Отчет по товароведно-торговой практике в магазине «Светлана»

Министерство  сельского хозяйства Российской Федерации

Федеральное государственное образовательное  учреждение

высшего профессионального образования

«Алтайский государственный аграрный университет» 
 

Кафедра агробизнеса

Факультет экономики и менеджмента 
 
 

ОТЧЕТ  

по товароведно-торговой  практике 
 

студента (ки) 4 курса, группы 4431,

специальность «Товароведение и экспертиза товаров» 
 

Крахмаль  Оксаны Евгеньевны (ИП «Светлана») 
 
 
 

                              Проверил:

        

                                                                 Величко Н.Н    

          Ф.И.О.

      ст.преподаватель   

  должность, ученое звание, ученая степень 
 

оценка  после защиты отчета

«______»_____________200__г. 
 

подпись  
 
 
 
 
 

Барнаул 2011

Содержание 

Введение…………………………………………………………………………... 3

1.Анализ коммерческой деятельности организации…………………………… 4

1.1 характеристика  специализации и размещения магазина «Светлана»…….4

1.2 содержание  торгово-технологического процесса……………......................6

1.3 управление  торгово-технологическим процессом в организации……….12

2.Анализ  товароведной деятельности организации…………………………...17

2.1 порядок  проведения приемки товара по  количеству и качеству…………17

2.2 организация хранения товаров и подготовки их к продаже…………..…..19

2.3 торговое оборудование магазина…………………………………………...21

2.4 характеристика торгового ассортимента………………………………......22

3. Выводы и предложения по совершенствованию деятельности магазина...26

Заключение…………………………………………………………………….....28

Библиографический список……………………………………………………..29

Дневник практики……………………………………………………………….30

Приложения……………………………………………………………………...32 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Введение  

     Производственная  практика является одной из неотъемлемых частей подготовки квалифицированных  специалистов всех специальностей, в том числе и « Товароведение и экспертиза товаров». Во время прохождения практики происходит закрепление и конкретизация результатов теоретического обучения, приобретение студентами умения и навыков практической работы по избранной специальности и присваиваемой квалификации.

     Основной  целью производственной практики является практическое закрепление теоретических знаний и приобретение практических навыков в области коммерческой деятельности и организации торгового процесса для профессиональной подготовленности специалиста товароведа-эксперта.

   Задачи  практики состоят в следующем:

• ознакомиться с коммерческой деятельностью организации;
• ознакомиться с организацией торгового процесса;
• изучить принципы заключения договоров и контрактов на закупку и реализацию товара;
• изучить ассортимент продукции, методы и формы контроля качества;
• изучить документацию при приемке, хранении, реализации товаров;

   Базой для прохождения практики служил магазин «Светлана» под руководством Былиной С.А.

   Объектом  наблюдения является товар, представленный в магазине «Светлана». Субъектом товароведной деятельности является товаровед-специалист в виде студента-практиканта. 
 
 
 
 
 

1.Анализ  коммерческой деятельности предприятия 

1. характеристика  специализации и размещения торгового предприятия

 

    ИП  «Светлана» под руководством Былиной  Светланы Анатольевны начало свою деятельность в ноябре 2004 г. Магазин специализируется на реализации продовольственных товаров. В настоящее время в коллективе работают 4 продавца, товаровед, бухгалтер, уборщица.

      Предприятие располагается  в центральной части с.Новичиха, поблизости находится Администрация Новичихинского района, аптека, районная столовая, магазины непродовольственного назначения. Ближайший продовольственный магазин самообслуживания находится на расстоянии 1 км.

    Общая площадь магазина составляет 132,5 кв.м, из них на торговую площадь отведено 75 кв.м.

     Выбор эффективных методов розничной  продажи товаров – важнейший этап коммерческой работы розничных торговых предприятий. Эффективно организованная продажа товаров способствует росту товарооборота магазина, лучшему удовлетворению спроса населения и обеспечивает рентабельную работу предприятия.

      В розничной торговле применяют следующие методы продажи товаров:

     - самообслуживание;

     - через прилавок обслуживания;

     - по образцам;

     - с открытой выкладкой и свободным  доступом покупателей к товарам; 

     - по предварительным заказам. 

     ИП  Светлана использует метод «через прилавок обслуживания».

     Продажа товаров через прилавок обслуживания включает выполнение следующих операций:

     - встреча покупателя и выявление  его намерения; 

     - предложение и показ товаров; 

     - помощь в выборе товаров и  консультация;

     - предложение сопутствующих и  новых товаров; 

     - проведение технологических операций, связанных с нарезкой, взвешиванием, отмериванием;

     - расчетные операции;

     - упаковка и выдача покупок. 

