Отчет по практике на птицефабрике

     1 Общая характеристика  ОАО «Смолевичская  бройлерная птицефабрика» 
 

     В настоящее время ОАО «Смолевичская бройлерная птицефабрика» является одним из самых крупнейших в стране предприятий, производящих мясо птицы и изделия из него.

     Цель  деятельности предприятия - насыщение  рынка качественной продукцией птицеводства, обеспечение эффективной работы предприятия и на этой основе получение  прибыли.

     Предмет деятельности предприятия - производство мяса цыплят-бройлеров и любая другая деятельность, не противоречащая законодательству Республики Беларусь.

     Предприятие, согласно Уставу, может осуществлять такие виды деятельности как: выращивание зерновых и прочих культур; разведение крупного рогатого скота, ведение молочного хозяйства; разведение свиней; разведение птицы на мясо, племенной птицы, выращивание молодняка; производство яиц, молока, мяса животных и изделий из него; производство готовых кормов для животных; оптовая и розничная торговля; производство деревянных строительных конструкций и деталей; деятельность грузового сухопутного транспорта; снабжение газом, паром, горячей водой; производство теплоэнергии; сбор, очистка и распределение воды среди домашних хозяйств и других пользователей.

     ОАО «Смолевичская бройлерная птицефабрика» расположено в 50 км от города Минска между автомагистралью Брест-Минск-Москва и железной дорогой этого же направления.

     Птицефабрика  была построена в 1967 году. Мощность предприятия составляла 3 млн бройлеров  в год с производством 4,5 тыс. тонн мяса и 7,5 млн штук яиц кур мясных пород. Основной целью строительства птицефабрики являлось снабжение города Минска мясом птицы. На протяжении 1974-1977 гг. произведено расширение птицефабрики. В связи с этим проектная мощность птицефабрики возросла до 7,5 млн бройлеров в год с производством более 15 тыс. тонн мяса птицы и 13,5 млн штук яиц кур мясных пород.

     За  период с 2001 по 2006 год к птицефабрике были присоединены колхоз “Парижская Коммуна”, Пуховичский племенной  репродуктор, СПК «Рассвет».

     Основной  цикл производства на птицефабрике включает получение суточного молодняка, его выращивание, сортировку, бонитировку, производство яиц, мяса птицы, его переработку  и реализацию через собственную  сеть фирменной торговли полученной продукции.

     Птицефабрика  имеет следующую структуру производства:

• 5 бройлерных цеха (88 птицеводческих помещений);
• цех выращивания племенного молодняка (Хотеново);
• цех родительского стада кур (Смолевичи);
• цех родительского стада кур (Пуховичи)
• цех инкубации яиц;
• цех убоя и переработки птицы;
• колбасный цех;
• котельную;
• кормоцех;
• электроцех, сантехцех, газовая служба, метрологическая служба;
• станцию биологической очистки, ветеринарную службу, лаборатория ЭФИ;
• автопарк (113 автомобилей);
• тракторный парк (91 тракторов), ремонтную мастерскую, ремонтно-строительную службу.

     Мощность  имеющегося инкубатория составляет 1,2 млн яиц единовременной закладки. Для выращивания птицы на мясо имеется 88 птичника единовременной вместимостью 2288 тыс. птицемест. Мощность цеха убоя и переработки птицы составляет 6 тыс. голов в час, кормоцеха — 150 т в сутки.

     На  территории птицефабрики находится  котельная, состоящая из 4 котлов ДКВР и 2 котлов ПТВ общей мощностью 94 Гкал, которые обеспечивают теплом, горячей водой и паром все  подразделения, производственные и  бытовые помещения, а также п. Октябрьский.

     Для исследования химического состава  и определения качества полученных комбикормов, определения нормативных  параметров светового режима и определения  микроклимата, а также для проведения санветэкспертизы мяса птицы и прочей продукции имеется производственная лаборатория.

     В настоящее время птицефабрика выпускает  порядка 300 видов продукции из куриного мяса: тушки цыплят-бройлеров; потроха  куриные охлажденные или замороженные; полуфабрикаты цыплят-бройлеров (грудка, окорок, крыло, голень, бедро, филе, наборы для бульона); тушки и полуфабрикаты  цыплят-бройлеров копченые (крыло, спинка, голень, бедро); колбаса вареная в  батонах, ветчины, сосиски, сардельки  и т.д. Все эти продукты приготовлены только из куриного мяса с добавлением  вкусовых добавок и приправ.

