Бизнес план кафе Вавилон

Автор: Пользователь скрыл имя, 15 Декабря 2012 в 11:36, курсовая работа

Краткое описание

Кафе быстрого обслуживания «Вавилон» создается с целью удовлетворения потребностей посетителей путем предоставления холодных или горячих закусок и безалкогольных напитков. В настоящее время изменился темп жизни, и многие рабочие и служащие в обеденный перерыв отправляются пообедать в ближайшее кафе, максимально экономя время, тем самым на кафе быстрого обслуживания «Вавилон» ложится ответственность по созданию разнообразного ассортимента и высокого качества продукции.

Скачать в ZIP (153.29 Кб) Сколько стоит заказать работу?

Файлы: 1 файл

мой бизнес.docx

— 157.55 Кб (Скачать)

№	Постановка вопроса при исследовании объекта или методы его анализа	Характеристика и оценка фактического состояния дел. (конкурентов)	Прогноз положения дел, оценка его показателей и действия по его улучшению (собственный бизнес)
1	Насколько цены отражают издержки вашего предприятия конкурентоспособности товара и спроса на него?	У конкурентов все рассчитано, и их работа идет на прибыль.	Наша компания находится на стадии развития и наша работа в начале не получает прибыль. Нужно нарабатывать клиентскую базу .
2	Какова вероятная реакция покупателя на повышение цены?	Конкуренты находятся на рынке уже долгое время и у них есть клиентская база, (постоянные клиенты). Соответственно реакция ни повлияет на продажи.	Клиенты будут возмущены и уйдут к конкурентам.
3	Как оценивают покупатели уровень цен на товары вашего предприятия?		Пока цены такие как у конкурентов.
4	Как относятся покупатели к вашим установленным ценам?	Цены такие же как и у конкурентов ,но они могут повысить.	Цены идентичны конкурентам.
5	Используются ли предприятием политика стимулирования цен?	Да.	Да.
6	Как действует предприятие, когда конкуренты изменяют цены?	Либо ставят такие же, либо оставляют свои.	Подстраиваемся под конкурентов, конкуренты повысили- можем оставить на месте свои цены.

7	Используется ли предприятием политика стандартных цен?	Не всегда. Есть возможность немного завышать цены в высокий сезон.	Да. Это в наших интересах.

Окончание табл. 6

Таблица 7

Анализ ФОССТИС

Постановка вопроса	Характеристика
Имеется ли программа ФОССТИС?	Да, имеется.
Предполагаемые результаты реализации	Увеличение сегмента рынка, соответственно увеличение клиентов и прибыли.
Какие приёмы ФОССТИС вы используйте?	Реклама, участие в выставках.
Какова эффективность каждого приёма? Используйте ли вы рассрочку или кредит для стимуляции спроса?	Узнаваемость наших продуктов в глазах потенциальных клиентов. Нет, не используем.
Известны ли потенциальным покупателям условия рассрочки или кредита, если не известны, то что нужно сделать чтобы стали известны?	-
Передаёте ли вы образцы на пробу?	Да.
Какие каналы распределения информации ФОССТИС вы используйте: а) Интернет; б) Пресса; в) Комивояжоры; г) Радио; д) TV; е) выставки	А,б, е.
Какие из вышеперечисленных каналов наиболее эффективны и по какому критерию?	Интернет; рекламная строка на TV, мы пытаемся закрепиться на рынке.
Какие приёмы побуждения сбытового персонала вы используйте?	Личная мотивация персонала.
Используйте ли вы премиальную торговлю?	Нет, пока не используем.
Имеется ли у вас торговая сеть?	Нет, пока не имеется.
Специализирован ли персонал по рынкам?	Да, каждый сотрудник имеет свои обязанности.
Как определяйте предполагаемые V продаж?	Маркетинговым исследованиям(анализу) рынка, по прибыли; сравниваем с конкурентами.
Как оценивайте результаты работы сбытового персонала?	По количеству гостей; по скорости обслуживания; отсутствию нареканий с о стороны гостей.
Какие цели вы ставите перед рекламой?	Чтобы наше кафе узнавали и выделяли среди множества других фирм.
Сколько выделяйте средств на рекламу?	Самые большие расходы при открытии фирмы, так как были буклеты, брошюры, анимированная реклама; затем в зависимости от вида используемой рекламы.
Как оценивают покупатели качество вашей рекламы?	Наша реклама не слишком агрессивна- не раздражает клиентов.
Какие критерии вы используйте при выборе каналов распределения рекламы?	Большой охват сегмента потенциальных клиентов.
Прослеживается ли связь между активностью рекламы, уровнем сбыта и прибылью?	Да, активность рекламы должна быть умеренной.
Имеется ли у вашей рекламы фирменный стиль?	Да.
Имейте ли вы товарный знак?	Да, имеется.
Насколько упаковка способствует увеличению продаж, привлекает внимание?	Наполняемость по услугам.
Облегчает ли упаковка работу продавца?	Да.
Узнаваем ли ваш продукт на фоне других продуктов других производителей?	Да, узнаваем.
Что необходимо сделать, чтобы ваш товар стал известным?	Занять стабильную позицию на рынке услуг; иметь широкую сбытовую сеть и разнообразие предлагаемых услуг.
Соответствует ли вариант расфасовки требованиям данного потребителя?	Да.

