Технология производства и переработки молока

 

Из таблицы видно, что себестоимость 1кг молока значительно ниже летом, нежели зимой. Эта разница непосредственно связана со стоимостью рационов в разные периоды времени года.

Показатель себестоимости 1кг молока позволит в дальнейшем рассчитать рентабельность производства в целом.

 

Таблица 10.3

Экономическая эффективность производства молока и молочных продуктов.

Показатели	Всего	Период
		зима	лето
Годовое производство молока, кг	671000	407000	264000
Себестоимость 1 кг молока, руб.	7,45	9,25	5,45
Общие затраты на производство молока, руб.	5207596,9	3768163,6	1439433,3
Выручка от реализации молока, руб.	7894100	4788235,3	3105864,7
Прибыль (убыток), руб.	2686503,1	1020071,7	1666431,4
Рентабельность, %	51,6	27,1	115,8
Общие затраты на переработку молока, руб.	6249116,3	4521796,3	1727320
Выручка от реализации сливок и творога, руб.	13712200	8317307	5394893
Прибыль, руб.	7463083,7	3795510,7	3667573
Рентабельность, %	119,4	83,9	212,3
Выручка от реализации  масла и  творога, руб.	10782000	6544236	4237764
Прибыль, руб.	4532883,7	2022439,7	2510444
Рентабельность, %	72,5	44,7	145,3

 

По данным из таблицы видно, что  производство молока в хозяйстве  рентабельно как в отдельное время года, так и в целом. Поддерживая такой способ ведения хозяйства, достигается не только покрытие расходов, но и получение сверхприбылей. Можно заметить, что летом рентабельность значительно выше, чем зимой. Это вызвано меньшими затратами на корма животным.

Кроме того, заметно, что рентабельность намного выше при реализации продукции  не молоком, а сливками и творогом.

Причиной такой высокой рентабельности может служить правильно построенное, продуманное до мелочей ведение хозяйства.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Выводы

 

Несмотря на всю важность отрасли  животноводства, а в частности  скотоводства, последние находятся  в настоящий момент в плачевном состоянии. С распадом колхозов и совхозов стали наблюдаться такие негативные последствия, как резкий спад поголовья КРС и резкое снижение продуктивности животных, которые наращивались на протяжении многих, многих лет. Одновременно с этим стала падать престижность сельскохозяйственного труда, заработанная плата работников, социально-бытовые условия их проживания. Сельское хозяйство стало терять квалифицированные кадры. Какие-либо научные разработки в этот период практически отсутствуют.

Теперь вернуть сельское хозяйство в прежнее состояние способны глобальные программы и только при поддержке государства. Необходимо развивать сельское хозяйство с привлечением молодых специалистов.

 

Продуктивность – основное свойство сельскохозяйственных животных, ради которых их разводят. Ее оценивают по количеству и качеству той или иной продукции, получаемой от одного животного за определенный отрезок времени.

Продуктивность сельскохозяйственных животных зависит от индивидуальных, видовых и породных особенностей и условий кормления и содержания. Разные виды продуктивности животных являются результатом  деятельности разных физиологических систем организма.

Основные задачи развития молочного  скотоводства сводятся к следующему:

• Создание условий для реализации генетического потенциала продуктивности животных;
• Получение высококачественной продукции;
• Снижение затрат труда, особенно ручного, на всех основных и вспомогательных технологических процессах;
• Сокращение энергетических и материальных затрат на всех стадиях получения молока;
• Достижение надежности и максимальной рентабельности производства.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Список используемой литературы.

 

1. Баканов В.Н., Менькин В.К. Кормление сельскохозяйственных животных. – М.: Агропромиздат, 1989. – 511с.: ил. – (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений).
2. Ветеринарное акушерство, гинекология и биотехника размножения / А.П.Студенцов, В.С.Шипилов, В.Я. Никитин и др.; Под ред. В.Я.Никитина и М.Г.Миролюбова. – 7-е изд., перераб. и доп. – М.: Колос, 2000. 495с.: ил. – (Учебники и учебные пособия для студентов высш. учеб. заведений).
3. Лекции доцента кафедры частной зоотехнии Ясникова С.В., 2007.
4. Лекции и лабораторные занятия доцента, к.т.н. Денисюк Е.А., 2006.
5. Мурусидзе Д.Н., Левин А.Б. Технология производства продукции животноводства. – М.: Агропромиздат, 1992. – 222с.: ил. – (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений).
6. Скотоводство/ П.И. Зеленков, А.И. Баранников, А.П. Зеленков. – Ростов н/Д: "Феникс", 2005. – 572 с. – (Высшее образование)
7. Технология производства и переработки животноводческой продукции: Учебное пособие/ Под общей ред. Н.Г.Макарцева. – Калуга: "Манускрипт", 2005. – 688 с.