Состояние рынка и оценка конкурентоспособности мясных консервов

 

     АВТОНОМНО НЕКОММЕРЧЕСКАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ 

     ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

     ЦЕНТРОСОЮЗА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ 

     «РОССИЙСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ КООПЕРАЦИИ»

     КАЗАНСКИЙ КООПЕРАТИВНЫЙ ИНСТИТУТ (ФИЛИАЛ) 

     Кафедра «Товароведение и технология общественного  питания» 
 
 

     КУРСОВАЯ РАБОТА 

     по  дисциплине: «Формирование и оценка конкурентоспособности товаров»

     на  тему: «Состояние рынка и оценка конкурентоспособности мясных консервов» 
 
 

                                             Выполнила студентка

                                             4 курса гр. 5812

                                             Ахатова Айгуль Магъдануровна

                                             Научный руководитель:

                                             ассистент

                                             Коростелева Татьяна  Вадимовна 
 
 
 
 
 

 
 

     Казань 2011

 

      Содержание 

     Введение                                                                                                             3

      1 Теоретические основы конкурентоспособности  продукции                     4

      1.1 Понятие и сущность конкурентоспособности  товаров                           4

      1.2.  Факторы и критерии, формирующие  конкурентоспособность товаров                                6

      2. Исследование показателей качества  и расчет конкурентоспособности   мясных консервов                                                                                                      12

      2.1. Предъявляемые требования к качеству  мясных консервов                 12

     2.2. Состояние рынка мясных консервов                                                     14

     2.3 Расчет показателей конкурентоспособности  мясных консервов         19

     Выводы  и предложения                                                                                  24

     Список  использованной литературы                                                             25 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     Введение 

      Мясные  консервы (ОКП 92 1600) – продукты из мяса, герметично укупоренные в тару (банки) подвергнутые воздействию высокой температуры в целях уничтожения микроорганизмов и придания продукту стойкости при хранении.

      Для производства мясных консервов используют мясо всех видов, жир, субпродукты, готовые  мясные изделия.  Пищевая и вкусовая ценность консервов выше, чем у исходного сырья.

     Тема  курсовой «Состояние рынка и оценка конкурентоспособности мясных консервов», данная тема является актуальной, так как производителей всегда волнует, конкурентоспособен ли их товар. Они всегда будут пытаться продвинуть именно свой товар, а для этого нужно знать факторы и критерии, формирующие конкурентоспособность.

     Целью этой курсовой является изучить состояние рынка, оценить конкурентоспособность мясных консервов.

     Задачи:

1. Изучить понятие и сущность конкурентоспособности товаров;
2. Рассмотреть факторы и критерии, формирующие конкурентоспособность;
3. Рассмотреть требования к качеству мясных консервов;
4. Рассмотреть рынок мясных консервов, ассортимент;
5. Исследовать два образца мясных консервов, оценить их конкурентоспособность.

 
 
 
 
 

     1 Теоретические основы конкурентоспособности продукции 

1. Понятие и  сущность конкурентоспособности товаров

 

     Конкурентоспособность товара является решающим фактором его  коммерческого успеха на развитом конкурентном рынке. Это многоаспектное

понятие, означающее соответствие товара условиям рынка, конкретным требованиям потребителей не только по своим качественным, техническим, экономическим, эстетическим характеристикам, но и по коммерческим и иным условиям его реализации (цена, срок поставки, каналы сбыта, сервис, реклама), по уровню затрат потребителя за время его эксплуатации. 

          Конкурентоспособность - комплекс потребительских и стоимостных (ценовых) характеристик товара, определяющих его успех на рынке, т.е. преимущество этого товара над другими в условиях широкого предложения товаров аналогов.        

          Конкурентоспособность четко привязана к рынку и времени продажи (особенно для товаров сезонного спроса). Конкурентоспособность имеет индивидуальный оттенок, так как у каждого покупателя существует свой критерий оценки степени удовлетворения потребностей. Конкурентоспособность определяется свойствами, которые представляют заметный интерес для покупателя и гарантируют удовлетворение его потребностей.                                                                                                                                                                              

          Товар - главный объект на рынке. Он имеет стоимость и потребительную стоимость (или ценность), обладает определенным качеством, техническим уровнем и надежностью, задаваемой потребителями полезностью, показателями эффективности в производстве и потреблении, другими весьма важными характеристиками. Именно в товаре находят отражение все особенности и противоречия развития рыночных отношений в экономике.            

          Товар - точный индикатор экономической силы и активности производителя. Действенность факторов, определяющих позиции производителя, проверяются в процессе конкурентного соперничества товаров в условиях развитого рыночного механизма, позволяющего выявить отличия данного товара от товара-конкурента как по степени соответствия конкретной общественной потребности, так и по затратам на ее удовлетворение. Для этого товар должен обладать определенной конкурентоспособностью.    

