Товароведная характеристика и экспертиза качества конфет различных производителей

 

Наименования показателей	«Осень» ОАО «Коммунарка»	«Ромашки» СП ОАО «Спартак»	«Мирабелла» СООО «Первая шоколадная компания»
Внешний вид	Без повреждений поверхности, трещин, поседения	Без повреждений поверхности, трещин, поседения	Без повреждений поверхности, трещин, поседения
Форма изделия	Прямоугольная, правильная, соответствующая наименованию, без деформаций	Прямоугольная, правильная, соответствующая наименованию, без деформаций	Овальная, правильная, соответствующая наименованию, без деформаций
Состояние поверхности	Сухая, нелипкая, покрыта ровным слоем шоколада, без просветов и раковин	Сухая, нелипкая, покрыта слегка волнистым слоем шоколада, без просветов и раковин	Сухая, нелипкая, покрыта слегка волнистым слоем шоколада, без просветов и раковин
Структура	Однородная, мягкая при  раскусывании, маслянистая	Однородная, мягкая при  раскусывании, с включениями арахиса жареного дробленого, который равномерно распределен в массе	Однородная, мягкая при  раскусывании, с включением чернослива
Вкус	Десертный, хорошо выраженный, специфичный для данного торгового сорта, мягкий, гармоничный, присутствует вкус кофе	Десертный, хорошо выраженный, специфичный для данного торгового сорта, мягкий, гармоничный, со вкусом арахиса	Десертный, хорошо выраженный, специфичный для данного торгового сорта, мягкий, гармоничный, вкус чернослива
Запах	Шоколадно-кофейный	Шоколадно-ореховый	Запах чернослива и шоколада

 

Продолжение таблицы 3.8

 

Наименования показателей	«Осень» ОАО «Коммунарка»	«Ромашки» СП ОАО «Спартак»	«Мирабелла» СООО «Первая шоколадная компания»
Цвет	Коричневый, однородный, без вкраплений краски	Коричневый, однородный, без вкраплений краски	Коричневый, однородный, без вкраплений краски

 

На основании данных таблицы 3.8 можно сделать вывод  о том, что качество конфет трех производителей соответствует требованиям ГОСТ 4570-93. Следует отметить, что конфеты «Мирабелла» производства СООО «Первая шоколадная компания» отличаются более изысканным вкусом и ароматом, более мягкой и привлекательной формой.

Определим массу и  соотношение составных частей конфет (таблица 3.9).

 

Таблица 3.9 – Анализ массы и составных частей конфет

 

Наименование товара, производитель	Показатели	Фактические данные
«Осень» ОАО «Коммунарка»	Масса конфеты Содержание глазури Содержание начинки	10,2 г 5,8 % 94,2 %
«Ромашки» СП ОАО «Спартак»	Масса конфеты Содержание глазури Содержание начинки	9,9 г 5,6 % 94,4 %
«Мирабелла» СООО «Первая шоколадная компания»	Масса конфеты Содержание глазури Содержание начинки	23,8 г 8,1 % 91,9 %

 

На основании данных таблицы 3.9 можно сделать вывод  о том, что масса и соотношение составных частей соответствует требованиям ГОСТ 4570-93.

Проанализируем упаковку конфет и ее роль в продвижении товара на рынок.

При определении состояния  упаковки обращаем внимание на ее герметичность и плотность облегания конфет подверткой или этикеткой. Внешний вид продукции должен быть привлекателен.

Упаковка товара выступает  в качестве важного фактора, способствующего  увеличению продажи товаров. Изменение  упаковки может значительно увеличить объем продажи конкретного товара.

В наши дни, когда предложение на продукты повседневного спроса стремительно растет и на рынке появляются все новые и новые торговые марки и товары, упаковка может много рассказать о самом товаре и его производителе, тем самым решив для покупателя вопрос о покупке.

