Технологические документы предназначены для  передачи и хранения информации о технологических процессах по разработке, производству, хранению и транспортированию продукции.

     Технологический документ — документ, содержащий описание рецептур, конструкций, технологических процессов, характерных для разных этапов жизненного цикла продукции и/или услуги.

     К технологическим документам, чрезвычайно  важным в работе экспертов, относятся  сборники производственных рецептур (в общественном питании — сборники рецептур кулинарных блюд), технологические инструкции по производству продукции, а также инструкции по хранению товаров отдельных групп, инструкции по приемке товаров по количеству и качеству, инструкции по применению норм естественной убыли. Особое место занимают инструкции по проведению экспертизы потребительских товаров.

     Технологические документы дополняют и конкретизируют нормативные документы. Так, инструкции по хранению дополняют соответствующие стандарты на методы хранения или общие технические условия стандартов на продукцию (раздел: хранение). В отличие от стандартов в инструкциях подробно устанавливаются режимы, способы размещения и сроки не только отдельных видов, но и сортов товаров.

     Инструкции  по хранению используются экспертами в случаях, когда объектом экспертизы являются товары после длительного хранения, в результате которого они претерпели значительные количественные и качественные изменения.

        Таким образом, документ (документированная информация) — зафиксированная на материальном носителе информация с реквизитами, позволяющими ее идентифицировать. Информационные процессы, осуществляемые экспертом, охватывают все виды необходимых документов. Среди них особое место принадлежит нормативным документам. Нормативный документ – документ, содержащий правила, общие принципы, характеристики, касающиеся определенных видов деятельности или их результатов, и доступный широкому кругу потребителей (пользователей). Принято различать нормативные документы в области стандартизации, метрологии, сертификации, торговли, ветеринарии, санитарии и гигиены. Все эти документы должны использоваться экспертами при проведении товарной экспертизы.

     Технологические документы предназначены для  передачи и хранения информации о технологических процессах по разработке, производству, хранению и транспортированию продукции. 

       2.3 Маркировка как  средство товарной  информации

 

      Маркировка  относится к важнейшим средствам  информации о товарах, поэтому широко применяется при проведении товарных экспертиз.

      Маркировка  — текст, условные обозначения или  рисунок, наносимые на упаковку и/или  товар, а также другие вспомогательные средства, предназначенные для идентификации товара или отдельных его свойств, доведения этой информации до потребителя [15, с. 13].

      Для экспертов наиболее важна идентифицирующая функция маркировки, так как именно с идентификации товара начинается его экспертная оценка. При этом эксперт выявляет соответствие наименования товара его ассортиментной принадлежности, указанной на маркировке и в товарно-сопроводительных документах. В процессе последующих исследований эксперт может установить соответствие других характеристик (сорта, массы нетто и т. п.), если этого требуют задачи экспертизы.

      Маркировка  содержит основополагающую, коммерческую и потребительскую информацию, причем первые два вида информации присутствуют в основном на производственной маркировке. Требования к информации на производственной маркировке маркировке относятся к обязательным, что регламентируется Законом РБ «О техническом нормировании и стандартизации», а также стандартами на упаковку и маркировку продукции однородных групп [9].

      При анализе маркировки эксперт обращает внимание в основном на основополагающую информацию, предназначенную для  всех заинтересованных субъектов коммерческой и экспертной деятельности, включая и потребителей, а также на коммерческую информацию для изготовителей и продавцов. Потребительская информация, предназначенная для потребителей, рассматривается экспертом только при проведении отдельных видов товарной экспертизы, например при экспертизе новых товаров или экспертизе, необходимость в которой обусловлена претензиями либо жалобами потребителей.

      Решающее  значение при экспертной оценке товаров  имеют такие элементы маркировки, как текст и условные обозначения. Рисунок, как правило, не играет особой роли в экспертизе маркировки.

      В ряде случаев у эксперта возникает  необходимость проверить соответствие сведений на маркировке установленным требованиям стандартов.

      Текст производственной маркировки должен быть доступным для прочтения, маркировка импортных пищевых продуктов должна быть на русском языке [15, с. 23].

      В отношении импортных непродовольственных  товаров действует статья «О защите прав потребителей», обязывающая продавца предоставлять информацию потребителю на русском языке. Это значит, что изготовитель и/или продавец обязаны сделать перевод текста маркировки на русский язык и сообщить его потребителю любым доступным способом. При проведении товарной экспертизы либо заказчик представляет в экспертную организацию вместе с заявкой перевод маркировки, либо по согласованию этот перевод могут выполнить эксперты за счет заказчика [8].

      Кроме текста, эксперт при анализе маркировки должен уметь расшифровывать условные обозначения или информационные знаки.

      Особенно  важно, чтобы эксперт обращал  внимание на идентифицирующие коды страны-изготовителя, региона происхождения или кодирования товара, а также на шифры.

      Эксперт должен знать, что в маркировке товаров  на штрих-кодах отсутствуют сведения о стране-изготовителе. Первые Цифры обозначают страну, в которой находится банк данных о штрих-коде. Расшифровка другой информации, заложенной в штрих-кодах, при необходимости должна быть предоставлена эксперту изготовителем, посредником или продавцом.