Основные  требования к качеству продукции  изложены в Политике предприятия  в области качества и заключаются  в следующем:

• выпуск конкурентоспособной продукции, изготовленной из собственного сырья;
• достижение высокого качества выпускаемой продукции за счет поэтапного технического перевооружения, освоения и внедрения передовых технологий, повышения эффективности производства;
• создание взаимного доверия, восприятия потребителем продукции под торговой маркой «Братья Грилль», как производителя высококачественной продукции;
• освоение и расширение новых рынков сбыта, в том числе зарубежных и увеличение объемов реализации продукции на основе маркетинговых исследований.

     Политика  в области качества реализуется  посредством системы менеджмента  качества в соответствии с СТБ  ИСО 9001-2001. Решение поставленных задач в области качества достигается на предприятии за счет улучшения организации службы маркетинга, повышения эффективности производства, постоянного повышения профессионализма работников, квалификации в области качества.

     Производимая  продукция  полностью соответствует  требованиям, изложенным в стандарте  ГОСТ 25391-82 «Мясо цыплят-бройлеров. Технические  условия», а также:

• по выработке мяса – ГОСТ 18292;
• по определению остаточных количеств пестицидов, антибиотиков и афлотокостина В1 – ГОСТ 26927, ГОСТ 26929, ГОСТ 26934;
• по транспортной маркировке – ГОСТ 14192;
• по упаковке - ГОСТ 1341, ГОСТ 7730, ГОСТ 10354, ГОСТ 13361, ГОСТ 13513, ГОСТ 8273, ГОСТ 1760;
• по отбору образцов и контрольным испытаниям ГОСТ 4402.0, ГОСТ 7702.2.

     В настоящее время ОАО «Смолевичская бройлерная птицефабрика» успешно прошла сертификацию качества, что уже позволило ей найти новые рынки сбыта производимой продукции.

     Основная  доля продукции продается на территории Республики Беларусь, и большая ее часть реализуется через магазины фирменной торговли и миниоптовые базы. Сеть фирменных магазинов расположена в следующих населенных пунктах: г. Брест, г. Борисов, г. Гомель, г. Жодино, г. Лида, г. Минск, г. Орша, г. Смолевичи, п. Октябрьский, д. Юрьево. А также продукция ОАО «Смолевичская бройлерная птицефабрика» под торговой маркой «Братья Грилль» экспортируется в ряд городов Российской Федерации.

     Изделия из куриного мяса производства ОАО «Смолевичская бройлерная птицефабрика» отличаются высоким качеством. Для изготовления продукции используется в основном импортное оборудование, при откорме птицы строго соблюдается рецептура приготовления кормов. Предприятие также стремится привлечь покупателей удобной современной упаковкой - для упаковки изделий используются фирменные пакеты с логотипом птицефабрики, подложки, обернутые в «дышащую» пленку.

     Используя весь производственный потенциал, предприятие  стремится получить наибольшую сумму  прибыли. На это влияет множество  различных факторов, которые используется при экономической оценке деятельности любого субъекта хозяйствования. Показатели экономической эффективности производства в ОАО «Смолевичская бройлерная птицефабрика» приведены в таблице 1. 
 
 
 
 
 
 
 

Таблица 1 - Показатели экономической эффективности производства ОАО «Смолевичская бройлерная птицефабрика»

     Примечание – Источник: собственная разработка на основе данных предприятия

     Анализ  данных таблицы 1 показывает, что лучших показателей рентабельности предприятии достигло в 2009 году. В 2008 году все показатели рентабельности были значительно ниже. Это говорит о том, что руководство предприятия эффективно использовало имеющиеся резервы роста прибыли от реализации продукции и резервы снижения ее себестоимости. Именно эти показатели являются главными факторами, влияющими на рентабельность предприятия. Также следует отметить, что прибыльными видами деятельности являются: возделывание рапса и выращивание птицы.

     Показатели, характеризующие платежеспособность предприятия представлены в таблице  2.

Таблица 2 - Показатели, характеризующие платежеспособность предприятия

     В 2007 г. предприятие ощущало недостаток собственных оборотных средств. Вместе с тем в изучаемый период коэффициент обеспеченности собственными оборотными средствами и платёжеспособности остались прежними, а коэффициент текущей ликвидности возрос.

     Таким образом, ОАО «Смолевичская бройлерная птицефабрика» является одним из самых крупных в республике предприятий, производящих мясо птицы и изделия из него (до 80 % в структуре товарной продукции). Проектная мощность птицефабрики возросла до 7,5 млн бройлеров в год с производством более 15 тыс. тонн мяса птицы и 13,5 млн штук  яиц кур мясных пород.