Окончание табл. 7

Организационный план

Таблица 8

Расчёт потребностей в основных фондах

Вид ОС	Кол-во	Цена (руб.)	Сумма (руб.)
Оборудование на кухню			266 000
Ванна моечная 2-х секционная	2	42 000	84 000
Машина посудомоечная	1	44 000	44 000
Печь электрическая	1	45 000	45 000
Шкаф духовой	1	45 000	45 000
Вытяжка	1	48 000	48 000
Холодильное оборудование на склад			150 000
Холодильные камеры	3	50 000	150 000
Музыкальное оборудование	1	70 000	70 000
ИТОГО			486 000

Месяцем для открытия кафе выбран декабрь. В декабре будет возможность покрыть свои расходы на открытие новогодними предложениями, акциями. Факторы, влияющие на объем продаж- сезонность именно в связи с сезонностью изменяется объем продаж.

План продаж продукта

Таблица 9

Блюда	Дек	Янв	Фев	Март	Апр	Май	Июнь	Июль	Авг	Сен	Окт	Нояб
	Месяц ведения бизнеса
Овощная (шампиньоны, кукуруза, помидоры, сладкий перец, сыр)	500	360	440	500	450	300	480	320	500	620	440	440
Сан-Марино (куриное филе, шампиньоны, помидоры, сыр)	360	180	240	280	300	160	180	220	350	250	230	320
Четыре времени года (помидоры, колбаса полукопченая, шампиньоны, паприка, сыр )	380	220	240	300	350	150	220	280	350	290	310	320
Деревенская (ветчина, шампиньоны, помидоры сыр)	450	430	420	350	500	450	370	420	580	450	480	470
Морская (креветки, кальмары, оливки, сыр)	210	200	190	150	250	200	200	180	320	380	120	400
Холодные блюда и закуски
Салат по-гречески (помидоры, огурцы, болгарский перец, брынза, оливковое масло)	230	220	200	225	210	210	150	227	280	220	230	200
Салат с креветками (креветки, помидоры, яйцо, оливковое масло, зелень, пряности )	120	130	200	180	170	87	110	140	208	170	162	120
Салат «Летний» (помидоры, огурцы, сладкий перец, майонез)	220	210	240	180	300	178	230	240	230	200	250	200
Мясное ассорти (колбаса полукопченая, ветчина, зелень)	180	90	130	170	150	73	130	135	125	120	135	130
Салат «Гурман» (куры копченые, ананасы, паприка, помидоры)	90	135	100	65	180	75	90	120	130	100	100	120
Салат неаполитанский (семга копченая, яблоко, оливки, картофель )	110	120	120	88	144	105	150	80	120	110	145	85
Горячие блюда и закуски
«Гладиатор»(мясо, фаршированное черносливом и грецким орехом )	150	130	160	125	147	153	140	138	142	122	123	180
Спагетти с томатно-мясным соусом баланез	100	120	140	170	110	115	125	125	140	160	125	115
Бифштекс натуральный	180	125	155	160	155	150	120	173	97	80	105	200
Котлета по-киевски	90	125	125	120	100	120	90	120	130	117	115	118
Шницель	120	125	120	160	120	100	80	151	142	135	140	100
Грибы в кокошнице	121	111	103	150	151	99	70	110	233	110	185	120
Гарниры
Овощи натуральные (помидоры, огурцы, перец, зелень)	230	230	230	236	256	230	200	300	216	202	215	315
Картофель «Фри»	470	450	460	480	482	481	477	475	479	488	489	487
Рис отварной	60	80	90	95	73	73	80	75	84	99	75	70
Сладкие блюда
Компот яблочный	60	51	50	40	62	61	60	23	30	50	36	40
Груша с сиропом	40	70	44	50	54	46	40	45	21	35	44	44
Молочный коктейль	130	76	55	90	70	90	112	158	118	138	138	138
Мороженое с наполнителями( тертый шоколад, джем, орехи)	200	314	200	200	188	312	358	260	132	250	179	200
Горячие напитки
Чай	620	600	580	620	600	590	580	578	542	689	508	603
Кофе	600	700	800	800	750	600	600	620	780	700	680	751
Зеленый чай	412	420	468	230	420	600	450	470	340	410	400	420
Холодные напитки
Сок натуральный J7(яблоч., апельсин.,ананас.,виноград.,грейпфрут.,томат.) 1,0	200	325	320	300	326	324	350	360	340	230	310	310
Газированные напитки (кола, спрайт, фанта) 0,5	350	300	300	350	300	350	400	460	440	500	210	300
Минеральная вода Гелиос 0,5	130	210	210	1800	200	180	240	180	190	180	190	180
Газированные напитки (кола, спрайт, фанта) 1,0	120	110	220	180	111	129	188	170	107	75	129	226
Алкогольные напитки
пиво (0,5):
Сибирская корона	130	100	220	212	150	128	195	155	150	135	201	114
Сокол	100	158	172	85	155	200	150	150	150	180	120	130
Братское	210	120	110	100	175	170	150	140	160	140	160	140
Клинское	195	135	115	122	168	160	178	158	124	120	175	150
Брама	180	110	110	120	120	160	163	156	101	120	180	100
Миллер	120	130	130	130	140	120	100	110	90	100	100	80
Эфес пилсенер	130	100	160	180	70	140	155	153	92	101	170	119
вино:
Мартини Бианко 0,5	12	2	6	8	10	9	8	8	8	10	6	12
Шампанское советское п\сл 0,75	45	15	20	26	24	25	23	28	27	35	60	100
Саперави,Талисман, кр\сух 0,75	20	10	10	12	11	12	13	14	12	25	26	59
Алазанская долина,Талисман, кр\п\сл 0,75	15	10	10	12	7	8	12	30	38	37	24	24
Шардоне п\сл 0,75	25	15	30	24	21	20	37	44	42	57	38	37
Алиготе сух. 0,75	25	13	22	18	17	15	28	47	45	48	38	44
Молоко любимой женщины п\сл 0,75	23	18	14	12	12	21	37	23	40	45	30	35
водка:
Исток 0,5	50	32	28	28	27	30	35	21	24	25	29	46
Немиров 0,5	40	18	22	25	25	25	20	21	29	27	26	27
Русский размер 0,5	20	27	23	18	25	25	23	21	21	20	28	27
Горилка 0,5	25	25	10	18	22	20	14	24	20	18	20	20
Главспирттрест 0,5	26	23	36	25	35	20	21	23	31	25	28	30
Хлеб (бул.)	260	140	200	190	210	180	202	177	176	180	215	215
Итого:	8884	8168	8798	10209	9103	8279	8634	8856	9276	9128	8672	9231