     Пришедший в магазин покупатель  встречается приветливым отношением со стороны торгового персонала. При этом благоприятное впечатление оставляют опрятный внешний вид работников магазина, порядок и чистота в торговом зале. Выявление намерения покупателей заключается в определении их отношения к видам, сортам и другим признакам товаров. Эта операция выполняется торговым персоналом ненавязчиво, в вежливой форме.

     После выявления намерения покупателя продавец показывает соответствующие товары. При этом он обращает внимание на особенности отдельных товаров, предлагает взамен отсутствующих другие однородные товары. Если требуется, продавец  дает квалифицированную консультацию покупателю, которая может включать сведения о назначении товаров и способах их эксплуатации, нормах потребления и т. д. В обязанности продавца входит и предложение покупателю сопутствующих товаров.

      В настоящие время, в условиях жесткой конкуренции на рынке потребительских товаров большое значение в успешной деятельности любой торговой фирмы имеет правильная организация торгового обслуживания. Торговое обслуживание - это совокупность операций, выполняемых работниками магазина при продаже товаров.

      Под качеством торгового обслуживания населения, прежде всего надо понимать степень субъективной удовлетворенности покупателей от приобретения товаров и услуг. Но, несмотря на субъективность оценки качества торгового обслуживания каждым отдельным покупателем определяется минимальным временем, затраченным на приобретение товаров, удобством и комфортом обслуживания, экономической эффективностью работы магазина (схема 1). 

    Схема 1. Организация  торгового обслуживания

      

2. содержание  торгово-технологического процесса

 

   Структура торгово-технологического процесса, последовательность выполнения различных  операций зависят  от степени хозяйственной самостоятельности  торгового предприятия, применяемого метода продажи товаров, типа, размера  магазина и других факторов.

   Большую роль в торгово-технологическом  процессе играют коммерческие операции. Их своевременность и качество выполнения влияют на широту и глубину ассортимента предлагаемых товаров, бесперебойность  торговли ими и в целом на качество обслуживания покупателей. К числу таких операций относят изучение спроса покупателей, составление заявок на завоз товаров, формирование оптимального ассортимента, организацию рекламы и информации.

     Таким образом, торгово-технологический процесс  в магазине можно разделить на четыре основные части:

- реализацию товаров;

- оказание  помощи покупателю в совершении  покупки и при ее использовании;

- информационно-консультационные  услуги;

- создание  удобств покупателям.

   В условиях рыночной экономики одной  из основных задач предпринимателя является оптимальный выбор из большого числа предприятий – поставщиков, предлагающих свою продукции, которая подходит для данного предприятия, достойных поставщиков сырья и полуфабрикатов, вспомогательных материалов, комплектующих изделий и прочей продукции.

   ИП  «Светлана» использует регулярные закупки мелкими партиями. В этом случае покупатель-предприятие заказывает необходимое количество товаров, которое поставляется ему партиями в течение определенного периода.

   Основные  преимущества:

   - ускоряется оборачиваемость капитала, так как товары оплачиваются по мере поступления отдельных партий;

   - достигается экономия складских помещений и затрат на содержание излишних запасов.

   Недостатки:

   - вероятность заказа избыточного количества товара;

   - необходимость оплаты всего количества товара, определенного в заказе.

   Основными поставщиками магазина являются  ООО  «Карамель», ИП Бехтер А.А,  ООО «Петросоюз-Рубцовск», ООО «Мегаполис Барнаул», крестьянское фермерское хозяйство «Гончаренко», ООО «Нордлэнд», «Инмарко» и др.

   Перечисленные поставщики производят доставку товаров 1 раз в неделю, кроме ИП Бехтерева А.А – хлеб и хлебобулочные изделия -  3 раза в неделю.

   Работники магазина обеспечивают высококвалифицированную  приемку поступивших товаров. В  магазине также созданы все  условия  для рационального хранения товаров и подготовки их к продаже. Это такие как: имеются помещения для фасовки товаров, то есть для непосредственной подготовки товаров к продаже. Существенно облегчается процесс непосредственного обслуживания  покупателей, если товары надлежащим образом  подготовлены к продаже, рационально подобран их ассортимент, и они правильно размещены в торговом зале. Особенно большое значение имеют операции с товарами до предложения их покупателям. 

   Поступившие в магазин товары доставляют  в зону приемки. Приемка товаров  является одной из важных операций торгово-технологического процесса магазина и должна проводиться  лицами, на которых возложена материальная ответственность. Приемке и оприходованию подлежат только доброкачественные товары, отвечающие требованиям стандартов и ТУ.