Резюме

 

     Целью проекта является создание тематического  детского кафе «Капитошка» в г. Харькове для обслуживания жителей города, в частности молодых семей с детьми. Деятельность создаваемого предприятия направлена на оказание услуг в сфере общественного питания для людей со средним уровнем дохода. Кафе будет находиться по адресу  г. Харьков, пр. Тракторостроителей, д. 144 – А. Для этого планируется арендовать помещение на 1-м этаже в здании  бывшего Дома Быта.

     Выбранное местоположение и тематика кафе определяются повышенным спросом со стороны потенциальных потребителей и отсутствием прямых конкурентов.

     Для финансирования проекта планируется  взять льготный кредит в сумме  120 тыс. грн сроком на 1 год под 14,5 % годовых в ПАО «ЭНЕРГОБАНК». Выплата кредита осуществляется помесячно равными долями.

     Для организации производства требуется: приобрести технологическое оборудование, мебель; произвести небольшой ремонт помещения, направленный на улучшение  интерьера.

     Помещение планируется взять на правах долгосрочной аренды. Основные требования к персоналу - наличие необходимой профессиональной квалификации.

     Общее количество создаваемых рабочих  мест - 13 человек. Владелец, по совместительству директор, является частным предпринимателем. Организационная структура управления – линейная.

     Показатели  эффективности проекта:

     Проект  рассчитан сроком на 1 год (2012 год);

     Срок  окупаемости проекта: 9 мес.;

     Рентабельность  продукции: 50%;

     Чистый  приведенный доход: 170360 грн.

1. Описание товара и рынка

 

     С каждым годом индустрия питания  все больше развивается. Увеличивается количество новых объектов общепита, разрастаются сетевые проекты, появляются новые бренды. Анализируя сегодняшнее состояние рынка, одним из наиболее востребованных и перспективных форматов ресторанного бизнеса является семейный, что отмечают многие рестораторы и специализированные издания.

     Особенно  ощущается нехватка кафе семейного  формата, в которых было бы специальное  детское меню, и игровая площадка для детей. Этим и обусловлен выбор идеи проекта.

     Идея  проекта – открытие детского кафе «Капитошка», ориентированного на проведение семейного отдыха, предоставляющий весь спектр услуг общепита, а также развлекательные услуги для детей.

     Рисунок 1.1 – Детское кафе «Капитошка»

     Планируется, что детское тематическое кафе «Капитошка» предложит своим покупателям разнообразное меню с качественно приготовленными блюдами в большом ассортименте. Отдельной линией выделено детское меню с их любимыми блюдами. В кафе не планируется продажа спиртных напитков, т.к. выбранная тематика и потенциальный контингент входят в противоречие с атмосферой, царящей в заведениях, где принято употребление спиртного. Приблизительное меню кафе приведено в дод. А.

     Также будет использоваться красочная и практичная посуда, сервировки. Также планируется предоставить возможность посетителям заказать какое-то блюдо, не входящее в меню, например, торт для именинника со специальной надписью для него. В названиях блюд будут использоваться понятия из детских сказок, имена сказочных героев.

     Детский уголок также будет оформлен по мотивам детских мультиков, и включает в себя детский игровой комплекс, мягкие и развивающие игрушки, книжки, и материалы для рисования. Детская площадка композиционно отделена от основного зала.

     Режим работы кафе с 9.00 до 23.00 без перерыва и выходных.

     В качестве дополнительных услуг и  мероприятий возможно проведение детских праздников и дней рождений, с участием аниматоров и клоунов.

     Потенциальными  клиентами проектного кафе «Капитошка» являются:

     - молодые семьи с детьми от 2 до 15 лет;

     - молодые люди (школьники и студенты);

     - работающие люди во время обеденного  перерыва.

     Как показывает опыт, детские тематические кафе с удовольствием посещают не только дети и их родители, бабушки  и дедушки, но там часто устраивают встречи подростки и молодые  люди, а также посещают работники из близлежащих офисов на обеденные перерывы.

     Деятельность  создаваемого предприятия направлена на оказание услуг в сфере общественного  питания для людей со средним  уровнем дохода.

     Рынок предприятий общественного питания  в этом районе не является насыщенным, т. к. предложение, имеющееся в настоящее время, не удовлетворяет растущие потребности населения и не охватывает все имеющиеся группы потенциальных потребителей. Поэтому, услуга будет пользоваться спросом.

     Для того чтобы наше кафе безусловно узнавали на рынке, необходимо связать его название в сознании потребителя с хорошим качеством товара и престижем. То есть создать бренд, который знают все.

     Значительных  сезонных колебаний спроса не предполагается, так как в рабочие дни основными потребителями будут люди, работающие в близлежащих зданиях и школьники, студенты, которых планируется привлечь за счет ланчей, а в вечернее время и выходные дни – семьи с детьми.

         Наше кафе отличают следующие  важные особенности:

     - лучшее наличие множества блюд и напитков для детей;

     - возможность провести утренник;

     - обеспечение всегда свежими продуктами;

     - приготовление еды в день ее  употребления;

     - теплый прием, умение обращаться  с детьми.

            Подобные заведения никогда не  останутся без внимания посетителей, так как гораздо выгоднее для родителей провести детский праздник вне дома. И это намного интереснее для ребенка: вместе со своими друзьями они смогут не только попробовать необычные, новые блюда, но и потанцевать или спеть на караоке, посмотреть представление. Таким образом, кафе «Капитошка» - будет идеальным местом для приятного времяпровождения и проведения детских праздников, где всех гостей ожидает уютный интерьер, теплая и неповторимая атмосфера, а также невероятно вкусная и полезная еда для взрослых и для детей.

 

2. Конкуренты  и конкуренция 

     На  сегодняшний день в выбранном  округе (четыре жилых микрорайона) отсутствуют  прямые конкуренты для нашего детского кафе. Однако, существуют другие предприятия  общественного питания, таких типов  как:

1. ночной клуб;
2. пиццерия;
3. кафе-бильярдная;

     Сравнительные характеристики проектного кафе «Капитошка» и прочих предприятий общественного питания в данном районе города в таблице 2. 1.

     Таблица 2.1 – Сравнительные характеристики

     Все данные предприятия нацелены на разные слои населения, но при этом большой  сегмент целевой аудитории остался  неохваченным: это дети. Большая  часть населения данных микрорайонов – молодые семьи с детьми.

     Перечисленные типы предприятий питания не удовлетворяют  молодых родителей по ряду причин: ночные клубы и кафе-бильярдная –  в силу специфики посетителей, а  пиццерия – из-за неоспоримого вреда  фаст-фуда для детского организма.

     В связи с этим можно сделать вывод о том, что появление специализированного детского кафе с высоким качеством предлагаемых блюд и средней ценой удовлетворит существующий на сегодняшний день спрос в данном районе города.

     Так как новое кафе займет пустующую  нишу на рынке общественного питания, то серьезной конкурентной борьбы не предполагается, а удобное месторасположение способствовать неугасающему спросу со стороны населения.

     Таблица 2.2 – Сильные и слабые  стороны фирмы по отношению к конкурентам (максимальное количество баллов – 5)