Окончание табл. 9

Таблица 10

Расчёт потенциальной выручки

Блюдо / Продукт	дек	янв	фев	март	апр	май	июнь	июль	авг	сен	окт	нояб
Пицца
Овощная (шампиньоны, кукуруза, помидоры, сладкий перец, сыр)	37500	27000	30800	35000	31500	20250	32400	20800	31250	40300	30800	33000
Сан-Марино (куриное филе, шампиньоны, помидоры, сыр)	37800	18900	24600	29400	30750	16400	18450	22000	34125	25000	24150	33600
Четыре времени года (помидоры, колбаса полукопченая, шампиньоны, паприка, сыр )	38000	22000	24000	30000	34125	14625	21450	25900	32375	27550	30225	32000
Деревенская (ветчина, шампиньоны, помидоры, сыр)	40500	38700	37800	31500	43750	39375	32375	36750	52200	40500	43200	42300
Морская (креветки, кальмары, оливки, сыр)	25200	24000	22800	18000	30000	24000	23000	20700	35200	41800	13200	46000
Холодные блюда и закуски
Салат по-гречески (помидоры, огурцы, болгарский перец, брынза, оливковое масло )	14950	14300	13000	14625	13650	14175	9750	14187	16100	13200	14375	13000
Салат с креветками (креветки, помидоры, яйцо, оливковое масло, зелень, пряности )	9300	10075	15500	13950	13175	6525	8250	10150	14040	11475	11745	9300
Салат «Летний»	11000	10500	12000	9000	14250	8455	10925	10200	9775	9000	11250	10000
Мясное ассорти	14850	7425	10725	14025	12375	6022,5	11375	11812	10312,5	9000	10462	10725
Салат «Гурман» (куры копченые,ананасы, паприка, помидоры)	6750	10125	7500	4875	13050	5437,5	6300	8400	9100	7250	7250	9000
Салат неаполитанский (семга копченая, яблоко, оливки, картофель )	9350	10200	9900	7260	11880	8400	12000	6200	8700	7975	11600	7012,5
Горячие блюда и закуски
«Гладиатор»(мясо, фаршированное черносливом и грецким орехом )	20625	17875	21200	16875	19477,5	20272	18900	17940	18460	15860	15682	23850
Спагетти с томатно-мясным соусом баланез	12000	14400	16800	19975	12925	13225	14062,5	14062,5	15750	18000	14062,5	13512,5
Бифштекс натуральный	22950	15937,5	19375	20000	19762,5	19125	15300	22057,5	12125	9800	12862,5	25000
Котлета по-киевски	4500	6250	5937,5	5700	4500	5700	4275	5100	5525	4972,5	5175	5900
Шницель	6000	6250	6000	7600	5700	4750	3800	6795	6390	6075	6650	5000
Грибы в кокошнице	5747,5	5272,5	4892,5	7125	7172,5	4702,5	3150	4950	9902,5	4675	8325	5700
Гарниры
Овощи натуральные (помидоры, огурцы, перец, зелень)	9200	9200	9200	9440	10240	8625	7500	10500	7020	7070	8062,5	12600
Картофель «Фри»	9400	9000	9200	9600	9640	9620	9540	8312	5987,5	7320	8557,5	9740
Рис отварной	1050	1400	1575	1662	1277,5	1095	1200	1125	1050	1237,5	1125	1225
Сладкие блюда
Компот яблочный	1200	1020	1000	800	1240	1220	1200	402,5	450	750	720	800
Груша с сиропом	800	1400	880	1000	1080	920	800	787,5	315	525	880	880
Молочный коктейль	3250	1900	1375	2250	1750	2250	2520	3555	2655	2760	2760	3105
