Отчет по товароведно-торговой практике в магазине «Светлана»

    Хозяйственные связи - это отношения, складывающиеся между поставщиками и покупателями в процессе поставок.

    Основной целью установления таких связей является формирование торгового ассортимента и доведение их до потребителей.

    Система хозяйственных связей включает:

• участие торговых организаций в разработке промышленными предприятиями планов производства товаров через заявки и заказы;
• хозяйственные договоры;
• контроль за соблюдением договорных обязательств;
• применение экономических санкций;
• проверка качества поставляемых товаров;
• применение административно-правовых норм.

    Договор поставки - это основной документ, который  определяет обязанности и права поставщика и покупателя по поставкам товаров народного потребления.

    Он  оформляется только в письменном виде.

    Основные  цели заключения договора:

• юридически закрепить отношения между партнерами;
• придать отношениям между партнерами, характер обязательств, выполнение которых защищает закон;
• предусмотреть последствия невыполнения партнерами своих обязательств.

    Процесс заключения договора состоит из нескольких этапов:

    I этап - направление одной стороной  другой стороне предложения, адресованного конкретному лицу, выражающее намерение лица, сделавшего предложение, считать себя заключившим договор с адресатом, которым предложение будет принято (Гражданский кодекс РФ).

    II этап - рассмотрение другой стороной  предложения и ее ответ. Ответ  должен быть полным и безоговорочным. После получения стороной, направившей предложения ответа, договор считается заключенным только после урегулирования всех разногласий между сторонами.

    III этап - получение стороной, направившей  предложение, ответа.

    На  этом этапе большое значение имеет срок получения ответа. Договор считается заключенным, если ответ получен в пределах указанного в предложении срока. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

2. Анализ  товароведной деятельности предприятия 

2.1 порядок  проведения приемки товара по  количеству и качеству 

      Движение товара от поставщика к потребителю оформляется товаросопроводительными документами, предусмотренными условиями договоров поставки товаров и правилами перевозки грузов (товарной накладной, товарно-транспортной накладной, счетом и счетом-фактурой).

      Доставка товаров в магазине происходит  автомобильным транспортом, при этом выписывают товарно-транспортную накладную.

    Для оплаты поступающих товаров   используется счет. Счет выписывается  поставщиком на поставляемую  партию товара и является основанием для оплаты товара.

   Оприходование поступивших товаров  оформляется путем наложения  штампа на сопроводительном документе: товарно - транспортной накладной, счете - фактуре, счете и других документах, удостоверяющих количество или качество поступивших товаров.

      Если товары получает материально ответственное лицо вне склада покупателя, то необходимым документом является доверенность, которая подтверждает право материально ответственного лица на получение товара.

Приемка товаров по количеству в торговой организации предусматривает проверку соответствия фактического наличия товара данным, содержащимся в транспортных, сопроводительных и/или расчетных документах, а при приемке их по качеству и комплектности - требованиям к качеству товаров, предусмотренных в договоре.

        Если количество и качество товара соответствует указанному в товаросопроводительных документах, то сопроводительные документы (накладная, счет-фактура, товарно-транспортная накладная, качественное удостоверение и другие документы, удостоверяющие количество или качество поступивших товаров) скрепляются подписями лиц, получивших ценности, штампами (печатями) с указанием даты приемки, что подтверждает соответствие принятых товаров данным, указанным в сопроводительных документах.

        Движение товара от поставщика к розничному продавцу оформляется товарно-транспортной накладной, которая состоит из двух разделов - товарного и транспортного. Товарный раздел товарно-транспортной накладной заполняется поставщиком товара и содержит сведения о поставщике и плательщике (наименование, адреса и банковские реквизиты); сведения о товаре и таре (артикул, наименование и краткое описание товара, количество мест, масса брутто, количество (масса нетто), цена, сумма, вид упаковки). Здесь же указываются суммы налога на добавленную стоимость (18% или 10% от суммы поставки), а также фиксируются подписи лиц, разрешивших отпуск товара, и подписи лиц, отпустивших и принявших товар.

      Транспортный раздел данного документа заполняется в ходе доставки товара и содержит следующие данные:

- дату доставки;

- номер автомобиля и путевого листа;

- наименования и адреса заказчика (плательщика) товара, грузоотправителя и грузополучателя;

- пункт погрузки и разгрузки (указывается при необходимости);

- сведения о грузе (краткое наименование товара; количество мест; вид упаковки; масса).

       Кроме того, указываются сопровождающие груз документы, вид упаковки, количество мест.

       Один экземпляр этих документов материально-ответственное лицо со стороны поставщика должно передать товароведу (кладовщику), который является материально- ответственным лицом покупателя.

      Качество пищевых продуктов, поступающих в организацию розничной торговли, проверяется материально ответственным лицом (товароведом). Приемку продуктов начинают с проверки сопроводительных документов, качества упаковки, соответствия пищевых продуктов сопроводительным документам и маркировке, обозначенной на таре (упаковке). Экспертиза нестандартных продуктов, а также недоброкачественных, испорченных продуктов, не требующая специальной медицинской компетентности, осуществляется товароведом, а при наличии специальных санитарно - эпидемиологических показаний - центрами СанЭпидНадзора. 

