Контроль качества в растениеводстве

      Содержание 

      Введение…………………………………………………………………………5

      1 Теоретические основы управления  качеством в растениеводстве…………8

      1.1 Качество продукции в агропромышленном комплексе…………………..8

      1.2 Показатели качества и стандартизация  продуктов 

      сельского хозяйства………………………………………………………. …..13

      1.3 Основные направления управления  качеством 

      сельскохозяйственной  продукции…………………………………………….20

      2 Исследование практики управления качеством сельскохозяйственной

      продукции ЗАО «Мордовский бекон»……………………………………… .25

      2.1 Характеристика выпускаемой предприятием продукции……………….25

      2.2Анализ организации контроля качества сельскохозяйственной

      продукции на предприятии……………………………………………………28

      2.3 Оценка эффективности управления  качеством на предприятии……….30

      3 Разработка рекомендаций по улучшению качества

      выпускаемой продукции в ЗАО «Мордовский  бекон»……………………...32

      3.1 Разработка плана проведения мероприятий, нацеленных

      на  повышение качества продукции…………………………………………..32

      3.2 Оценка эффективности предлагаемых мероприятий……………………38

      Заключение……………………………………………………………………..40

      Список использованных источников…………………………………………42 
 
 
 
 
 

      Введение 

      Актуальность  темы исследования. В условиях перехода к рыночной экономике успешное развитие производства зависит от потребительского спроса. Поэтому продукция, предлагаемая на рынок, должна быть конкурентоспособной, а значит качественной. Наличие конкурентной среды обязывает каждое предприятие уделять все большее внимание проблемам качества.

      Опыт  показывает, что невозможно обеспечить конкурентоспособность и выход продукции на мировой рынок без применения международных стандартов на системы качества. Именно наличие стандарта на систему качества является одним из решающих факторов конкурентоспособности продукции и предприятия в целом.

      Повышение конкурентоспособности отечественных продуктов питания, усиление контроля качества и безопасности продовольствия названы в числе первоочередных мер государственной политики оздоровления питания. В этой связи организация действенного механизма управления качеством сельскохозяйственной продукции является одной из актуальнейших на сегодня задач предприятий агропромышленного комплекса.

      В разное время проблемам управления качеством сельскохозяйственной продукции  посвящались исследования отечественных  ученых: Т.А. Ахметовой, В.И. Беспятых, Г.А. Гармаша, М.И. Житерова, И. Колосковой, Н.В. Мачневой, М.А. Машковича, Ф.П. Половцевой, В.Е. Поляка, Н.Ф. Прокопенко, Е.И. Семеновой, Ф.Ф. Стерликова, Е.В. Умновой, О.И. Швыревой, З.И. Шуклиной, А.В. Щербинина и др. Из зарубежных ученых значительный вклад в решение проблемы качества внесли Д. Джуран, В. Шухарт, Э. Деминг, К. Исикава, А. Фейгенбаум, Г. Тагути и другие.

      Имеющиеся публикации сформировали четкое представление  о том, что от состояния качества продукции зависят результаты общественного производства, его экономическая эффективность; при реализации механизма управления качеством продукции большую роль играют государственные стандарты и стандарты предприятий.

      Положительным является и то, что усилиями представителей науки совместно с практиками был разработан ряд рекомендаций по внедрению комплексных систем управления качеством труда и продукции на уровне предприятия (объединения). Эти рекомендации использовались на отдельных предприятиях и обеспечивали значительный социально-экономический эффект.

      Однако  достигнутые научно-практические изыскания  в области управления качеством  сельскохозяйственной продукции сегодня  еще не отвечают требованиям общественного  производства, характеризующегося усилением  интеграции производства и потребления, экономических интересов производителей и потребителей. Продукция отечественных предприятий АПК должна стать конкурентоспособной в сравнении с импортными аналогами.

      В этой связи появляется потребность  в разработке рекомендаций по управлению процессом обеспечения и повышения качества продукции предприятий АПК.

      Цель  и задачи исследования. Целью курсовой работы является разработка и обоснование предложений по совершенствованию механизма управления качеством продукции сельскохозяйственного предприятия.

      Для достижения поставленной цели в работе предусматривалось решение следующих задач:

      - сформулировать определение категории «качество продукции»;

      - уточнить систему показателей, характеризующих уровень качества продукции и экономические результаты его повышения;

      - обобщить теоретические основы организации систем управления качеством;

      - дать оценку современного состояния организации управления качеством сельскохозяйственной продукции в ЗАО «Мордовский бекон» Республики Мордовия;

      - наметить основные пути совершенствования системы в управлении качеством сельскохозяйственной продукции;

      - обосновать необходимость и направления использования инноваций в управлении качеством продукции предприятий АПК.

      Предмет исследования. Предметом исследования является организационно-экономический механизм управления качеством сельскохозяйственной продукции.

      Объект  исследования. Объектом исследования выступило Закрытое акционерное общество «Мордовский бекон» Республики Мордовия.

