Нормирование труда в оптовой торговле

     ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ

     ВОСТОЧНО  – СИБИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ  ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ 
 
 
 
 

     Курсовая  работа

     на  тему:

     Нормирование  труда в оптовой  торговле 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

                                                                         Выполнил: студент 3 курса,

                                                                           гр. 518-2

                                                                          Швецова К.А.

                                                                          Научный руководитель

                                                                          Дугина Е.Л. 
 
 

Улан  – Удэ 2011

     Содержание

Введение……………………………………………………………………2

1. Особенности труда на предприятиях оптовой торговли…………...................................................................................3
2. Нормирование труда……………………………………………………7
3. Условия труда и режим труда…………………………………..…….13
4. Методы нормирования труда……………………………………..…..16
5. Формы и системы оплаты труда……………………………………...17
6. Основные технологические документы оптовой торговли………...20
7. Структура управления и функции работников……………………...21
8. Нормирование труда на складе……………………………………....24
9. Краткая характеристика деятельности ОАО «Бурятхлебпром»……………………………………………………...29
10. Финансово-хозяйственная деятельность общества …………………………….…………………………………………….31

          Заключение………………...………………………………………………37 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     Введение

     Тенденция к увеличению занятости в торговле и общественном питании сопровождается снижением доли персонала, имеющего специальную подготовку, что отражается на эффективности работы большинства предприятий отрасли, качестве обслуживания населения. Быстрая и высокая доходность вкладываемых в сферу обращения средств перекрывает любые затраты, но не стимулирует вложения получаемой высокой прибыли в человеческие ресурсы, то есть в обучение, подготовку и переподготовку персонала.

     Как известно, установление норм труда  способствует эффективному использованию  трудового потенциала персонала  благодаря рационализации затрат рабочего времени, оптимизации напряженности труда, повышения его производительности за счет лучшей организации.

     Нормирование  труда позволяет определять размеры  индивидуальной оплаты труда с учетом его качества. Без использования  норм труда практически невозможно эффективно управлять производственным процессом.

     Обоснованная  норма выполняет функцию социальной защиты наемных работников, предотвращая чрезмерную интенсивность труда, способствуя  сохранению их нормальной трудоспособности. Для реализации своих основных функций  нормы труда должны быть всесторонне обоснованными, то есть учитывающими влияние технических, организационных, правовых, психофизиологических, социальных, экономических факторов.

     Сегодня нормированием труда у нас  занимаются, к сожалению, только на крупных предприятиях. В фирмах с небольшой численностью работающих, к которым относится большинство предприятий розничной торговли и общественного питания, нормирование труда зачастую вообще отсутствует. 
 

     1. Особенности труда на предприятиях оптовой торговли 

     Торговля  является одной из важнейших отраслей народного хозяйства, поскольку она обеспечивает обращение товаров, их движение из сферы производства в сферу потребления. Ее можно рассматривать как вид предпринимательской деятельности, связанный с куплей продажей товаров и оказанием услуг покупателям.

     В зависимости от цели, с которой  приобретаются товары, торговлю делят  на два вида:

     оптовую (торговля товарами с последующей  их перепродажей или профессиональным использованием);

     розничную (торговля товарами и оказание услуг  покупателям для личного, семейного, домашнего использования, не связанного с предпринимательской деятельностью).

     Оптовая торговля оказывает услуги производителям товаров и розничной торговле. В результате её деятельности товар приближается к потребителю, но ещё не попадает в сферу личного потребления. Важнейшая задача оптовой торговли – планомерно регулировать товарное предложение в соответствии со спросом.

     Все трудовые процессы, выполняемые работниками  торговых предприятий оптовой торговли разделены на два разных по своей природе и содержанию вида:

• связанные со сменой форм стоимости товара;
• обусловленные продолжением процессов производства в сфере обращения.

     Первый  вид труда обеспечивает смену  форм стоимости и включает в себя процессы купли-продажи, обслуживания покупателей, ведения учета и отчетности, организации рекламы и др.

     Второй  вид труда включает в себя такие  трудовые процессы, как транспортировка, фасовка, хранение, подсортировка, погрузка, выгрузка товаров и др.

     Оба вида труда взаимосвязаны и составляют основу организации торгово-технологического процесса. Таким образом, первая отличительная особенность труда на торговых предприятиях оптовой торговли - его двойственный характер.

     Вторая  отличительная особенность в  том, что труд, связанный с продолжением производства в сфере обращения, занимает большой удельный вес в общей сумме трудовых процессов. Главная причина данного явления - низкая оснащенность техникой торговых предприятий. Как правило, большинство процессов, связанных с преобразованием промышленного ассортимента в торговый; фасовкой; подсортировкой, т.е. с предпродажной обработкой товаров, производится вручную. Большие затраты живого труда - негативный фактор, тем более что около 80% занятых в торговле – женщины.

