Бизнес-план детского кафе "Зазеркалье"

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РФ

ДЕПАРТАМЕНТ НАУЧНО-ТЕХНИЧЕСКОЙ ПОЛИТИКИ И

ОБРАЗОВАНИЯ

ФГБОУ ВПО ВОЛГОГРАДСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ

АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

 

 

Экономический факультет

Кафедра менеджмента

 

 

 

 

 

 

 

 

 

БИЗНЕС-ПЛАН

По открытию детского кафе «Зазеркалье»

 

 

 

Выполнила: Лыкова Алёна Юрьевна

Группа: С-32

Проверила: к.э.н., доцент Зубова О. Г.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Волгоград 2015

РЕЗЮМЕ

 

Бизнес-идея: создание тематического детского кафе «Зазеркалье», расположенного по адресу в г. Волгоград, Университетский просп., 107 для обслуживания жителей города.

Моя  цель – предоставить маленьким посетителям  веселый отдых и вкусные лакомства.

Всё это  можно достичь за счёт:

- опыта  работы;

- знания  рынка;

- опытных  сотрудников;

- профессионально  подобранных украшений, продуктов  и оборудования.

Необходимые ресурсы: хорошее помещение, мебель, набор настольных игр, доступ в Интернет, оборудование, компьютеры, офисная техника.

Необходимые личностные качества предпринимателя: ответственность, творческий подход к делу, целеустремленность, умение видеть перспективы.

Предоставляемые услуги: развлекательные мероприятия; тренинги, лекции, мастер-классы, проводимые приглашенными тренерами, преподавателями; прокат развлекательно-образовательного оборудования, коворкинг – предоставление рабочего места для художников, писателей, журналистов для проведения интервью, и других людей творческих профессий, бесплатный Wi-Fi, продажа напитков (сок, лимонад, вода) и порожных.

Антикафе состоит из нескольких зон:

1. Барная зона.

2. Зона "Волшебный лес".

3. Зона "Сказочный лабиринт".

4. "Карамельная зона".

Антикафе состоит из нескольких зон:

• Общая зона - место для встреч с друзьями за чашечкой кофе или настольными играми.
• Кинозал с проектором, большим экраном и просторным залом, где можно устраивать семинары, лекции или просмотры фильмов 
• Игровая комната  для игр в приставки и компьютерные игры.

Миссия – предоставление комплексных услуг по развлечению детей с качественным обслуживанием для семей с различным достатком с целью получения прибыли.

Цель антикафе – создать веселую, интересную и полезную среду, которая способствует уникальному развитию личности.

Дерево целей предприятия представлено на рисунке 1.

 

 

 

                     

 

 

 

 

 

 

 

Рис 1. Дерево целей детского кафе «Зазеркалье»

 

 

 

 

МАРКЕТИНГОВЫЙ ПЛАН

 

На сегодняшний день в округе где будет располагаться кафе существуют много предприятий общественного питания, но все они  нацелены на разные слои населения, и при этом большой сегмент целевой аудитории остался неохваченным: это дети. Поэтому данное кафе рассчитано именно для детей.

Основным конкурентом является кафе Pakholkoff .

1) Кафе «Pakholkoff» «Pakholkoff» – это кафе совершенно нового формата, который привлекает людей с разными интересами и увлечениями.

Концепция заключается в том, что любой посетитель может создать из пластилина свою фигурку или поделку и установить ее в зале кафе в качестве элемента декора. «Pakholkoff» – это настоящие «пластилиновые кафе». Для самых маленьких посетителей организованы специальные игровые комнаты, где дети могут веселиться в компании ровесников в непринужденной атмосфере и чувствовать себя как дома.

При праздновании дня рождения в будни – скидка по числу гостей. Чем больше гостей, тем больше скидка!

Время работы: 9.00 – 00.00

Адрес: Волгоград, Советский район, ул. Электролесовская, 86.

2) Кафе Мин Херц

 «Мафия» - игра по воскресеньям с 18 до 22 часов.

Мультики и мороженное бесплатно для детей до 10 лет - по выходным с 10 до 12 часов.

Обед - 100 рублей - по будням с 12 до 16 часов.

На каждые 500 р. в счёте - купон на бесплатный кофе. 5-7% - для постоянных клиентов.

Время работы: 10.00 – 23.00

Адрес: Волгоград, Ворошиловский район, ул. КИМ, 10

3) Кафе «Жар-пицца»

Чтобы порадовать своих маленьких посетителей, «Жар-Пицца» проводит один раз в месяц по воскресеньям детские праздники. На детских праздниках в «Жар-Пицце» малышей всегда ждут мастер-классы, игры и развлечения, конкурсы и загадки, аквагримм и моделирование из воздушных шаров. А встреча с любимыми персонажами из сказок и клоунами никого из детей не оставит равнодушным!

