Предприятие по производству пельменей и варенников

Автор: Пользователь скрыл имя, 01 Июня 2011 в 17:25, курсовая работа

Краткое описание

Целью моей работы является проверка целесообразности открытия предприятия по производству пельменей и вареников. Данный товар широко распространен и представлен в большом ассортименте, но качество его отнюдь не лучшее.

Оглавление

Введение (резюме)…………………………………………………...………….3
1. Общее описание предприятия……………………………..…………….4
2. Расчет необходимого капитала…………………………………..………7
Определение потребности в трудовых ресурсах……………………......….7
Расчет потребности в основном капитале………………………………..…7
Расчет потребности в оборотных средствах………………………………..8
3. Расчет себестоимости единицы продукции……………………………11
Смета затрат на производство……………………………………………...11
Классификация затрат………………………………………………………14
Калькуляция себестоимости единицы продукции……………………..…15
4. Выбор метода ценообразования и определение цены товара……...…17
5. Финансовые результаты. Расчет прибыли и рентабельности………...18
6. Расчет точки безубыточности, порога рентабельности, запаса финансовой прочности, операционного рычага……………………….19
Заключение………………………………………………………………….…..21
Список литературы………………………………………………………….….22

Скачать в ZIP (61.35 Кб) Сколько стоит заказать работу?
Файлы: 1 файл

пельмени.doc

— 430.50 Кб (Скачать)

     7) Стеллажные тележки с лотками

     8) Полуавтомат упаковочный (РТ-ПМ-11)

     Также на предприятие имеется одно транспортное средство для перевозки продукции. 
 
 
 
 

     Таблица 3. Расчет потребности в основном капитале

№ Основные фонды Необходимое количество, ед. Стоимость единицы, руб. Итого стоимость, руб.
  Основные  средства
1. Здания, сооружения 2 12000,00 24000,00
2. Машины и  оборудование 8 - 140000,00
3. Транспортные  средства 1 300000,00 300000,00
4. Компьютеры (вычислительная техника) 2 15000,00 30000,00
  Нематериальные  активы
1. Регистрация предприятия 1 2120,00 2120,00
  Итого основного капитала:     496120,00
 
 

     2.3. Расчет потребности  в оборотных средствах 

Таблица 3.1. Расчет потребности ингредиентов для производства пельменей

Ингредиенты: Потребность на

1 кг пельменей,  кг

 Годовая потребность, кг Годовая потребность, руб. (Qc)
Мука  высш. сорт 0,31 18451,20 221414,40
Яйца 0,60 35712,00 53568,00
Соль 0,015 892,80 1071,36
Вода 0,20 11904,00 238080,00
Говядина высш. сорт 0,28 16665,60 2499840,00
Свинина 0,15 8928,00 1339200,00
Лук репчатый 0,04 2380,80 17856,00
Перец черный 0,0005 29,76 1488,00
 

Таблица 3.2. Расчет потребности ингредиентов для производства вареников

Ингредиенты: Потребность на

1 кг вареников, кг

 Годовая потребность, кг Годовая потребность, руб. (Qc)
Мука  высш. сорт 0,31 15376,00 184512,00
Яйца 0,60 29760,00 44640,00
Соль 0,015 744,00 892,80
Вода 0,10 4960,00 99200,00
Картофель очищенный 0,49 24304,00 243040,00
Лук репчатый 0,07 3472,00 26040,00
Масло растительное 0,02 992,00 39680,00
 
 
 
 
 
 

     Таблица 4. Расчет потребности в оборотных средствах

№ Виды  оборотных средств Единицы измерения Цена  за единицу, руб. Среднедневное потребление, руб. (qc) Норматив  запаса, дни (Тнз) Норматив  оборотных средств, руб. (Sз)
  Производственные  запасы:
  Пельмени:
1. Мука высш. сорт кг 12,00 615,04 5,5 3382,72
2. Яйца шт 1,50 148,80 1,65 245,52
3. Соль кг 1,20 2,98 16,5 49,17
4. Вода л 20,00 661,33 0,55 363,73
5. Говядина высш. сорт кг 150,00 6944,00 0,55 3819,20
6. Свинина кг 150,00 3720,00 0,55 2046,00
7. Лук репчатый кг 7,50 49,60 5,5 272,80
8. Перец черный кг 50,00 4,13 11 45,43
9. Упаковка шт 8,00 1322,67 11 14549,37
Итого оборотных средств:                                                                                             24773,94
  Вареники:
1. Мука высш. Сорт кг 12,00 512,53 5,5 2818,92
2. Яйца шт 1,50 124,00 1,65 204,60
3. Соль кг 1,20 2,48 16,5 40,92
4. Вода л 20,00 275,56 0,55 151,56
5. Картофель отчищенный кг 10,00 675,11 5,5 3713,11
6. Лук репчатый кг 7,50 72,33 5,5 397,82
7. Масло растительное кг 40,00 110,22 3,85 424,35
8. Упаковка шт 8,00 1102,22 11 12124,42
Итого оборотных средств:                                                                                             19875,70
ИТОГО:                                                                                                                             44649,64
 

     Среднедневное потребление рассчитывается по следующее  формуле:

     qc = Qc/360, где

     qc – среднедневное потребление (руб),

     Qc – годовая потребность сырья (руб) 

     Норматив  запаса рассчитывается по формулам:

     Тнз = Ттек + Тстрах,

     Ттек = 0,5*И,

     Тстрах = %*Ттек, где

     Тнз – норматив запаса (дни),

     Ттек – текущий запас (дн),

     Тстрах – страховой запас (дн),

     И – интервал между поставками (дни) 
 
 
 

     Таблица 4.1. Расчет норматива запаса дня

№ Материал И % Ттек Тстрах Тнз
  Пельмени:
1. Мука высш. сорт 10 10 5 0,5 5,5
2. Яйца 3 1,5 0,15 1,65
3. Соль 30 15 1,5 16,5
4. Вода 1 0,5 0,05 0,55
5. Говядина высш. сорт 1 0,5 0,05 0,55
6. Свинина 1 0,5 0,05 0,55
7. Лук репчатый 10 5 0,5 5,5
8. Перец черный 20 10 1 11
9. Упаковка 20 10 1 11
  Вареники:
1. Мука высш. сорт 10 10 5 0,5 5,5
2. Яйца 3 1,5 0,15 1,65
3. Соль 30 15 1,5 16,5
4. Вода 1 0,5 0,05 0,55
5. Картофель отчищенный 10 5 0,5 5,5
6. Лук репчатый 10 5 0,5 5,5
7. Масло растительное 7 3,5 0,35 3,85
8. Упаковка 20 10 1 11
 

     Норматив  оборотных средств рассчитывается по формуле:

     Sз = qc*Тнз, где

     Sз – норматив оборотных средств (руб),

     qс – среднедневное потребление (руб),

     Тнз – норматив запаса (дни) 

 

      Раздел 3. Расчет себестоимости  единицы продукции 

     3.1. Смета затрат на  производство 

     На  предприятии только основные рабочие  получают сдельную заработную плату, которая  зависит от объема выпуска продукции (1кг –      10 руб.)  

     Расчет  сдельной зарплаты:

     Пельмени: 4960*10 = 49600 руб. в мес.

                    К = 49600/90933,33 = 0,545

     Вареники: 4133,33*10 = 41333,33 руб. в мес.

                    К = 41333,33/90933,33 = 0,455

     (Σ  = 49600 + 41333,33 = 90933,33) 

     Оклад рассчитывается:

     Пельмени:

  1. Управленческий персонал – 10000*0,545 = 5450 руб./мес.
  2. ИТР – 8000*0,545 = 4360 руб./мес.
  3. Основные рабочие – сдельная зарплата
  4. Вспомогательные рабочие – 5000*0,545 = 2725 руб./мес.

    Вареники:

  1. Управленческий персонал – 10000*0,455 = 4550 руб./мес.
  2. ИТР – 8000*0,455 = 3640 руб./мес.
  3. Основные рабочие – сдельная зарплата
  4. Вспомогательные рабочие – 5000*0,455 = 2275 руб./мес.
 

     Зарплата  в месяц рассчитывается:

     Пельмени:

  1. Управленческий персонал – (5450 + 1090)*3 = 19620 руб.
  2. ИТР – (4360 + 872)*1 = 5232 руб.
  3. Основные рабочие – сдельная зарплата
  4. Вспомогательные рабочие – (2725 + 272,5)*4 = 11990 руб.

    Вареники:

  1. Управленческий персонал – (4550 + 910)*3 = 16380 руб.
  2. ИТР – (3640 + 728)*1 = 4368 руб.
  3. Основные рабочие – сдельная зарплата
  4. Вспомогательные рабочие – (2275 + 227,5)*4 = 10010 руб.
 

     Зарплата  на единицу рассчитывается:

     Пельмени:

  1. Управленческий персонал – 19620/4960 = 3,96 руб.
  2. ИТР – 5232/4960 = 1,05 руб.
  3. Основные рабочие – 49600/4960 = 10 руб.
  4. Вспомогательные рабочие – 11990/4960 = 2,42 руб.

    Вареники:

  1. Управленческий персонал – 16380/4133,33 = 3,96 руб.
  2. ИТР – 4368/4133,33 = 1,06 руб.
  3. Основные рабочие – 41333,33/4133,3 = 10 руб.
  4. Вспомогательные рабочие – 10010/4133,33 = 2,42 руб.
 

     Таблица 5. Расчет фонда заработной платы (повременная часть)

№ Профессиональные  группы Число работников, чел. Оклад, руб./месс. Дополнительная  зарплата Итого зарплата в мес., руб. Зарплата  на ед.
% Руб.
  Пельмени:
1. Управленческий  персонал 3 5450,00 20 1090,00 19620,00 3,96
2. ИТР 1 4360,00 20 872,00 5232,00 1,05
3. Основные рабочие 2       49600,00 10,00
4. Вспомогательные рабочие 4 2725,00 10 272,50 11990,00 2,42
  Итого сумма: 10 12535,00   2234,50 86442,00 17,43
  Вареники:
1. Управленческий  персонал 3 4550,00 20 910,00 16380,00 3,96
2. ИТР 1 3640,00 20 728,00 4368,00 1,05
3. Основные рабочие 2       41333,33 10,00
4. Вспомогательные рабочие 4 2275,00 10 227,50 10010,00 2,42
  Итого сумма: 10 10465,00   1865,50 72091,33 17,43
  ИТОГО:   23000,00   4100,00 158533,33 34,86

Информация о работе Предприятие по производству пельменей и варенников