      Методология и методы исследования. Теоретической и методологической основой исследования послужили труды российских и зарубежных ученых, посвященные проблемам управления качеством труда и продукции в аграрном секторе, законодательные акты, Постановления Правительства РФ, стандарты ГОСТ Р ИСО 9000 - 2001 на системы качества.

      Структура работы. Курсовая работа состоит из введения, трех глав, заключения, списка использованных источников. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

      1 Теоретические основы управления качеством в растениеводстве 

      1.1 Качество продукции  в агропромышленном  комплексе 

      В обобщенном плане качество – это категория, отражающая важные стороны объективной действительности Мир не состоит из готовых, постоянно существующих вещей. Они на промежуточных стадиях развития материи имеют определенную форму существования, характеризующуюся отличительными признаками, которые делают мир разнообразным и отражают качественную сторону вещи.¹

      Качество  не существует вне бытия объекта. По выражению Ф. Энгельса, «...существуют не качества, а только вещи, обладающие качествами, и притом бесконечно многими качествами».²

      Качество  – синтетический показатель, отражающий проявление многих факторов – от динамики и уровня развития национальной экономики до умения организовать и управлять процессом формирования качества в рамках любой хозяйственной единицы. Мировой опыт показывает, что именно в условиях открытой рыночной экономики проявляются факторы, которые делают качество условием выживания товаропроизводителей мерилом результативности их экономической деятельности, экономического благополучия страны.

      Продукты  питания и другие виды продукции агропромышленного комплекса составляют важнейшую группу товаров конечного потребления. От безопасности и качества этих товаров существенным образом зависят наша жизнь и здоровье, а также продовольственная безопасность России.

      Данные о структуре потребления основных продуктов питания населением в последние годы свидетельствуют о существенном ее ухудшении. В то же время значительные резервы заключены в расширении ассортимента и повышении качества товаров. Высокоразвитый агропромышленный комплекс, производящий продукцию в ассортименте и качестве, адекватно отражающих структуру и величину общественных потребностей, а также структуру платежеспособного спроса населения на конечные продукты продовольственного и непродовольственного назначения, будет способствовать обеспечению устойчивости рубля и прочности валютного баланса.³

      Совершенствование качества продукции агропромышленного  комплекса тесно связано со структурными изменениями. Уровень качества определяет требования к качеству материалов и технологий изготовления.

      Открытие  продовольственного рынка для импортных  товаров породило жесткую конкуренцию. В этих условиях качество продукции  отечественного АПК становится важнейшим  фактором, определяющим не только удовлетворенность  потребителя, но и возможность существования предприятий отрасли. Высокое качество способствует увеличению спроса, росту прибыли.

      Взаимосвязь производительности труда и качества средств производства в АПК выражается в том, что совершенство конструкции  техники, прочность материала, из которого она изготовлена, прогрессивные технологии и т. д. непосредственно оказывают влияние на затраты живого и общественного труда. Качество техники и биологических средств производства один из резервов экономии сырья и вспомогательных материа-лов в АПК.⁴

      Низкое  качество изделий повышает общественные издержки на их воспроизводство. Это  прежде всего сказывается на увеличении затрат в процессе эксплуатации (ремонт, обслуживание и т. д.). Например, совокупные затраты на ремонт сельскохозяйственных машин при низкой их надежности и недолговечности в несколько раз выше первоначальной цены этих машин.

      Основные  концепции и методы управления качеством  примени мы ко всем отраслям человеческой деятельности. В то же время следует  учитывать и специфику различных отраслей.

      В Общероссийском классификаторе продукции (ОКП 00593), продукция пищевой промышленности идет под кодом 910000; мясной, молочной, рыбной, мукомольно-крупяной, комбикормовой  и микробиологической - 92 0000; растениеводства, сельского и лесного хозяйства - 97 0000; животноводства                98 0000.⁵

      Продовольственные товары с учетом общности происхождения  или химического состава, особенностей производства и способов использования  делят на 9 групп, к каждой из которых  предъявляются особые требования качества:

      зерномучные - зерно, мука, крупа, хлебобулочные  и макаронные изделия;

      мясные - мясо различных животных и птиц, продукты их переработки (колбасные  изделия, мясокопчености, мясные консервы, полуфабрикаты и кулинарные изделия);

      - рыбные - рыба свежая, соленая, вяленая, копченая, сушеная, рыбные 
консервы, рыбная икра, нерыбное сырье (раки, крабы, моллюски, водоросли

      и др.);

      - молочные - молоко и продукты его  переработки (кисломолочные изделия,  сметана, творог, сливки, масло, сыры  и др.);

      - пищевые жиры - растительные масла, животные жиры, маргарин, кулинарные, кондитерские и хлебопекарные жиры, майонез;

      - яичные - яйца птиц и продукты  их переработки (меланж, яичный  порошок);

      - сахар, мед, крахмал и крахмалопродукты, кондитерские изделия;

      - плодоовощные - свежие плоды, овощи, грибы и продукты их переработки;

      - вкусовые алкогольные, слабоалкогольные  и безалкогольные напитки, чай,  кофе, пряности, соль, пищевые кислоты,  а также условно табак и  табачные изделия.