Мороженое с наполнителями( тертый шоколад, джем, орехи)	5000	7850	5000	5000	4700	7800	8055	5850	2970	5000	3580	4500
Горячие напитки
Чай	3100	3000	2900	3100	3000	2950	2900	2890	2710	3445	2540	3015
Кофе	7500	8750	10000	10000	9375	7500	7500	7750	9750	8750	8500	9387,5
Зеленый чай	3090	3150	3510	1725	3150	4500	3375	3525	2550	3075	3000	3150
Холодные напитки
Сок натуральный J7(яблоч., ананас., апельсин.,виноград.,грейпфрут.,томат.) 1,0	20000	32500	32800	30750	33415	33210	35875	36900	34850	24150	32550	33325
Газированные напитки (кола, спрайт, фанта) 0,5	24500	21000	21000	24500	21000	25375	29000	33350	30800	35000	14700	21000
Минеральная вода Гелиос 0,5	5525	8925	8925	76500	8500	7650	10800	8100	8075	7650	8075	7650
Газированные напитки (кола, спрайт, фанта) 1,0	12900	11825	23650	19350	11932,5	13867,5	20210	18275	11770	8250	14190	24860
Алкогольные напитки
пиво (0,5):
Сибирская корона	7475	5750	12650	12190	8625	7360	11212,5	8912,5	8625	7762,5	11557,5	6840
Сокол	6500	10270	11180	5525	10075	13000	9750	9750	9750	11700	7800	8775
Братское	8400	4800	4400	4000	7000	6800	6000	5600	6400	5600	6400	5950
Клинское	8775	6075	5175	5490	7560	7200	8010	7110	5580	5400	7875	7125
Брама	12600	7700	7700	8400	8400	11200	11410	10920	7070	8400	12600	7250
Миллер	11400	12350	12350	12350	13300	11400	9500	10450	8550	9500	9500	7800
Эфес пилсенер	16900	13000	20800	23400	9100	18200	20150	19890	11960	13130	22100	15767,5
вино:
Мартини Бианко 0,5	6900	1150	3450	4600	5750	5175	4600	4600	4600	5750	3450	7200
Шампанское советское п\сл 0,75	12375	4125	5500	7150	6600	6875	6325	7700	7425	9625	16500	30000
Саперави,Талисман, кр\сух 0,75	7000	3500	3500	4200	3850	4200	4550	4900	4200	8750	9100	22125
Алазанская долина, Талисман, кр\п\сл 0,75	5250	3500	3500	4200	2450	2800	4200	10500	13300	12950	8400	9000
Шардоне п\сл 0,75	5625	3375	6750	5400	4725	4500	8325	9900	9450	12825	8550	9250
Алиготе сух. 0,75	6250	3250	5500	4500	4250	3750	7000	11750	11250	12000	9500	13200
Молоко любимой женщины п\сл 0,75	8625	6750	5250	4500	4500	7875	13875	8625	15000	16875	11250	14875
водка:
Исток 0,5	15000	9600	8400	8400	8100	9000	10500	6300	7200	7500	8700	15525
Немиров 0,5	18000	8100	9900	11250	11250	11250	9000	9450	13050	12150	11700	12487,5
Русский размер 0,5	6500	8775	7475	5850	8125	8125	7475	6825	6825	6500	9100	8775
Горилка 0,5	9375	9375	3750	6750	8250	7500	5250	9000	7500	6750	7500	7500
Главспирттрест 0,5	8775	7762,5	12150	8437,5	11812,5	6750	7087,5	7762,5	10462,5	8437,5	9450	9750
Хлеб (бул.)	9750	5250	7500	7125	7875	6750	7575	6637,5	6600	6750	8062,5	8062,5
Итого:	615012	514587,5	570725	634305	589940	517732	558032	575910	617080	595770	579350	687395