      При экспертизе товарных партий эксперт  работает в основном с производственной маркировкой, с помощью которой  он может установить принадлежность каждого единичного экземпляра товара к конкретной партии, если идентифицирующее сведения (наименование товара, изготовителя, дата выпуску) нанесены на маркировку. В отличие от товарно-сопроводительных документов производственная маркировка, если она отвечает установленным требованиям ГОСТа, позволяет с большей достоверностью доказать принадлежность товара к определенной товарной партии.

      Использование торговой маркировки для экспертизы товаров очень ограничено. Торговая маркировка, носителями которой являются товарные и кассовые чеки, предназначена для подтверждения факта покупки товара в конкретном магазине и в определенные сроки. Чеки служат основанием для рассмотрения претензий покупателей на низкое качество приобретенного товара, они также требуются при возврате или обмене товара в случаях, регламентированных законом «О защите прав потребителей».

      Таким образом, к важнейшим средствам  информации о товарах  относится маркировка — текст, условные обозначения или рисунок, наносимые на упаковку и/или товар, а также другие вспомогательные средства, предназначенные для идентификации товара или отдельных его свойств, доведения этой информации до потребителя. Для экспертов наиболее важна идентифицирующая функция маркировки, так как именно с идентификации товара начинается его экспертная оценка. 

       2.4 Специальная литература  как средство товарной  информации

 
 

      В профессиональной и специальной подготовке экспертов специальная литература она занимает значительное место. Кроме того, она используется при необходимости в процессе подготовки и проведения экспертной оценки.

     Специальная литература — издание, предназначенное для доведения профессиональной информации до заинтересованных пользователей.

     Специальная литература в зависимости от характера  информации подразделяется на разновидности:

     – учебная,

     – научная,

     – справочная. Каждый из указанных видов  может в полном объеме или частично использоваться в экспертной деятельности [6, с. 43].

     Учебная литература — издание, основное содержание которого составляет учебная информация с элементами научной и справочной информации. Различают учебники и учебные пособия.

     Учебники  — издания, содержащие в полном объеме учебную информацию в соответствии с требованиями утвержденных программ.

     Учебные пособия — издания, содержащие учебную  информацию по отдельным темам программы, дополняющую учебник или имеющую  самостоятельный характер. Для учебной литературы характерно использование дидактических принципов, средств и методов.

     Информация, включенная в учебную литературу, может содержать обязательные нормы, правила, характеристики, если она основана на государственных законах, других правовых актах и нормативных  документах. Кроме того, в учебной  литературе может быть приведена  констатирующая или аналитическая  информация, которая носит рекомендательный (не обязательный) характер. Ссылки в заключениях на учебную информацию не могут служить убедительным основанием для аргументации решения экспертов, так как иногда отражают мнение авторов учебника. Исключение составляют элементы научной информации, объективность которой подтверждена исследованиями с соответствующими ссылками.

     Научная литература — издание, основное содержание которого представлено научной или научно-практической информацией. Научная литература может быть четырех типов:

     – научные монографии,

     – научно-практические пособия,

     – научные публикации в периодических  изданиях,

     – научные отчеты [6, с. 43].

     Научные монографии содержат информацию о теоретических и экспериментальных исследованиях автора или коллектива авторов. Предназначены для пропаганды передовых научно-технических достижений в определенной области знаний.

     Научно-практические пособия — издания, содержащие информацию о практическом опыте с научным его обоснованием.

     Научные публикации — научная или научно-практическая информация в виде статей или тезисов в периодических изданиях.

     Научные отчеты — издания на правах рукописи, содержащие информацию о результатах проведенной научно-исследовательской работы.

     Научной литературе присуще использование  метода научного познания.

     Информация, излагаемая в научной литературе, носит для экспертов рекомендательный характер. Однако обязательны приведенные  в научно-практической литературе нормы, правила, характеристики, регламентируемые федеральными законами, подзаконными актами и нормативными документами.

     Для товарной экспертизы может использоваться учебная и научная литература в области товароведения, стандартизации, метрологии, сертификации, экспертизы, организации торговли.

     Справочная  литература — издание, носящее прикладной, практический характер, имеющее систематическую структуру или построенное по алфавиту заглавных статей. Содержит основную и дополнительную справочную информацию в определенной области профессиональных знаний. Подразделяется на пять типов:

     – справочники,

     – словари,

     – энциклопедии,

     – каталоги,

     – указатели [6, с. 44].

     Справочник  — издание, содержащее в определенном системном порядке справочную информацию.

     Для товарной экспертизы используются товарные справочники или справочники товароведа, а также адресные справочники различных организаций изготовителей, посредников, продавцов, экспертных, контрольных организаций, испытательных лабораторий, органов по сертификации. В качестве примера можно привести «Справочник товароведа продовольственных товаров» и «Справочник товароведа непродовольственных товаров», а также справочники «Обувь», «Одежда».