     Третья  особенность труда в торговом бизнесе оптовой торговли в том, что труд, связанный со сменой форм стоимости довольно однообразен и вместе с тем требует большого нервного и физического напряжения. Это обусловлено целым рядом причин:

     Во-первых, организация торгово-технологического процесса не предполагает или сильно ограничивает свободу проявления инициативы работником;

     Во-вторых, недостаточная компьютеризация предприятий торговли приводит к тому, что аналитические, учетные, статистические расчеты производятся вручную.

     Четвертая особенность труда на торговых предприятиях оптовой торговли - значительное влияние на него вероятностных факторов. Интенсивность покупательских потоков в течение дня, зависящая также от месторасположения предприятия; значительные колебания спроса по товарным группам, и прочие факторы в одних случаях приводят к неизбежным простоям работников, а в других - к очень высокой нагрузке и резкому повышению напряженности труда.

     Пятая особенность труда в торговых предприятиях заключается в том, что конечным результатом труда  является не продукт, а услуга.

     Труд  работников торговли отличается высокой  напряженностью. Это относится, прежде всего, к работникам торговых залов - продавцам, кассирам, контролерам-кассирам. Продавец всегда на виду, он должен быть приветлив, следить за культурой речи, внешним видом, манерами. Наиболее тяжелым в физическом отношении является труд продавцов. Особенно это относится к труду продавцов продовольственных и хозяйственных товаров.

     Физическая  нагрузка на одного продавца продовольственного магазина за смену иногда достигает 900 кг, а при выполнении погрузоразгрузочных работ по перемещению груза - 1200 кг.

     Для труда контролера-кассира характерна нервно-эмоциональная напряженность, обусловленная необходимостью в  процессе трудовой деятельности вступать в контакт с большим количеством людей при различной коммуникабельности. В течение часа контролер-кассир может обслужить до 100 человек.

     Источником  нагрузки служит также значительное напряжение памяти и внимания, специфика  работы с материальными ценностями, монотонность труда. Работа контролера-кассира, как и продавца, отличается неравномерностью распределения нагрузки в течение рабочего дня, недели в связи с колебаниями покупательских потоков. При этом колебания числа обслуживаемых покупателей в часы "пик" могут достичь 50 % среднечасовой нагрузки. В отдельных случаях в часы "пик" нагрузка может составить 70-75 % всей нагрузки за смену.

     Технологический процесс включает в себя совокупность последовательно взаимосвязанных  способов, приемов и трудовых операций, направленных на сохранение потребительских свойств товаров и ускорения доведения товаров до торговой сети и потребителей. Технологический процесс обеспечивает обработку потоков, начиная с поступления товаров в магазин и кончая полной подготовкой их к продаже. Технологический процесс включает такие операции, как приемка товаров по количеству и качеству, хранение, фасовка и упаковка товаров, их перемещение и выкладка в торговых залах и др.

     Важно различать технологический и  торговый процессы. Торговый процесс  обеспечивает смену форм стоимости. Особенность этого процесса заключается в том, что предметом труда здесь являются не только товары, но и покупатели. Работники магазинов осуществляют продажу товаров и обслуживание покупателей, а покупатели участвуют в торговом процессе. Обеспечивая непосредственное доведение товаров до потребителей, торговый процесс включает в себя и такие виды организации коммерческой деятельности, как изучение спроса населения, формирования ассортимента и рекламу товаров, оказание покупателям дополнительных услуг, текущее пополнение товаров и др.

     Основными принципами организации этих процессов  в торговых предприятиях являются:

1. Обеспечение комплексного подхода к выработке оптимальных вариантов продажи товаров.
2. Обеспечение наилучших условий выбора товаров, экономия времени покупателей, высокий уровень торгового обслуживания.
3. Достижение оптимальной экономической эффективности технологического процесса путем ускорения оборачиваемости товаров, экономии труда, роста его производительности, снижения издержек обращения.

     Эти факторы определяют динамичность торгового  и технологического процесса. 
 

     2. Нормирование труда

     Нормирование  труда - это часть организации  труда на предприятии, вид деятельности по управлению производством. Под нормированием  понимают процесс установления научно-обоснованных норм затрат труда на выполнение работ. Нормирование труда многоаспектная деятельность, цель которой - определение необходимых затрат и результатов труда и соотношения между численностью персонала и количеством единиц оборудования. Научно - обоснованные нормы отражают технические и технологические возможности производства, учитывают особенности применяемых предметов труда, физиологически оправданную интенсивность труда и его нормальные условия.

     Нормирование  решает следующие задачи:

1. эффективного потенциала работника.
2. повышения значимости экономического аспекта в трудовых отношениях
3. отражение в мере трудозатрат изменений технологических процессов, оборудования и оснастки
4. установления нормального уровня интенсивности труда
5. социальной защиты работников от чрезмерной интенсивности труда
6. взаимосвязи нормирования и стимулирования труда.