Окончание табл. 10

Таблица 11

Расчет потребности в хозяйственном инвентаре (шт.*руб.)

Вид хоз. инвентаря	Дек	Янв	Фев	Март	Апр	Май	Июнь	Июль	Авг	Сент	Окт	Нояб
Тестоме ситель	1*12500= 12500	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Кухон ный комбан	3*10000= 30000	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Стол производ	5*8000= 40000	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Вытяжка	1*15000= 15000	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Электрочайник	3*2000= 6000	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Микроволновая печь	4*4500= 18000	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Кофевар ка	1*5000= 5000	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Моечная раковина	2*7500= 15000	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Весы	2*400= 800	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Кастрюля	10*610= 6100	-	-	5*610= 3050	-	-	-	-	-	2*610= 1220	-	-
Жаровня	2*600-1200	-	-	-	-	-	-	-	1*600= 600	-	-	-
Сковорода	7*800= 5600	-	-	-	-	3*800= 2400	-	-	-	-	-	-
Проти вень	4*550= 2200	-	-	-	2*550= 1100	-	-	-	-	-	-	1*550= 550
Таз	10*250=2500	-	-	-	-	-	10*250= 2500	-	-	-	-	-
Ковш	3*120= 360	-	-	2*120= 240	-	-	-	-	-	-	1*120= 120	-
Вилка	160*6= 960	-	-	20*6=120	-	-	-	20*6= 120	-	-	-	20*6= 120
Ложка столо вая	160*6= 960	-	-	20*6=120	-	-	-	20*6= 120	-	-	-	20*6= 120
Ложка чайная	150*5= 750	-	-	20*5=100	-	-	-	20*5= 100	-	-	-	20*5= 100
Ложка-шумовка	10*80= 800	-	-	-	-	-	-	-	2*80= 160	-	-	-
Чайник	30*230= 6900	-	-	-	10*230=2300	-	-	-	-	5*230= 1150	-	-
Нож	120*40= 4800	-	-	-	20*40= 800	-	-	-	20*40= 800	-	-	-
Бокал	80*41= 3280	-	-	-	20*41= 820	-	-	-	-	10*41= 410	-	-
Чайная пара	80*22= 11760	-	20*22= 440	-	-	-	-	20*22= 440	-	-	-	-
Тарелка	140*25= 3500	-	20*25= 500	-	-	-	20*25= 500	-	-	-	-	30*25= 750
Салфет ница	18*20=360	-	-	-	4*20=80	-	-	-	-	-	6*120= 720	-
Доска раздел	12*70=840	-	-	-	-	8*70= 560	-	-	-	-	-	4*70= 280
Штопор	2*120=240	-	-	-	-	-	-	1*120= 120	-	-	-	-
Электро лампы	45*450= 20250	-	-	-	-	-	-	5*450= 2250	-	-	-	-
Совок для мусора с ручкой	2*250= 500	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Корзина для мусора	4*200= 800	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Щетка поло мойная	2*270= 540	-	-	-	-	-	-	270	-	-	-	-
Совок со щеткой	2*180= 360	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	1*180= 180
Стеклоочиститель с резинкой	1*310= 310	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Ерш для унитаза+стакан	2*210= 240	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Швабра-тряпка	1*300= 300	-	-	-	-	1*300= 300	-	-	-	-	-	1*300= 300
Лопата снегоуборочная	1*310= 310	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Ведро 10л	2*280= 560	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Спец.одежда:
Джем пер-толстов ка фирмен ная	6*600= 3600	-	-	-	-	-	6*600= 3600	-	-	-	-	-
Костюм пекарс кий	4*500= 2000	-	-	-	-	4*500= 2000	-	-	-	-	-	4*500= 2000