Адрес: Волгоград, Центральный район, ул. Краснознаменская, 3

Время работы: 08:00-23:00

4) Детское  кафе «Зазеркалье»

Вас порадует наше меню, составленное специально для маленьких гурманов. В нашем детском кафе Ваши дети будут чувствовать себя свободно и комфортно! Несколько раз в месяц проводятся мероприятия специально для детей с участием аниматоров. Так же дети могут свободно играть в разных зонах данного кафе. Детское кафе «Зазеркалье» - отличное место обеда для Ваших детей!

Адрес: г. Волгоград, Университетский просп., 107, ТЦ «Акварель»

Время работы: 10.00 – 22.00

 

Анализ конкурентов детского кафе «Зазеркалье» представлен в табл. 2, табл. 3 и табл. 4.

Таблица 2

Анализ конкурентов по местоположению

Название кафе	Адрес	Район
Кафе «Pakholkoff»	ул. Электролесовская, 86	Советский
Кафе Мин Херц	ул. Ким 10	Ворошиловский
Кафе «Жар-пицца»	ул. Краснознаменская, 3	Центральный
Детское кафе «Зазеркалье»	Университетский просп., 107	Советский

 

Таблица 3

Анализ конкурентов по предоставляемым услугам

Услуги	Pakholkoff	Мин Херц	Жар пицца	Зазеркалье
Наличие детской площадки	+	-	-	+
Оригинальный имидж персонала	-	-	-	+
Детское меню	+	+	-	+
Детский интерьер	-	-	-	+
Wi-fi	+	+	+	+
Доставка еды на дом	+	-	+	+
Акции и скидки	+	+	-	+
Организация праздников	+	+	+	+

 

Таблица 4

Анализ конкурентов по времени работы

	Pakholkoff	Мин Херц	Жар пицца	Зазеркалье
Время работы	9.00 – 00.00	10.00 – 23.00	08:00-23:00	10.00 – 22.00

 

Из анализа конкурентов, представленных в таблицах 2-4, можно сделать следующий вывод:

• Главными конкурентами моего детского кафе по местоположению выступает кафе «Pakholkoff»
• Главными конкурентом по предоставлению услуг - кафе «Pakholkoff» и кафе «Мин Херц».
• Конкурентом по времени работы выступает также кафе «Pakholkoff».

 

SWOT-анализ детского кафе «Зазеркалье»      

В целях определения сильных и  слабых сторон  деятельности кафе  проведен SWOT – анализ (таблица 5). Таблица позволяет  сопоставить сильные  стороны

и возможности нашего кафе. Благодаря выгодному географическому положению, высокому качеству и широкому ассортименту блюд для детей, привлекательному дизайну кафе «Зазеркалье» будет пользоваться большим спросом у детей и взрослых. Слабые стороны не значительно препятствуют возможностям. С помощью руководящего состава можно легко перевести их в сильные стороны.         

 Для повышения конкурентоспособности нашего кафе необходимо осуществлять деятельность в области рекламы и ценообразования, используя свои сильные стороны: такие как выгодное место расположения, новизну предлагаемого товара, отличающегося от товаров конкурентов и высокое качество продукции, получаемое за счет качественного сырья и высокопрофессиональных кадров.

 

Сильные стороны (S)	Слабые стороны (W)
Ориентация  на высокое качество блюд и  обслуживания; Широкий  ассортимент для детей; Большая  площадь зала, позволяющая проводить праздники, различные мероприятия; Квалифицированный  персонал; Хорошая  заработная плата; Эксклюзивный  дизайн для детей.	Необходимость  частой проверки технического  состояния оборудования; Отсутствие сформированного имиджа; Отсутствие  опыта совместной работы членов  коллектива; Слабая  организация маркетинговой информационной  системы; Высокая  арендная плата.
Возможности (О)	Угрозы (Т)
Выгодное место  расположения; Отсутствие  по близости кафе с  детской  направленностью; Возможность  применения новых  технологий.	Стабильная  работа конкурентов; Возможность  появления новых конкурентов; Проверки  пожарной безопасности, СанПина, Сокращение  числа посетителей.

 

Таким образом, в результате проведенного SWOT-анализа были выявлены сильные стороны и возможности детского кафе «Зазеркалье», при учете и ограничении влияния слабых сторон и угроз, что обеспечит предприятию конкурентные преимущества.