      Конкурентоспособность товара - это такой уровень его экономических, технических и эксплуатационных параметров, который позволяет выдержать соперничество (конкуренцию) с другими аналогичными товарами на рынке. Кроме того, конкурентоспособность - сравнительная характеристика товара, содержащая комплексную оценку всей совокупности производственных, коммерческих, организационных и экономических показателей относительно она определяется совокупностью потребительских свойств данного товара-конкурента по степени соответствия общественным потребностям с учетом затрат на их удовлетворение, цен, условий поставки и эксплуатации в процессе производительного и личного потребления.                                                       

         Существует несколько методов оценки конкурентоспособности, применяемых в практике работы предприятий или предлагаемых некоторыми авторами как научные разработки. Метод косвенной оценки конкурентоспособности товаров. Сущность этой методики основана на косвенном измерении конкурентоспособности по объему продаж. При этом делается предположение, что объем продаж конкурентных товаров свидетельствует о потребительских предпочтениях и поэтому может служить критерием конкурентоспособности. Кроме того, маркетинговые службы торговых организаций используют и скорость розничной продажи. 
 

      1.2 Факторы и критерии, формирующие конкурентоспособность товаров 

     К факторам конкурентоспособности товаров  относятся:

     1. Фактор времени. Обеспечение конкурентоспособности товаров по фактору времени осуществляется исходя из посылки "сегодняшний рубль дороже завтрашнего".     

     2. Фактор качества товаров, который проявляется не только в улучшении показателей качества, но и в увеличении годовой производительности (полезного эффекта) товара. Допустим, анализируемый показатель качества (полезный эффект) товара А в 2000 г. составил 150, товара В - 130 ед, т. е. первый объект качественнее второго на 15%. Через два года полезный эффект первого объекта снизился на 5%, а второго - на 2%, т. е. через два года разница в уровне качества анализируемых объектов снизилась с 15% до 11-12%.   

     3. Фактор масштаба (объема) производства товара. За счет роста масштаба производства можно снизить себестоимость продукции и повысить ее качество.        

     4. Фактор новизны товара. Обеспечение конкурентоспособности осуществляется исходя из удовлетворения новых потребностей человека или удовлетворения уже существующих потребностей принципиально другим способом.      

     5. Фактор метода получения информации. В процессе производства и потребления продукции следует пользоваться одними и теми же подходами и методами получения информации и выполнения расчетов, так как иначе в исходную информацию будут привноситься разные по величине погрешности и исследуемые образцы не будут сопоставимы.

     6. Фактор условий хранения товара. Сохранение качества зависит от правильного хранения товара.        

      7. Фактор ценообразования. Цена определяет структуру производства, оказывает решающее воздействие на движение материальных потоков, распределение товарной массы, уровень благосостояния. Правильно установленная цена, разумная ценовая тактика, обоснованная ценовая стратегия составляют необходимые компоненты успешной деятельности любого предприятия.           

      8. Рыночный фактор. Необходимость в развернутой характеристике рыночных возможностей возникает уже при освоении производства новой продукции, предназначенной для конкретного рынка. Рыночный фактор характеризуется следующими критериями: тип рынка, емкость, стабильность и перспективность, подготовленность рынка.       

     9. Сбытовой фактор. Сбытовой фактор характеризуется рекламным обеспечением, транспортабельностью товара и надежностью поставки. Рекламное обеспечение получает высокую оценку, если улучшенные свойства товара предполагают хорошие возможности для проведения эффективной рекламы, стимулирования спроса и демонстрации изделия.    

     Транспортабельность товара определяется издержками на транспортирование, что влияет на цену потребления и  сохраняемость товара. Так, если при  транспортировании продукции нарушена эстетическая ценность товара, то снижается цена потребления, объем продаж, следовательно, и ее конкурентоспособность. Надежность поставки предусматривает, что каждое изделие требуемого качества и в нужном количестве должно оказаться в заданном месте в заданное время.          

      10. Сервисный фактор действует  на стадии предпродажного и  послепродажного обслуживания. К  факторам предпродажного обслуживания  относятся:

     1)условия  приобретения товара и форма  его оплаты;

          2)демонстрация товара;

          3) подбор товара, исходя из индивидуальных особенностей покупателя.

     К факторам послепродажного обслуживания относятся: упаковка и доставка купленных товаров.

     Основным  критерием конкурентоспособности  товаров служит степень удовлетворения реальных потребностей, что и обусловливает разную привлекательность товаров-конкурентов для потребителей. Однако непосредственное измерение степени удовлетворения потребностей невозможно в силу психофизиологического восприятия потребителями отдельных товаров. Порой разрекламированные товары с невысокими потребительскими свойствами воспринимаются потребителями более благожелательно, чем не рекламируемые товары с одинаковыми и даже повышенными потребительскими свойствами. Поэтому для оценки конкурентоспособности используются косвенные критерии, которые можно подразделить на две основные группы: потребительские и экономические.