Фартук	6*250== 1500	-	-	-	-	4*250= 1000	-	-	-	-	-	6*250= 1500
Нарукавник	6*150= 900	-	-	-	-	4*150= 600	-	-	-	-	2*150= 300	-
Колпак медицин.	6*80= 480	-	-	-	6*80= 480	-	-	-	-	6*80=480	-	-
Бумажные изделия:
Бумага туалет ная	30*10= 300	30*10= 300	30*10= 300	30*10= 300	30*10= 300	30*10= 300	30*10= 300	30*10= 300	30*10= 300	30*10= 300	30*10= 300	30*10= 300
Полотенце бум "v-укладка"	30*20= 600	30*20= 600	30*20= 600	30*20= 600	30*20= 600	30*20= 600	30*20= 600	30*20= 600	30*20= 600	30*20= 600	30*20= 600	30*20= 600
Салфет ки бумаж ные (уп)	30*40= 1200	30*40= 1200	30*40= 1200	30*40= 1200	30*40= 1200	30*40= 1200	30*40= 1200	30*40= 1200	30*40= 1200	30*40= 1200	30*40= 1200	30*40= 1200
Вешалка круглая	17*1100= 18700	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Пакеты фасовочные (уп)	100*70= 7000	-	-	100*70= 700	-	-	100*70= 7000	-	-	100*70= 7000	-	-
Пленка пищевая (рулон)	4*120= 480	-	4*120= 480	-	8*120= 960	-	-	-	8*120= 960	-	-	-
Скотч прозрач ный	2*80= 160	-	-	-	-	-	2*80=160	-	-	-	-	-
Держа тель для бум. полоте нец	1*380= 380	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Дозатор жидкого мыла	4*310= 1240	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Электросушитель для рук	1*1550= 1550	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Товары для Кухни и Бара:
Фольга алюминевая (рулон)	2*60= 120	-	2*60= 120	-	2*60= 120	-	2*60=120	-	2*60= 120	-	2*60= 120	-
Полотенце вафельное	6*85= 510	-	6*85= 510	-	-	5*85= 425	-	-	-	7*85=595	-	-
Пластико вые шпажки	30*165= 4950	-	-	-	30*165=4950	-	-	-	-	30*165= 4950	-	-
Трубочки	30*200= 6000	-	-	-	30*200=6000	-	-	-	-	30*200= 6000	-	-
Зубочист ки	10*41= 410	-	-	10*41= 410	-	-	-	-	-	-	-	-
Скатерть	30*500= 15000	-	-	-	-	-	-	-	410=410	-	-	-
Бытовая химия:
Хлорная известь (упаковка)	1*23=23	-	1*23=23	-	1*23=23	-	1*23=23	-	1*23=23	-	1*23=23	-
Средство д/мытья посуды "Люкс"	12*100= 1200	-	-	12*100= 1200	-	-	12*100= 1200	-	-	12*100= 1200	-	-
TIRANOR от насекомых	-	-	-	-	1*110= 110	-	-	-	-	-	-	-
BREF аква ср-во для чистки унитазов 0,5л	2*130= 260	-	-	-	-	-	-	-	-	-	2*130= 260	-
Освежитель воздуха, 300мл	3*130= 390	-	-	5*130= 650	-	-	2*130= 260	-	-	-	6*130= 780	-
Трубочист-гель ср-во для канал-х труб, 500мл	1*140= 140	-	-	-	-	-	1*140= 140	-	-	-	-	-
Антинакипин ,ср-во против накипи 1л	-	1*90= 90	-	-	-	-	-	-	1*90=90	-	-	-
Ср-во чист."Пемолюкс",400г.	4*110= 440	2*110= 220	-	-	7*110= 770	-	-	-	-	-	-	4*110= 440
Жидкое мыло Чистоff, 5л в ассортименте (уп)	5*80= 450	5*80= 450	5*80= 450	5*80=450	5*80= 450	5*80= 450	5*80=450	5*80= 450	5*80= 450	5*80=450	-	-
Мыло хозяйственное, 200г.	10*35= 350	-	10*35= 350	-	-	10*35= 350	-	-	-	-	10*35= 350	-
Мебель для зала:
Стул	65*600= 39000	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Стол	15*800= 12000	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Мягкий диван	4*1500= 6000	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Итого:	253543	2050	3843	8010	10078	9055	21523	4840	4583	18620	3693	7360

