Товарооборота в организациях общественного питания
Реферат, 12 Сентября 2013, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Рынок скрывает много возможностей для производителей, но одновременно предъявляет и жесткие требования к ним. В условиях перехода к рыночной экономике перед предприятием встает множество новых проблем, которых не было прежде, и от того, насколько профессионально и серьезно предприятия подойдут к их решению, будут зависеть успешность их деятельности.
Оглавление
Введение 4
Глава I. Бухгалтерский учет товарооборота в организациях общественного питания 7
1.1 Нормативно - правовая база и задачи бухгалтерского учета производства продукции и товарооборота в организациях (предприятиях) общественного питания. 7
1.2 Синтетический учет операций кладовой, кухни, буфета. 15
1.3 Характеристика учетной документации (отчетность материально-ответственных лиц; регистры аналитического учета движения сырья, полуфабрикатов, товаров, готовой продукции; учета наличия и движения личного состава, использования рабочего времени и выработки), как источника информации для анализа финансово-хозяйственной
деятельности. 19
1.4 Совершенствование бухгалтерского учета в организациях (предприятиях) общественного питания. 33
Глава II Анализ оборота предприятий питания в условиях рынка. 40
2.1 Краткая характеристика основных показателей финансово-хозяйственной
деятельности предприятий питания. 40
2.2 Анализ динамики и выполнения плана общего объёма и структуры оборота
предприятия питания: 45
а) в целом и по периодам; 45
б) по собственной продукции и покупным товарам; 49
в) по предприятиям. 52
Оценка факторов, повлиявших на изменение фактического оборота:
а)обеспеченности предприятия сырьём, полуфабрикатами и товарами; 53
б) обеспеченности рабочей силой и эффективности ее использования; 54
в) состояние материально-технической базы. 55
2.3 Конкретные резервы увеличения общего объёма и улучшения общего объёма и улучшения структуры оборота, вытекающие из проведенного анализа, пути их мобилизации. 57
Выводы и предложения 59
Литература 62
Файлы: 1 файл
оборот предприят питан.doc
— 453.50 Кб (Скачать)Предложение: при разработке планов по выпуску блюд на будущий год необходимо обратить внимание на улучшение экономическое обоснования плановых заданий организовать полноценную и своевременную снабжаемость продуктами. Следует увеличить выпуск более дешёвой продукции, чтобы увеличить товарооборот предприятия.
Литература
- Федеральный закон «О бухгалтерском учете».
- Гражданский кодекс РФ. Часть 1 и часть 2;
- Приказ МНС РФ от 26.02.2002 № БГ-3-02/98 «Об утверждении методических рекомендаций по применению 25 Главы «Налог на прибыль организаций» 2-й части НК РФ.
- Приказ Минфина РФ от 28.06.2000 № 60н «Об утверждении методических рекомендаций о порядке формирования бухгалтерской отчетности организации».
- План счетов бухгалтерского учета финансово-хозяйственной деятельности предприятия и инструкция по его применению (утверждены приказом Минфина РФ от 31.10.2000 г. №94н
- ГОСТ Р 50647-94 "Общественное питание. Термины и определения"
- Безруких П.С. Бухгалтерский учет. – М.: «Финансы и статистика»,2004.
- Бородина Е. И. Финансы предприятий - Москва, изд-во «ЮНИТИ», 2005
- Вахрушина М.А. Бухгалтерский управленческий учет. М.: ЗАО «Финстатинформ», 2000.
- Волков К.Д., Зайцева А.Л. Экономика и планирование предприятий общественного питания. - М., 2001.
- Ворст Й., Ревентлоу П. Экономика фирмы. – М.: “Высшая школа” 2003.
- Гребнева А.И. Экономика торгового предприятия. –М., 2000.
- Донцова Л.В., Никифорова Н.А. Комплексный анализ бухгалтерской отчетности. 4-е изд., перераб. И д