Отчёт по товароведно-торговой практике

 

         Искривление лицевой поверхности  измеряют следующим образом: 

 

         -при вогнутой поверхности - измерением  при помощи щупа (калибра) наибольшего  зазора между лицевой поверхностью  плитки и ребром металлической  линейки, поставленной по диагонали;

 

         -при выпуклой поверхности - измерением  наибольшего зазора между лицевой  поверхностью плитки и ребром  металлической линейки, поставленной  по диагонали и опирающейся  одним концом на щуп (калибр), равный допускаемой величине  искривления. Величину искривления  рельефных плиток определяют  с монтажной стороны по двум  взаимно перпендикулярным направлениям  между рифлениями. За результат  измерения принимают наибольшее  значение в миллиметрах.

 

         Измерение искривления граней.

 

         Контролируют все прямые грани  плитки. Измерение граней плиток  с завалом производят с монтажной  стороны до рифлений. При контроле  вогнутой грани плитки за искривление  принимают измеренную ширину  зазора. При контроле выпуклой  грани плитки за искривление  принимают половину суммы толщины  щупа (калибра) и измеренной ширины  зазора.

При контроле цвета (оттенка) плитки укладывают на щите вперемежку с образцами-эталонами. Осмотр проводят с расстояния 1 м при дневном свете. Соответствие цвета ковров образцам-эталонам проверяют при выборочном контроле осмотром с расстояния 10 м при дневном свете, после предварительного снятия бумаги. В результате контроля цвета (оттенка) регистрируют видимое расхождение между контролируемыми плитками и образцами-эталонами.

Определение кислотостойкости.

         Образец изделия измельчают до  полного прохождения через сито  с сеткой № 08 (при определении  кислотостойкости) или  № 05 (при  определении щелочестойкости). Для  плиток, предназначенных на экспорт,  с образцов перед измельчением  удаляют глазурь. Затем подготовленную  пробу просеивают через сито  с сеткой № 063 (при определении  кислотостойкости) или № 01 (при  определении щелочестойкости). Остаток  на сите промывают дистиллированной  водой для удаления пылевидной  части и высушивают при температуре  (110±5)°C до постоянной массы.  Высушенную пробу охлаждают и  эксикаторе и для испытания  берут навески по 20 г каждая  с погрешностью не более 0,001 г; проводят не менее двух  параллельных испытаний.

         Навеску пробы массой 20 г помещают  в коническую колбу вместимостью 500 см и наливают 200 см раствора  серной кислоты. Колбу соединяют  с обратным холодильником и  на песчаной или масляной бане  доводят до кипения в течение  30 мин. Слабое кипячение поддерживают  в течение 6 ч, после чего  колбу снимают с бани и оставляют  на 1 ч для охлаждения. Затем отстоявшийся  раствор сливают, в колбу доливают  дистиллированной воды до объема 500 см и все содержимое колбы  фильтруют через высушенный до  постоянной массы и взвешенный  фильтровальный тигель. Раствор  отсасывают водоструйным вакуумным  насосом. Остаток на тигле промывают  водой до отрицательной реакции  фильтрата на серную кислоту  при добавлении хлорида бария  (в фильтрате не должно быть  помутнения). Тигель с остатком  высушивают при температуре (110±5)°С до постоянной массы. Перед каждым взвешиванием тигель с остатком охлаждают в эксикаторе. Рассчитывают окончательную массу остатка.

 

7.2. Сопроводительная документация по результатам проведенной 
           экспертизы

 

Экспертиза на складе или  в магазине осуществляется на основании  сопроводительных документов о качестве и количестве. Проверить каждую упаковку невозможно, поэтому после установления однородности партии из нее выбирают средний образец, который по качеству должен быть идентичен всей партии товара. Показатели качества среднего образца распространяются на всю  партию. Для составления среднего образца отбирают продукт из такого количества единиц упаковки, чтобы  качество соответствовало партии, используя  для этого законы математической статистики (коэффициент вариации).