2.2 организация хранения товаров и подготовки их к продаже 

     Условия хранения товаров определяются режимом хранения, размещением в хранилище и санитарным состоянием помещений для хранения.

     Хранение  пищевых продуктов осуществляется в соответствующих параметрах температуры, влажности, светового потока для каждого вида продукции.

     Особо скоропортящиеся продукты хранятся при температурном режиме, отвечающем требованиям Санитарных правил: Условия  и сроки хранения особо скоропортящихся  продуктов: СанПин 42-123-4117-86.

     При хранении в магазине "Светлана" строго соблюдаются правила товарного соседства. Продукты, имеющие специфический запах (специи) хранятся отдельно от продуктов, воспринимающих запах.

     Запрещено совместное хранение сырых продуктов  и полуфабрикатов вместе с готовыми пищевыми продуктами, хранения испорченных или подозрительных по качеству продуктов вместе с доброкачественными.

     Товары  в магазине хранятся на специализированных складах и непосредственно в  торговом зале. Процесс хранения состоит  из четырех операций: размещение, укладка, создание оптимального режима хранения, ткущего ухода за товарами.

     В магазине все товары сгруппированы  по признаку однородности. Товары располагаются  на стеллажах, горках. Складские помещения  отапливаемые, хорошо проветриваются (вентиляция). Периодически проводятся санитарные уборки складов, товар пересматривается, перекладывается, очищается от пыли. Оборудование для хранения имеет расстояние от пола 20–30 см., от отопительных приборов 1 метр, что соответствует требованиям к хранению продуктов.

     В торговый зал магазина товары поступают подготовленными к продаже:

     а) распаковка товара – товар освобождается  от внешней транспортной тары. Здесь  необходим строгий учет по количеству и качеству товара, а так же обеспечение  сохранности тары и упаковки.

     б) сортировка – товар группируется по ассортиментным признакам (сорт, цена).

     в) облагораживание – товар очищается  от пыли, загрязнений, устраняются мелкие дефекты.

     Подготовка  товаров к продаже проводится в подсобных помещениях (склад) и  в секции. Ее осуществляют продавцы, контролирует заместитель заведующей. В секции продавец производит контрольную проверку товара. Оформляется ценник, где указывается наименование, вес, сорт, производитель, цена, на оборотной стороне дата поступления и подпись материально-ответственного лица.

     Эффективность работы магазина, качество обслуживания покупателей во многом зависят от рационального размещения товаров в торговом зале. Оно позволяет правильно спланировать покупательские потоки, сократить время на отборку товаров, увеличить пропускную способность магазина, уменьшить затраты труда персонала при пополнении товарных запасов в торговом зале.

     При размещении товаров в торговом зеле магазина "Светлана" также соблюдаются правила товарного соседства. За каждой товарной группой закрепляется постоянная зона размещения. Продавцы следят за чистотой оборудования, на котором размещается товар, своевременно размораживают, моют его. Поэтому качество товара в магазине обеспечивается не только правильной, внимательной приемкой его, но и правильным хранением товара. 

2.3 торговое оборудование магазина 

      Для выполнения операций торгового процесса используют различное оборудование, которое можно классифицировать на 3 группы:

     а) механическое оборудование;

     б) торгово-технологическое оборудование

     в) общетехническое 

      Рассмотрим оборудование, имеющееся в магазине «Светлана».

Мебель:

     -для торгового зала (стеллажи, полки, горки);

     -для приемки товаров и их хранения (стеллажи, поддоны, полки);

     -для предпродажной подготовки (столы, мойки)

     -для административно-бытовых помещений (столы, стулья, кресла)

     Торговое  холодильное оборудование — охлаждаемые  устройства, предназначенные для  кратковременного хранения, выкладки и продажи скоропортящихся товаров.

     Применяются следующие виды оборудования:

     -холодильные камеры — имеют сборно-разборную конструкцию, предназначены для складских помещений магазина;

     -холодильные шкафы — используются на рабочем месте продавца, имеют холодильные агрегаты;

     - холодильные витрины — используются для показа и продажи охлажденных и замороженных продуктов;

     -холодильные прилавки — используются для хранения, демонстрации и продажи охлажденных гастрономических продуктов в универсамах;

     Контрольно-кассовое оборудование представлено контрольно – кассовыми терминалами.

     Магазин оснащен типовой торговой мебелью, технические параметры которой удовлетворяют всем необходимым требованиям.

     Таким образом, выбор оборудования и комплектование магазина розничной торговли должен основывается на следующих основных принципах:

• необходимо учитывать профиль магазина и размеры его торгового зала;
• все оборудование должно соответствовать используемым методам продаж.

 
 
 

2.4 характеристика торгового ассортимента