Выбор упаковки - одна из составляющих конкурентоспособности товара. Поэтому производители упаковочных материалов и оборудования постоянно ведут поиск новых видов упаковки, которая бы отвечала всем требованиям современного рынка и наилучшим образом сочеталась со свойствами упаковываемого продукта. А рынок требует повышенные сроки хранения товара в упаковке, надежную защиту от подделок, новые конструкторские решения, продуманное удобство пользования товаром в упаковке и при всем при этом доступные цены.

Большое влияние на коммерческий результат, объемы продажи оказывает  маркировка товаров. По отношению к  ней сформировались определенные коммерческие требования: она должна обеспечить максимум информации для покупателя о товаре и его использовании и эффективность операций с ним при доведении до потребителя, а также возможность сбора и обработки необходимой коммерческой информации о товаре.

Хорошая маркировка помогает четко определить ответственность изготовителя. В настоящее время маркировка большинства товаров переводится на штриховую систему. На упаковке в таком случае размещают штрихи различной толщины и цифры. Штриховое кодирование позволяет оперативно получить информацию: о стране-изготовителе товара, его потребительских характеристиках. Эта система маркировки обеспечивает возможность автоматизированного сбора и обработки коммерческой информации о товаре.

 

Таблица 3.10 – Анализ упаковки конфет

 

Наименование товара, производитель	Характеристика упаковки
«Осень» ОАО «Коммунарка»	Бумажная этикетка. Оранжевый фон с желтыми краями. Изображены листья крена, яблоки, желуди, птицы улетающие на юг. Оценка – 4.
«Ромашки» СП ОАО «Спартак»	Бумажная этикетка. Зеленый  фон с оранжевыми краями. Изображены ромашки. Оценка – 4.
«Мирабелла» СООО «Первая шоколадная компания»	Этикетка из фольги. Белый  фон с красными полосами. Изображены женские губы ярко красного цвета, два пальца с красным лаком на ногтях, держащие конфету. Оценка – 5.

 

Наиболее яркая и  привлекательная этикетка конфеты «Мирабелла» производства СООО «Первая шоколадная компания». Коробка, в которую упакованы конфеты «Мирабелла», имеет форму шестигранника. Одна из граней коробки  прозрачная, через которую видны конфеты. Коробка открывается сверху. Она красного цвета с золотыми буквами. Этикетки конфет «Осень» ОАО «Коммунарка» и «Ромашки» СП ОАО «Спартак» очень похожи. Они имеют непривлекательные фоновые цвета.

3.3 Анализ сопроводительных  документов конфет

 

ОДО «Альтернативная экономика» заключает  договора на поставку кондитерской продукции с посредниками.

В договоре продавец и  покупатель должны прийти к соглашению по существенным условиям: предмет договора (наименование товара, его количество, ассортимент, качество и комплектность); качество товаров; порядок расчетов и цена товара; порядок поставки товара; транспорт; требования к таре и упаковке; страхование; имущественная ответственность сторон; срок действия договора; порядок изменения и расторжения договора, иные условия, которые стороны признают необходимым предусмотреть в договоре.

На каждый месяц товароведы ОДО «Альтернативная экономика» готовят заявки согласно требованиям потребителей на поставку в магазин конфет в ассортименте. В заявке определяется: какую продукцию поставлять, какое количество, в какие дни недели.

При заключении торговой сделки в ОДО «Альтернативная экономика» особое внимание уделяется качеству товаров, цене, возможной торговой надбавке, способу доставки. В договорах поставки особое внимание уделяется условиям оплаты транспортных расходов и условиям расчетов с поставщиками.

Поставка кондитерских изделий в магазины ОДО «Альтернативная экономика» от поставщиков производится транспортом поставщика или транспортом ОДО «Альтернативная экономика». Транспортные расходы включены в цену продукции.

Расчеты осуществляются путем оплаты платежных требований поставщиков товаров с последующим акцептом, но не позднее 10 банковских дней с момента отгрузки товаров покупателей.