Для проверки маркировки и  состояния тары делается случайная  выборка. Испытания качества считаются  удовлетворительными, если количество транспортной тары в выборке, не отвечающее установленным требованиям, меньше или равно приемочному числу. Партия не подлежит приемке, если она  больше или равна браковочному числу.

 

 

 

 

 

 

8. ОСОБЕННОСТИ ПРОДАЖИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ И НЕПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ В МАГАЗИНЕ «СЕМЕНА ДОНА»

Продажа товаров в магазине «Семена Дона» включает выполнение следующих операций:

- встреча покупателя и  выявление его намерения; 

- предложение и показ  товаров; 

- помощь в выборе товаров  и консультация;

- предложение сопутствующих  и новых товаров; 

- проведение технологических  операций, связанных с нарезкой, взвешиванием, отмериванием;

- расчетные операции;

- упаковка и выдача  покупок.

Пришедший в магазин покупатель, как правило, встречает приветливое  отношение со стороны торгового  персонала. Выявление намерения  покупателей заключается в определении  их отношения к различным признакам  товаров. Эта операция выполняется  торговым персоналом ненавязчиво, в  вежливой форме.

После выявления намерения  покупателя продавец показывает соответствующие  товары. При этом он обращает внимание на особенности отдельных товаров, предлагает взамен отсутствующих другие однородные товары. В обязанности  продавца входит и предложение покупателю сопутствующих товаров.

Завершается продажа товаров  расчетом с покупателями и выдачей  им покупок. Эти операции выполняются  на рабочем месте продавца.

Информация о  товаре в  соответствии с обязательными требованиями стандартов должна содержать:

- наименование входящих  в состав пищевых продуктов  ингредиентов, включая пищевые добавки;

- сведения о пищевой  ценности (калорийность продукта, содержание  белков, жиров, углеводов, витаминов,  макро- и микроэлементов), весе  или объеме;

- назначение, условия и  область применения (для продуктов  детского, диетического питания  и биологически активных добавок);

- способы и условия  приготовления (для концентратов  и полуфабрикатов) и применения (для  продуктов детского и диетического  питания);

- условия хранения (для  товаров, для которых установлены  обязательные требования к условиям  хранения);

- дату изготовления и  дату упаковки товара;

- противопоказания для  употребления в пищу при отдельных  видах заболеваний (для товаров,  информация о которых должна  содержать противопоказания для  употребления в пищу при отдельных  видах заболеваний);

- сведения о государственной  регистрации (для пищевых продуктов,  подлежащих государственной регистрации).

По требованию покупателя продавец обязан ознакомить его с  удостоверением качества и безопасности реализуемой партии пищевых продуктов, изготовленных на территории Российской Федерации, или его заверенной копией.

Товары до их подачи в  торговый зал должны быть освобождены  от тары. Загрязненные поверхности  или части товара должны быть удалены. Продавец обязан также произвести проверку качества товаров (по внешним признакам), наличия на них необходимой документации и информации, осуществить отбраковку и сортировку товаров.

Пищевые продукты непромышленного  изготовления, реализуемые в магазине, подлежат продаже после проведения ветеринарно-санитарной экспертизы с  выдачей в установленном порядке  ветеринарного свидетельства установленного образца, которое должно быть предъявлено покупателю по его требованию.

Предпродажная  фасовка  и упаковка развесных товаров, производимых продавцом, объем фасуемых товаров  с короткими сроками годности не должен превышать объема их реализации в течение одного дня торговли.

На расфасованном товаре указывается его наименование, вес, цена за килограмм, стоимость отвеса, дата фасовки, срок годности, номер  или фамилия весовщика.