Окончание табл. 11

Структура кафе «Вавилон»

Рис. 1. Линейная организационная структура

Линейная структура формируется по производственному признаку с учетом степени концентрации производства, технологических особенностей, ассортимента выпускаемой продукции. К достоинствам такой структуры можно отнести четко определенную ответственность, простоту управления, оперативную реализацию управленческих решений.

Такая структура позволяет директору оперативно управлять работой предприятия и находиться в курсе событий.

Таблица 12

Квалификационные требования к работникам

Должность	Образование	Качества	Опыт работы	Заработная плата, руб. в месяц
Специалисты
Директор	Высшее экономическое	честность, порядочность, добросовестность, умение управлять и руководить	Обязателен, не менее 3 лет	24 586
Бухгалтер	Высшее	честность, порядочность, добросовестность, знание компьютера, 1:С бухгалтерии, кассового аппарата.	Обязателен, не менее 2 лет	15 200
Администратор-технолог	Высшее	честность, порядочность, добросовестность, знание компьютера,	Обязателен, не менее 2 лет	11 400
Менеджер по закупкам	Высшее	честность, порядочность, добросовестность, знание компьютера,	Обязателен, не менее 1года	12 160
Основные рабочие
Бармен-кассир	Среднее специальное или курсы	честность, порядочность, добросовестность, хорошее знание карты вин, знание кассового аппарата.	Желателен, но не обязателен.	9 500
Повар	Среднее специальное	честность, порядочность, добросовестность, умение вкусно и быстро готовить.	Обязателен, не менее 5 лет	11 400
Официант	Среднее специальное или курсы	честность, порядочность, добросовестность, аккуратность.	Желателен, но не обязателен	9 500
Работники кухни	Не важно	честность, порядочность, добросовестность, аккуратность.	Обязателен	8 360
Вспомогательные рабочие
Уборщик	Не важно	честность, порядочность, добросовестность, аккуратность.	не обязателен	7 220
Гардеробщик	Не важно	честность, порядочность, добросовестность, аккуратность.	не обязателен	5 700
Водитель	Не важно, наличие водит. удостоверения	честность, порядочность, добросовестность.	Обязателен, не менее 5 лет	9 120
Охранник	Не важно, служба в армии	честность, порядочность, добросовестность. Спортивное телосложение	Желателен	7 410

Информация о работе Бизнес план кафе Вавилон