Цена на момент поставки продукции определяется чаще всего  прейскурантом цен или протоколом согласования цен. Прейскуранты цен основных поставщиков прилагаются к договору при его заключении (пролонгации), а при их изменении оперативно присылаются в ОДО «Альтернативная экономика».

К каждому договору прилагаются  прайс-листы с указанием полного  ассортимента продукции поставщиков, цен на них, веса грузового места, срока годности, условий хранения и др. (приложения Б, В, Д).

Повышенное внимание уделяется качеству продукции. В  договорах четко указано, что  качество продукции должно соответствовать  действующим нормативным документам (стандартам) РБ и подтверждаться качественными удостоверениями производителя и сертификатами соответствия на каждую отгруженную партию. Оригинал документов о качестве хранится в торговом отделе ОДО «Альтернативная экономика», а копии доставляются в магазин с каждой новой партией.

Проанализируем сопроводительные документы, при этом изучим качественные удостоверения, удостоверения о Государственной гигиенической регистрации, сертификаты соответствия.

При поставке партии кондитерских изделий от ЧУТПП «Торговый дом «Идеал» получены качественные удостоверения на каждый вид изделия и товарно-транспортная накладная (приложение В). В качественном удостоверении содержится следующая информация: номер, дата, изготовитель, наименование организации, выдавшей удостоверение, наименование продукции, информация о сертификате соответствия: регистрационный номер и срок действия, наименование показателей, их характеристика, условия хранения, соответствие контролируемых показателей ТУ РБ, СТБ, ГОСТ.

В графах сертификата соответствия указываются следующие сведения:

- Учетный номер бланка  сертификата соответствия, выполненный  при издании бланка.

- Регистрационный номер  сертификата соответствия формируется  в соответствии с ТКП 5.1.10.

- Срок действия сертификата  соответствия устанавливается органом по сертификации, выдавшим сертификат соответствия (число арабскими цифрами, месяц прописью).

- Наименование органа  выдавшего сертификат соответствия  и его адрес, номер телефона.

- Полное наименование  предприятия (фирмы) - изготовителя  сертифицированной продукции и страны, где оно находится и зарегистрировано.

- Наименование, тип, вид,  марка (как правило, прописными  буквами) в соответствии с эксплуатационным документом на продукцию. Если сертификат соответствия выдается на экземпляр изделия, указывается заводской номер изделия, если на партию - размер партии (в штуках, килограммах, метрах и т. п.), если на весь объем выпускаемой продукции в пределах срока действия сертификата - «серийное производство». Указываются реквизиты ТНПА, устанавливающего требования к качеству продукции, и реквизиты товаросопроводительной документации (для партии или изделия).

- Код ОКП продукции  по классификатору.

- 10-разрядный код продукции  товаров номенклатуры внешней экономической деятельности (в отдельных случаях допускается 6-разрядный код).

- Обозначение ТНПА  и их пунктов, соответствие  которым проведена сертификация.

- В зависимости от  того, кому выдан сертификат соответствия, подчеркивается соответствующее слово - изготовитель или продавец. Затем указывается наименование и адрес заявителя, страна.

- 9-разрядный код учетного  номера заявителя (кроме зарубежных).

- Приводят наименование  документов органов государственного  управления (надзора), их номера, даты выдачи и наименование выдавших их органов. Здесь же указывают другие документы, принятые в качестве доказательств соответствия.

- Наименование и регистрационный  номер аккредитованной лаборатории  (центра). Приводят номера и даты  утверждения (подписания) протоколов испытаний.

- Приводят наименование  органа по сертификации, осуществляющего  инспекционный контроль.

- Подпись, инициалы, фамилия  руководителя органа, выдавшего  сертификат, или лица, его замещающего, определенного в установленном порядке; проставляется печать организации, на базе которой аккредитован орган.