В магазине продаются непродовольственные  товары, Продажа таких товаров  осуществляется с соблюдением Правил продажи непродовольственных товаров, санитарных норм и правил, других нормативно-правовых актов, регламентирующих торговую деятельность и защиту прав потребителей. Они  не приводить к ухудшению качества и безопасности продовольственных  товаров и условий их продажи, установленных обязательными требованиями стандартов.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

9. ОЗНАКОМЛЕНИЕ С РАБОТОЙ  МАТЕРИАЛЬНО ОТВЕТСТВЕННОГО ЛИЦА; ДОЛЖНОСТНОЙ ИНСТРУКЦИЕЙ ТОВАРОВЕДА И КОММЕРЧЕСКОГО ДИРЕКТОРА

 

Материальная ответственность  заключается в ответственности  работников розничного торгового предприятия  ущерба, причиненного при исполнении своих трудовых обязанностей. Сущность материальной ответственности определена «Положением о материальной ответственности  рабочих и служащих, причиненный  предприятию, учреждению, организации» и Гражданским Кодексом РФ и заключается  в возникновении правоотношений между организацией, предприятием и  материально ответственным по поводу возмещения причиненного ущерба или  недостачи, или хищения товарно-материальных ценностей, произошедших вследствие действия или бездействия ответственного работника.

Полная материальная ответственность, предусмотренная действующим законом, возлагается на работников, которые  имеют полный доступ к товарно-материальным ценностям по роду своей работы. На предприятиях торговли материальная ответственность в полном размере  возлагается на материально ответственных  лиц, которые получают под отчет  товарно-материальные ценности, вследствие чего они обязаны обеспечить их полную сохранность, а в случае недостачи  или порчи ценностей возместить их стоимость.

 Цель работы товароведа магазина  «Семена Дона» – обеспечение максимальных продаж путем качественного учета, поддержания и предложения всего заявленного ассортимента и контроля качества продукции.

Товаровед несет коллективную материальную ответственность за сохранность  товара в магазине. Кроме того товаровед  магазина «Семена Дома» несет ответственность за:

- поддержание оптимального товарного  запаса всего заявленного ассортимента 

- правильность и своевременность  составления, и своевременность  пересылки заказов 

- вмешательство в работу программы автозаказа

- приемку товара по качеству  и количеству 

- своевременность заведения штрих-кодов  на товары 

- соблюдение правил противопожарной  безопасности сотрудниками ММ 

- соблюдение норм охраны труда  сотрудниками ММ 

- правильность результатов пересчета  при инвентаризации 

- наличие в магазине всех  сопроводительных документов на  товар 

- про ведение стажировки стажеров  АММ и продавцов ТЗ 

- выполнение поставленных задач  продавцов торгового зала 

- своевременное и качественное проведение операций товародвижения

- правильность ведения кассовой  документации 

- своевременное получение от  поставщиков всех исправленных  приходных и подтвержденных возвратных  документов;

- правильность сверки алкогольной  документации 

- подачу заявки на предоставление  недостающих документов по алкогольной  документации • открытие и  закрытие ММ 

- проведение собраний с персоналом 

- пресечение хищений товара  в ММ СО стороны персонала

- соблюдение стандартов работы  на кассе 

- проверку наличия доверенности  подписанной директором департамента маркетинга, в момент предоставления доступа мерчендайзерам в магазин, а в случае отсутствия доверенности за отказ в его предоставлении.

- сохранность проинкассированных  денежных средств из кассы  магазина и терминала по оплате  услуг до момента их передачи  инкассатору.

Цель работы директора магазина «Семена Дона» – достижение максимально возможного объема продаж заявленного ассортимента, повышение производительности труда, эффективности магазина – аправленной на снижение затрат и потерь.

Директор несет коллективную материальную ответственность за сохранность  товара в магазине.

Кроме того, директор несет ответственность  за:

- безопасные условия труда на  каждом рабочем месте;

- разработку инструкций по охране  труда на профессии и виды  работ;

- построение графика работы  персонала;

- производительность работы персонала  и магазина;

- выполнение плана по продажам  магазина;

- профессиональную работу персонала,  выполнение персоналом всех функциональных  и должностных обязанностей;

- своевременное получение от  поставщиков всех исправленных  приходных и подтвержденных возвратных  документов;

- правильное и своевременное  оформление необходимых для жизнедеятельности  магазина документов в административных  и фискальных органах;

- наличие и ведение установленной  документации, своевременность предоставления  и достоверность всей отчетности  магазина;