Бизнес- план детского тематического кафе

Таблица 4.2 - SWOT- анализ кафе «Капитошка»

4. Распространение продукции и методы стимулирования продаж

     Производимую  продукцию планируется распространять только в своем кафе. Планируется при увеличении объема продаж наладить доставку обедов на дом и в офис. Наша продукция не будет распространяться через другие магазины, кафе и столовые.

     У нас довольно доступные цены, что  тоже будет способствовать продвижению  товара на рынок.

     Перед предприятием стоит задача войти  на рынок общественного питания г.Харьков. Планируется в течение недели со дня открытия кафе реализовывать продукцию по схеме «1+1»: заказывая у нас одну порцию вторых блюд,  десерт вы получаете бесплатно.

     Также рекомендуется использование следующих методов продвижения предприятия на рынок:

• организация бизнес-ланчей по будням с 12.00 до 16.00
• организация завтраков с 9.00 до 11.00
• акция «Счастливый четверг», всем клиентам скидка 15% на фирменные блюда;
• воскресенье – день семьи, супер-предложение «семейный бранч», это комплексный обед для всей семьи по специальной цене, + коктейль (на выбор) для ребенка бесплатно;
• введение дисконтной накопительной системы для постоянных клиентов. Основная цель – закрепление круга постоянных клиентов;
• заключение договоров с предприятиями на организацию комплексных обедов. Основная цель – загрузка мощностей кафе, обеспечение объемов выручки на уровне выше точки безубыточности.

     Принятая  стратегия маркетинга по продажам продукции  в кафе представляется достаточно эффективной. При этом продажа продукции потребителям гарантируется ненасыщенным спросом целевой группы потребителей, неохваченных прочими предприятиями общественного питания. 

     4.5 Рекламная кампания  

     На  этапе выхода на рынок целью предприятия  является привлечение клиентов для формирования устойчивого спроса на услуги кафе «Капитошка».

     Исходя  из целей, были сформулированы задачи:

• информирование целевой аудитории об открытии нового заведения;
• вызвать интерес у потенциальных посетителей, сформировать у них желание посетить данное заведение;
• создание имиджа заведения как недорого и вкусного кафе, куда можно прийти с детьми.

     Для достижения поставленных целей планируется  развернуть рекламную кампанию с  целью ознакомления потребителей с  продукцией и ценами на нее. На первый месяц функционирования кафе в бюджет заложено 5000 грн. для организации следующих мероприятий (расчет необходимых средств приведён в дод. В):

• извещение об открытии кафе, размещенное на рекламных  носителях, типа «перетяжка»;
• билборды на ближайших остановках;
• реклама в печатных СМИ (журналах);
• размещение информации об открытии кафе и проведении детских утренников на телевидении «бегущей строкой»;
• печать визиток и флаеров для раздачи на улице;
• размещения рекламных объявлений в холлах офисных и административных зданий, расположенных в этом районе;
• организация праздника в день открытия кафе с привлечением профессиональных актеров-клоунов, проведением конкурсов и раздачей подарков;
• задействование ростовых кукл, которые бы приглашали детей и их родителей зайти к нам в кафе.

Рекламное обращение приведёно в дод. Г.

     Активная  реклама будет поддерживаться три  месяца, для ознакомления покупателей с новым кафе, в это время затраты на рекламу будут максимальны, а потом будут стабильны, и направлены на поддержание интереса. Использование телевизионной рекламы в виде объявления «бегущей строкой» является недорогим, но действенным средством ознакомления с новыми предложениями и привлечения новых клиентов.

     Также планируется создание собственного сайта предприятия и размещение его в сети интернет. Сайт будет выполнять информативную функцию, на нем можно будет заказать еду с доставкой на дом, посмотреть список действующих акций, узнать новости, написать свое мнение о работе кафе, или задать вопрос администратору, забронировать столик, и даже посчитать банкетное меню.

     В силу того, что предприятий общественного  питания подобного уровня в данном районе нет, и ниша, на которую будет  ориентировано кафе, свободна, серьезной конкурентной борьбы не предполагается. 

5. Организационный план

     В качестве организационной структуры  управления выбрана линейная (рис. 5.1). Так как проектное предприятие можно отнести к разряду малых, то такой выбор оргструктуры позволит быстро принимать решения, быстро реагировать на изменения во внешней среде и обеспечивать неформальный подход к мотивированию и контролю деятельности сотрудников. Это, несомненно, дает определенные преимущества организации.

     Рисунок 5.1 – Организационная структура управления кафе «Капитошка»

     При подборе персонала учитывались  следующие требования:

1. наличие профессиональной подготовки и квалификации по данной специальности;
2. наличие опыта работы на аналогичных предприятиях общественного питания;
3. коммуникабельность, умение работать с клиентами;
4. знание нормативных документов, регламентирующих работу в сфере торговли и общественного питания.

     В штате кафе первоначально будет  задействовано 13 человек. Штатное расписание представлено в таблице 5.1.

     Таблица 5.1 – Кадровая политика детского кафе «Капитошка»

     Месячный  фонд оплаты труда – 26000 грн.

     Годовой фонд оплаты труда –  ФОТ(мес.) * 12 мес. = 312000 грн.

     В качестве стимулирования труда будут использоваться следующие методы:

1. Материальные – начисление премий и надбавок к заработной плате за высокую производительность труда и штрафные  санкции за некачественное выполнение работ.
2. Моральное стимулирование – выдача грамот за старательную и добросовестную работу, а также присуждение званий «Работник месяца», «Работник года».

6. Оценка  рисков

     Что касается рисков, при реализации данного  проекта их мало, но они все же имеются. Основные их нах рассмотрены в таблице 6.1.

     Таблица 6.1 – Анализ рисков