета, проведённому в 1991-1993 годах, преодолеть экономический кризис 90-х годов в США помогло широкое распространение франчайзинга. В настоящее время во всех странах происходит нечто подобное, только в более широких масштабах. Анализ франчайзинга, опыт прошлых лет может оказаться нелишним при решении этой проблемы.

Мировой кризис оказывает негативное влияние  не только на мелкие, но и на крупные  компании. Если мелкие компании скупаются  более крупными и исчезают, то в  крупных происходят многочисленные сокращения числа работающих сотрудников. По поводу дальнейшего развития франчайзинга существуют различные мнения, вплоть до диаметрально противоположных.

Одни  считают, что для тех стран, в  которых в формировании ВВП участвует  малый и средний бизнес, франчайзинг  является первостепенным инструментом его развития. Другие утверждают, ссылаясь на анализ, что франчайзинг косвенно усугубляет текущую ситуацию, его применение не всегда оправданно. В Казахстане, вплоть до недавнего времени наблюдалось быстрое развитие систем общественного питания, розничной торговли.

Тем не менее, выделить текущие тенденции  в изменении динамики и проводить  анализ франчайзинга довольно сложно, во многих сферах бизнесах наблюдается  застой. По прогнозам основной удар кризиса на развитие экономики стран  и привлекательность франчайзинга придётся на 2-й квартал текущего года. Для тех компаний, которые сегодня ещё «на плаву», есть шансы не только сохранить, но и упрочить свои позиции. Единственное, что для этого нужно – разработать верную стратегию, не упустить драгоценное время.